Setacciare il pane (forno)

Ed ecco il mio pane:
nel contesto

[Cari panettieri di Panasonic, condividete i programmi e le modalità con cui avete cucinato questo pane]

Dopo aver letto recensioni così entusiastiche sul pane al setaccio, non ho potuto fare a meno di provare a farlo.
La sera mettevo l'impasto sul balcone chiuso, lo portavo in cucina la mattina, quando ha iniziato a cadere, ho impastato l'impasto. È qui che sono iniziate le mie difficoltà. C'è l'equalizzazione della temperatura in Panasonic, quindi ho girato i programmi in questo modo e quello ...
Di conseguenza, il lotto è stato preparato due volte con il programma "Pane senza glutine", non c'è equalizzazione della temperatura. Questo è di 15 minuti, alla fine si è scoperto 30 minuti. Ho continuato a salire lì, è di 1 ora. Quindi ha spento l'HP, ha effettuato il disossamento per 1 minuto e l'ha lasciato andare all'HP per un'altra ora. Al forno a cottura per 50 minuti.
Cosa posso dire? Sollevato normalmente, tetto piano, non convesso. Non mi è piaciuto che fosse pallido. Di solito il mio pane di grano è ben fritto. Non ancora tagliato, vale la pena rinfrescarsi, quindi il gusto deve ancora essere apprezzato.
Cari panettieri di Panasonic, condividete i programmi e le modalità con cui avete cucinato questo pane... Saró molto grato. Recentemente ho iniziato a cuocere il pane con lievito di birra fresco. Lo verso in un secchio e capisco che non è molto corretto, devi farlo sull'impasto.
Condividerò più tardi il gusto del mio setaccio, proverò a mettere una foto.

E ci provo: mi sto preparando per un'estate calda e senza spirito.
Penso anche a tutto - come è meglio - attraverso quello principale o attraverso "Impasto" + lievitazione indipendente + "Cottura".
Non c'è molto liquido qui o aggiungi ancora farina al panino? Chi ha cotto, dimmi? Oppure dipende dal contenuto di umidità della farina?

Mi sembra che la non frittura sia dovuta all'assenza di componenti che daranno colore marrone: latticini o prugne. olio per esempio

[rinishek]

rinishek, in particolare per la tua macchina per il pane Moulinex OW 2000, il processo di impasto e setaccio nella foto:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[puel]

puel, Grazie! tutto è chiaro - come mi aspettavo il cosiddetto. "come programmare il tuo HP".
molto accessibile e comprensibile - lo farò sicuramente!
Sì, volevo anche chiarire: cioè, prendi la ricetta della ricetta principale + 20 g di farina fino a ottenere un kolobok morbido, giusto?

[rinishek]

rinishek, 20 gr. Ho aggiunto farina per la mia calma, il panino non funziona, puoi vedere nella foto che l'impasto si attacca ai lati del secchio e alla fine dell'impasto si stende, dovrebbe essere così. E il pane semplice (senza pasta) con un tale kolobok avrebbe un tetto profondamente incavato.

beh, quello si attacca, quindi lascialo attaccare, l'importante è che ci sia un panino. Dopotutto, ricorda molto psh.-rye.
Sulla base di questa ricetta, voglio sperimentare con gli additivi: sostituire parte della farina con la segale, aggiungere i fiocchi, ecc.
Qualcosa che avevo in disaccordo - non l'ho ancora provato, e soprattutto

Ecco il mio setaccio di HP:



Il gusto è ottimo !! Il marito ha detto che questo è il sapore del vero pane dell'infanzia, non lo mangia da molto tempo.
L'unica cosa che posso dire da me stesso, guardando il pane cotto nel forno, è che probabilmente dovrebbe essere cotto lì, e non tormentato da HP. In esso, puoi cuocere perfettamente il pane progettato appositamente per lei.

Ragazze, setaccio solo per 2 settimane. Mi hai agganciato. E non voglio altro, mia madre sta già cuocendo al setaccio, 3 volte già sfornato.
Farò solo una prenotazione: metto così tanta farina, in modo che ci sia un panino, cioè più che nella ricetta.
OPARA è una cosa !!!!!

[Cari panettieri di Panasonic, condividete i programmi e le modalità con cui avete cucinato questo pane]

Cari panettieri di Panasonic, condividete i programmi e le modalità con cui avete cucinato questo pane... Saró molto grato. Recentemente ho iniziato a cuocere il pane con lievito di birra fresco. Lo verso in un secchio e capisco che non è molto corretto, devi farlo sull'impasto.
Condividerò più tardi il gusto del mio setaccio, proverò a mettere una foto.

Cari musis, buon pomeriggio! Mi unisco alla tua richiesta! Ho anche PANASONIK, e mi chiedevo come adattare la sua programmazione per pane e impasti, per SITNY ... Ho anche deciso di abbandonare la ricetta (anche se voglio il pane - tutti lo lodano moltissimo!) E il tuo pane è BELLISSIMO! Sono tutti pallidi ... ma deliziosi! Sarebbe cotto e il colore sarebbe individuale! Leggerò di nuovo la tua tecnologia e ci penserò

[lana7386]

: lana7386, è pallido in Moulinex, perché questo è un problema con i muli, e in Panasonic sarà abbronzato.
Il lievito fresco va sempre diluito in acqua tiepida + un po 'di zucchero + un po' di farina e per 15 minuti, fino a quando non compare il tappo.
Setaccio da forno con farina di carta da parati: da 200 gr. farina che va in un infuso 100 gr sostituita con farina di carta da parati (integrale). Il risultato è ottimo, la ruvidezza e la densità insite nella farina integrale non si fanno sentire nel setaccio! Polpa d'aria, consiglio:



E questo pane ha un odore speciale, vale la pena provarlo per tutto questo!

Per i proprietari di Moulinex: aggiungo un tempo di cottura da 10 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni del pane - per una crosta più dorata ...

Secondo le istruzioni per l'HP Panasonic: NON scollegare l'HP dall'alimentazione durante il suo funzionamento. Ho paura dei MALFUNZIONAMENTI nei programmi, se i programmi vengono interrotti e ancora e ancora per diverse ore!

Ragazze, è davvero così difficile, ho usato per cuocere in francese, e in base, c'è un punto nell'impasto.

puel, grazie per la ricetta, è andato a leggere

[lana7386]

lana7386, leggi questo thread intero, ci sono utenti Panasonic che cuociono questo pane.
Non spengo la macchina per il pane, spengo semplicemente il programma e poi, quando necessario, scelgo quello che mi serve.

O forse provalo davvero in francese? Guarda le modalità in Panasonic, puoi trovare la più adatta per questo pane ...

Grazie puel per la tua empatia e partecipazione a questo argomento! Devo solo provare a redigere io stesso un piano di cottura, avvicinandolo il più possibile alla ricetta di Elena4ka. Il problema è che su Panasonic tutti i programmi sono progettati per UN sollevamento! Secondo la ricetta, è necessario eseguire almeno 2 alzate (una può essere bypassata con il programma TESTO!) Con ulteriore cottura. Il mio HP ha una ritenzione del programma di 10 minuti quando è diseccitato (in caso di interruzione di corrente), quindi è necessario uscire completamente dal programma, quindi inserirne uno nuovo, che può essere interrotto di nuovo, ecc. , ecc. Questo può portare a risultati deplorevoli ... C'è solo una via d'uscita: in collaborazione con PANASES, creare la propria ricetta per SITNY, o meglio adattarla al nostro HP. E rivedrò il ramo, grazie.

Il problema è che su Panasonic tutti i programmi sono progettati per UN sollevamento! Secondo la ricetta, è necessario eseguire almeno 2 alzate (una può essere bypassata con il programma TESTO!) Con ulteriore cottura.

Penso che ti sbagli, ci sono tre ascensori e l'ultimo (il più grande) è una prova. È così che funzionano quasi tutte le stufe, magari con leggere variazioni nel tempo. Forse dovresti provare la modalità pane veloce con uno spegnimento prima di cuocere per 30-40 minuti?

Volevo dire tre: il primo esegue il programma TESTO e lo lascio in un secchio allo stand. Quindi è necessario impastare e lievitare (rispettivamente 25 e 40 minuti) - lasciare di nuovo - l'impasto. Quindi disossamento manuale sul tavolo - 1 min. e sollevamento in un secchio - 1 ora e 20 minuti. Quindi cuocere -50 minuti. Allora, puel?

[lana7386]

lana7386, tutto è corretto, solo l'ultima lievitazione prima della cottura non deve superare i 60 minuti, l'impasto può riposare e cadere e ho prodotti da forno per almeno un'ora, o anche di più.
Domani proverò il francese. modalità per fare questo pane.

puel, il mio francese è molto diverso dal tuo! LIVELLAMENTO -40 min - 2 ore 5 min. Impastare -10-20 min. RISE - 2 ore 45 min. - 4 ore 10 min. COTTURA - 55min. TOTALE -6 ore. UN IMPASTO FRANCESE - simile a LIVELLAMENTO e IMPASTATURA, solo RISE -1 ora 35 minuti - 2 ore 40 minuti
TOTALE -3 ore 35 min. Le istruzioni per l'HP sono molto buone: chiare, comprensibili, il sistema è buono, è molto facile da usare.

Non ho trovato 3 aumenti dell'autore della ricetta del setaccio.
Quoto:
In generale, non so per chi, ma descriverò il terzo tentativo, quello di maggior successo.
L'impasto dalle dodici del mattino fino alle 7 del mattino è cresciuto magnificamente in un secchio di una macchina per il pane e opale.
Acqua miscelata, farina, burro, sale, zucchero secondo la ricetta. Lasciato gonfiare per 30 minuti.
Quindi - impastare per 25 minuti, 1 lievito per 40 minuti.
Disossamento - 1 minuto, 2a lievitazione - 1 ora e 20 minuti
Cottura - 50 minuti.
E in Panasonic tutto si basa sulla famigerata "equalizzazione della temperatura", ovvero questa opzione stessa dà il pane ben fatto, ma non quando iniziamo a tormentare i programmi.
Puei come vi immaginate - per sciogliere l'impasto, versatelo in un secchio e poi mantenete fino a impastare da 25 minuti a 1 ora sulla "compensazione della temperatura"? E se pre-impastate su altri programmi, come potete quindi equalizzare la temperatura, perché la temperatura dell'impasto cambierà durante la lievitazione?
Da qui tutte le difficoltà di fare il pane nell'impasto in Panasonic.
Pertanto, Lana e io 7386 ci siamo rivolti a coloro che hanno cucinato al setaccio in Panasonic, per condividere i programmi che l'hanno realizzato.

musica, ti do il benvenuto!
Oggi, come parte della nostra operazione Bake Together, cerco di cuocere SILVER su PANASONIC. Sviluppato il seguente piano:
1. Opara - da 10 a 15 ore. Tutto è andato alla perfezione. C'è una foto!
2. Farina mista, sale, zucchero, olio, acqua secondo la ricetta. Ho impostato la funzione di DUMPLINGS - ci sono voluti 20 minuti per impastare: morbido, si attacca leggermente al secchio, ma non c'è pozzanghera sotto e mantiene la sua forma.
3. Attivare immediatamente la funzione modalità TEST principale. Il calcolo è tale che Livellamento 50 min. diventerà un LIFT (1 °!), Impastare - coinciderà con INCOLLAGGIO secondo la ricetta (non credo che un aumento del tempo da 1 minuto a 25 minuti avrà un effetto negativo sull'impasto del pane) La lievitazione coinciderà con il LIFT secondo la ricetta (2 °!). FOTO 2.
4. Programma di cottura, impostare 50 min. E lì si vedrà ...
FOTO 3.
Risultato: rilascio 30 minuti. GONFIORE e INCOLLAGGIO 1 min. Sostituisco con Impastare 25 minuti.
La qualità di SITNY determinerà la legalità di tali azioni!

Lana 7386, in attesa del tuo pane !! Organizziamo una degustazione congiunta. Per quanto riguarda il gonfiore di 30 minuti, si è detto che non ce n'era bisogno, ma il disossamento per 25 minuti desta qualche preoccupazione, ma speriamo che tutto funzioni.

Grazie a Dio l'ha cotto! Esteriormente bella: una cupola della forma corretta, rubiconda, leggera e dal suono sordo! Foto 3 - c'è! Adesso si sta raffreddando, visto il caldo fuori, anche in casa. Il mio fotografo sta giocando a calcio nel cortile, verrà e assumerà la performance di SITNY!
Ho impostato i pasticcini per 55 minuti. , ma poi ha aggiunto altri 18 minuti. Totale: 1 ora 13 min.
Ragazze, come volete guardare la sua briciola ...

Lana 7386 complimenti per il pane !!! Penso che la briciola non ti deluderà. Vale la pena armeggiare con Sitny.
E metterò in servizio il tuo layout, mi sembra. che è il più "non traumatico" per la nostra macchina del pane. Volevo anche aumentare il tempo di cottura.

Pagnotta di pane contro la luce fotografata
impasto in 5 ore, era già pronto
ARGENTO
Sul taglio di pane
Ci scusiamo per la qualità delle foto Fotkali mobile ...

il panino è stato perso.
Impressioni del pane: gustoso, con un aroma unico, bella mollica - la nostra foto non riflette il suo aspetto, la crosta è rossastra e croccante, gustosa. Ogni membro della famiglia ha trovato a SITNO qualcosa di piacevole per sé. Avrò un forno a setaccio, ma mi piace la crema pasticcera francese.

Svetulya, cosa c'è nella prima foto, ma l'hai assaggiato?

Kristinochka, ciao!
Nella prima foto, una fetta di SITNY viene ripresa in controluce, per vedere la delicatezza della sua mollica!

[lana7386]

lana7386, solo l'ultima lievitazione prima della cottura non deve superare i 60 minuti, l'impasto può riposare e cadere e cuocere io per almeno un'ora, o anche di più.

puel , quindi si è scoperto che l'ultima lievitazione era di 1 ora e 8 minuti e l'impasto non è caduto, ma ho cotto per 1 ora e 13 minuti!
Il pane era cotto perfettamente e roseo!

Lana 7386 complimenti per il pane !!! Penso che la briciola non ti deluderà. Vale la pena armeggiare con Sitny.
E metterò in servizio il tuo layout, mi sembra. che è il più "non traumatico" per la nostra macchina del pane. Volevo anche aumentare il tempo di cottura.

musica, sentiti libero di prendere il layout: non ho mai interrotto nessun programma PANASONIKA durante la preparazione dell'impasto e la cottura di SITNY. Allo stesso tempo, ha soddisfatto il più possibile le raccomandazioni dell'autore della ricetta Elena4ka, il pane si è rivelato fantastico!

[Utenti Moulinex,]

Utenti Moulinex, Sto cuocendo il pane al setaccio per una settimana in modalità "pane francese" (dopo aver aggiunto gli ingredienti all'impasto finito), il risultato non è peggiore, ma nessuna seccatura !!!!
Consiglia!

P.S. Anche se il pane pesa 660 grammi. , Ho impostato il peso massimo e la crosta scura, risulta essere più calda, più gustosa ...

Elena4ka, grazie mille per la ricetta! Il pane è uscito alla grande. Non si sbriciola durante il taglio. Oggi voglio provarlo con l'aggiunta di farina di grano saraceno (100g). Riferirò il risultato.

Riporto il pane al setaccio con l'aggiunta di farina di grano saraceno - si è rivelato semplicemente fantastico. Nemmeno una sola mollica quando si affetta, si schiaccia il pane ritorna nella sua posizione originale, l'odore e il sapore insiti nel pane del negozio, che è particolarmente piacevole per i miei fatti in casa. Ora preparerò le variazioni sul tema del pane al setaccio! GRAZIE ELENO4KA!

[Amici fornai!]

Amici fornai!
Abbiamo bisogno dell'aiuto di chi ha già sfornato. Ho messo il setaccio, la pasta liquida. Kolobok non è nemmeno vicino.
È giusto? O hai ancora bisogno di aggiungere la farina?

[Puel]

In generale, mentre la linea di fondo è sì, ho trovato dei post Puel con la preparazione del setaccio in più fasi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Puel, grazie! Considerato tutto. Eh, sembra che inizialmente ho un impasto più sottile. Lo lascio così com'è adesso, vedrò cosa succede.

[anice]

anice, andrà tutto bene, c'è un panino, ma è molto sfocato, a volte 20-40 gr. Aggiungo la farina ... devo tirare fuori la spatola prima dell'ultima lievitazione, così faccio fatica a staccare e rifilare la parte superiore.
Come ho scritto prima, ora faccio impastare e cuocere il pane al setaccio sulla modalità pane francese, il risultato è sempre eccellente, il tetto del pane non è mai caduto !! Per più di un mese ho cucinato solo questo pane, il meglio del mio Moulinex non ha funzionato.

[Puel,]

Puel, Grazie per il vostro sostegno!
Ho cotto il pane al setaccio. Ho letto il tuo consiglio sopra, quindi l'ho cucinato sul programma 2 "French roll", ho tolto le palette dopo aver impastato. L'impasto è stato realizzato secondo la ricetta originale con 80 grammi di farina integrale. Ho aspettato a malapena che si raffreddasse, poiché l'aspetto del pane non ispirava ottimismo, il tetto si è leggermente abbassato, la crosta si è rivelata densa.
Ma il pane era buono, nonostante le mie delusioni!
Conclusioni: il pane è buonissimo, lo cuocerò comunque, aggiungerò sicuramente un po 'di farina o ridurrò l'acqua durante l'impasto e, forse, ha senso provare a cuocere questo pane in forno (chissà come in qualche occasione).

Mostro il mio pane al setaccio:

Ho cotto questo pane, non si sbriciola affatto. Grazie all'autore.

[anice]

anicebuono per la prima volta. Infatti, a causa dell'aspetto della mollica e del tetto del pane, non c'è abbastanza farina, probabilmente sarà necessario aggiustare lo stato del panino. Non so come al forno, in una macchina per il pane questo pane sia perfetto, fallo ancora un paio di volte e vedi com'è semplice tutto ... I miei casalinghi ordinano questo pane in diverse varianti.
Va bene anche con farina di mais aggiunta all'impasto, poi, quando lo si impasta, bisogna aggiungere altra farina. E con farina integrale (lo faccio oggi), anche quattro cucchiai! le mense dovevano essere aggiunte, altrimenti si scopre che l'impasto per i pancake. Penso che sia mais. e cereali integrali. la farina non assorbe bene l'acqua, è lì che l'impasto è troppo sottile ..

Buona giornata!
Ci sono ottime osservazioni e conclusioni interessanti sull'interazione di diversi tipi di farina e liquido in ROMA ... Ti consiglio di leggere!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
Distinti saluti

[Buon pomeriggio a tutti i fornai e simpatizzanti / invidiosi]

Buon pomeriggio a tutti i fornai e simpatizzanti / invidiosi.

Ho letto questo Temka e volevo anche un pane al setaccio. Ho una Panasonic e mi chiedevo come posso inventare e cuocere questo delizioso pane (secondo tutte le recensioni).

Mi è venuta questa via d'uscita:

1) 20 minuti - impastare (questo è un programma di pasta per gnocchi).
2) 40 minuti - lievitare in forno (non prendiamo l'impasto dal secchio, tiriamo fuori solo la planetaria).
3) 1 minuto - impastamento (è possibile manualmente, è possibile attivare la stessa modalità di prova per gli gnocchi per 1 minuto. In questo caso, lasciamo il mixer nel secchio).
4) 1 ora e 20 minuti - lievitare in forno (non si prende l'impasto dal secchio).
5) 50 minuti - prodotti da forno in una macchina per il pane.

Com'è? Sono cool? Che ne pensate? Può finire così?

[tatulya]

Buona giornata , tatulya !
Il pane, ovviamente, funzionerà, ma secondo me "molti movimenti del corpo". È molto più facile quando HP funziona e ti piace. Anche se puoi farlo come il tuo, reciti e divertiti.

[tatulya]

Buona giornata , tatulya !
Il pane, ovviamente, funzionerà, ma secondo me "molti movimenti del corpo". È molto più facile quando HP funziona e ti piace. Anche se puoi farlo come il tuo, reciti e divertiti.

lana7386, Non farei questi gesti.

Semplicemente, dopo aver letto che puoi rovinare HP disattivando programmi incompleti, ho deciso di cercare una via d'uscita adatta.

E così, tutti i programmi finiranno, tranne il riscaldamento (punto numero 3). Ancora una volta, queste azioni (trasferire il secchio da HP al forno) non richiedono molto sforzo. Immagino che stasera metterò un po 'di soldi.

[Primo]

Com'è? Sono cool? Che ne pensate? Può finire così?

Faccio questo pane in una macchina per il pane quando non c'è tempo per fare il forno. È vero, sostituisco l'impasto con il lievito madre, ma questo non è importante.
In Panasonic, durante la cottura di questo pane, l'intero processo può essere notevolmente semplificato. Lo sto facendo in due modi:

Primo (quando non c'è assolutamente tempo per seguire il processo):

- Aggiungo sale, zucchero, farina, burro all'impasto (lievito madre) e impasto l'impasto in modalità Pizza o Pelmeni per non più di 5 minuti. Non è necessario impastare a lungo, l'importante è che non sia rimasta farina secca e tutti gli ingredienti sono combinati in un unico insieme;
- Accendo il programma Main (durante il tempo consentito per l'equalizzazione della temperatura, avviene il processo di autolisi);
- poi affido tutto il lavoro alla macchina per il pane.

Secondo (quando posso monitorare il processo):

- aggiungere all'impasto sale, zucchero, farina (lievito naturale), olio e in modalità Pizza o Pelmeni impasto l'impasto per non più di 5 minuti. Non è necessario impastare a lungo, l'importante è che non sia rimasta farina secca e tutti gli ingredienti sono combinati in un unico insieme;
- accendere Il programma principale Modalità impasto del programma Principale (durante il tempo consentito per l'equalizzazione della temperatura, avviene il processo di autolisi);
- "prendo" l'inizio del lotto e aggiungo olio più vicino al suo completamento;
- Sto aspettando la fine della modalità Impasto, se la lievitazione del pane mi è sembrata insufficiente, allora lo lascio ancora per un po ';
- attiva Cottura.
E tutto il modo in cui cuocere questo pane si adatta perfettamente a tale programma.

[lana7386]

lana7386, Non farei questi gesti.

Semplicemente, dopo aver letto che puoi rovinare HP disattivando programmi incompleti, ho deciso di cercare una via d'uscita adatta.

E così, tutti i programmi finiranno, tranne il riscaldamento (punto numero 3). Ancora una volta, queste azioni (trasferire il secchio da HP al forno) non richiedono molto sforzo. Immagino che stasera metterò un po 'di soldi.

Il nostro HP - Brothers Twins! A pagina 6 fori 86 Ho pubblicato il mio programma sulla cottura di SITNOY senza interruzioni. Sitny è eccellente - è stato testato non solo da me molte volte!
I nostri HP NON consentono interruzioni !!! Distinti saluti

Sono meno preoccupato per il mio Panasonic e interrompo i programmi se lo ritengo necessario.
La stufa non si è ancora offesa con me))

Se hai dubbi su questo, usa soluzioni alternative.

[Zest]

Sono meno preoccupato per il mio Panasonic e interrompo i programmi se lo ritengo necessario.
La stufa non si è ancora offesa con me))

Se hai dubbi su questo, usa soluzioni alternative.

Zest, Apprezzo molto la tua esperienza, conoscenza, desiderio di aiutare noi fornai, ma quando si tratta di HP, secondo me, dobbiamo essere più attenti nei consigli. Con il mio, giro quello che voglio! Ho citato il maestro del centro servizi (è un'amatrice in questa materia). Con grande rispetto e simpatia per te

molto probabilmente, come dovrebbe essere, seguire rigorosamente le istruzioni e in nessun caso interrompere i programmi automatici.

Ma ci sono anche persone così estreme, come me, per le quali il processo stesso di "schiacciare" la macchina del pane al processo tecnologico dà piacere. Qui abbiamo torte sfornate ripetutamente con interruzione dei programmi e una varietà di pane.

Le informazioni su come puoi ancora adattarti alla cottura avvengono e ognuno di noi decide da solo se vale la pena andare in questo modo o scegliere il proprio.

Personalmente, come ho premuto i pulsanti quando ho pensato che fosse necessario, quindi non posso fare altrimenti

[Zest]

Zest, Apprezzo molto la tua esperienza, conoscenza, desiderio di aiutare noi fornai, ma quando si tratta di HP, secondo me, dobbiamo essere più attenti nei consigli. Con il mio, giro quello che voglio! Ho citato il maestro del centro servizi (è un'amatrice in questa materia). Con grande rispetto e simpatia per te

Perché ti preoccupi, il 90% delle persone sul forum interrompe i programmi, me compreso ... già dal terzo anno, e non succede niente, grazie a Dio, con i fornelli, quindi nessuno presta più attenzione a questo (consiglio così imprudente) ... lo fanno tutti ... beh, quasi tutti

[Puel]

... non so come al forno, in una macchina per il pane questo pane risulti perfetto, fallo ancora un paio di volte e vedi com'è semplice tutto ...

Puel, grazie, lo farò sicuramente e penso più di una volta. Del pane di oggi c'era un pezzetto minuscolo, che la famiglia ha spazzato via in un momento. Il mio dolore iniziale è stato vano. In generale, è bene che abbia provato a cuocere un setaccio. Sto pensando: puoi mettere un impasto per domani?

lana7386, grazie mille per il riferimento, l'ho letto per la prima volta, molto interessante.

Mille grazie all'autore per la ricetta e l'adattamento ad HP! Ecco solo un problema: il pane è molto gustoso e può essere mangiato troppo velocemente! Ho pensato a lungo all'impasto prima di infornare. Ma il risultato mi ha reso molto felice. È un peccato che ora non ci sia la macchina fotografica, vorrei mostrare questa bellezza, ma voglio anche condividere la mia esperienza nervosa. Nella nostra città le luci si spengono senza preavviso nei quartieri. Mercoledì sera metto un impasto e la mattina mi sveglio e il silenzio in casa è terribile: non funziona un solo dispositivo. Ho collegato un vecchio telefono, chiamato l'ufficio alloggi, e lì dicono che daranno elettricità alle ore 17-18, e forse anche dopo. Quanto ero preoccupato. Tutti hanno guardato fuori dalla finestra la sua pasta. Ho chiamato mia nuora e lei mi ha detto che aveva letto da qualche parte che più a lungo costa l'impasto, più il pane risulta saporito. E così hanno dato la luce alle 18.00, hanno aggiunto gli ingredienti e hanno iniziato, nervosamente a fumare, aspettando cosa sarebbe successo. Ragazze! Il pane è più buono dei precedenti! La mollica è elastica, è tagliata sottilmente ed i miei uomini amano fare a pezzi il pane con le mani, così la bellezza di questi pezzi lunghi non si fa sentire per niente l'odore del lievito, quasi senza briciole. Penso che se non fosse stata lasciata sul riscaldamento dopo la cottura, la crosta sarebbe stata più morbida e queste briciole non lo sarebbero state (il mio ragionamento). Ma adoriamo la crosta fritta. E qui o questo o quello. Ieri ho fissato la pasta alle 20.00, oggi alle 14.00 ho messo il pane da infornare, ho tolto la bellezza e la mattina mangeremo dei panini con un pane meraviglioso per colazione. Sì, ho messo la farina in un impasto da 250 ge poi aggiungo 300 g con un volume totale di 300 ml di liquido. Questo è già empiricamente nel mio Kenwood. Il tetto è super, una tale cupola senza esplosioni, si rompe. E sono diventato anche 1 cucchiaino. aggiungere il glutine all'impasto. Sto pensando di provarlo con la farina di mais. Ho capito che bisogna sostituire 50-100 g di farina di frumento in un impasto? Ragazze che hanno già aggiunto, per favore dimmelo. Il tutto con la luminosa vacanza della Trinità!

Ciao, lascio anche la pasta in un momento conveniente per me con un ottimo risultato.
Ho provato le opzioni colino, ma faccio l'impasto come al solito, e tutti i sostituti appena prima della cottura sono un paio di farine, o la sostituzione dell'acqua con il latte.
Vi auguro il successo.!!!

Mi congratulo con tutti per la vacanza! Natalia, io cuocio il pane al setaccio quasi ogni giorno. Non cambio la ricetta in base alla quantità di acqua, se aggiungo farina, quindi 1-2 cucchiai. l., ma non sempre. Se sostituisco 100 g di farina di frumento con un'altra, la aggiungo all'impasto (l'ho fatto con grano saraceno, segale - a loro piace una lunga lievitazione). Impasto il pane e lo lascio riposare in h. ecc., tengo l'impasto in frigorifero dalla sera.