Pasticceria "Gustosa"

Pasticceria "Gustosa"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Muffin mix	250 gr
zucchero	400 gr
Farina	350 gr
olio vegetale	300 ml
uova (5-6 pezzi)	300g
acqua	300g
Crema
latte	300 ml
crema 33%	200 ml
tuorli	250 gr
zucchero	250 gr
amido di mais	17 g
fecola di patate	18 g
Glassa al limone
Zucchero a velo	130 g
succo di limone	1-2 tavoli. l
Per la decorazione
cioccolato bianco
cioccolato nero

Metodo di cottura

• Impasto: mescolare tutti gli ingredienti in qualsiasi ordine in una ciotola o ciotola e mescolare a bassa velocità fino a che liscio con un mixer con accessori piatti. Non c'è bisogno di frustare! Dopo 1-2 minuti, l'impasto è pronto.
• Riempiamo i nostri stampini (in questo caso normali stampini in silicone per muffin (cupcakes). Riempiamo tenendo conto che l'impasto lieviterà, cioè 3/4 dell'altezza.
• Infornare a 180-190 gradi in forno preriscaldato per 25-30 minuti.
• Lasciare raffreddare i prodotti finiti direttamente negli stampi e poi rimuoverli da lì. Il prodotto è molto morbido e delicato, quindi estrailo con cura.
• CREMA: Montare leggermente i tuorli, lo zucchero e due tipi di amido. Aggiungi un pizzico di sale. Unisci il latte alla vaniglia e metti a fuoco. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi subito tutti i tuorli montati al latte. I tuorli saliranno sulla superficie del latte. Non interferire soprattutto, lasciare che il composto raggiunga uno stato in cui il latte inizia a bollire, cioè il latte inizia a fuoriuscire per così dire tra le pareti della padella e le uova, e al centro si formano dei vulcani. A questo punto montate i tuorli con il latte fino a formare una massa omogenea, letteralmente anche meno di un minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Non l'ho coperto con un film e non mi importava particolarmente che non fosse ricoperto da una crosta. Proprio in quel momento, a freddo per 30 - 60 secondi, ho "camminato" sulla crema con un frullatore ad immersione ed è risultata completamente omogenea senza grumi, massa liscia e addensata.
• Dal lato del fondo - una superficie piana, usa un coltello e un cucchiaino per fare un buco abbastanza grande, ma allo stesso tempo cerca di non danneggiare le pareti. Salva il cappello tagliato uniforme. Usando un ex cartone del latte, in cui ho praticato un buco, ho piantato questa crema nel buco della torta. Poi l'ha chiusa con una coppola tagliata. Ci ho messo delle torte.
• Quindi, nella glassa al limone preparata, l'ho immerso velocemente con il lato convesso del prodotto, l'ho messo su un piatto e l'ho mandato in frigorifero per 1 ora - 1,5 ore.
• Decorato con cioccolato fuso: primo bianco e nero sopra. Bene, è così che piace a tutti.

Il piatto è progettato per

24 pezzi

Tempo per la preparazione:

2-2,5 ore

Nota

Ragazze! Torta molto gustosa: morbida, bagnata ... Insomma, in una parola "Chiffon". Deliziosa crema. L'ho "spiato" da Luca Montersino. È vero, servono molti tuorli, ma di solito faccio 12 pezzi, cioè mezza porzione e, di conseguenza, divido tutti i componenti a metà. Occorrono 5 tuorli per la panna. Ebbene, gli scoiattoli poi vanno da qualche altra parte.
Fare tutto è molto facile e veloce. Per quanto riguarda la miscela per muffin, è molto facile acquistarla qui sul forum nella "Pasticceria" - vaniglia. È vero, l'ho portato altrove. Ma non c'è differenza.
Buon appetito a tutti! zz

Muffin mix

Molto interessante ... almeno hanno scritto dove trovare questo miracolo.

[Qui]

Qui la composizione di questa miscela.

Tutto molto gustoso! Oggi è generalmente un giorno per i più golosi, ogni ricetta è deliziosa, non si resiste! L'ho portato nei bidoni, grazie!

Ti è piaciuto quando hai provato di tutto? Segnalibri, la ricetta andrà via, ma quando arriverà? Tante cose gustose ...