Aringa salata delicata

[Preparazione]

Aringa salata delicata

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
SALAMOIA
acqua	1 litro
zucchero	3 cucchiai (senza vetrino)
sale	5 cucchiai (senza diapositiva)
semi di senape secca (puoi essiccare la senape)	1 cucchiaino
foglia d'alloro	6
olio vegetale	2 cucchiai
pepe nero in grani	12-15 grani
aringhe fresche congelate	5 elementi

Metodo di cottura

• Ragazze, amo così tanto le aringhe! Certo, adoro sia il pesce rosso che il caviale, ma l'aringa è solo ...
• Questa è la mia famiglia: nonna, madre, io.
• Queste sono informazioni per capire la situazione.
• Quindi, sono seduto in cucina, a macellare aringhe.
• E improvvisamente mio marito mi sente urlare che non comprerò mai più aringhe nel negozio.
• Detto questo, è scioccato. Che questo sia successo a me, o ho trovato qualcosa nel pesce, o semplicemente è diventato davvero brutto con me ...
• E tutto si è rivelato non così tragico, ma piuttosto il contrario. Ho appena provato le aringhe, che ho salato io stesso. Questa è la ricetta che voglio condividere con voi.
• L'aringa è MOLTO gustosa e la ricetta è MOLTO semplice!
• Non nominerò l'autore, poiché ho copiato la ricetta per me stesso e non pensavo che l'autore sarebbe stato necessario.
• Preparazione
• Cinque pezzi di aringa entrano in un barattolo da 3 litri, non è spaventoso che le code sporgano, le premeremo verso il basso
• Ci sono voluti 2 litri d'acqua, quindi facciamo un doppio calcolo.
• Versare l'acqua in una casseruola, far bollire con sale e zucchero.
• Lasciar raffreddare.
• Mettere tutte le spezie in una casseruola e riempire con salamoia raffreddata.
• Premiamo le code sotto l'acqua e chiudiamo il coperchio. Mettiamo in un posto fresco.
• Puoi mangiare domani.
• Se aggiungi i chiodi di garofano, ci sarà un'aringa salata piccante.

Nota

Foto katko

E i miei commenti:

- Ho preso due cucchiai di senape (uno secco, uno con i semi);
- tutte le spezie sono state immediatamente messe in una casseruola e portate a ebollizione (non bollite);
- la prima volta ho cucinato secondo la ricetta e la volta successiva ho aggiunto sia i chiodi di garofano che il pimento.
- Ho preso un po 'meno foglie di alloro;
- se le aringhe non sono cinque, ma meno, affinché le code siano ricoperte di salamoia, la sua quantità deve essere grande (aumentare tutti i componenti proporzionalmente).
- e il giorno dopo non ho mangiato, ma ho lasciato salare più a lungo (8 ore a temperatura ambiente, e poi 2 giorni in frigorifero).
- la salamoia sarà torbida se hai usato la senape in polvere (beh, non la beviamo)
- Chiarirò - non è necessario fare nulla con il pesce (non pulire, non sventrare, non tagliare la testa). Ne abbiamo bisogno intero, leggermente scongelato.

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Eh, non ho fatto in tempo a dire che con lo sgombro sotto sale è incredibilmente gustoso se salato con i semi di coriandolo (beh, o leggermente schiacciato in modo che lo spirito vada) ...

Dopo un po 'posso organizzare una master class sulla filettatura del salmone. Come acquistare: catturerò. All'improvviso qualcuno tornerà utile.

[Spaventapasseri]

Eh, non ho fatto in tempo a dire che con lo sgombro sotto sale è incredibilmente gustoso se salato con i semi di coriandolo (beh, o leggermente schiacciato in modo che lo spirito vada) ...

Spaventapasseri !
Non solo sgombri e aringhe, aggiungo sempre.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri !
Non solo sgombri e aringhe, aggiungo sempre.

E non salgo le aringhe da trecento anni. Ho letto la tua ricetta - nostalgica. Dove posso trovare un'aringa buona e fresca. Non l'ho mai vista raffreddata. Riluttanza congelata al sale. Sono stato viziato.

Oh, ho dimenticato di chiedere: nella tua ricetta non è sventrato, giusto?

E non salgo le aringhe da trecento anni. Ho letto la tua ricetta - nostalgica. Dove posso trovare un'aringa buona e fresca.Non l'ho mai vista raffreddata. Riluttanza congelata al sale. Sono stato viziato.

Oh, ho dimenticato di chiedere: nella tua ricetta non è sventrato, giusto?

Non so come in Russia, ma mi è stato detto in modo autorevole (e di grande segreto) che quasi tutte le nostre aringhe salate sono prodotte con materie prime CONGELATE.

Quindi, preferisco scegliere io stesso una bella aringa congelata (senza gocciolamenti, non storta, non gialla, ecc.) E poi salandola io stesso.

Risulta incomparabilmente più gustoso!

L'aringa va presa così com'è, cioè non sventrata, la testa non va tagliata e salata intera!

Lucia, ho capito bene che quindi questa aringa, in salamoia, può essere conservata per qualche tempo in frigorifero?

Lucia, ho capito bene che quindi questa aringa, in salamoia, può essere conservata per qualche tempo in frigorifero?

È possibile, ma non lo conserviamo a lungo.

Lucia ho fatto un'aringa, mi è piaciuta. Ho fatto 5 pezzi come previsto, tutte le spezie + coriandolo e senape in polvere. Andrò e ti darò ancora una volta. +

"Aringa salata delicata"

5 aringhe fresche congelate

e quanto è in circa kg?

[Gaby]

Lucia ho fatto un'aringa, mi è piaciuta. Ho fatto 5 pezzi come previsto, tutte le spezie + coriandolo e senape in polvere. Andrò e ti darò ancora una volta. +

Gaby, beh, se va avanti così (dopo ogni aringa mangiata, riceverò + da te), allora il numero di segni più che ho aumenterà bruscamente e indecentemente.

Sono contento che ti sia piaciuta la ricetta.

e quanto è in circa kg?

Tatjanka_1, beh, le aringhe hanno dimensioni diverse (350 gr e più). Il peso in kg non è così importante qui, l'importante è preparare abbastanza salamoia da coprire interamente tutto il pesce.
Bene, se i pesci sono grandi, sii paziente, lascia che siano salati.
Si prega di notare che le proporzioni di sale e spezie sono fornite per litro d'acqua.
La mia seconda ricetta di pesce salato preferita è Carpa argentata in salamoia, Ho dato qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Grazie mille per la ricetta, ci è davvero piaciuta, l'aringa è risultata super !!!!!
Ma ecco il problema. Il 30 aprile ho salato una nuova porzione. Oggi ho tirato fuori un'aringa, ed è come bollita, è tutta sparpagliata nelle mie mani. Se facessi questa ricetta per la prima volta, penserei che la ricetta sia cattiva. Mi siedo a grattarmi le rape e penso: "In effetti, cosa ho fatto di sbagliato?" Cosa pensi. Dirò subito che ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta.

[cucinare]

cucinare, grazie, contento che ti sia piaciuta l'aringa.

E nel secondo caso, penso che la materia prima (aringa congelata) fosse solo di scarsa qualità.

Beh, non nel senso dell'olfatto, ma è successo così che mentre questa aringa ti è arrivata, si è scongelata più volte ed è stata congelata di nuovo.

Cerco di scegliere pesci anche più belli, in modo che non abbiano la coda attorcigliata. Ciò aumenta le possibilità di non imbattersi in pesce di bassa qualità.

Inoltre, non usare sale iodato, può anche ammorbidire il pesce.

[Luysia]

Luysia, Sono venuto a ringraziarti ancora per la ricetta "Aringa salata delicata".

La ricetta è incredibilmente gustosa. Oggi mio marito ha mangiato un'aringa e l'ha elogiata. Un ringraziamento speciale da parte sua.

La ricetta è davvero arrivata in tribunale.

🔗

[Luysia]

Evviva !!!! La mia ricetta preferita.

Quante persone usano questa ricetta non si può contare adesso.

Ora mangiamo aringhe, solo salate secondo questa ricetta.

Luysia , grazie ancora per una ricetta così riuscita.

Domanda sul doppio calcolo ???
Ho capito bene 5 aringhe, 2 litri di acqua, 6 litri. zucchero, 10 l. sale, ecc. solo due volte?

[Luysia]

Risponderò ciao Luysia è assente.

Tutto è corretto per 2 litri di acqua (per un barattolo da 3 litri) - prendiamo: 10 cucchiai. l. sale e 6 cucchiai. zucchero.

e lo zenzero ci puoi probabilmente. bisogno di provare. dopo un po ', porta fuori e mangia. e se lasciato in un barattolo in frigorifero. diventerà più salato?

Non ho aggiunto lo zenzero, non lo so, provalo. Non restiamo a lungo, ma mi sembra che se diventa più salato, allora un bel po '.

Ho una ricetta leggermente diversa per le aringhe salate.
Innanzitutto, hai bisogno di 2 kg di aringhe. Pezzo per pezzo non mi va bene, perché i pesci possono essere di diverse dimensioni.
Sale e zucchero ne ho meno per 1 litro d'acqua. E per preservare il colore, aggiungo l'aceto.

[Luysia]

Luysia, ha portato la ricetta nei segnalibri, tutti amano le aringhe a casa, per qualche motivo non l'ha mai salata da sola.
Solo ora dubito che tra un giorno sarà salato (?). Salmone, tagliato a fette "sandwich" porzionate, io ho salato più a lungo.

Tengo le aringhe per almeno 3 giorni. Non mangio prima. Più grande è l'aringa, più tempo ci vuole per la salamoia.

Ho scritto lì nella ricetta che l'ho tenuto per 8 ore a temperatura ambiente e per 2 giorni in frigorifero.

Ho una ricetta leggermente diversa per le aringhe salate.
Innanzitutto, hai bisogno di 2 kg di aringhe. Pezzo per pezzo non mi va bene, perché i pesci possono essere di diverse dimensioni.
Sale e zucchero ne ho meno per 1 litro d'acqua. E per preservare il colore, aggiungo l'aceto.

Beh, non soddisfatto, allora. Fai come sei abituato. Qui il sale è dato per quantità di acqua, cioè ci sarà sempre una salamoia della stessa salinità. E la dimensione dell'aringa è sempre la stessa.

[Luysia]

Ho scritto lì nella ricetta che l'ho tenuto per 8 ore a temperatura ambiente e per 2 giorni in frigorifero.

È lo stesso nella mia ricetta.

Beh, non soddisfatto, allora. Fai come sei abituato. Qui il sale è dato per quantità di acqua, cioè ci sarà sempre una salamoia della stessa salinità. E la dimensione dell'aringa è sempre la stessa.

Luysia, no, beh, combatti ... non ho detto che non mi andava bene. Ad esempio nella mia ricetta aggiungerei più zucchero, altrimenti non è sufficiente per i miei gusti. Solo 1. st. l. E a proposito, il sale viene aggiunto anche a 1 litro d'acqua.
Ho ancora una domanda.

olio vegetale

Cosa offre Rast. olio?

E inoltre. Se per 1 litro d'acqua -5 cucchiai. sale, che sapore ha l'aringa? Leggermente salato o ordinario?

[Zinger,]

Zinger, non torturarmi per l'olio vegetale. La ricetta è stata trovata su Internet, testata, risulta un'aringa fresca, non salata, dura. La cosa principale è che l'aringa stessa è buona. Prendo da una zia al mercato nel negozio solo quando ha una nuova scatola di aringhe, e non quando ha messo gli avanzi nel petto.

Cerco di scegliere pesci anche più belli, in modo che non abbiano la coda attorcigliata. Ciò aumenta le possibilità di non imbattersi in pesce di bassa qualità.

E non dovrebbero esserci strisce di sangue e macchie giallastre sporche sul pesce.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Non sto aggiungendo olio di girasole ora. Risulta sorprendente. Con l'olio diventa molto "viscido", non mi conviene pulire.

[Luysia]

Oh che ricetta interessante !!! E dove erano i miei occhi prima?

Luysia, ragazze, e se lo sgombro fosse salato in questo modo? Nessuno l'ha provato?

[Krosh,]

Krosh, Faccio lo sgombro in questo modo:

Sgombro affumicato a freddo a casa

Sgombro affumicato a freddo (metodo a secco)

Penso che tu possa provare il sale usando questa ricetta.

Oppure puoi semplicemente salare lo sgombro affumicato a freddo secondo la ricetta (metodo a secco), ma non lubrificarlo con fumo liquido. L'ho fatto, è risultato anche delizioso.

Vado a salare aringhe e scupbria in un barattolo

[Kroshik]

Kroshik, per questa ricetta faccio aringhe e sgombri. Altrettanto gustoso.

È una coincidenza?
È passata una settimana da quando ho comprato un paio di aringhe. Penso che guarderò il fine settimana per una ricetta e un sottaceto ... Ho dimenticato in modo sicuro le aringhe nel congelatore. E poi di nuovo! - e la ricetta mi ha trovato!
Ho galoppato al sale! ..
Grazie per la ricetta!

Ragazze, grande aringa!
Mi associo all'autore della ricetta. Non acquisterò più aringhe salate già pronte! Ho preso una grande aringa e l'ho salata in una grande casseruola. L'ho tenuto più a lungo per 4-5 giorni. Ottimo risultato!
Consiglio questa ricetta a tutti. Grazie mille.

E ho fatto lo sgombro secondo questa ricetta - oh, è delizioso! Dato che avevo 1 pezzo, le ho tagliato un po 'la coda alla carne e alla testa, ho tirato fuori gli intestini e l'ho messo in una bottiglia da 1,5 litri da sotto l'acqua (ho tagliato un po' il collo).Con la testa, semplicemente non si adattava. Dopo 2 giorni l'ho pulito e tagliato, era già saporito, ma vicino alla cresta non era completamente salato. Pertanto, ho gettato di nuovo i pezzi sbucciati nella salamoia e il giorno dopo lo abbiamo mangiato con tanto appetito! La ricetta è semplicemente fantastica !!!

La ricetta è davvero collaudata e versatile. Ho salato aringhe, sgombri e saury. Tutto con lo stesso successo. A proposito, 3 aringhe si adattano perfettamente a un serbatoio da 2 litri, ovviamente, se tagli il collo. La salamoia ha quindi bisogno da qualche parte di un litro - duecento litri. Auto RU

[Luysia]

Luysia -oro! Sono venuto a ringraziarti per la ricetta delle aringhe !!!! Ho fatto un pesce meraviglioso !! Di tutte le ricette che ho provato, questa mi è piaciuta di più !!!!!

Ieri l'ho letto, era saliva. Questa mattina sono andato a comprare 2 aringhe del peso di circa un chilogrammo. Sto aspettando che si sciolga. Quindi annullerò l'iscrizione

[Kirch,]

Ragazze, grazie a tutti per il feedback.

Kirch, non c'è bisogno di aspettare che l'aringa si sia completamente sciolta. Mettilo in una salamoia fredda e lì si scioglierà.

Aspetterò un po 'quando si scioglierà. Inoltre, la salamoia si è appena messa a bollire

Consiglio, oggi posso mangiare le aringhe all'ora di pranzo, se le ho messe in salamoia giovedì verso l'una del pomeriggio. Due aringhe sono molto grandi. Cosa ne pensi, si sono ammalati? Ancora non sventrato

Consiglio, oggi posso mangiare le aringhe all'ora di pranzo, se le ho messe in salamoia giovedì verso l'una del pomeriggio. Due aringhe sono molto grandi. Cosa ne pensi, si sono ammalati? Ancora non sventrato

E non solo ho sventrato, ma anche tagliato a pezzi, quindi è salato e pronto per l'uso.

Il treno partì. Ho fatto tutto secondo la ricetta qui presentata. E a pezzi, questo è un ambasciatore completamente diverso

Consiglio, oggi posso mangiare le aringhe all'ora di pranzo, se le ho messe in salamoia giovedì verso l'una del pomeriggio. Due aringhe sono molto grandi. Cosa ne pensi, si sono ammalati? Ancora non sventrato

Oggi a pranzo si possono già mangiare le aringhe. Ho scritto che lo lascio per 8 ore a temperatura ambiente e per due giorni in frigorifero.

E non solo sventrare, ma anche tagliato a pezzi, quindi è salato e pronto per l'uso.

Non dirò che è così male, ma questa è una ricetta completamente diversa.

Non dico che sia così male, ma questa è una ricetta completamente diversa.

La ricetta è tua. E molto bello a proposito, chi l'ha provato, tutti chiedono una ricetta. Lo consiglio a tutti. Ma è più conveniente per me - proprio sul piatto. Mi sembra che questo non cambi il gusto o sbaglio ??

e in una salamoia di pesce. Bene, hai tolto il pesce salato e di nuovo puoi mettere il pesce fresco per la salatura in questa salamoia? cioè puoi usare la salamoia due volte?

Riporto quello che è successo. L'aringa è stata salata per tre giorni. Si è rivelato molto gustoso. È vero, quando ho tagliato la testa, è uscito un po 'di sangue. È rimasta un'altra aringa, vediamo cosa succede dopo. L'aringa ha un sapore di salatura leggermente piccante. Mi è veramente piaciuto. Scommetto +

e in una salamoia di pesce. Bene, hai tolto il pesce salato e di nuovo puoi mettere il pesce fresco in questa salamoia per la salatura? cioè puoi usare la salamoia due volte?

Non lo rischierei. Prepara un nuovo sottaceto migliore.

L'aringa è davvero tenera e molto gustosa. : girl_claping: Grazie mille per la meravigliosa ricetta !!!!!

Ho una canzone a parte con l'aringa! Ultimamente non riesco a comprare un'aringa normale. Ovunque lo compro, quando il taglio sanguina, non riesco nemmeno a vederlo. L'aringa va al secchio !! Ho l'impressione che siano venduti generalmente non salati - l'hanno semplicemente buttato nella salamoia - e subito l'hanno tirato fuori! Per mangiare le aringhe, chiedo alla mia amica di comprarlo dall'altra parte di Mosca (dove vive) e di portarlo al mio lavoro! Qui ha un'ottima aringa .. Oppure d'estate mangio al dacha0 alla stazione vendono anche aringhe molto gustose. Ho pensato a lungo di cercare una ricetta per la salatura. E ora, proprio come ordinato ... Quindi proverò domenica. Grazie.

Ragazze, riguardo al sangue quando si tagliano le aringhe.Un mio carissimo amico (ha lavorato a lungo nell'industria ittica, dove il pesce viene tagliato, poi salato e affumicato) mi ha detto che il sangue è solo un segno che il pesce è stato congelato una sola volta, cioè è buono . Ma se il pesce sulla strada per l'acquirente viene scongelato e congelato più volte, non ci sarà mai sangue rosso "fresco" in esso.
Non so nemmeno come relazionarmi a questo. Forse possiamo trovare tecnologi di produzione ittica sul nostro forum e commentare.

Interessante. E mi preoccupo sempre quando vedo sangue quando taglio il pesce.

Quindi, per le feste, bisogna salare anche il pesce: prendo la ricetta nel mio taccuino. GRAZIE