Panino alla senape

[Impasto:]

Panino alla senape

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito di birra fresco (pressato)	5 g
Farina di frumento	80 gr
acqua	100 grammi
Impasto:
Impasto
Farina di frumento	170 g
latte	40-60 g
zucchero granulare	15 g
sale	4 g
Olio di mostarda	15 g

Metodo di cottura

• Impasto:
• Macinare il lievito in briciole fini con la punta delle dita, mescolare con la farina, aggiungere acqua calda (37-40 ° C). Batti con un mixer per 1 minuto alla velocità più bassa, quindi altri 3-4 minuti ad alta velocità. Stringere il contenitore con la pasta con pellicola e lasciare in caldo per 30 minuti.
• Impasto:
• Sciogliere lo zucchero semolato e il sale nel latte caldo, versare il latte nell'impasto, aggiungere la farina. Impastare la pasta, aggiungere il burro dopo cinque minuti dall'inizio dell'impasto. L'impasto finito non si attacca alle mani, le pareti della ciotola o della ciotola sono pulite. Lasciare fermentare l'impasto per un'ora e mezza.
• Mettere la pasta sulla tavola, impastare e lasciare lievitare per 5 minuti, quindi arrotolarla nella "lingua" e formare una barretta o un ovale di pane. Trasferire il pezzo di pasta finito su una teglia rivestita con carta da forno, cucire verso il basso. Coprite con un foglio e lasciate riposare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia (mi ci è voluta 1 ora in questa fase).
• Prima di piantare nel forno, ungere il pane con il latte, fare 3-4 tagli obliqui, tenendo il coltello ad angolo acuto rispetto al pane (rispetto all'orizzontale del tavolo).
• Cuocere il pane con il vapore per i primi 7-8 minuti a una temperatura di 230 ° C (convezione 210 ° C), quindi 15 minuti a 210 ° C (convezione 190 ° C), quindi portare il pane a pronto a una temperatura di 190 ° C (convezione 170 ° C). Il tempo di cottura totale è di circa 35 minuti, lasciati guidare dal tuo forno!
• Mettere il pane finito su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.
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• Pane fragrante e morbido. Consiglio di cuocere una doppia porzione alla volta.

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ho preso come base la ricetta "Pane alla senape" GOST 8438-57, l'ho trovata qui: 🔗

Ricetta in percentuali di cottura:
farina - 100%
lievito pressato - 2%
zucchero semolato - 6%
olio di senape -6%
sale - 1,5%
acqua - circa il 50-55% fino ad ottenere un impasto di media consistenza (mi ci è voluto un po 'di più)

Bellezza !!! Mungeremo il pane e il prossimo sarà! Ai segnalibri!

[Speranza,]

Speranza, Spero ti piaccia il pane!

Marinochka, non pane, ma una gioia per gli occhi!

Manyash, che butuz !!! E il taglio è. Molto bene!!!

[Manya-ah-ah!]

Manya-ah-ah! Non ho tempo per aggiungere ai preferiti le tue ricette, non c'è tempo per la cottura
Il pane è delizioso!

[Manyasha]

Manyashache bellezza hai sfornato! Super!

Possiamo dire-ESPOSIZIONE CAMPIONE.

[Ragazze]

Ragazze, Grazie mille!

Ecco una fetta di questo pane da una macchina del pane (doppia porzione di ingredienti, con lievito secco, in modo sicuro):

Marisha, non abbiamo l'olio di senape, non funzionerà con la senape?

Funzionerà, ma il gusto sarà diverso.

[Manya]

Manya, dimmi, che programma hai usato per cuocere questo pane in KhP (numero di lotti e durata del programma)?

Amico, dimmi sinceramente, il gusto di un panino da forno e di HP è molto diverso?

[Ol,]

Ol, cotto per il principale, 2 lotti, 3 ore di tempo. L'ultimo allenamento che ricevo 35 minuti prima della cottura.

irlandesi, forte: sì: e non solo secondo questa ricetta, da forno ha un gusto e un profumo più "di panetteria".

Cosa dà la presenza dell'olio di senape? Se lo sostituisci con il sapore di oliva, avrà un sapore completamente diverso o cambierà la struttura del pane?

L'olio di senape ha un sapore particolare e conferisce un po 'di umidità alla mollica. Quando lo si sostituisce con il pane alle olive, ovviamente, non sarà peggiore, sarà solo leggermente diverso.

[Manya]

Manya, grazie mille per aver conosciuto questa ricetta!


Il pane è fragrante, spugnoso e molto gustoso. L'abbiamo amato tutti!

Ho capito tutto di HP, grazie, lo cucinerò nel villaggio.

Manya! Grazie per la ricetta! : rose: Il pane è fantastico! Soffice, leggero, arioso. Oggi è già il 4 ° giorno, ma non diventa affatto stantio. Come se si stabilisse con me per sempre.
La mia relazione

[Olya, Nadezhda]

Wow, che bar! Molto appetitoso e arioso!
Olya, Nadezhda! Ragazze, grazie mille per la vostra fiducia e per aver condiviso tanta bellezza! Mi fa molto piacere che la ricetta sia stata utile e il pane ti sia piaciuto. Buona salute a te e ai tuoi cari!

[Manechka]

Manechka, accetta anche la mia relazione. Ho portato un enorme grazie per un delizioso panino! Mi è piaciuto molto, gustoso!


È così che l'ho ottenuto.

[Marisha!]

Marisha! Panino delizioso! Esemplare! E crosta e tagli e mollica!
Grazie mille per tanta bellezza! Mi fa molto piacere che ti sia piaciuto il pane!

Marisha, oggi sono arrivata a questa ricetta Grazie per la ricetta del pane, è delizioso, fragrante

[Lenochka]

Lenochka, Blimey! Si è scoperto un delizioso panino e la briciola è tutta dai buchi !!!

[Lenochka]

Lenochka, Blimey! Si è scoperto un delizioso panino e la briciola è tutta dai buchi !!!

Il panino è davvero fantastico

Grazie Lenochka!

Grazie per la ricetta! Mi è piaciuto molto il tuo tiro.



fatto su lievito secco e di pezzatura un po 'più grande, da 300 g di farina

bolshoe spasibo za recept. ne ochen krasivo u menya poluchilos, no vkusno. (tolko nachala pech)

[Catena,]

Catena, bellissimo bar! Grazie mille!

ellak, alla vostra salute! Sono contento che il pane sia venuto fuori e abbia avuto un sapore.

Grazie, sto sperimentando l'olio di senape. Finora di successo. La crosta è croccante, probabilmente a causa del grasso di latte?

Nadezhda, bar meravigliosi! Si è scoperto pane molto arioso!

La crosta è croccante, probabilmente a causa del grasso di latte?

Mi sembra che il latte dia solo una crosta più rossastra.

Ebbene, finalmente l'ho sfornata anch'io. Su consiglio, ho preparato una doppia ricetta e ho portato un enorme grazie. Alla mia famiglia è piaciuto molto il bar.

Wow, quanto rubicondo! E cosa c'è sopra, sesamo? Per qualche motivo, una foto grande non si apre.

Era il fine settimana dai genitori di mio marito nel villaggio.
Ho guardato tutti i panini, che stanno mangiando da entrambe le guance (mangiano 3-4 pezzi al giorno), ho chiesto cosa c'era di così gustoso lì da rompere come il pan di zenzero!
In risposta: "Cosa sono i panini alla senape, deliziosi, ingoi la lingua!"

L'ho provato, non male. Molto morbidi, sono molto sottili!
Ma non correre al negozio e comprarli per me ... Perché? Se posso cuocerlo da solo!
Solo lo zagvostka, dopo aver strisciato fuori dai negozi oggi, non ha trovato l'olio di senape.
Dritto all'orrore!

Manka, ragazze dove lo compri?

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico, Compro costantemente negli ipermercati Magnit bottiglie da un litro di olio di senape Sareptovskoe a un prezzo, recentemente il prezzo era di 120 rubli, ora è come 140, qualcosa del genere. Io stesso cuocio il pane solo nell'olio di senape, è molto più saporito e più bello che nell'olio di girasole.

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico, Compro costantemente negli ipermercati Magnit bottiglie da un litro di olio di senape Sareptovskoe a un prezzo, recentemente il prezzo era di 120 rubli, ora è come 140, qualcosa del genere. Io stesso cuocio il pane solo nell'olio di senape, è molto più saporito e più bello che nell'olio di girasole.

Alevtina, avendo scalato tutti i Magneti più vicini, non ho trovato ...

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico, lo vendiamo solo negli ipermercati Magnit, hanno un assortimento più ampio rispetto ai normali negozi Magnit. E prova a chiedere al proprietario di un piccolo negozio privato di portarti questo olio, che seleziona la merce nei negozi di alimentari. Chiedo spesso ai proprietari di negozi e negozi di portarmi qualcosa che non è in vendita. Se ci sono basi, allora di regola. portare.

[Maria]

avendo scalato tutti i Magneti più vicini, non ho trovato ...

Maria, ma questo negozio è lontano?

Indirizzi del negozio:

Parte alta della città: Nizhny Novgorod, st. Piskunov, casa 24 (veranda bianca).

Il negozio Live ECO si trova a 5 minuti a piedi dalla piazza. Minin.

🔗

[Maria]

Manka, ragazze dove lo compri?

Maria, Compro al mercato. Nel Nastro, forse, il sesamo e la zucca erano sicuramente lì.

Manechka, oggi ho cotto il tuo panino alla senape. Si è rivelato essere un piccolo bar, ma non c'è niente da mostrare. Mangiarono tutto mentre erano ancora caldi. La pagnotta è FANTASTICA! Morbido, tenero, con una crosta croccante. Ho cucinato con farina Sokolnicheskaya. Ho dovuto aggiungere acqua, olio e ... senape ..... È andato tutto bene. Non c'è praticamente nessun gusto di senape. Grazie mille.

Natasha, "e tutto il resto è prescrizione", giusto?

Mangiarono tutto mentre erano ancora caldi.

Questa è la migliore lode.

Manechka, tutto secondo la ricetta! Ci scusiamo per non aver risposto subito. Recentemente, ho provato ad accedere al mio computer solo per guardare le ricette, non c'è abbastanza tempo per altro