Torta "Fondale marino"

[Torta al cioccolato:]

Torta "Fondale marino"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta al cioccolato:
cioccolato amaro	100 grammi
Olio	100 grammi
Zucchero a velo	1 bicchiere
Farina	1 bicchiere
Lievito in polvere	1 cucchiaino con uno scivolo
Uova	6 pz.
Brandy (ho preso cognac)	2 cucchiai. l.
Meringa:
Proteina	3 pz.
zucchero	3/4 di tazza
Anacardi e nocciole	1 bicchiere
Crema:
Tuorli	6 pz.
zucchero	1 bicchiere
Panna più grassa (ne avevo solo il 15%)	1 bicchiere (250ml)
Olio	400 gr
cioccolato amaro	140 g
Brandy	4 cucchiai. l.
Ganache:
Crema	1/2 tazza
cioccolato amaro	150 gr
Olio	30 g
Brandy	2 cucchiai. l.
Sciroppo:
zucchero	3 cucchiai. l.
Brandy	3 cucchiai. l.
acqua	1/2 tazza

Metodo di cottura

• Torta al cioccolato:
• 1. Sciogliere il cioccolato e il burro, aggiungere il brandy. Lasciate raffreddare leggermente.
• 2. Sbattere le uova con lo zucchero a velo (10 minuti). Aggiungere la massa di cioccolato, la farina e sbattere per altri 3 minuti. Versare in uno stampo e infornare a t-160 gr 40 min
• Meringa:
• Lo facciamo come al solito.
• 1. Per prima cosa sbattere bene gli albumi e poi, continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero in 1-2 cucchiai, dopo ogni "aggiunta" sbattere per 30-40 secondi.
• Controlliamo l'impasto proteico finito come segue:
• Quando si gira la ciotola del robot da cucina, le proteine ​​rimangono "al loro posto"
• 2. Con le noci, faccio solo, perché "punk" con loro ... Asciugatele un po 'in una padella, poi mettetele in un sacchetto e spezzatele leggermente con un martello per le costolette. Dovrebbero essere pezzi abbastanza grandi.
• 3. Sulla carta da forno adagiare il fondo dello stampo da 24 cm Disegnare un cerchio. Capovolgi la carta e poi stendi la massa di bezey. Mettiamo una teglia con una torta in un forno preriscaldato a 150 gr. La torta diventerà di 26 cm durante la cottura.
• E così, la torta è già nel forno.
• Per mezz'ora manteniamo la temperatura del forno a 150 gr.
• Quindi abbassiamo la temperatura a 125 g-10 min, quindi di 100 g. asciugare per circa 1 ora e 40 minuti.
• Ma l'unica cosa che voglio aggiungere. Molto di più dipende dal forno.
• Crema:
• 1. Unire panna, zucchero e uova. Lessare la crema a bagnomaria (la prontezza della crema è determinata dallo scoppio di bolle). Basta non dimenticare di mescolare la crema tutto il tempo con una frusta. È importante che i tuorli non siano cotti. Lascia raffreddare la crema.
• 2. Sciogliere il cioccolato.
• 3. Mettere il burro a temperatura ambiente in un mixer e iniziare a sbattere. Aggiungere poco a poco la crema pasticcera, il brandy e per ultimo il cioccolato leggermente raffreddato.
• Sciroppo:
• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il brandy. Tenere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare e ... pronti da mangiare.
• Ganache:
• Portate a ebollizione la panna. Togliere dal fuoco. Mettere il cioccolato, il burro (temperatura ambiente) e il brandy, spezzettati in piccoli pezzi. Mescolare fino a quando il cioccolato e il burro sono completamente sciolti nella panna.
• Montaggio:
• Taglia la crosta di cioccolato. Bagnare una parte con lo sciroppo e spalmare con la panna.
• Metti la torta senza zucchero. Lubrificare con la crema.
• Di nuovo la torta al cioccolato, versate sopra la ganache. Decorate a piacere.
• 

Nota

Ricetta dal sito "Sweet World" di Victoria.
Non so perché sia ​​questo nome, la torta di Victoria era decorata con rose, ma molto gustosa!

Dire che la torta è deliziosa è non dire niente! Vale la pena cucinare! E non provare, ma mangia, assaggia, assapora, divertiti ... Non difficile da preparare, non molto costoso in termini di prodotti e così gustoso: questa è una combinazione ideale di criteri

L'autore della ricetta, nata grazie all'amore per gli esperimenti culinari e non per niente ha guadagnato popolarità tra i pasticceri: il famoso buxgalter_sofi per tutti noi. Grazie mille!

Ecco cosa ho



Aggiungerò un paio di numeri, forse qualcuno tornerà utile:
confettura di albicocche (in realtà marmellata di albicocche fatta in casa, frullata con un frullatore) serviva 170 g. L'intera torta pesava circa 2 kg

Non è del tutto chiaro dove vanno i dadi? In una meringa? Crema?

[Anacardi e nocciole 1 tazza]

Le noci sono meringhe. Certamente:

...
ingredienti
...
Meringa:
Proteine ​​3 pz

3/4 di tazza di zucchero

Anacardi e nocciole 1 tazza
...

Facciamo le meringhe come al solito.

1. Per prima cosa sbattere bene gli albumi e poi, continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero in 1-2 cucchiai, dopo ogni "aggiunta" sbattere per 30-40 secondi.

Controlliamo l'impasto proteico finito come segue: Girando la ciotola del robot da cucina, le proteine ​​rimangono "al loro posto"

2. Con le noci, mi limito a recitare, perché "punk" con loro ... Asciugare un po 'in una padella, poi metterle in un sacchetto e spezzarle leggermente con un martello per le costolette. Dovrebbero essere pezzi abbastanza grandi.

3. Adagiare il fondo della pirofila da 24 cm sulla carta da forno e disegnare un cerchio. Capovolgi la carta e poi stendi la massa di bezey. Mettiamo una teglia con una torta in un forno preriscaldato a 150 grammi. La torta diventerà di 26 cm durante la cottura.
...

Per favore dimmi che consistenza sarà la crema finita?
Non mi piace molto l'olio, sembrerà una Charlotte per via della base di crema pasticcera?

Mi sembra che questa crema sia più simile alla ganache in consistenza, dopotutto. Charlotte è più morbida, questa è più densa. E, grazie al cioccolato, il burro non domina, possiamo dire che non si fa sentire.

[EgeVika]

EgeVika, la lucertola ha ragione, Charlotte è più morbida e questa è più densa a causa del cioccolato. più cioccolatoso.

Voglio cucinarmi su D.R, panna fatta in casa, non saranno molto grassi qui?

Quindi, ho fatto questa torta. A me e mio marito non piaceva. Forse abbiamo mangiato, forse le mie mani non crescono da lì. Il biscotto si è rivelato secco (io ho usato tutta l'impregnazione) e denso, la crema quando era bollita e non raggiungeva le bollicine (cotta per 1 ora), si toglieva quando diventava densa. Il sapore della crema è molto oleoso. La torta è irrealisticamente soddisfacente, ne abbiamo persino mangiato un pezzetto in tre tiri. Di conseguenza, oggi ho rimosso (dalla torta rimanente) da qualche parte circa la metà dell'altezza delle torte (la torta è rimasta alta 3-4 mm), ho bagnato il fondo e la parte superiore con caffè forte, tutto ciò che ho rimosso è stato macinato in patate e livellato con esso. Ganache versata sopra. Mio marito l'ha presa per lavorare, non so cosa sia successo.

Forse non era la mia giornata, solo secondo le recensioni degli altri membri del forum: la torta è deliziosa. Ma non lo farò più.

Katyusha, questo è della categoria "non se ne andò" non offenderti, per favore, questo ti ha portato fuori strada con le sue recensioni entusiastiche.Ma mi piace davvero molto, amo la prima volta, per così dire. Ho cucinato per la mia famiglia e per le persone, e molto diverso, e sempre il risultato e il feedback -

E mi è piaciuta molto la torta, soprattutto la crosta di cioccolato. Ho fatto questa torta, l'unica cosa che ho fatto con la tafita al posto della crema, quindi non ho scritto nulla