Pane di mais (macchina per il pane)

Grazie per l'interessante ricetta! Sono un principiante, sto imparando a cuocere non con le mani, ma con l'aiuto dell'automazione ... Ho deciso di provare la ricetta del pane di mais, mi piace moltissimo. Ma nella ricetta, una grossa porzione, ho deciso di contarla da solo. Ecco cosa ho messo nel secchio: non c'era kefir, ho preso 200 ml di latte, 2 cucchiai di burro, 1,5 cucchiai di zucchero, 2/3 cucchiaini di sale, 1,5 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di latte in polvere, farina di frumento 320 g, mais 80 g, zafferano aggiunto sulla punta di un coltello per il colore. Infatti, con la farina di mais, anche un kolobok si forma in modo un po 'diverso: il liquido è stato "bevuto" tutto in una volta e il kolobok era quasi formato dalla prima partita. Ha sfornato "pane bianco" sul programma 1 (dopo aver letto l '"inganno" della farina di mais, ho deciso di fare questo programma con 3 lievitazioni), peso 750g, crosta media.
Ecco cosa è successo: Il tetto è irregolare, potete consigliarmi cosa? Per qualche motivo, è risultato diverso rispetto al bianco normale ... Ma dentro sembra che tutto sia in ordine e il gusto è eccellente! Oh, insegna l'ingegno del nuovo fornaio !!

Ecco un tale miracolo che ho fatto !!! Rispetto per la ricetta all'autore, ho cotto sul porridge Hienz senza latticini per bambini, il panino è stato inizialmente strappato e sbriciolato, ho aggiunto 2 cucchiai d'acqua, quello che mi serviva era! Il mio forno è Stadler Baker Two, impostato per farina grossolana, la dimensione della pagnotta è grande, la crosta è scura! Non vedo l'ora che si raffreddi! Sì, inoltre, ho aggiunto 1 uovo, per qualche motivo mi è sembrato che fosse scritto così nella ricetta, e quando l'ho già aggiunto ho guardato ... insomma, era troppo tardi per scegliere, ho solo versato 50 ml di miscela di kefir di latte, lievito Saf per la cottura. i miei ringraziamenti all'autore, successo al resto)))

È così sul taglio e si sbriciola con moderazione! una resa cromatica un po 'sbagliata, è così giallo, nozdrevatenky)))

Il figlio ha detto: "Pane cattivo - finisce troppo in fretta".
Ma sul serio, il pane è semplicemente meraviglioso, è piaciuto a tutta la famiglia.

Grazie per la buona ricetta! Al forno in Panasonic 2501 in modalità "Base", taglia XL, crosta "Media".
Ingredienti:
Farina di frumento tenero, B / S - 480 g;
Farina di mais per carta da parati - 120 g;
Latte - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Zucchero - 2 cucchiai. l;
Sale - 1,5 cucchiaini;
Burro - 50 g;
Lievito pressato - 14 g.
Zafferano sulla punta di un coltello.
Ho mescolato il kefir con il latte, ho aggiunto sale e zucchero. Riscaldato nel microonde. Mescola fino a completa dissoluzione. Ho mescolato farina di mais e grano più lo zafferano in un contenitore separato. Burro a cubetti. Il prodotto è stato aggiunto ai segnalibri come consigliato dalle istruzioni per Panasonic. Chiedo scusa per la mancanza di una foto ... Il pane si è rivelato molto bello, rosato bene, cotto. La crosta è uscita come doveva essere, croccante. La mollica è solo una favola, delicata, anche leggermente gommosa, come piace a me, del colore di un sole giallo e non un solo accenno di piccolosità. È vero, dopo il raffreddamento, il tetto è diventato un po 'irregolare, ma penso che riducendo la quantità di lievito da 14 ga 12 g tutto dovrebbe essere uniforme. A proposito, ho prescritto 14 g per via dell'olio ... penso che proverò anche a prendere la mia farina preferita di II grado invece della farina W / S.

Mi sembra che la ricetta sia un po 'incompiuta: non è scritto in base a quale programma è stato cotto il pane.
Sulla mia Panasonic 2502 cuocio il pane di grano-mais secondo il programma 01 Basic, ma cambiando la proporzione di 440 farina di grano, 60 farina di mais, cioè 1. a 7. Tutto risulta: il pane lievita come nel classico del grano.
Qui risulta da 1 a 4,5_ (cioè più farina di mais è ciò di cui ho bisogno !!!!)
Colleghi, cosa ne pensate - la modalità 01 è adatta per questa ricetta Principale ??? Ho letto 8 pagine dell'argomento e non ho trovato risposta

Cucino in Panasonic 2502 in modalità "01" (Basic), taglia "XL", crosta "Medium". Si scopre un pane molto carino. L'ho battezzato Festive :-).

sbagliato ... Panasonic 2501.

cherny_pes, grazie. E la modalità 01 è quella principale nella tua stufa 2501 - dura 4 ore?

si, 4 ore ...

Prova a infornare con la ricotta, si ottiene una mollica molto tenera: una pagnotta (io cuocio dei pani piccoli, così finisco velocemente e provo qualcosa di nuovo!) 1. Farina di frumento -210g
2. mais -70 g
3.cottage formaggio di qualsiasi contenuto di grassi 75g
4.qualsiasi liquido 130-150 ml
5. lievito secco -1h. l.
6. miele - 1 ° cucchiaio. l. (se lo zucchero è 1,5 cucchiai. l)
7.sale -1,3 -1,5 cucchiaini
8. olio vegetale - 1 ° stadio l. (o cremoso tanto)

Se c'è un programma "Sandwich" in HP, allora ti consiglio di usarlo, perché secondo le mie osservazioni, la crosta risulta essere più sottile e più tenera. O "base", "francese", la pagnotta è piccola, la crosta era media e scura - entrambi sono buoni.
Domani voglio provare ad aumentare la proporzione di farina di mais nella ricetta: 250 miglio. + 100 polli. = 350 g

Ragazze, dimmi quanto zafferano si dovrebbe aggiungere a questo pane. ?? Ce l'ho dentro
ESSENZE

Me lo possono dire i ragazzi? .. :-)
Butto lo zafferano secco sulla punta di un coltello da tavola, un mucchietto di 2-3 teste di fiammifero. serve solo per il colore e basta. una volta gettato un po 'di più in modo che l'amarezza fosse sentita da lui.

Grazie (ragazzi)

Si è scoperto pane eccellente! Così soffice e morbido! Il colore è delicato.

Grazie per la ricetta, il pane è meraviglioso

Buonasera. Così ho deciso di cuocere il pane di mais. Mi è piaciuta la ricetta. Uso la farina di mais da molto tempo, aggiungo 1 cucchiaio. cucchiaio di pane bianco con crusca. Ho letto che qualcuno aggiunge in modo che il pane non si raffermi e non si muffa velocemente. Ma ho deciso di provare a preparare una vera farina di mais, dove c'è più di 1 cucchiaio di farina di mais. il cucchiaio. Dato che non ho una bilancia elettronica, vengo confuso dalle ricette in cui la quantità degli ingredienti è indicata in grammi e milligrammi. Dobbiamo misurare a occhio con cucchiai e bicchieri. A quanto pare nelle tabelle di misurazione della farina nella solita st. un cucchiaio viene versato per pesare con uno scivolo, e qui in un misurino. cucchiaio senza scivolo. quindi, nelle tavole di farina di grano tenero in st. cucchiaio 25-30 g, e in uno misurato - 9 g Sono sempre preoccupato, ma ho misurato tutto correttamente, improvvisamente ho misurato qualcosa di più e qualcosa di meno.
In questa ricetta ho preso 500 g di farina di frumento (3 misurini (240 ml) + 5,5 misurini); il mais ha preso 120 g (13,3 misurini da tavola, assumendo che 1 misurino = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 misurini, se prendi dalla tabella di misurazione 1 cucchiaio = 20 ml); latte - 200 ml (10 misurini); burro - 50 g (tagliato ad occhio). Per il colore ho aggiunto 1 cucchiaio di senape di curcuma e paprika. Il lievito ha versato 2 cucchiaini. Dopo il segnale caddero alcuni semi di sesamo.
Il programma imposta il principale o primo, la crosta media e il peso più grande (900-950 g). L'impasto inizia a impastare, ma il panino, per qualche motivo, non ha iniziato a uscire. A quanto pare, o la farina è troppa o il liquido è troppo piccolo. Ho aggiunto un po 'di kefir, ma il panino continua a non uscire. Ho aggiunto un po 'più di kefir. Sembra che un panino abbia iniziato a formarsi, ma ha subito iniziato a cadere a pezzi. Quindi ho aggiunto un po 'più di kefir. Non so quanto ho aggiunto, visto che ho versato il kefir ad occhio direttamente dalla confezione. Dopo la seconda impastatura, sembra che sia risultato un kolobok, ma non del tutto uniforme. Guarderò. Come è cotto, scriverò quello che ho fatto.

Shipovnik N, e cosa organizzare per te tali balli con i tamburelli, quando l'intera base per i fornai è stata creata sul forum
È necessario registrarsi accuratamente e stabilirsi nella sezione PANE - TUTTA LA TESTA! Non ci sono tabelle-suggerimenti-argomenti-domande-risposte lì - per tutti i gusti e colori!

Inizia qui Nozioni di base per impastare e cuocere il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 e Indice della sezione "Ingredienti e accessori per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ed ecco la risposta diretta al tuo tormento con misurini e cucchiai Quantità di ingredienti di base in un misurino e un cucchiaio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

E qui vuoi misurare con i cucchiai, ma vuoi con i grammi Quantità di farina e altri ingredienti per ottenere pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Non reinventare la ruota: l'intero database è già stato raccolto per te sul forum

Debriefing qui Aiuto, non succede niente con il pane !!! (Ambulanza) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 non è necessario farlo nelle ricette dell'autore

Il pane non è molto alto, ma molto profumato. Per alcuni, è arrivato fino al coperchio, e ho pensato che con me, se non fino al coperchio, almeno fino al bordo del secchio. Ed è salito solo la metà o leggermente al di sopra della metà del secchio. Forse è stato necessario aggiungere un po 'troppo burro o kefir con il latte, o solo la farina di mais cresce peggio della farina di frumento. O forse il latte è molto caldo? Uso sempre farina di grano Makfa. Non so come sia andata a finire dentro e assaggiata, domani lo scoprirò.

Buonasera. Così ho deciso di cuocere il pane di mais. Mi è piaciuta la ricetta. ....
In questa ricetta ho preso 500 g di farina di frumento (3 misurini (240 ml) + 5,5 misurini); il mais ha preso 120 g (13,3 misurini da tavola, assumendo che 1 misurino = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 misurini, se prendi dalla tabella di misurazione 1 cucchiaio = 20 ml); latte - 200 ml (10 misurini); burro - 50 g (tagliato ad occhio). Per il colore ho aggiunto 1 cucchiaio di senape di curcuma e paprika. Il lievito ha versato 2 cucchiaini. Dopo il segnale caddero alcuni semi di sesamo.
Il programma imposta il principale o primo, la crosta media e il peso più grande (900-950 g). L'impasto inizia a impastare, ma il panino, per qualche motivo, non ha iniziato a uscire. A quanto pare, o la farina è troppa o il liquido è troppo piccolo. Ho aggiunto un po 'di kefir, ma il panino continua a non uscire. Ho aggiunto un po 'più di kefir. Sembra che abbia iniziato a formarsi ...

Hai una ricetta molto esotica per il pane: burro, latte, kefir. Non c'è affatto acqua. Prova le semplici ricette di pane classiche: ce ne sono tantissime qui. Qualsiasi pane di grano lievitato può essere modificato e sarà grano-mais (proporzione di circa 5: 1). E salirà fino alla copertina HP. Ed è consigliabile acquistare bilance - "cosparse sugli occhi, tagliate fuori" - questo non è per i fornai alle prime armi

Il pane si è rivelato gustoso, ma denso. La prossima volta aggiungerò altro liquido. La mollica praticamente non si sbriciola, solo un po 'di crosta sui lati. Il colore è giallo molto bello. Ciò è molto probabilmente dovuto al sughero. Sto pensando di aggiungere il sughero ai dolci pasquali quando li cuocio. Altrimenti, aggiungo sempre noci e mia madre non ama il colore grigio. Ora aggiungerò la curcuma. È molto piacevole mangiare il pane quando è un colore solare così allegro. Ho letto l'articolo su come misurare correttamente i prodotti con misurino e cucchiaio e mi sono reso conto che secondo una nuova ricetta o quando si aggiungono altri ingredienti, bisogna tenere d'occhio il panino e, semmai, aggiungere farina o liquidi. E su kefir e latte, yogurt e burro, ho già cotto il pane e si è scoperto non male.
Nella foto, il pane si è rivelato non molto giallo, infatti è molto più luminoso.

Faccio questo pane per la seconda volta. Il primo è minuscolo. Su consiglio di Vasilisa, ho aggiunto un po 'di ricotta (70 grammi per la ricetta principale) e il risultato è stato eccellente: la mollica non si sbriciola e si è rivelata più gustosa.

Ieri l'ho fatto così:

Farina di frumento, premium -------------------------- - 420g
Farina di mais finemente macinata ------------- 140g
Yeast Etker --------------------------------- 1 bustina per 500g
Burro fuso --------------------------------- 1,5 cucchiai. l.
Sale ------------------------------------------------- 1,5 cucchiaini.
Zucchero ------------------------------------------------- 3 cucchiai. l
Kefir (caldo, 3,2%) --------------------------- 200ml
Acqua calda ----------------------------------------- 160 ml

Programma: pane per tramezzini 800g

È risultato così:



I colori nella foto non sono venuti molto bene, ma è giallastro. Il sapore del porridge di mais con burro (ci piace moltissimo, lo cuciniamo con un ritardo in una pentola a cottura lenta per la mattina). Il gusto del burro chiarificato è !!!!! Il tetto è crollato un po '(. Ma è paffuto e la crosta non è spessa.

E si sbriciola bene, per niente.

per favore dimmi dove puoi trovare una ricetta per il pane di mais senza aggiungere farina di grano. e proprio per fare il pane di mais. grazie per le risposte ...

per favore dimmi dove puoi trovare una ricetta per il pane di mais senza aggiungere farina di grano. e proprio per fare il pane di mais. grazie per le risposte ...

Abbiamo una sezione per prodotti da forno senza lievito e senza glutine https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 cerca qui per le ricette di pane

Il sapore del porridge di mais con burro (ci piace moltissimo, lo cuciniamo con un ritardo in una pentola a cottura lenta per la mattina).

per favore dimmi la ricetta per il tuo porridge di mais

Ho Philips. Un bicchiere (pieno) di semola di mais, 500 ml di latte, 500 acqua, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 0,3 cucchiaini. cucchiai di sale. Il mio programma di porridge è progettato per 2 ore. Ho messo su una tregua per la mattina. Ma dopo aver cucinato in modalità riscaldamento, interferisco più volte per 10-15 minuti, perché il porridge senza questo risulta essere eterogeneo.

Ho Philips. Il mio programma di porridge è progettato per 2 ore.

grazie per la risposta .... chissà se la mia pentola a pressione multicooker ha una funzione di porridge, e ci vogliono 2 ore per cucinare ... puoi cuocerci il porridge - intendo secondo la tua ricetta?

Se il tuo ricettario contiene porridge di miglio, prova a usarlo. Il miglio e la semola di mais sono simili.

Mi sono persino registrato oggi appositamente)

Faccio il pane di mais in Panasika seguendo una ricetta a base di uova. Cambio solo 500 grammi di farina di frumento per 400 di farina di frumento + 100 di farina di mais.
Risulta assolutamente la stessa pagnotta soffice di quella a base di uova. Le proporzioni sono le stesse.

Secondo me, qualsiasi stufa ha bisogno di aiuto. PREMIO SEMPRE il lievito. Uso SOLO Dr. Oetker (secco), perché nella mia esperienza personale, tutti i SAF danno un'acidità non necessaria al pane.

Ed è anche MOLTO IMPORTANTE aderire rigorosamente alla ricetta. Le bilance sono un must. Non bicchieri, ma bilance, se la quantità del prodotto è indicata in grammi. Qualsiasi disallineamento proporzionale può portare a risultati indesiderati. Non puoi fare affidamento sui tuoi occhi e sulle tue sensazioni.

Ecco come la ricetta del pane all'uovo prepara il pane di mais:

100 gr farina di mais
400 gr farina di grano
2 uova
2 cucchiai. l. latte in polvere
230 ml di acqua
1,5 cucchiaini lievito
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaio. l. miele
2 cucchiaini sale
40 g di burro

Mode 01 basic (per 4 ore) taglia XL crosta media.

Risultato (foto dal telefono)

[Non posso fare affidamento sui tuoi occhi e sulle tue sensazioni]

Ed è anche MOLTO IMPORTANTE aderire rigorosamente alla ricetta. Le bilance sono un must. Non bicchieri, ma bilance, se la quantità del prodotto è indicata in grammi. Qualsiasi disallineamento proporzionale può portare a risultati indesiderati. Non posso fare affidamento sui tuoi occhi e sulle tue sensazioni.

Molto anche necessario! Non spero nemmeno, posso essere fiducioso nelle mie azioni che in qualsiasi momento, in qualsiasi condizione, la famiglia non rimarrà senza pane!

E se la farina si rivelasse umida per la pioggia?
E se la bilancia si fosse rotta, dimenticata in campagna oa casa?

E allora? Siamo seduti senza pane?

Ebbene, come aiuta il ricalcolo dei grammi per bicchiere se la farina è umida a causa della pioggia?

E le bilance elettroniche non sono così costose da negarsi questo ovvio piacere. E se è necessario portarli lungo il percorso "dacia-casa-dacia" e la memoria fallisce, puoi ottenere il secondo

Ebbene, come aiuta il ricalcolo dei grammi per bicchiere se la farina è umida a causa della pioggia?

E allora quello che c'è da sapere, se la farina è cruda, significa che contiene più umidità, quindi è necessario ridurre la quantità di liquido nell'impasto (e viceversa), altrimenti si otterrà pane crudo crudo all'interno con un crollo tetto (se segui rigorosamente la ricetta) Pertanto, a casa e in campagna è meglio avere un bicchiere standard o un barattolo di latta in magazzino e poterli usare - altrimenti le batterie possono morire prima del tempo o diventare umide

E solo in generale - la vita e le circostanze ci giudicheranno da sole, ogni sorta di incontro https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Mi sembra che tu lo stia complicando) E puoi anche rimanere senza legna, gas, elettricità tagliata - e come allora una famiglia senza pane ???)))

Ho appena esortato le casalinghe inesperte a usare rigorosamente la ricetta. L'esperienza arriva con il tempo, nessuno nasce grande cuoco. Ho letto l'argomento, non ero troppo pigro, molti si lamentano del fallimento proprio per il fatto che c'è poca esperienza. In questa fase, è più corretto mettere la mano sull'esatta osservanza delle ricette. All'inizio non è stato "versato, levanula", e poi "non ha funzionato".

Condividi cosa ti ha toccato così tanto in quel mio post che hai iniziato a essere così cattivo?)) Anche se, molto probabilmente, non risponderai, ma rimuoverai questo post)))

[flirtare]

Mi sembra che tu lo stia complicando) E puoi anche rimanere senza legna, gas, elettricità tagliata - e come allora una famiglia senza pane ???)))

Condividi cosa ti ha toccato così tanto in quel mio post che sei diventato così flirtare?)) Anche se, molto probabilmente, non risponderai, ma rimuoverai questo post)))

Questo non è per me! Mi dispiace molto che tu abbia visto solo questo nella tua corrispondenza ...

Voglio solo mettere in guardia da possibili errori, esperti e non molto esperti. E poi la vita e le circostanze ci giudicheranno, come qui, dove nessuna pesatura aiuterà #

E fermiamo questa discussione, con un passaggio alle personalità

Le ragazze hanno deciso di cuocere questo pane. Dimmi quale programma è il migliore per cuocere.

Le ragazze hanno deciso di cuocere questo pane. Dimmi quale programma è il migliore per cuocere.

Con questa ricetta puoi cuocere nel programma principale.

interessante, e quale consistenza dovrebbe essere il kolobok?

interessante, e quale consistenza dovrebbe essere il kolobok?

Farina di grano tenero 450-500 g
Farina di mais 100-120 g
Farina totale 550-620 (media 580)

Kefir + latte 370 ml
La quantità degli ingredienti corrisponde APPROSSIMATIVAMENTE alla tabella Quantità di farina e altri ingredienti per ottenere pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 più o meno il contenuto di umidità della farina. Ciò significa che l'impasto deve essere morbido come al solito, ma non liquido.

È tutto come al solito

no, normalmente il pane è secco e friabile.

no, normalmente il pane è secco e friabile.

E cosa dovrebbe essere se la farina di mais è secca, friabile e non ha glutine, non viene a contatto bene con l'acqua, e ancor di più l'impasto contiene una quantità molto grande di farina di mais
Seleziona gli ingredienti in base alla quantità in base ai tuoi gusti e la modalità di impasto e cottura rimarrà "come al solito"

E cosa dovrebbe essere se la farina di mais è secca, friabile e non ha glutine, non viene a contatto bene con l'acqua, e ancor di più l'impasto contiene una quantità molto grande di farina di mais

ecco perché chiedo che aspetto abbia l'omino di pan di zenzero

ecco perché chiedo che aspetto abbia l'omino di pan di zenzero

Ciò significa che l'impasto deve essere morbido come al solito, ma non liquido.

È tutto come al solito

Impasto in KhP, cuocio in forno (perché l'elemento riscaldante in "Alaska" ordina di vivere a lungo). Il pane di mais si sbriciola sempre il secondo giorno, perché si asciuga più velocemente, non mi piace la parola stantio. Ho provato ad aggiungere altro liquido, ma ci saranno problemi con il panino, neanche l'olio aiuta ... la particolarità della farina. L'unica via d'uscita è una forma piccola, cuocio tale pane (e avena, piselli) da 250 g di farina. Il secondo giorno mangia e non ha il tempo di sbriciolarsi.

Si è scoperto del delizioso pane. Non opale. Al forno metà della norma in Kenwood bm450, programma integrale, 500 g, crosta media. La prossima volta metterò meno zucchero e userò una leggera crosta.

qualcosa non ha funzionato per me ((il primo qualcosa non ha funzionato

Cosa non ha funzionato esattamente? Traccia l'equilibrio farina-liquido, l'impasto è morbido (ma non liquido!)
Gli ingredienti sono scelti bene, il pane esce sempre buono

Cosa non ha funzionato esattamente? Traccia l'equilibrio farina-liquido, l'impasto è morbido (ma non liquido!)
Gli ingredienti sono scelti bene, il pane esce sempre buono

Ho dimenticato l'uovo e l'impasto è uscito ben stretto

Ho dimenticato l'uovo e l'impasto è uscito ben stretto

Un uovo, questo è già di circa 50-60 ml. liquidi. In ogni caso, è necessario monitorare visivamente l'impasto e controllarne l'impasto e la densità. In caso di errore, puoi sempre correggere l'equilibrio farina-liquido

Un uovo, questo è già di circa 50-60 ml. liquidi. In ogni caso, è necessario monitorare visivamente l'impasto e controllarne l'impasto e la densità. In caso di errore, puoi sempre correggere l'equilibrio farina-liquido

Questi due giorni, non ho niente a che fare con (((non quando non è successo niente, ma qui .. eeeh ..