Torta "A la Tiramisu" (biscotto)

[Biscotto:]

Torta "A la Tiramisu" (biscotto)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina di frumento, premium	1 bicchiere
zucchero	1 bicchiere
Uova	4 cose.
Acido di limone	pizzico
Fecola di patate (facoltativa)	1 cucchiaio. l.
Impregnazione:
Caffè naturale	8-10 cucchiaini
acqua	500-700 ml
Zucchero per il caffè	5-8 cucchiaini
Rum (cognac, liquore)	3-4 cucchiai. l.
Crema:
Dessert Dr. Oetker	2 confezioni
Latte o latte + panna da montare in rapporto 2: 1)	500 ml
Polvere:
Cacao	3 cucchiaini

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi fino a che non saranno ben saldi, stabilizzandoli con un pizzico di acido citrico. Aggiungere gradualmente metà dello zucchero e frullare. La massa dovrebbe essere spessa, non cadere dalla ciotola.
• Montare la seconda parte di zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo e biancastro.
• Mescolare delicatamente gli albumi con i tuorli e aggiungere lentamente la farina, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Se vuoi un biscotto più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di amido, dopo averlo mescolato con la farina.
• In ogni caso, puoi fare un biscotto come sei abituato. Questo non è fondamentale))) Ad esempio, preparo un biscotto nel Multicooker e mi ci vogliono due cicli di 65 minuti per cuocerlo.
• Taglia il biscotto finito in torte (a seconda dello spessore del biscotto, le torte possono essere da 3 a 5).
• Si consiglia di cuocere un biscotto uno o due giorni prima della data prevista di preparazione della torta in modo che abbia il tempo di asciugarsi. Il biscotto essiccato quindi non striscia quando le torte sono ammollate.
• Impregnazione:
• Preparare un caffè forte e poco dolce, lasciarlo raffreddare e filtrare in modo che non rimangano fondi di caffè. Aggiungi alcol al caffè: rum, cognac o liquore. La quantità dipende dalla forza e dall'aroma dell'alcol, nonché dal desiderio di ottenere un gusto più o meno pronunciato di alcol nelle torte.
• Crema:
• Preparare il dolce Dr.Oetker "Tiramisù" secondo la ricetta indicata sulla confezione oppure montarlo con il latte, oppure con un composto di latte e panna. Se vuoi una crema più cremosa, è meglio prendere un composto con la panna. La crema di latte puro è più leggera. È meglio iniziare con una confezione se non ci sono molte torte e non si desidera un'abbondanza di crema nella torta.
• Montaggio:
• Mettere lo strato di torta e versarlo delicatamente in modo uniforme con il nostro caffè con alcool. Se vuoi che le torte siano più umide, allora più caffè. Ho dato una quantità approssimativa di caffè, poiché la versione finale dipende dal numero di torte e dal grado della loro impregnazione.
• Spalmare la crema sopra l'impregnazione.
• Mettere delicatamente sopra la seconda torta e ripetere la procedura con impregnazione e applicazione di crema. Eccetera.
• Se la torta viene raccolta in un coppapasta, si applica opportunamente la crema mettendola in un sac à poche e schiacciandola a spirale sulla superficie della torta. Ciò rende più facile controllare l'uniformità dell'applicazione della crema.
• Dopo che la torta è assemblata (lo strato superiore è crema), puoi ricoprire i lati della torta con la panna o decorare con panna montata, oppure ricoprire con panna e cospargere di petali di mandorle. La parte superiore della torta e i lati possono essere cosparsi di cacao, puoi coprire con glassa. In generale, decorare la torta è a tua discrezione.
• Lasciate riposare la torta per diverse ore a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero.
• Una torta molto delicata, assolutamente non pesante e abbastanza semplice, nonostante la lunga descrizione)) Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 Kg

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Nota

Le mie opzioni di decorazione:

[Leara,]

Leara, torta molto bella! Delizioso !!!

Grazie!
Consiglio vivamente a tutti di provarlo. È facile da preparare, molto tenero e leggero. Non lascia una sensazione di pesantezza allo stomaco))))
Il gusto non è peggiore del tiramisù originale))))

Scusa Isabella, la tua torta è scura, è inzuppata di caffè o mi sono perso qualcosa ???

Scusa Isabella, la tua torta è scura, è inzuppata di caffè o mi sono perso qualcosa ???

Proprio le torte vengono scurite dall'ammollo del caffè. Inoltre, puoi regolare tu stesso il grado di "ammollo a secco" della torta: se ti piace più umido, metti a bagno il caffè di conseguenza. Ma io consiglio di preparare un caffè forte in modo che la crema non interrompa il gusto del caffè.

Il tiramissù è la mia torta preferita. Io stesso non ho mai fatto torte di biscotti prima d'ora, voglio provare. Quindi prenderò nota della tua ricetta.

Sarei felice se ti piacesse. La torta è semplice, ma gustosa e leggera.

[Leara]

Non riesco ancora a riprodurre il Tiramisù a casa. Anche se ad essere sincero, ho mangiato al negozio solo una volta e non ci è piaciuto. Spero che quello fatto in casa sia comunque delizioso. Leara, La tua ricetta sembra essere semplice. Forse mi metterò insieme e ne preparerò uno.

Anche io farò sicuramente una torta del genere, adoro il tiramisù, ma come posso sostituire il dolce con la crema?

[ricotta tenera senza cottura]

Il sito ha una ricetta ricotta tenera senza cottura, sostituirà completamente il vero mascarpone

[ricotta tenera senza cottura]

Il sito ha una ricetta ricotta tenera senza cottura, sostituirà completamente il vero mascarpone

Elena di sicuro! : wow: ce l'ho nei miei segnalibri, lo faceva spesso, al mattino è delizioso per colazione. Grazie per il consiglio

Il piatto è progettato per 2 k

Dimmi perché la torta è così grande. Per qualche ragione, risulta essere di dimensioni e peso modesti.

Per quello che, onestamente, non lo so ... Forse dalla freschezza delle uova.
Ho provato a cuocere i biscotti in diversi modi - e come nella ricetta, e genovese, e sull'acqua bollente, in una pacciamatura e in un forno ... Il più magnifico si ottiene in pacciamatura e nel modo che ho scritto nella ricetta, cioè con montatura separata dei tuorli e delle proteine. Quando monto i bianchi, aggiungo un po 'di acido citrico, letteralmente sulla punta di un coltello, per stabilizzarli. È successo che il biscotto fosse cattivo, ma le uova non erano, come si dice, la prima freschezza. Valutato da come viene battuta la proteina. Ma batti fino a quando sono necessari picchi forti. Molti pasticceri temperano i bianchi a bagnomaria per una migliore montatura. Ho provato a raffreddarli. Hanno anche battuto bene, ma più a lungo))) Quando ho provato un biscotto sull'acqua bollente in un cartone animato, le uova erano sbattute elegantemente, l'impasto era come la panna, ci sono voluti 3/4 di padella di un Panasonkovo ​​multi, e dopo la cottura ho guardato nel cartone animato e non ho creduto ai miei occhi: da qualche parte in fondo c'era qualcosa che somigliava a un biscotto, tagliato a malapena in due torte. Quindi non è necessario. Di solito ho un biscotto per tre torte. È stato fortunato qui))) E lo spessore delle torte stesse è piccolo, da qualche parte 1,5 cm, forse un po 'più spesso. Molte ragazze dicono che i biscotti sono buoni nel pacciame, con uno spessore di 6 cm o più. Non ho ricevuto biscotti grandi, più spesso 5-6 cm, solo 3-4 torte. Le immagini mostrano che una torta di 4 torte, ma sembra grande, perché il diametro è piccolo, e 4 torte e uno strato di crema danno altezza. Non ho misurato l'altezza della torta finita, ma probabilmente 12 centimetri))

E per quanto riguarda la crema: ovviamente potete farlo secondo le regole, dal mascarpone o dalla tenera ricotta grassa. Ma quando non c'è tempo per questo, e il mascarpone non è un piacere da poco, allora il dolce Tiramisù del Dr. Etker risparmia molto e la torta si sente un po 'più facile che con il mascarpone, dopotutto la percentuale di grasso non è così alta.

Grazie, Lera, per la tua risposta. Ho preparato un pan di spagna ieri sera tardi. E non sperimenterò più. Farò proprio questo: separare l'albume e il tuorlo. Mi sembra che se aggiungi acqua bollente con burro, il gusto del biscotto stesso sia semplificato. E ieri l'ho cotto per la prima volta in una pentola a pressione multicooker, si è rivelato un uomo così bello. Non ho ancora pensato a una crema. E secondo la tua ricetta, farò una crema il prossimo fine settimana. Grazie ancora.

Iriska3420, sono molto contenta che il biscotto sia venuto fuori !!!
Vorrei che ora ci siano sempre solo bellezze lussureggianti