Chip di mele

Tatyana, grazie mille per questa ricetta per la lavorazione delle mele. Lo asciugo tutto il giorno, risulta una borsa grande, e la mattina mi alzo, ma lui non lo è. Ho un mouse che si alza alle 5 e si siede scricchiola.

[Irina]

Irina, alla vostra salute!
Ma fa attenzione! Le mele secche sono fibre naturali, puoi mangiare molto (delizioso!), Ma poi ti vengono i crampi allo stomaco, perché la saliva e l'acqua gonfiano molte volte la frutta secca nello stomaco.
La norma per mangiare fibre di frutta secca al giorno è di 30-50 grammi!

[Admin]

Admin, Lo passerò a questo mouse.

è possibile cuocere patatine croccanti in un'asciugatrice elettrica? Ho essiccato le mele per 12 ore, ma anche se si rompono, non sgranocchiano come le patatine di mele acquistate in negozio (ci sono jonathan e acido citrico nella mela). Vengono trattati con qualcosa? o è essiccato diversamente? Il bambino voleva, come nel negozio ((

ecco i miei primi esperimenti con Shivaki SDH-5201 (puoi avere un argomento separato su di esso, io caricarei foto e video)

[non solo asciugatura]

Non dirò nulla sulle patatine di mela nell'asciugatrice. Forse le mele sono pretrattate con qualcosa e anche il metodo di frittura è importante: questo non solo asciugatura, questo è qualcos'altro.
Ad esempio, ho cucinato patatine:

Chips "Patate croccanti" (Amministratore)



Puoi e dovresti aprire un argomento sull'asciugatrice Shivaki SDH-5201 e fornirne la descrizione e le capacità.
Ma, sul forum, è consuetudine pubblicare completamente le ricette in una sezione separata. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 e l'argomento sull'asciugatrice fornisce un collegamento alla ricetta.
Tutte le ricette dovrebbero essere in un unico posto

Ragazzi, per favore dimmi, queste sono le patatine di mele che sono in vendita, la confezione dice un prodotto ecologico e non c'è altro che mela e cannella. Ma quelli che vengono venduti sgranocchiano esattamente come le patate. Fatto come indicato in una ricetta, strofinate i piatti di mele
su una grattugia speciale, erano quasi trasparenti, gustose, ma non sgranocchiavano, forse i piatti di mele andrebbero tenuti in acqua con succo di limone, ho letto una ricetta che prima di asciugare le scaglie di mela nell'essiccatore, andrebbero conservate al freddo acqua con il succo per circa un'ora un limone spremuto. Chiunque abbia fatto le patatine di mela più sottili, le ha sgranocchiate, condividendo informazioni, chiunque può sapere cosa è necessario fare per rendere croccanti le patatine. Ti sarei grato per la tua risposta

Chiunque abbia fatto le patatine di mela più sottili, le ha sgranocchiate, condividendo informazioni, chiunque può sapere cosa è necessario fare per rendere croccanti le patatine.

È necessario prima confrontare i metodi di preparazione delle patatine - in un essiccatore e in olio.

Le patatine (vegetali), che vengono vendute nel negozio in sacchetti, vengono fritte in una grande quantità di olio (grasso profondo), che fa evaporare il succo nelle verdure e viene sostituito da olio vegetale caldo, che asciuga completamente il prodotto, rendendolo secco e friabile. E con molto olio vegetale surriscaldato.

Questo non accade nell'asciugatrice. Sotto l'influenza dell'aria calda, il succo umido di frutta e verdura evapora, ma rimangono gli zuccheri, il che rende il prodotto secco, ma moderatamente plastico, non fragile. Ma sarà un prodotto naturale, utile a tutti gli effetti, preservando tutte le vitamine insite in questo prodotto.
E la croccantezza-fragilità-plasticità del prodotto dipende dalla quantità di zuccheri naturali presenti nella frutta e nella verdura. Più zuccheri, più lentamente il prodotto si asciugherà nell'asciugatrice, più plastica sarà e meno croccante sarà.

Pertanto, per le patatine croccanti, è meglio usare il metodo di cottura: grasso profondo.

Grazie, capisco

Qualcosa che non ho capito sulle mele calde con pepe?

[Marina]

Marinae cosa confonde?

Risulta mele leggermente piccanti con amarezza. Alcuni con cannella, altri con pepe

[Tanechka]

mele calde con pepe

È delizioso da disonorare)) !!!

Lo faccio da diversi anni).

Tanechka, ...

Risulta mele leggermente piccanti con amarezza. Alcuni con cannella, altri con pepe

E dov'è la ricetta ???

[Inna]

Inna, alla vostra salute! Queste mele, anche con il caffè, sono buone quando le sorseggi.
Rituale,
Qual è una ricetta del genere? Non esiste una ricetta versare sì da bere, scusate spolverate di pepe, sì masticate

Mele sull'essiccatore, cospargere leggermente con pepe nero appena macinato sopra, non servono molto, solo leggermente - e asciugare nel solito modo.
Ho già mostrato queste mele da qualche parte, non ricordo ...

[Tanya]

La prima volta che sento parlare di mele e peperoni ... È diventata completamente indietro?
Tanya, probabilmente serve pepe fine? Il mio macinapepe non è regolato su uno molto fine. A quanto pare dovremo usare il negozio dalla borsa.
Ho già fatto una passata di 12 pallets di patatine dolci e piccanti. Avrai anche bisogno di un paio di segnalibri da "tagliare".

[Admin]

Admin, Tanechka, ed è vero, dobbiamo provare a fare un po '. Mi sono solo bloccato ad asciugare, quindi più velocemente e di più

probabilmente hai bisogno di pepe macinato finemente?

No, hai bisogno di pepe in grani, e ne hai bisogno di una goccia, solo per sentire il sapore pepato. Per una fetta di mela, mezzo pizzico è sufficiente spargere.
Puoi schiacciare i grani di pepe su una tavola con un coltello a martello, più piccolo.

È come nel cioccolato con il peperoncino, mordi, mangi ... e improvvisamente qualcosa di amaro-piccante-piccante, un granello ti ha catturato la lingua - e questo è l'effetto di questo grano

Tanyusha, grazie! Papà ha portato un altro sacchetto di mele. Ora la "piramide" viene essiccata, riempita di fette per composta. E poi farò tutti i tipi di patatine.

[Admin]

Admin, Tanechka, con il pepe si è rivelato così gustoso e insolito sulle mele acide e dolci, ma le mele sono ammucchiate e mentre io non farò le patatine - asciuga qualche mela - l'affettatura è sottile, mangiata così velocemente, mentre io torcere il succo e la purea, così la lotta va più veloce

mangiato così velocemente

E tu sei stato avvertito di questo
Per superare le pance della nostra lista dei desideri, dobbiamo mettere 10 pallet in fila sui tacchi degli essiccatori, quindi c'è la possibilità che rimanga qualcosa per l'inverno

c'è la possibilità che qualcosa rimanga per l'inverno

[Tanechka]

Cospargere di zucchero a velo sulle mele

Tanechka, ricordateci, a che scopo spolveriamo le mele con lo zucchero a velo: per il gusto o per incollare le spezie? O per entrambi?

Dubitavo che le spezie si sarebbero attaccate agli spazi di mela senza zucchero a velo. Non volerà in giro?

E poi, e un altro, e il terzo ...

Guarda la foto, qui puoi vedere lo zucchero a velo e la cannella - tutto si tiene bene. Le mele dopo il taglio sono leggermente umide, quindi le spezie si tengono bene.
E cosa scegliere è una questione di gusti



Dopotutto, puoi essiccare una mela e vedere cosa succede, compreso il sapore "ma ne ho bisogno"
Oppure prepara con altre spezie, che sono più di tuo gusto