Mortai

[chaki2005]

chaki2005 - oggi ho visto un meraviglioso mortaio in Tescom - ONLINE 13 cm - per 108 UAH
Hanno ancora gli stessi 11 cm, ma non erano nel negozio.

Quindi è molto comodo nella forma.



Un tempo ho comprato 4 tipi di mortaio, ma avevo paura della porcellana, per il motivo che l'avrei rotto, ma ora posso tranquillamente dire: se fossi stato completamente furtivo, allora Teskomovskaya sarebbe andato subito e avrebbe preso

[Chucky]

Chucky, Tan, non consiglierei - questo è più per un armadietto ezkeplenchik, e non per lavoro, sono d'accordo con le ragazze ...
Prendi la ceramica (porcellana) o il marmo. Onyx è più per la bellezza ...

E ho anche questa ... invidia
Ceramica, laboratorio e anche con beccuccio (ma non si vendono nei reparti cucina, questo proviene da un kit di laboratorio)
Ma ho capito, c'è ancora un minuscolo annaffiatoio delle dimensioni della stessa scatola e un misurino ma 50 ml con divisioni.



Giocattolo dritto tutto.
E in questo mortaio sto usando i semi di cardamomo; è scomodo prendere 5 chicchi in una bandura ...

E ho anche questa ... invidia
Ceramica, laboratorio e anche con beccuccio (ma non si vendono nei reparti cucina, questo proviene da un kit di laboratorio)
Ma ho capito, c'è ancora un minuscolo annaffiatoio delle dimensioni della stessa scatola e un misurino ma 50 ml con divisioni.
Giocattolo dritto tutto.
E in questo mortaio sto usando i semi di cardamomo; è scomodo prendere 5 chicchi in una bandura ...

Invidio già

Teskoma ha un mini di questa forma - 6 cm di diametro, ma non mi è piaciuto - non c'è modo di macinarlo, basta schiacciarlo.
E nel negozio, apparentemente hanno picchiato così tanto che hanno morso un pezzo del fondo.

Tan, quindi vendono tutto ciò che comprano ...
per una credenza probabilmente shob bulo!

E ne abbiamo bisogno per le chicche.

Se l'indirizzo è corretto, quale taglia è migliore?

/ a3c / 2013-02-25-13-56 / i7-4186396 / 199x143-r]

/ a3c / 2013-02-25-13-58 / i7-4186414 / 198x147-r]

E ne abbiamo bisogno per le chicche.

Se l'indirizzo è corretto, quale taglia è migliore?

Ops, questo è il predominio dei mortai

Bene, tenevo 13 cm tra le mani, mi sembrava che non ci fosse nessun altro (come per il primo mortaio in casa)
Non macino così tanto nulla - fino a 3 cucchiai ciascuno - quindi sono 13 troppo grande, è scomodo mettere un cucchiaino di spezie in un grande mortaio.
In generale, mi è piaciuto il 13-shka in generale, l'avrei preso per avidità, ma ce ne sono solo 14 sul sito.

Forse iniziare alle 11? E al suo Pest N2, 120mm

Il più grande che ho è pesante, granito, Fackelmann, gelso ha scritto:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18969.0

Questo è il numero 1 o non ho capito.

A 11 intendevo 11 cm
Malta in porcellana N4 110mm

Chiaro. E quale bicchiere è migliore?

Tanya, la mia piccola corrisponde al numero 1, quello per 15 UAH. Per "un po '" - questo è tutto!
E la grande bandura è così:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18969.40

[Tan]

Chiaro. E quale bicchiere è migliore?

Tan, Non so nemmeno quale vetro, ci sono in ml e in Tescom in cm di diametro
Ho scritto sopra: è in qualche modo stupido in loro, nessuno li ha ancora usati nel negozio, quelli nuovi sono in piedi e già all'interno il fondo è scheggiato.

Non ero troppo pigro, ho tirato fuori il mio mortaio, l'ho misurato: il diametro esterno è 9 cm, il diametro interno è 8 cm, sicuramente non ho bisogno di una taglia più grande. E l'ho molto stabile. L'interno della ciotola e il fondo del pistillo non sono ricoperti di glassa. Mortaio cinese, acquistato per 500 rubli nel reparto stoviglie. Molto comodo. Macino tutte le spezie in polvere.

[Diametro esterno di 11 cm e interno di 10 cm]

Prendi un mortaio di medie dimensioni, non grande, non piccolo. In modo da poter macinare 2-3 cucchiai di spezie, non di più. In un mortaio troppo grande, è necessario applicare molta forza fisica, in uno piccolo non è possibile macinare 2-3 cucchiai di spezie alla volta.

Quando hai scritto di strofinare 3 cucchiai di spezie, pensavo avessi fatto un mega passo
Dopo il lavoro, sono andato anche a misurare il mio preferito - Diametro esterno di 11 cm e interno di 10 cm.
Ma ti riferirò - 3 cucchiai. Non strofinerei i cucchiai lì - tutto volerà via

Ho anche misurato il mio mostro di granito Fakelman: 16,5 esterni e 12 cm interni
Questo è solo 3-4-5 cucchiai. cucchiai giusto

[Ragazze]

Ragazze, era oggi ad Auchan. C'era solo un mortaio KaiserHoff KH 6355

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Mi sembrava enorme.
Dimensioni: mortaio - 13 x 8,5 cm, pestello - 13 cm

Materiale: granito

Forse domani vado al medlab.

Cremoso, qui abbiamo anche trovato
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I prezzi sono molto buoni.
Mi piace tutto in modi diversi.

[Cremoso, Tanya]

Cremoso, Tanya - Mi piacciono molto questi piccoli passi, queste bellezze, ma sono un tale elefante - Ho tanta paura per loro, come penso - beh, come farò a battere / martellare in loro ginepro o un enorme pisello dolce e fieno greco i semi sono completamente a prova di proiettile, è solo un berretto di mortaio di pietra.
Posso dire una cosa: il mortaio Teskomovskaya è più potente di quelli dipinti, non avevo tra le mani quelli di laboratorio, non lo so.
Ma voglio una bella porcellana, no

Anche a me piace molto. Ti parlerò di quelli di laboratorio. Inoltre, oggi ho già avuto tra le mani quella di marmo, e c'è qualcosa con cui confrontarmi.

Il mio mortaio è molto stabile, nonostante tutto quello che ci faccio. È conico, con una parte larga alla base, non scivola affatto sul tavolo e non ci sono mai stati tentativi di ribaltamento o piegamento. Ma lei non ha naso, ma la perdoniamo, perché altrimenti è intelligente. I piselli dolci vengono ridotti in polvere per uno o due!

È meglio comprare un mortaio di porcellana, la porcellana cotta in un forno a muffola diventa molto dura e forte. Macinerai molto velocemente solo le spezie e non le pareti del mortaio di pietra. Perché le sculture sono in marmo? Ma perché è relativamente facile da tagliare e non è semplicemente necessario tagliarlo. La malta di porcellana non ha assolutamente concorrenti! Il pestello può essere di qualsiasi forma tu voglia, e prendi quello. Prendi un mortaio di medie dimensioni, non grande, non piccolo. In modo da poter macinare 2-3 cucchiai di spezie, non di più. In un mortaio troppo grande, è necessario applicare molta forza fisica, in uno piccolo non è possibile macinare 2-3 cucchiai di spezie alla volta. Pertanto, per la macinazione simultanea e singola di spezie sotto la forza femminile delle mani, è adatto un mortaio di medie dimensioni.

Sì, il marmo è malleabile, quindi devi prendere il granito. E nel granito pietra, è ancora necessario applicare uno sforzo minore rispetto alla porcellana, ancora una volta vola meno durante la molatura.
Secondo me, il granito è fuori dalla concorrenza ...

Secondo me, il granito è fuori dalla concorrenza ...

Qui, per così dire, sì, sono d'accordo, ma è bravo per il lavoro stazionario sul tavolo, cioè un compagno di tavolo, ma a volte devi macinare qualcosa di leggero un po 'velocemente, quindi dovrebbe esserci un mortaio nella morsa , ti alzi e ti strofini proprio tra le mani, gira volteggia - versato dove necessario, ma cerca di versarlo così facilmente dal granito, è buono per il lavoro monolitico (anche se è persino difficile chiamarlo un mortaio femminile - un mortaio è sì )

Qui, per così dire, sì, sono d'accordo, ma è bravo per il lavoro stazionario sul tavolo, cioè un compagno di tavolo, ma a volte devi macinare qualcosa di leggero un po 'velocemente, quindi dovrebbe esserci un mortaio nella morsa , ti alzi e ti strofini proprio tra le mani, gira volteggia - versato dove necessario, ma cerca di versarlo così facilmente dal granito, è buono per il lavoro monolitico (anche se è persino difficile chiamarlo un mortaio femminile - un mortaio è sì )

Bene, lo tiro fuori con un cucchiaino e lo verso ... E veloce sul peso - questa è la forza che devi avere nelle tue mani ... non per me

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Tritatura manuale

Mortai. Per la molatura manuale di materiali solidi vengono utilizzate varie malte: acciaio, ghisa, bronzo, ottone, vetro, porcellana e agata. La scelta della malta dipende dalla durezza della sostanza da macinare. La durezza del materiale di cui è composta la malta deve essere maggiore della durezza della sostanza base. Questo è necessario perché se la durezza di quest'ultima è maggiore della durezza del materiale della malta, si lavora rapidamente e la sostanza da macinare si intasa con il materiale di cui è composta la malta.
Le malte di porcellana sono le più comuni. Questi mortai sono una tazza semisferica a pareti spesse con un pestello di porcellana. Prima del lavoro, la malta viene accuratamente lavata. La sostanza da frantumare viene versata in modo tale che la malta venga riempita non più di 1/3 del suo volume.Con attenti colpi di pestello si rompono grossi pezzi di sostanza portandoli ad una dimensione non più grande di un pisello, e poi si strofinano lentamente con movimento circolare, non premendo molto forte il pestello contro le pareti del mortaio.
Mentre si macina, la velocità di movimento del pestello può essere aumentata, in modo che le particelle della sostanza non vengano gettate fuori dal mortaio. Non si deve mai versare una malta piena. Se versi la sostanza macinata nel mortaio in una quantità maggiore di quanto sopra, la macinatura diventa più difficile e, inoltre, quando si sfrega con un pestello, la sostanza macinata si riverserà sui bordi.

Durante la macinatura, la sostanza viene periodicamente pulita dalle pareti e dal pestello con una spatola, raccolta al centro del mortaio e solo dopo si continua la macinatura. Quando si ottiene il grado di macinatura desiderato, la sostanza viene prima pulita con una spatola dal pestello, quindi dalla parete interna del mortaio e la sostanza frantumata viene versata in un barattolo pre-preparato, oppure la polvere risultante viene immediatamente utilizzata per il lavoro previsto.

Il mortaio e il pestello devono essere lavati bene dopo il lavoro. Se la parete interna del mortaio e il pestello non vengono puliti con mezzi convenzionali, la malta viene pulita meccanicamente. Per fare questo, macina un po 'di sale da cucina in un mortaio. Dopo un po 'si toglie il sale e si lavano mortaio e pestello con acqua. Se dopo tale trattamento la malta non viene pulita, al posto del sale, prendono sabbia di quarzo pura e la macinano in un mortaio.

Accade spesso che una sostanza solida debba essere sciolta in un mortaio. In questo caso, la quantità totale di liquido e solido non dovrebbe occupare più di 1/3 del contenitore della malta. Innanzitutto, un solido viene versato in un mortaio, quindi il liquido viene aggiunto gradualmente, in piccole porzioni, con una macinatura costante con un pestello.

Accade spesso che una sostanza solida debba essere sciolta in un mortaio. In questo caso, la quantità totale di liquido e solido non dovrebbe occupare più di 1/3 del contenitore della malta. Innanzitutto, un solido viene versato in un mortaio, quindi il liquido viene aggiunto gradualmente, in piccole porzioni, con una macinatura costante con un pestello.

[Forza in cucina o scegli un mortaio]

Forza in cucina o scegli un mortaio
Per capire di che tipo di malta abbiamo bisogno in casa, dobbiamo prima scoprire qual è il suo scopo, che tipo di lavoro fa nel nostro mondo. abili mani gentili? Molto dipende dalla risposta a questa domanda. Il fatto è che il compito di trasformare qualcosa che non sarebbe in polvere implica due lavori: schiacciare e macinare. Che sono fondamentalmente diversi in termini di applicazione della forza bruta. Nel primo caso, la forza verticale è lo shock, nel secondo la forza orizzontale è la forza di attrito. Ma non sono tutte le possibilità della malta, perché si possono frantumare e strofinare sostanze sia sufficientemente asciutte che contenenti quantità diverse di aggressivi e poco liquidi, ottenendo o una polvere o una pasta all'uscita. Ed è da questo che segue la differenza di materiale, forma, dimensioni del mortaio e del pestello.
Ovviamente, le proprietà del materiale dovrebbero soddisfare questi compiti: non cadere a pezzi per impatto, non deteriorarsi a causa dell'umidità e non aromatizzare i prodotti in essi trattati con la propria polvere. Da qui le proprietà dei materiali con segno più:
- durezza, cioè la capacità di resistere alla pressione esterna, anche la resistenza all'abrasione è associata a questo
- plasticità: la capacità di deformarsi senza rotture e distruzione,
- densità, cioè la struttura interna del materiale, con la quale la resistenza all'urto è direttamente correlata
- resistenza chimica
Non ci sono vantaggi senza svantaggi, che sono una continuazione dei meriti:
- morbidezza
- fragilità
- porosità, ovvero la capacità di assorbire umidità, coloranti alimentari e odori
- attività chimica
Qui balleremo da questa stufa. E prima considereremo in quali mortai è più conveniente macinare.

Partiamo, per così dire, dall'anzianità. I mortai di pietra sono stati i primi ad apparire nella nostra vita quotidiana. Pezzi di roccia - granito e basalto - erano sparsi qua e là intorno alla grotta, dovevi solo scegliere quelli giusti. Solo le pietre piatte non sapevano ancora di essere mortai e le pietre arrotondate non sapevano ancora di essere un pestello.Un pestello arrotondato rotolava come una mela su un piattino, strofinando e mescolando tutto ciò che gli capitava in mano: cereali, semi, radici, verdure, noci, frutta. Nel tempo, sulle pietre piatte, il centro si è leggermente approfondito ei bordi si sono sollevati e il pestello si è trasformato in una specie di mattarello, o addirittura piegato a forma di lettera "g". Malte arcaiche simili sono ancora conservate, ad esempio, in India (pata varvanta), Indonesia (cobek e ulek-ulek), Messico (metate e metlapil), per macinare verdure e spezie, cereali, riso, mais, fave di cacao e verdure da cucina paste come guacamole, sambal o masal e paste al curry.

E sebbene i mortai nel tempo abbiano acquisito una forma più civile - e siano diventati come molcajete e tejolote in Messico o krok hin in Thailandia, il basalto e il granito hanno mantenuto la loro importanza fino ad oggi. La durezza, la densità e la resistenza all'abrasione di questi materiali sono le più alte di tutte le pietre naturali. Gli svantaggi del basalto includono una scarsa lucidabilità, quindi le spezie e le paste ottenute in tali malte hanno una struttura eterogenea e ruvida.
Ma il granito levigato e le malte di altre pietre naturali, un tempo chiamate pietre preziose, fanno un ottimo lavoro con questo: diaspro e calcedonio - agata, onice, corniola. Tutte queste pietre sono perfettamente levigate, hanno un'eccellente durezza e densità e, di conseguenza, è abbastanza facile ottenere polveri fini da spezie e paste lisce. Tra gli indubbi vantaggi di tutti i mortai di pietra c'è il fatto che non assorbono acqua, non reagiscono con succhi di frutta acidi, o con coloranti di paprika o curcuma.
Con una triste eccezione: il marmo non resiste alle condizioni date. La sua durezza è due volte inferiore rispetto ad altre pietre, assorbe abbastanza bene l'umidità e reagisce perfettamente anche con acidi deboli - citrico e acetico. Purtroppo la maggior parte dei mortai in commercio sono in marmo. E il prezzo, ahimè, è lo stesso, lo stesso di una malta di granito. Ne abbiamo bisogno? E se hai già un mortaio di marmo? Non buttarlo via. Se macini delicatamente solo spezie secche e cuoci paste non aggressive, ad esempio con aglio al forno o cipolle a base di olio, servirà come le altre.

Un altro antico materiale naturale per le malte è il legno. È chiaro che in un lato della foresta come il nostro, gli stupa di legno erano in grande circolazione, ma solo che non macinavano, ma piuttosto frantumavano la farina d'avena in farina d'avena, canapa e semi di lino per ottenere olio, ma ne parleremo più avanti. I grandi mortai di legno sono ancora usati oggi in Giappone (usu e kine) per produrre farina di riso e amido dal riso glutinoso.

Tra gli ovvi vantaggi, l'albero non reagisce agli acidi e agli alcali. Ma assorbe perfettamente gli odori e i coloranti alimentari e, soprattutto, l'umidità, quindi prima o poi anche la malta di legno più dura si spezzerà.
In generale, il rapporto tra i pro e i contro di un mortaio di legno, come nessun altro materiale, dipende dalla nobiltà della razza e serve piuttosto come opzione regalo di quanto sia realmente necessario in fattoria. Cioè, diciamo, un mortaio di ebano decorato con intagli intricati, donato da un'amata suocera / suocera, o una versione indonesiana di un mortaio di palma tradizionale portato in regalo da un collega / capo è improbabile per lasciare chiunque indifferente.

I mortai di olive più integri hanno una durezza e una resistenza piuttosto elevate e consentono di macinare alcune spezie secche al loro interno - principalmente semi e foglie, oltre a erba fresca, frutta, verdura e noci. Poiché i mortai di olive sono spesso offerti in un set regalo abbinato con olio d'oliva e olive, è logico che la pasta di tapenade di olive sia l'uso migliore per un tale regalo.

Ma non possiamo aspettare i favori della natura, e in Cina hanno inventato la porcellana, che non ha meno durezza, forza, umidità e resistenza chimica della pietra naturale. E poco tempo dopo la comparsa della porcellana in Europa, i farmacisti l'hanno adottata e da allora medici e farmacisti utilizzano esclusivamente "set" di porcellana.Il mortaio e il pestello di porcellana (suribachi e surikogi) consentono ai giapponesi, ad esempio, di ottenere la polvere di riso più fine o paste di miso di soia omogenee, macinare semi di sesamo per goma-dzio o foglie di pepe giapponese e semi per condimento - kinome.
Il principale svantaggio della porcellana - la fragilità - viene superato abbastanza facilmente, a causa dello spessore del muro, beh, e dell'attenta manipolazione di esso - martellare la noce moscata o anche solo il nero e il pimento in una cosa del genere, per usare un eufemismo, è scomodo e poco pratico.

Quindi, per riassumere il risultato intermedio: macinare qualsiasi prodotto è più comodo e più facile da eseguire con un movimento circolare, quindi la malta ottimale destinata alla macinazione dovrebbe avere una superficie interna emisferica e una superficie esterna di un pestello massiccio vicino a un emisfero. E questa superficie deve essere chimicamente resistente e meccanicamente forte.

Ma che dire di noce moscata, radici di zenzero secco, pezzi di cassia, semi di papavero, infine? Per questo, è previsto un altro tipo di malta, sotto forma di un bicchiere. Ma ne riparleremo più avanti ...

[Quali altri mortai ci sono. Finale.]

Quali altri mortai ci sono. Finale.

Le malte a forma di vetro strette e alte, a differenza delle malte a forma di ciotola bassa e larga, sono progettate per resistere ai carichi d'urto. Di conseguenza, il materiale di tale malta dovrebbe avere un'alta densità e un'elevata resistenza agli urti, e la resistenza all'abrasione in questo caso sfuma sullo sfondo. Solo la giada ha proprietà simili alle pietre naturali: la sua resistenza agli urti è molte volte superiore a quella di alcuni metalli. Tutti gli altri corrono il rischio di dividersi all'impatto del cuore.
Ma perché un bicchiere di mortaio li schiacci, sono adatte anche specie di legno di media durezza - quercia, acero canadese, per non parlare delle più dure - bosso e corniolo. Il fatto è che le proprietà del legno sono tali che la resistenza all'urto dei tagli finali è decine di volte superiore a quella longitudinale. Cioè, in linguaggio umano - se il mortaio e il pestello sono scolpiti o scavati come Pinocchio, nella direzione longitudinale delle fibre del tronco, anche la forza del pestello e del fondo del mortaio sarà superiore a quella di alcuni metalli . Ecco perché hanno fatto la farina d'avena e qualsiasi altra farina d'avena nei nostri stupa di quercia stretti e alti. Hanno anche strofinato semi di papavero, noci e semi di lino pressati e olio di canapa.

Perché lego tutto ai metalli? Perché un tempo l'umanità ha deciso di migliorare e semplificare la natura. I metalli erano un grande dono per tali esperimenti. Con una durezza superficiale piuttosto media, inferiore a pietre, porcellana e anche alcuni tipi di legno, per la sua struttura interna, il metallo ha una resistenza all'urto molto elevata, oppure è in grado di aumentare questa stessa resistenza e durezza durante la lavorazione. La superficie delle malte metalliche è molto levigata, il che consente di ottenere polveri molto fini e rompere, ad esempio, noce moscata o zenzero essiccato quasi in polvere.
A poco a poco, gli alchimisti, alla disperata ricerca di oro dal piombo e dal mercurio, iniziarono a migliorare la natura e la struttura dei metalli e, alla fine, impararono come ottenere metalli e leghe con quasi tutte le proprietà desiderate.
Storicamente, il rame è stato il primo in questa competizione ei suoi derivati ​​sono il bronzo (originariamente una lega con lo stagno) e l'ottone (originariamente una lega con lo zinco). Il bronzo e l'ottone hanno una proprietà molto utile: elevata resistenza all'abrasione. Questa proprietà è venuta alla ribalta al tempo delle scoperte geografiche e della rivoluzione industriale in Europa: sono comparsi i primi macinacaffè portatili e piccoli macinini per pepe e spezie. A proposito, il caffè, macinato nemmeno in un vecchio, ma in un vecchio mulino in ottone, è in qualche modo più gustoso che in un moderno macinacaffè in acciaio. Le macine in bronzo e ottone sono anche buone scelte per i moderni macinapepe artigianali che possono ancora essere trovati altrove in Turchia.
Ma per i vetri di malta, dai quali scegliamo uno adatto, la resistenza all'abrasione non è il vantaggio principale.
Il rame puro ha un'elevata duttilità, il che significa che cambia facilmente la sua forma all'impatto, mentre il bronzo è la più fragile delle leghe di rame, pertanto sono preferibili malte di ottone con elevata resistenza agli urti. Il più chic saranno i mortai color argento dell'ultimo cupronichel (originariamente una lega rame-nichel) e alpacca (originariamente rame con nichel e zinco).
Ma ecco il problema: la superficie di una malta di rame, ottone e bronzo nelle condizioni di serra della cucina - alta umidità, atmosfera aggressiva e alta temperatura, e anche a contatto con acidi si copre di una fioritura marrone-verdastra - una patina. Ciò che è buono per i prodotti d'arte e i monumenti, perché la patina protegge da un'ulteriore corrosione, è dannoso per te e per me. I componenti della placca - malachite, yar-copperhead e altri, sono veleni complessi e semplici. Come affrontarlo? Elementare, come si suol dire, Watson è pulire, pulire e pulire di nuovo. Non è per niente che in tutti i monumenti letterari dei secoli passati, tale attenzione è stata prestata alla pulizia dei piatti di metallo (leggi rame). Le superfici interne a contatto con il cibo dovrebbero brillare come una bacinella di rame lucido. C'è anche una via d'uscita più facile. Utilizzare mortai e smerigliatrici in ottone come previsto, solo per spezie secche. Pulirli accuratamente con un panno asciutto o carta dopo l'uso e riporli lontano dalla stufa.

L'età del bronzo fu seguita dall'epoca del ferro, della ghisa e dell'acciaio.
La "ghisa" come materiale per le malte è inferiore a quelle in ottone e bronzo, perché sebbene sia ostinata, è fragile - se lo si desidera, una malta di ghisa può essere spaccata. Inoltre, la ghisa, essendo porosa, assorbe l'umidità e la ruggine, il che è un grosso svantaggio. Ma non è molto conveniente frantumare l'acqua in un mortaio di vetro, in modo che un tale inconveniente sia facilmente annullato dall'uso corretto di tale malta o facilmente eliminato con un'attenta cura - non bagnare o asciugare completamente.

Il ferro e l'acciaio, sebbene più resistenti della ghisa, si arrugginiscono rapidamente e bene, a meno che il ferro non sia meteorico. Ma questo è già fuori dal regno della fantasia. La realtà è che il progresso tecnico, chi non sa stare fermo, non ha scavalcato i lavori domestici di routine e l'acciaio inossidabile ha portato le antiche malte al livello di complessi dispositivi meccanici: macinacaffè elettrici e frullatori.

Contenitori in vetro e parti in acciaio che non assorbono odori estranei e umidità e non soccombono a un ambiente aggressivo e, soprattutto, il potere moderno di questi mostri da cucina rende la macinazione di qualcosa che non vale nemmeno la pena menzionare: il tempo di cottura è ridotto così tanto, e tutti gli svantaggi delle precedenti generazioni di malte vengono eliminati. Tuttavia, soggettivamente mi sembra che insieme alle carenze, il calore e l'anima se ne vadano, riempiendo i vecchi mortai, da quello che sono stati creati, perché il processo lento e l'aggiunta coerente di componenti nella malta consente di rilasciare correttamente, e la maggior parte importante, mescolare aromi e sapori durante la macinazione dei prodotti utilizzati.

[Cremoso]

Ragazze, a lungo, ma è stato molto interessante per me leggerlo. Volevo condividere.

Cremosoe l'autore scrive di onice:

Ma il granito levigato e le malte di altre pietre naturali, un tempo chiamate pietre preziose, fanno un ottimo lavoro con questo: diaspro e calcedonio - agata, onice, corniola. Tutte queste pietre sono perfettamente levigate, hanno un'eccellente durezza e densità e, di conseguenza, è abbastanza facile ottenere polveri fini da spezie e paste lisce. Tra gli indubbi vantaggi di tutti i mortai di pietra c'è il fatto che non assorbono acqua, non reagiscono con succhi di frutta acidi, o con coloranti di paprika o curcuma.

Non sei d'accordo con l'autore?

Ecco le prove documentali della mia esperienza con la forza dell'onice. Anche il supporto con l'orologio, la maniglia è stata avvitata.



Tali graffi, su questo onice, guarda, respira a malapena. In generale, adoro l'onice, ne ho molti in diverse forme.



Ebbene, come puoi dire che non mi piace né apprezzo l'onice? Lo amo! Amo particolarmente un pesce, una lampada da tavolo e una buffa pietra con una lucertola di bronzo che tiene in bocca uno zircone rosa, con essa (con questa pietra) schiaccio una pila di fogli.

No, non penso in alcun modo che tu non lo ami. Sto solo prendendo consigli. Ho anche candelabri in onice. In generale, mi piacciono molto le diverse pietre minerali. Non capisco perché dice l'autore dell'articolo. che sia solido e si adatti bene. L'ho ordinato per me stesso

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Ha anche un coperchio in silicone.

Grazie per aver detto della cover in silicone. Non avrei pensato di applicarlo da solo. E poi ti ho letto, sono andato a rovistare nei miei coperchi di silicone. E il coperchio centrale del set si adatta bene sotto il mortaio.

Oggi sono quasi andato a comprare questo elegante mortaio, per rallegrarmi, inoltre, non ho una misura così piccola.
Ma l'ho preso tra le mani e mi sono reso conto che il pestello era troppo corto - si è scoperto che era scomodo per me tenerlo stretto e applicare la forza ... e non l'ho comprato

Ho anche misurato il mio mostro di granito Fakelman: 16,5 esterni e 12 cm interni
Questo è solo 3-4-5 cucchiai. cucchiai giusto

E ora ho un piccolo aiutante così piccolo.
Ne voglio anche uno più piccolo per tutti i giorni, mi piace molto con un pistillo ai funghi, ma non so se valga la pena prenderne uno in ceramica, temo che non si spezzi. Forse il marmo? cosa mi consigliate?

[Niunia]

E ora ho un piccolo aiutante così piccolo.

Niunia
Congratulazioni!!!

Ne voglio anche uno più piccolo per tutti i giorni, mi piace molto con un pistillo ai funghi, ma non so se valga la pena prenderne uno in ceramica, temo che non si spezzi. Forse il marmo? cosa mi consigliate?

È difficile consigliare qualcosa, poiché le opinioni sono leggermente diverse.
Cremoso Mi piace molto il fosfato, se non è necessario schiacciarlo, ma solo strofinarlo, questa è una buona opzione.
E ho bramato la porcellana e mi sono fermato, ho preso il mio amato bambino di marmo tra le mani e ho capito che potevo martellarci dentro, bussare e strofinare, senza aver paura che si spezzasse:



La cosa principale è che la tacca nel marmo è buona, non scivolosa.

Anya, non hai bisogno di digitare molto. In generale, penso che abbiamo bisogno di uno grande e uno piccolo. Ho postato il mio sopra. Una bandura di marmo come la tua, solo con un fungo, e tante piccole ceramiche da laboratorio. Niente si spezzerà, non schiaccerai i diamanti, vero? : fiori: IMHO.

[Niunia]

E ho segnato fino a 4 mortai, non perché volessi molto, ma perché c'era carenza, ho comprato il primo che si è imbattuto per gioia, ma si è scoperto che non ha strofinato nulla, quando ha comprato c'era nessuno a cui chiedere, nessuno gli voleva bene.

Quindi, con il secondo mortaio di marmo, una mancata accensione - si è rivelata solo scomoda - stretta e profonda, sfregante, ma in qualche modo non molto comoda.

E solo gli ultimi 2 mortai a cui mi sono abituato con il botto - uno enorme e mediocre, che ho mostrato nel post precedente - non sono profondi e molto confortevoli.

Quindi nessuno sta parlando di rastrellare i mortai qui.
Niunia - tutto è corretto - almeno devi tenerlo tra le mani, non puoi trascinare un grande desktop avanti e indietro così facilmente, ma uno manuale è molto necessario, lo uso molto più spesso.

Malta bifacciale in marmo Edelsten in Ikea.

Ecco i miei mortai.
Mortaio e pestello 13.6 * 7.8 Premier Housewares. Grande e molto facile da usare. Tuttavia, all'interno si formarono immediatamente piccoli graffi dal pestello. E odora leggermente di argilla. Tienilo a mente se prendi. Avevo un mortaio, non ricordo il produttore, tedesco, di Amburgo. Là la porcellana era più spessa, più bianca e inodore. Anche dopo diversi anni, non sono apparsi graffi sulla malta.
E il secondo è un mortaio in acciaio con pestello Mortaio e Pestello in acciaio inox Gipfel da 11 cm, con un comodo bordo in gomma contro lo scivolamento.

non c'è ancora un solo mortaio in casa. Ho guardato questo:


e non riesco a trovare dove vendono.

[Pianoforte]

Pianoforte,
Di cosa è fatto? Il colore è così insolito.

scrivi che questa è ceramica in silicone:
"I vantaggi funzionali del mortaio Milli con pestello per macinare spezie sono dovuti all'uso di due materiali: ceramica e silicone. Le parti lavoranti del prodotto sono in ceramica, la superficie esterna del mortaio e il manico del pestello sono realizzati in silicone. lascia che il cibo si attacchi. "

Anche io la voglio adesso. "Quello era". )))

E sogno ancora solo un mortaio, anche se ho già affrontato ciò di cui ho bisogno. Ho guardato, vengono venduti con un pestello di legno e in qualche modo non l'ho preso, ma la base, credo, è di porcellana

Ho comprato un mortaio secondo il principio che era. Da diversi anni non ho trovato un motivo per il suo utilizzo.

Se compri tutto ciò che è macinato e non è macinato - ti accontenti dei normali mulini - allora non ne hai bisogno.
E ho davvero, costantemente bisogno dei miei piccoli passi - per macinare qualcosa in polvere

Da diversi anni non ho trovato un motivo per il suo utilizzo.

Di solito macino le droghe in polvere.
Faccio lo zucchero vanigliato (in acciaio).
Se fatto in un frullatore, assorbe l'odore strettamente.
Zenzero confuso con lo zucchero per il tè medicinale.
Faccio una miscela di peperoni (ad esempio, pepe rosa + bianco). Questa miscela non viene venduta, ma ne ho bisogno.

In generale, in un mortaio d'acciaio, è conveniente macinare tutte le spezie eccessivamente odorose, che la plastica in un frullatore non tollera.

[Pianoforte]

Pianoforte,
Eva Solo ha un bellissimo mortaio verde e bianco.

Nello stesso stile che sembra a me. Solo senza fossette del pestello.

SOS!
Ha rovinato la malta di ghisa. Ho pensato - vecchio, si è scoperto - vecchio. Non usato - arrugginito.
Cosa fare?

[vedmacck]

vedmacck, la ghisa può essere ristrutturata. Qui tema.

[Ipatiya]

Ipatiya, Grazie!

[Taia]

Taia,
La mia foto ... Si scopre che hai lo stesso grande acciaio? (il mio è 300 ml). Ho preso Gipfel.
Tutto nel suo lavoro, macina perfettamente spezie, medicinali. E non assorbe gli odori.

Ragazze. Ho anche comprato Eva Solo.) Si è rivelato essere un buon mortaio, una specie di ceramica, ma non molto sciolto, ecco tutto. Il tavolo era molto decorato.
Ora questo designer rosso deve prendere.

Taia,
La mia foto ... Si scopre che hai lo stesso grande acciaio? (il mio è 300 ml). Ho preso Gipfel.

Sì, la tua foto, anche Gipfel, l'ho riconosciuta nella tua foto ...
Non l'ho ancora trovato utile.

[Taia]

Taia,
Gipfel ne ha preso un altro in acciaio con un setaccio di pulizia incorporato. Un clone di questo, ma a 250 ml, cioè un po 'meno.
Oggi stavo macinando lo zenzero con lo zucchero di canna per il tè nel mio. Buono per il raffreddore, ti consiglio di provarlo se non è chiaro da dove cominciare.