Lumache d'uva al forno

Lumache d'uva al forno

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: francese

ingredienti
Lumache d'uva	quanto raccoglierai
Farina, crusca
Aneto fresco	fascio grande
Cipolle a bulbo	2 pz.
Spezie qb
Burro	1-2 confezioni
Formaggio grattugiato
aglio	5-6 denti

Metodo di cottura

• Il processo di cottura delle lumache è piuttosto laborioso. Se devi preparare un paio di porzioni, è più facile acquistarle in negozio. Li ho preparati un anno fa tanto, tanto ... li tolgo dal congelatore e nel forno secondo necessità.
• Ho avuto una sorta di invasione di lumache d'uva sul sito! Erano ovunque! Mio marito ha avuto l'idea di cucinare le lumache. Sono andato su Internet per una ricetta ... La primissima ricetta in cui mi sono imbattuto aveva un titolo promettente: "Uccidi il rettile". Questo è stato il fattore decisivo.
• Ho raccolto un paio di loro secchi, lavati (ciascuno!) Di sabbia e altri detriti.
• Per tre giorni hanno vissuto con me in una grande casseruola coperta da un coperchio. Naturalmente, devi lasciare una piccola crepa. Li ho nutriti con farina e crusca per sostituire il contenuto del loro stomaco (dopotutto, prima mangiavano erba). Devi fare il bagno una volta al giorno. Lo tiriamo fuori dalla padella e lo sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
• Tre giorni dopo, iniziamo a cucinare .. Lo laviamo di nuovo, lo riempiamo d'acqua e lo mandiamo a fuoco vivo. L'acqua dovrebbe riscaldarsi molto velocemente, ma non bollire! Se bolle, sarà difficile tirarli fuori dai lavandini. Quando si forma la schiuma, togliere dal fuoco. E procediamo a separare le lumache dai gusci. Otteniamo una ciotola della futura prelibatezza. Quindi con un coltello affilato separiamo il filetto di lumaca (di cui striscia la gamba) dallo stomaco e cos'altro ha ...
• Tutti. Mandiamo questo filetto in una casseruola a cuocere per 40-50 minuti, aggiungendo una cipolla e spezie a piacere. Ho aggiunto pimento e una miscela di erbe mediterranee. Dopo 40 minuti, scolate il brodo e ripetete il procedimento con una cipolla nuova e le spezie per altri 40 minuti.
• Lessiamo i gusci in acqua salata per liberarli dal muco.
• Mentre tutto viene cucinato lì, iniziamo a farcire. Prendi un bel mazzo di aneto, cipolla, 5-6 erba cipollina grande. Tutto questo con un frullatore sbriciolato in purè di patate.
• Guidiamo un pacchetto di burro in questa purea con un frullatore. Se le lumache sono sane, 1,5 confezioni. Sale qb.
• Di conseguenza, otteniamo una massa profumata e gustosa.
• Laviamo i gusci bolliti e li asciugiamo su un asciugamano
• E iniziamo a riempirli. Per prima cosa, mettiamo il nostro olio verde nel lavandino con il dito, mettiamo il filetto di lumaca cotto e lo sigilliamo sopra con lo stesso olio. Riempi più strettamente, non cestinare. Eccolo, il semilavorato tanto atteso. Lo inviamo al frigorifero prima dell'arrivo degli ospiti.
• 
• Allora tutto è semplice. Versate il sale in uno strato di diversi centimetri nella padella, copritela con la pellicola e mettete le lumache in modo che non rotolino.
• 
• Cospargere un po 'di formaggio grattugiato finemente, ma non l'intera lumaca, ma solo il punto in cui è visibile il burro, e inviarlo al forno per 15-20 minuti a 180 gradi.
• 
• Quando vediamo che il formaggio è dorato, lo togliamo. Non dimenticare di bere vino bianco.

Nota

La ricetta stessa chiamata "Uccidi il rettile" è qui 🔗
Grazie all'autore, mi sono sbarazzato delle lumache sul sito

[Lenochka]

LenochkaSono scioccata! Non riesco nemmeno a immaginare come lavare ogni lumaca, cogliere i "filetti" da ogni guscio, non passerò mai a questo.

Ma in forma finita tutto sembra molto appetitoso! La cosa principale è non pensare che fosse originariamente

E il gusto? Che sapore ha?

[Lena]

Lena, GRAZIE!!! Aggiungilo ai preferiti!
Lumache, è molto gustoso, sono riuscito a gustarlo fresco
Sono buoni se li cucini tu stesso, sono freschi Quelli ripieni al negozio non sono piaciuti per niente

Lena - sei un'eroina! È solo un'impresa: lavorare per una settimana per 5 minuti di piacere.

Un anno fa! e solo ora condiviso bene e come? è piaciuto? o per un dilettante?

Suggerisco di cambiare il nome da "Uccidi il rettile" a "Mangia il nemico a cena".

[Lena]

Lena, sorella, anch'io ho fatto tutta questa procedura. L'unica cosa è che le lumache hanno sollevato il coperchio della padella e "sparse" per la loggia. E non potrei mangiarli già pronti. Ma a mio marito è piaciuto molto !!! Per gli uomini: questo è un tale stimolante!

Per gli uomini: questo è un tale stimolante!

Aha, e una donna perderà le sue ultime forze mentre li aromatizza!

[Lena]

Lena, sorella, anch'io ho fatto tutta questa procedura. L'unica cosa è che le lumache hanno sollevato il coperchio della padella e "sparse" per tutta la loggia. E non potrei mangiarli già pronti. Ma a mio marito è piaciuto molto !!! Per gli uomini: questo è un tale stimolante!

Non solo una sorella! Gemello, però! E hanno sollevato il coperchio e hanno cercato di "correre" ... E ... non li ho mai provati.
Anche a mio marito piace. Mia madre li adora. Non posso provare Lo seguo tutta la sera: "Beh, spiegami come sono gustati? Manna mi chiede cosa rispondere?" "Rispondi a quella Oooooo delizioso!" "A chi assomigliano?" In generale, sotto tortura, è riuscita a strappare il marito dal piatto, e lui ha ammesso che era come una cozza (è un maluska), solo che non lo dà via al mare, ma ha assorbito tutto l'aroma di spezie, aneto e aglio, e tutto questo è in olio profumato (Questo è, non io, non abbiamo una faccina come ama un ragazzo)

Suggerisco di cambiare il nome da "Uccidi il rettile" a "Mangia il nemico a cena".

L'idea mi è piaciuta molto! Inoltre, la prima fase (su "uccidi ...") è già stata completata, procediamo con la seconda ("Mangia")

Un anno fa! e solo ora condiviso bene e come? è piaciuto? o per un dilettante?

Quindi ho appena fotografato il processo di cottura (perché il forno è nuovo e si scopre magnificamente attraverso il vetro). Ne ho già scritto. A mio marito piace davvero. E io ... Non puoi eguagliarmi, non mangio molte cose, o meglio, non ci provo nemmeno. Cucino, ma non mangio.

Lena - sei un'eroina! È solo un'impresa: lavorare per una settimana per 5 minuti di piacere.

Se solo 5 minuti di piacere ... rinuncerei all'idea. Si scopre che li ho fatti due anni fa. Quindi il piacere per il marito è durato più di 5 minuti.

Non posso provare Lo seguo tutta la sera: "Beh, spiegami come sono gustosi? Manna mi chiede cosa rispondere?" "Rispondi a quella Oooooo delizioso!" "A chi assomigliano?" In generale, sotto tortura, è riuscita a strappare il marito dal piatto, e lui ha confessato <...> E io ... non puoi eguagliarmi, non mangio molto, o meglio nemmeno provare. Cucino, ma non mangio.

Quindi anche io, la maggior parte di quello che cucino, non so nemmeno che sapore abbia ... solo dalle parole del mangiatore principale Quindi ... quanto sono deliziose le cozze ... Anch'io non lo so

[Caviale bianco]

Mi sono imbattuto in Internet:

Caviale bianco

Non appartiene al pesce, ma ha un caratteristico sapore di “caviale di pesce” e la stessa composizione biochimica del caviale di storione granulare. Si tratta della bottarga delle lumache d'uva, che due volte l'anno depongono diverse uova per un peso complessivo di 3 grammi (1 cucchiaio da dessert). Rappresenta palline di colore bianco (latteo), leggermente più grandi delle uova di salmone rosso. Il loro gusto ricorda il caviale nero. Il costo di 100 g di caviale di lumaca è di circa $ 100.

Wow tyyyyy! Questo è caviale!
Una settimana fa ero in questi posti dove ce n'è un mare. Dopo la pioggia, i kaaaak sono usciti da dietro i cespugli. Enorme !!!
L'anno prossimo andremo di nuovo lì a riposarci, raccoglierli, portarli a casa e sicuramente proveremo!

Iniziato orgoglioso dei nostri membri del forum

[Caviale di lumaca (perle della foresta)]

Caviale di lumaca (perle della foresta) - la prelibatezza più costosa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Le lumache vengono raccolte, lavate e mandate in padella con la farina))) Non so come farò loro mangiare il mio Pretzel, gli ho suggerito l'anno scorso di farlo, ma lui disprezza e disdegna, anche se mangia tutti i tipi di molluschi di mare con piacere, specialmente quelli catturati con le sue stesse mani ... Lo proverò io stesso.
E per il caviale - bli-iin, l'ho soppresso così tanto nel corso degli anni, ma dovrei trovare come cucinarlo.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, qui 🔗
Il processo di schiusa delle uova da terra sembra tremendamente divertente)))). E i servizi igienico-sanitari?

Helen, scavo un giardino e trovo regolarmente nidi con caviale.Puoi vederlo subito, quindi non è difficile eliminarlo))) Grazie per il riferimento
Cosa c'è di imbarazzante nell'igiene?

Sono scioccato di me. non che tu non riesca a cucinare nelle tue mani, Helen Sei una donna coraggiosa !!!! Rispetto !!!!!!

[Admin]

Cosa c'è di imbarazzante nell'igiene?

Zhen, non lo so, la terra è la stessa e tutto il suo fascino. Nella fattoria che ha mostrato Admin, lì il caviale è tutto in vista, non entra in contatto con il terreno.
Zhenyok, sii il tuo multimiliardario Eureka! : ragazza-sì: prendi la nicchia dell'allevamento di lumache in Russia, soprattutto perché vivi in ​​un paradiso così fertile. E poi come mi trasferirò nel territorio di Krasnodar, come inizierò a mungere le lumache. Non li priverò della loro vita, no, mi dispiace per loro, sono così belli, ma la mungitura è sì)))))
Ragazze, e se gli Achatin? Questo cavallo ha una gamba più impressionante e una lattina di caviale da mezzo litro alla volta.
kubanochka, Lenus, perché non l'ho provato io stesso? Sono grandi? Ho trovato singoli esemplari nella mia dacia, il più grande era di 3 centimetri di diametro. Striscia sulla mano, le solleticherò gli occhi e la lascerò andare in pace)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Anch'io sono tua sorella! E come, bastardo, mi sono perso questo argomento? Anche lei ha vissuto questo diversi anni fa! Ha fatto tutto solo in modo leggermente diverso. Non li ho nutriti, i poveri, così che, scusate, gli intestini sono stati puliti, li ho tenuti in una rete perché non scappassero, beh, li ho lavati costantemente. E li ho cucinati non con i gusci, ma pelati! Appositamente! Perché se fossero tradizionali, allora tutti gli ospiti capirebbero subito che questa è una lumaca, e così - tutti, schioccando le labbra, si sono chiesti a lungo cosa stessero mangiando. È stato molto divertente osservare la reazione di coloro che non hanno mai mangiato le lumache prima e hanno appena scoperto cosa mangiavano! Ma ho un escargotniere e dispositivi speciali per lumache! Qui è:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. E a destra, a quanto ho capito, un piccone, per estrarre una vongola da casa, o cosa? Guardando queste jeep, ho subito ricordato "Pretty Woman", questo è quando Roberts ha una lumaca che vola fuori da loro, con le parole "slippery, boogers")))

Sì, Lena, giusto! Clip a molla e forcella!

[Lena]

Lena, Non sono confuso da nulla nella mia terra))) Ma in questa stagione probabilmente sono troppo tardi, oggi, quando scavando un orto, non è stato pescato un solo uovo. A quanto pare dovrai aspettare con arricchimento)))
Larissa! Aiuto aiuto !!! Come hai cucinato le tue lumache? Non ho queste scelte, come le mangerò?
E una domanda mi confonde: perché li nutriamo con farina per tre giorni o li facciamo morire di fame se mangiamo solo una gamba? Qui si cucina subito e si usa la rapana. Eppure, perché cucinare così a lungo? dopotutto, durante la lunga cottura, i molluschi sono fatti di gomma, di nuovo mi confronterò con la rapa: cucino non più di 10 minuti, masticano bene e hanno un sapore

Zhenya, e puoi mangiarli dai gusci anche con semplici stuzzicadenti! E come ho cucinato - dovevano anche essere scelti. Dapprima per diversi giorni loro, riscattati, appesi da me, poveri, affamati, in una rete. Lavato un paio di volte al giorno. Poi li ho lessati un po ', poi li ho tirati fuori dai gusci, li ho lavati di nuovo e poi li ho stufati con cipolle, aglio e altre spezie. Nessuno poteva indovinare cosa stesse mangiando.

Larisa, grazie! Mi piacciono le rapane lesse, ma a volte le friggo nell'olio con cipolle, pomodori, spezie, è quello che farò, perché mio zio si rifiuterà di mangiare se sa che sono lumache. Insidioso me

Bene, si serut (lumache)))

Questo è - sì! Questo è il motivo per cui non l'ho nutrito, e lo stesso hanno dato la montagna per due giorni!

Abbiamo mangiato le nostre lumache. Non lo ripeterò, perché c'è molto clamore e la resa del prodotto è piccola. E non avevo abbastanza gusto, beh, non sono senza additivi

Spiegare. per favore, cosa significa "bollire un po '" prima di tirare fuori?
Qui ho provato a sperimentare con le lumache. La melma che è su di loro, dopotutto, non è stata lavata via dai vivi. Sì, e con qualcosa di molto bollito. Forse non hai cucinato? O cattivo sapone?

Prima ho cucinato, e poi ho trovato QUESTA ricetta! Posso condividere le mie "migliori pratiche".
Non mi sono nutrito per quasi quattro giorni e li ho lavati via dalla "cacca". Sapevo che ci sarebbe stato ancora del muco durante la cottura, quindi non ho "torturato" le cuties con il sale (facendole strisciare sul sale con un piede delicato). La prima volta l'ho fatto bollire per circa 20 minuti in acqua salata (mescolandolo, non ho tolto la schiuma, sinceramente!). Lavato bene in diverse acque. Poi iniziò a raccogliere le lumache dai valovani.Anche nella fase "cosa devo fare con loro?" Ho deciso che potevo maneggiare perfettamente una forchetta per fonduta. SÌ! Le FORCHETTE FONDUE sono estremamente adatte sia per la pulizia che per il processo di assorbimento dei filetti (bucherellare, immergere nella salsa e mangiare!)
Non c'erano molti grandi valovan, quindi non ho scherzato con il ripieno. Ho cotto le cosce di filetto preparate per un'ora in una miscela di semplice vino bianco secco + acqua + cipolla + carota + radice di prezzemolo + erbe provenzali a fine cottura. Bene, e sale, essno).
Lasciato raffreddare in questo brodo. Scrivono che è necessario starci dentro fino a un giorno. Ma non c'era la forza di aspettare.
Ho fatto l'olio "bava di lumaca" (l'ho fatto per tutta la vita, non sapevo che questo fosse olio di lumaca). Ho tagliato il pane bianco fatto in casa (cotto con i porri secchi) in bei triangoli, spalmati con questo burro (burro + prezzemolo + aglio + sale marino), accanto a una ciotola di salsa di senape (senape + salsa di soia + succo di limone + olio d'oliva). Ebbene, per due persone sono bastati un bicchiere di vino bianco e 36 "gambe" delle mie lumache per capire che a me piace un altro tipo di caccia, però. Nonostante tanto tempo perso, questo piatto ha il diritto di vivere nella nostra famiglia.