Pane di Altamuro (Pane di Altamuro) al forno

Mi sono comprato una piccola email. La stufa di Delongy, ma si è scoperto che la sua temperatura massima era di soli 200 *. Non cuocio il pane nel pane a gas, brucia, ma per evitare che ciò accada, devi ballare con i tamburelli

Non c'è bisogno di una pietra, lascia che sia una foglia rovesciata, non è così importante. Hai un calderone o un'anatra?

Non c'è bisogno di una pietra, lascia che sia una foglia rovesciata, non è così importante. Hai un calderone o un'anatra?

C'è un'anatra

Allora così: fare un pezzo lungo, per adattarlo alle dimensioni dell'anatra, distanziarlo su carta da forno (Idolo, non guardare!). Per ora scaldate il gallo con il forno. Tira fuori l'anatra preriscaldata e trascina lo spazio vuoto su carta dentro proprio dietro le orecchie. ATTENZIONE!!! Non è necessario riscaldare il coperchio, versarvi sopra dell'acqua e coprire l'anatra. Puoi farlo nella stanza del gas, non brucerà nell'utyatnitsa. Dopo 25-30 minuti, togli il coperchio e inforna fino a doratura, e diventerà marrone, lo giuro!
Pi. C. Se qualcosa inizia a bruciare con me, ed è troppo presto per tirarlo fuori, lo copro con un foglio di alluminio. E lo metto giù, sul fondo, proprio all'inizio della cottura.

[La cloche]

Esiste una tecnica per cuocere il pane in aggeggi speciali. In Europa e in altre Americhe si chiamano La cloche o alla tedesca Romertopf.

Ci proverò sicuramente

è questo un piatto in questione? L'argilla, per cucinare, costa come una pentola a cottura lenta

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Si qui: 🔗, cosa molto carina. Ma c'è anche un calderone in ghisa, secondo me è meglio, e può resistere a qualsiasi temperatura senza problemi senza il pericolo di scoppiare. Per cento anni mia suocera aveva un calderone di duralluminio in giro, quasi buttato via. Il pane in esso risulta semplicemente. Non sto parlando di ghisa. E tutti ridevano di lei, dicendo che ti stai trascinando attraverso tre mari! ... E ora non ha prezzo. Ma l'anatra non è arrivata, si è persa per strada.

È lui. In Russia non li ho visti in saldo (non li ho cercati e non li ho visti), ma nel resto del mondo costano 40-60 presidenti americani (senza consegna). Nell'Unione Europea, probabilmente lo stesso, ma solo in euro.

È lui. In Russia non li ho visti in saldo (non li ho cercati e non li ho visti), ma nel resto del mondo costano 40-60 presidenti americani (senza consegna). Nell'Unione Europea, probabilmente lo stesso, ma solo in euro.

Ed eccoti qui 🔗

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Si qui: 🔗, cosa molto carina. Ma c'è anche un calderone in ghisa, secondo me è meglio, e può resistere a qualsiasi temperatura senza problemi senza il pericolo di scoppiare. Per cento anni mia suocera aveva un calderone di duralluminio in giro, quasi buttato via. Il pane in esso risulta semplicemente. Non sto parlando di ghisa. E tutti ridevano di lei, dicendo che ti stai trascinando attraverso tre mari! ... E ora non ha prezzo. Ma l'anatra non è arrivata, si è persa per strada.

Sembrava una piccola cosa fredda, sto già guardando questo

Sembrava una cosa interessante, sto già guardando questo

Se vuoi comprare un pezzo del genere (intendo argilla), assicurati di controllare a quale temperatura può essere riscaldato. Ho persino comprato uno stampo in ceramica rivestita, ma si è scoperto che era solo fino a 200 * C.
Buona notte!

Se vuoi comprare un pezzo del genere (intendo argilla), assicurati di controllare a quale temperatura può essere riscaldato. Ho persino comprato uno stampo in ceramica rivestita, ma si è scoperto che era solo fino a 200 * C.
Buona notte!

Irisha

[ROMERTOPF]

Ed eccoti qui 🔗

Wow, ho sempre pensato che il nome ROMERTOPF questo è un nome comune, ma risulta che questo è il nome dell'azienda. La stessa storia di Xerox e Jeep ...

con 1/3 di semola.
beh, la stessa pastella

Lydia, penso - per i buchi - generalmente un record! Stordito !!!

[inusya]

inusya, Direi che ci sono solo buchi e una crosta

Beh, non volevo "friggere" sopra, l'ho tenuto per quasi 1,5 ore ...

con 1/3 di semola.
beh, la stessa pastella

Sì, i buchi sono buoni. Cosa non volevo arrossire, poteva essere nel forno? Hai controllato la temperatura?

la temperatura (circa) era di 220, ma il forno a gas, misterioso
il resto del pane diventa rosso normalmente.

È necessario acquistare un termometro speciale (per forni). Altrimenti non sarà possibile portare il forno ad acqua pulita. Abbiamo una buona stufa Bosch, quindi sembra che il sensore di temperatura abbia dato la quercia e la stufa abbia assunto una vita propria. Fino a quando il termometro non ha comprato il pane, cosa giocare alla roulette!

anatra voglio già un termometro
ma finché tutto funziona, cuocio a caso

Ciao Lida!
Non discuto con il Maestro, ma finché non hai nient'altro, prova a cuocere questo pane sotto un coperchio: o in un calderone, oppure, se lo cuoci su una pietra o su un foglio, coprilo, ad esempio, con lo stesso calderone. Prima di coprire, cospargere il coperchio con acqua, non aprire per 25-30 minuti, quindi rimuovere il coperchio e cuocere fino a doratura. Si ottiene una qualità della crosta completamente diversa.

Grazie per la ricetta. Sto cuocendo questo pane già da un anno. TasteLatin !!! Non è chiaro perché è necessario preriscaldare il forno prima di mettere il pane per la lievitazione finale (punto 5).