Maiale al forno norvegese di Natale

Categoria: Piatti di carne

Cucina: norvegese

ingredienti
Lonza di maiale affumicata	1,5 kg
Radice di sedano	1 PC.
Carota	2 pz.
Cavolo rapa	1 PC.
Piccole barbabietole	3-4
Zucchine	1 PC.
Porro	1 PC.
broccoli	6-8 infiorescenze
peperone rosso	2 pz.
aglio	4-6 denti
Timo St.	2-3 ramoscelli
Per la marinata:
succo d'arancia	1 arancia
Miele	1 cucchiaio. l
Aglio tritato	2-3 denti
Zenzero macinato	1 cucchiaino
Rosmarino, luppolo-suneli sush.	1/2 cucchiaino.
olio di sesamo	2 cucchiai. l.
Tabasco	1/2 - 1 cucchiaino
sale	gusto

Metodo di cottura

Per questo piatto in Norvegia si usa carne di maiale affumicata cotta. Potremmo comprarlo anche in negozio. Adesso però abbiamo un affumicatoio elettrico Brand 6060, quindi, dopo aver tenuto per un po 'la carne sotto sale, e poi aver tolto l'eccesso, sottoponiamo il maiale ad affumicatura a freddo per 80-90 minuti.
Inumidiamo bene il maiale affumicato finito con la marinata e lasciamo in esso per 2-3 ore. Se è possibile farlo in un contenitore sottovuoto, il tempo di marinatura sarà ridotto di 2-3 volte. Puliamo le verdure, tagliamo a pezzi grossi (mettiamo gli spicchi d'aglio interi, schiacciamoli leggermente, usiamo la parte bianca inferiore del porro), le mettiamo sul fondo dello stampo e le bagniamo con una marinata di carne con un pennello
Metti la carne su un cuscino vegetale e su di esso rametti di timo. Copriamo la struttura con pellicola alimentare e la inviamo a riscaldata a 170^di infornate per un'ora e mezza, quindi togliete la pellicola e lasciate rosolare la carne per altri 10-15 minuti.

Nota

Ho leggermente modificato la ricetta di questo piatto molto gustoso e aromatico per adattarlo ai miei gusti e ho imparato l'originale da Angelika Zorkina, che vive a Oslo. Grazie lei!