Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

Lyudmila, grazie e non c'è assolutamente nulla di cui scusarsi, aiuti così tanto, anche se tutto è scritto chiaramente, ma quando inizi a fare, sorgono ancora domande stupide.

Ed era necessario premere la massa con una piccola mano.

L'ho pressato, forse troppo forte, quindi ha fermentato a lungo, scurendosi un po ', subito sulla sfoglia e in forno. Purtroppo la temperatura in forno era di 150 gradi, l'ho messa sul ripiano superiore e ho mescolato ogni 2 minuti (ho tenuto la porta completamente aperta). Una parte del foglio non è andata via, l'ha messa nella padella e ha costantemente interferito. In una padella si asciuga più lentamente e si è rivelato di un colore molto scuro (come acquistato), più chiaro sulla sfoglia.

se le foglie non sono appassite abbastanza

Le foglie erano tutte appassite, non c'era lo scricchiolio della vena, forse davvero un tritacarne.

puoi già asciugare il tè. E l'odore? L'odore di erbe è andato?

Già asciugato e appeso in un sacchetto di lino (mescolato da forno e padella). L'odore di erbe non è andato via, ma mi sembra che quello che è stato asciugato in padella abbia note un po 'fruttate (se si annusa solo a lungo per un pizzico al naso)
Ma hai ancora bisogno di scorrere un tritacarne con o senza coltello?
Ancora oggi ho suonato (con un coltello) alcune foglie di Kirkazon per la prova (di notte giacevano nel congelatore, ma non si sono congelate completamente, anzi le hanno scongelate come erano state appena colte), fermentate in un bicchiere, io pensa ad asciugare presto.

[natushka]

L'odore di erbe non è andato via, ma mi sembra che quello che è stato asciugato in padella abbia note un po 'fruttate (se solo annusi a lungo fino a pizzicarti il ​​naso)

natushka, l'odore si uniformerà e si intensificherà!

Ma hai ancora bisogno di scorrere un tritacarne con o senza coltello?

Con un coltello! Ho letto da qualche parte dell'esperienza di torcere in un tritacarne senza coltelli, ma quella ragazza ha rifiutato questo metodo. Non ho mai provato a torcere senza coltello, poiché il mio tritacarne dà una buona granella. Avendo sofferto per la prima volta con un tritacarne meccanico (nuovo), ne abbiamo acquistato uno elettrico solo per il tè, dato che ne cucino molto. Ho chiesto a mio marito di acquistare il più potente. Ne ha comprato uno non costoso (bielorusso), ma ne sono molto soddisfatto.

mi sembra che quello che è stato essiccato in padella abbia delle note leggermente fruttate

È un bene che tu abbia colto queste note. Ora sai che appaiono. E entro l'autunno-inverno sarà ancora meglio! Se hai un tè migliore nella tua padella, forse dovresti continuare ad asciugare in questo modo?

[natushka]

Ancora oggi ho suonato (con un coltello) alcune foglie di Kirkazon per la prova (di notte giacevano nel congelatore, ma non si sono congelate completamente, anzi le hanno scongelate come erano state appena colte), fermentate in un bicchiere, io pensa ad asciugare presto.

natushka, sei sicuro di questo kirkazone?

Kirkazon - controindicazioni
La pianta è velenosa! Un sovradosaggio dei suoi farmaci porta alla distruzione della mucosa intestinale e dello stomaco. A contatto con una pianta, è possibile una reazione allergica, simile a un'ustione chimica di I-II gradi.
È severamente vietato usare Kirkazone per bambini, donne incinte, pazienti con insufficienza renale ed epatica, gastrite.
Il trattamento con i farmaci Kirkazone viene effettuato solo sotto la stretta supervisione dei servizi medici!

sei sicuro di questo kirkazone?

So che è velenoso, ho fatto solo 1 cucchiaio (secco), ho letto da qualche parte sulle sue proprietà medicinali, devo ancora trovarlo. Non era mia intenzione berlo solo, volevo usarlo come erba medicinale, ma lo leggerò, se non va bene lo butto via, ma non lo farò più comunque.

So che è velenoso, fatto solo 1 cucchiaio (secco)

Grazie, mi hai calmato!

Buon pomeriggio, utilizziamo questo metodo per preparare il tè Ivan da diversi anni. Grazie per aver trovato la forza e il tempo per esprimere tutto in modo così bello e interessare le persone a questa bevanda.
Sono d'accordo con te sul fatto che dovresti provare a fare tutte e tre le opzioni di fermentazione, da debole a forte. Nella nostra famiglia le opinioni erano divise: mi piaceva il tè più dolce e meno fermentato. Marito: forte fermentazione.
Ora sul commercio del tè di Koporsk con l'Inghilterra. Questa è una storia bellissima, ma non del tutto vera. Se ne parla molto su Internet, ma in realtà il tè viene consegnato in Inghilterra non direttamente, ma principalmente tramite contrabbando, poiché costava poco e, con forte fermentazione, è simile al costoso tè indiano. E non i commercianti coscienziosi lo usavano. Quindi gli inglesi, ovviamente, bevevano il tè Koporye, ma pensavano di comprare il tè indiano. Perché lo dico: ci sono così tanti collezionisti di etichette e scatole da tè, che studiano seriamente la storia del commercio e dell'offerta. Quindi, secondo Ivan-tea, non hanno niente all'estero.
E negli archivi di Koporye non ci sono dati sull'approvvigionamento e la vendita di massa di tè da fireweed. Questa è tutta una bellissima favola. Qualcuno l'ha inventato e si è sparpagliato su Internet ..
Come ho scritto sopra, la mia famiglia rispetta e ama questo tè. Si merita tante belle parole. Lo cuciniamo anche con un tritacarne, così come lo prepariamo per tutta la famiglia numerosa per tutto l'anno. Ma non siamo riusciti a condividere la ricetta. Grazie ancora per aver creato un argomento così interessante.

[Formica]

Formica, grazie per aver valutato la ricetta e per aver condiviso la tua esperienza nella preparazione del tè ivan.

Ora sul commercio del tè di Koporsk con l'Inghilterra. Questa è una storia bellissima, ma non del tutto vera ... Perché lo dico - ci sono così tanti collezionisti di etichette e scatole da tè, che studiano seriamente la storia del commercio e della fornitura. Quindi, secondo Ivan-tea, non hanno niente all'estero.

Sebbene non conosco personalmente nessuno dei collezionisti di etichette e scatole da tè, credo che stiano studiando seriamente la storia dell'origine di ogni pezzo della loro collezione. Ma le opzioni del collezionista sono limitate. Gli scienziati sono un'altra cosa. Studiano l'essenza di questo o quel problema non a livello amatoriale, ma con un approccio scientifico profondo. Hanno a disposizione informazioni di qualsiasi livello, comprese quelle che sono riservate al collezionista amatoriale.
Scienziati-storici hanno preso parte anche ai programmi e ai documentari su Ivan-tea, trasmessi sui canali russi centrali (ho fornito link ad alcuni di questi programmi e film nelle note alla ricetta). Non credo che parlando dell'esportazione del tè di salice in Inghilterra, questi studiosi stessero raccontando di nuovo "belle fiabe diffuse su Internet".

E negli archivi di Koporye non ci sono dati sull'approvvigionamento e la vendita di massa di tè da fireweed.

Non possono essere. Se hai studiato le informazioni storiche su Ivan-tea, hai notato che nel 1941, per ordine di Hitler, la fabbrica di tè Koporye e il suo laboratorio furono completamente distrutti e tutti i dipendenti della fabbrica furono uccisi. Allora da dove vengono questi dati sull'acquisto massiccio di tè Ivan, se tutto è stato distrutto in quella guerra?
FormicaComunque sia, suggerisco di lasciare i collezionisti delle loro collezioni, gli storici - gli affari dei tempi passati e noi - per non indulgere in polemiche. Dopotutto, una cosa è importante: i nostri antenati bevevano il tè Ivan e ora, grazie alla stessa Internet, abbiamo imparato come prepararlo. Quindi prendiamo più di questo delizioso tè unico quest'anno.

Lyudmila ha visto questo argomento e non ha nemmeno iniziato a leggere, penso che sia molto difficile, poiché un paio di anni fa ha cercato di padroneggiare ...
Oggi mi sono svegliato molto presto e ho deciso ancora di leggere.
Qual è stata la mia sorpresa che tutto sia così chiaro, accessibile e facile da programmare.
Risolto, proverò sicuramente a farlo.
Molte volte ho essiccato le foglie di lamponi e ribes e altre piante, l'odore è debole, il sapore è ancora più debole.
Ora e qui innovazioni !!!!!
Molte grazie per aver condiviso le loro migliori pratiche e per aver scoperto questo argomento.
Lyudmila avevo due domande.
1. Devo lavare i fiori di tè Ivan?
2. È possibile fare tutto lo stesso con un tiglio quando è già sbiadito. L'ho raccolto di nuovo e l'ho asciugato l'altro giorno (durante la sua fioritura)
Ma il gusto durante la preparazione è ovviamente debole. Ma ha un aroma così forte e raffinato.

Adoro la ricetta. Grazie mille!

[Giglio]

Giglio, grazie per aver valutato la ricetta! È bello che siano interessati a lui.
In effetti, ho scritto molto. Ci sono abbastanza brevi ricette su Internet, ma quando le leggo sorgono molte domande. Pertanto, ho cercato di tenere conto di tutte le sfumature che una persona può incontrare quando decide di preparare questo tè per la prima volta.

Molte volte ho essiccato le foglie di lamponi e ribes e altre piante, l'odore è debole, il sapore è ancora più debole.

E c'è! Per questo, viene utilizzata la fermentazione fogliare. Aiuta la pianta ad aprirsi il più possibile, a modificare leggermente le sue proprietà e a rendere la bevanda più gustosa e aromatica.

Devo lavare i fiori di tè Ivan?

Non fermento i fiori, ma semplicemente li asciugo e poi li mescolo con il tè, se lo si desidera. UN le foglie dovrebbero essere lavate se dubitate della loro purezza... Ho prati puliti lontano da strade e aziende. Pertanto, le foglie non sono mie. Perché contengono molti microrganismi e batteri utili alla fermentazione.

È possibile fare tutto lo stesso con un tiglio quando è già sbiadito. L'ho raccolto di nuovo e asciugato l'altro giorno (durante la sua fioritura)

Puoi preparare un tè del genere con qualsiasi foglia "gustosa", ovviamente, se non è pericolosa per l'uomo. Comprese le foglie di tiglio. Se non hai visto la ricetta del tè dalle foglie del giardino e delle piante selvatiche, allora benvenuto qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 e qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Io stesso non ho ancora fatto un tiglio, ma ho intenzione di farlo tra un paio di giorni. Poi riporterò il risultato nella ricetta per "Tè fermentato dalle foglie di giardino e piante selvatiche".
E tu, Giglio, Voglio padroneggiare questo metodo di raccolta delle foglie per un tè delizioso, aromatico e salutare. In bocca al lupo!

Grazie Lyudmila!

[natushka]

natushka, non preparare il tè da Kirkazon! Questa pianta è usata principalmente come rimedio esterno. E dentro - con grande cura, in dosi MOLTO piccole come diuretico e forte, per aumentare il sanguinamento mestruale, come sedativo, a volte come anestetico, diaforetico. Ma va raccolta in modo classico, cioè appassendo a 40 gradi, non più in alto.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ho una domanda ...
Oggi raccoglierò le foglie, le verserò prima e poi nel congelatore? Oppure scegli il metodo 1 ma il palco è a scatti o congelatore?

[Giglio]

Giglio, fai una cosa o fai appassire le foglie o congelale.
Se hai appassito le foglie, puoi torcerle in un tritacarne e preparare un tè in granuli. Ovviamente puoi torcere i rotoli dalle foglie appassite e poi ricavarne il tè sfuso. Ma dopo l'appassimento, è difficile spremere il succo dalle foglie.
Pertanto, se si congelano le foglie, dopo il congelamento e quindi lo scongelamento a breve termine, torcere i rotoli, metterli in un contenitore, premere con oppressione, fermentare fino a un aroma fruttato-floreale molto forte, tagliare finemente e asciugare.

ha fatto la prima chiamata
Mi sento, non l'ultimo))
essiccato (notte), attorcigliato attraverso un tritacarne (ho provato a rotolare le palline - questo non è per le mie mani), fermentato per ore 19-20.
In primo luogo, le materie prime inizialmente si sono rivelate non succose, secche (non piove da molto tempo). In secondo luogo, l'appartamento non è molto caldo (23-24 gradi). Attribuisco questo al lento processo di fermentazione. Per accelerare, ho messo più volte il contenitore in una ciotola di acqua calda, ma il riscaldamento previsto dei granuli non era molto pronunciato
Essiccato, immediatamente preparato ("brucia")
Il colore è come un nero debolmente fermentato.
Sapore con acidità, crostata (c'è una nota simile al Puer).
MA
a) metà dei granuli si è sbriciolato
b) si esprime l'odore del tè economico
facendo qualcosa di sbagliato ((

[IvaNova]

c'è qualcosa di sbagliato nel processo ((

IvaNova, grazie per il tuo interesse per la ricetta! Sì, la tua prima esperienza non ha avuto successo! Ma non arrenderti. Avrai sicuramente successo nel prossimo tè.
Sto rispondendo alle domande.
1. Il tè potrebbe fuoriuscire a causa di appassimento insufficiente delle foglie prima di torcere in un tritacarne. Tuttavia, in 18-20 ore dovrebbero asciugarsi bene. Questo è se li mescoli costantemente e appassiscono in modo uniforme. E se non sono appassite in modo uniforme, le foglie non essiccate possono sbriciolarsi quando vengono attorcigliate in un tritacarne e durante l'essiccazione.
Potrebbe anche essere dovuto alle peculiarità del tritacarne stesso. Forse il coltello è smussato. Oppure hanno preso un reticolo con piccoli fori.
2. La tua temperatura è la più confortevole per l'essiccazione e la fermentazione. Quindi assolutamente non era necessario riscaldare il contenitore con la massa in acqua calda. Da questo, non è evidente per te, potrebbe verificarsi un riscaldamento eccessivo della massa. E l'odore si perde. Non hai scritto quanto tempo hai fermentato. È importante!
3. "Una nota di tè economico"potrebbe risultare a causa della temperatura elevata e del tempo lungo durante la fermentazione... Ho scritto nella ricetta e scrivo periodicamente negli argomenti che è meglio sotto-fermentare il tè che rifermentarlo.
Fermento i granuli a una temperatura di 18-20 * non più di 6 ore. Non riscaldo mai la massa! Avvolgo semplicemente il contenitore con la massa in coperte. E lì la temperatura aumenta leggermente a causa dei processi ossidativi durante la fermentazione. In pratica bastano 4 ore per la fermentazione. Non mi stancherò di ripetere - è necessario concentrarsi sull'olfatto, cambiando l'erba in un forte aroma floreale-fruttato... Non appena l'odore inizia a svanire, c'è il rischio di ricevere gli appunti di cui hai scritto.
Inoltre non hai scritto nulla su come si asciugava il tè. L'asciugatura eccessiva può anche uccidere il gusto del tè..
Un colore del tè debole indica generalmente una fermentazione insufficiente. Ma il gusto aspro con l'acidità è a lungo termine. In generale, si scopre una sorta di dissonanza. Se scrivi in ​​modo più dettagliato sul tempo di fermentazione, sulle condizioni di essiccazione, puoi ancora cercare i motivi per cui il tè non ha molto successo.

Oggi ho assaggiato "il mio tè". È passato poco tempo dalla sua preparazione, ma c'è ancora colore, gusto e odore. Luda, grazie mille ancora !!!!
🔗

Lyudmila, riferirò anche sul lavoro svolto. Ho fatto un lotto di prova. Il processo di fermentazione mi ha richiesto molto tempo, le foglie ancora non volevano cambiare colore e anche l'odore desiderato è mancato da molto tempo. Ma il processo di essiccazione al forno ha richiesto molto meno tempo e ho sovraesposto un po 'le foglie. Tuttavia, mi è piaciuto il tè, farò già un nuovo lotto, tenendo conto di una chiara comprensione del processo e della correzione degli errori.

[IvaNova]

IvaNova, grazie per il tuo interesse per la ricetta! Sì, la tua prima esperienza non ha avuto successo! Ma non arrenderti. Riuscirai sicuramente nel prossimo tè.

Ivan-tea si interessò l'anno scorso, ma a quel punto era diminuito
quindi continuerò sicuramente

1. Il tè potrebbe fuoriuscire a causa di appassimento insufficiente delle foglie prima di torcere in un tritacarne. Tuttavia, in 18-20 ore dovrebbero asciugarsi bene. Questo è se li mescoli costantemente e appassiscono in modo uniforme. E se non sono appassite in modo uniforme, le foglie non essiccate possono sbriciolarsi quando vengono attorcigliate in un tritacarne e durante l'essiccazione.
Potrebbe anche essere dovuto alle peculiarità del tritacarne stesso. Forse il coltello è smussato. Oppure hanno preso un reticolo con piccoli fori.

non c'era una sottoasciugatura, piuttosto un'eccessiva essiccazione (anche eccessiva)
la foglia inizialmente non scricchiolava una vena
forse avrebbe dovuto asciugarsi in meno tempo
o congelare
Non l'ho girata con le mani solo perché la foglia era secca, quando il succo rotolava quasi non c'era e le salsicce erano "arruffate"
tritacarne meccanico, con una grande griglia (Bosch non ha preso le foglie - è stato martellato)
ma dopo aver fatto scorrere alcuni dei granuli si sono sbriciolati
Do la colpa alla secchezza delle materie prime

2. La tua temperatura è la più confortevole per l'essiccazione e la fermentazione.Quindi assolutamente non era necessario riscaldare il contenitore con la massa in acqua calda. Da questo, non è evidente per te, potrebbe verificarsi un riscaldamento eccessivo della massa. E l'odore si perde. Non hai scritto quanto tempo hai fermentato. È importante!

fermentato per quasi un giorno - 19-20 ore
per così tanto tempo - perché all'inizio l'odore di erbe non è andato via, e poi è scesa la notte
forse sovraesposta
la prossima volta proverò a fermentare per 4 ore

Inoltre non hai scritto nulla su come si asciugava il tè. L'asciugatura eccessiva può anche uccidere il gusto del tè..

essiccato in forno a T = 100 gradi, con la porta leggermente aperta, un'ora e mezza
durante questo periodo, i granuli si sono asciugati quasi completamente, ma si sono sbriciolati ancora di più

Un colore del tè debole indica generalmente una fermentazione insufficiente. Ma il gusto aspro con l'acidità è a lungo termine. In generale, si scopre una sorta di dissonanza.

ha sorpreso anche me
anche se propendo per l'opzione che il tè è troppo fermentato

[Ludmila]

Ludmila, avresti dovuto vedere quale enorme scopa mi hanno portato oggi ... prima del lavoro I gatti erano felicissimi! L'ho ritirato ieri. Io e mia figlia abbiamo tolto le foglie, le abbiamo messe nei sacchetti e le abbiamo messe nel vano frigorifero per le verdure. Tornerò a casa dal lavoro, lo farò, probabilmente dovrò asciugarlo di notte. Oggi ho aperto il prezioso barattolo per annusare, l'aroma è ricco, mi è sembrato di aver finalmente colto la nota floreale e la frutta secca, ovviamente, domina, l'aroma sembrava un po 'mielato. Voglio ancora girarlo come l'ultima volta, perché ci sono molte foglie (due grandi ciotole). E finché non dormi, temo che avrò di nuovo domande?

[Ludmila]

Ludmila, quanto è bello e gustoso scritto sul tè Ivan. Ho scoperto molte cose nuove per me stesso. Vivo nella regione di Rostov, ma non ho mai incontrato questa pianta in natura.

che scopa enorme mi hanno portato oggi ... prima del lavoro E finché non dormirai, temo che avrò di nuovo domande?

Congratulazioni, Ira! Ben fatto, chi ti porta il tè Ivan! Ragazze! prendi un esempio da Ira. Ordina foglie di salice per le persone che lasciano la città per il fine settimana. Il mio amico fa lo stesso.
Ira, scrivi le tue domande! Non dormo fino alle 2 di notte. Solo se non vado al mio computer per molto tempo, aspetta un po '. Impegnato ora con un orto-frutti di bosco. Forse le ragazze risponderanno.

[Basja]

Oggi ho assaggiato "il mio tè". È passato poco tempo dalla sua preparazione, ma c'è ancora colore, gusto e odore.

Basja, grazie per il report e la foto! Hai preparato un tè meraviglioso. E la foto è bellissima!

[Galina]

Lyudmila, riferirò anche sul lavoro svolto. Tuttavia, mi è piaciuto il tè, farò già un nuovo lotto, tenendo conto di una chiara comprensione del processo e della correzione degli errori.

Galina, felice che tu sia felice con il tuo tè! La cosa principale è che hai visto i tuoi difetti. Il tè sarà ancora infuso e sarà molto meglio. Sono sicuro che la prossima volta andrà tutto bene. In bocca al lupo!

[IvaNova]

anche se propendo per l'opzione che il tè è troppo fermentato

IvaNovamolto probabilmente così. Generalmente si possono fermentare 18 - 20 ore. Ma il riscaldamento qui era chiaramente superfluo. Eppure sono confuso dai granuli sparsi. Non ho mai sbriciolato le alghe. Se la tua foglia era appena appassita, non dovrebbe sgretolarsi. Ho fatto da fireweed fortemente essiccato. Con lui andava tutto bene. Le foglie si sbriciolano quando sono appena secche o non appassite. E la terza ragione potrebbe essere in un tritacarne. Era così per le nostre ragazze con il fireweed. Abbiamo risolto il tritacarne, il tè si è scoperto.
Ma non disperare. Il tè dovrebbe ancora riposare almeno fino all'autunno. E sicuramente migliorerà. Nel frattempo, fai nuovi giochi! Buona fortuna a te!

[Alla]

Lyudmila, quanto è bello e gustoso scritto sul tè Ivan. Ho scoperto molte cose nuove per me stesso.

Alla, grazie ! Sono molto soddisfatto ! Divertiti a preparare il tè!

Vivo nella regione di Rostov, ma non ho mai visto questa pianta in natura.

A quanto pare, è caldo lì. Non importa, prepara il tè dalle piante del giardino. Inoltre risulta meraviglioso.

[Ludmila]

Ludmila, dimmi, ora abbiamo 27 gradi caldi. nell'appartamento.Mettere a fermentare intorno alle 20,45. Voglio ottenere il tè più aromatico. Ma non so quanto resistere a questo caldo?

[Ludmila]

Ludmila, mettetela in frigorifero fino al mattino.

Il mio rapporto su Ivan-tea.
Filato in un tritacarne elettrico. Il colore dei granuli va dal marrone al marrone scuro (due lotti misti). La foto è più scura che nella vita reale. I granuli sono parzialmente sbriciolati (il materiale di partenza è scarsamente sgonfio). L'odore è gradevole, il colore del tè nero, il gusto è gradevole.
Le banane essiccate al sole sono attaccate al tè (il frutto più economico)

Il terzo lotto di materie prime è molto "fritto" in forno, l'odore non è gradevole, il colore dei granuli è quasi nero, ma finora non è stato buttato, si può correggere.
Tutto piacevole bere il tè e nuovi successi nella preparazione del tè!

[Ira]

Dimmi, ora fa caldo a 27 gradi. nell'appartamento. Mettere a fermentare intorno alle 20,45. Voglio ottenere il tè più aromatico. Ma non so quanto resistere a questo caldo?

Ira, e ho aspettato, aspettato ieri dalle tue domande, ma non ho aspettato. Penso che tu l'abbia già fatto da solo. A questa temperatura, 3 ore possono essere sufficienti. Se ce n'è di più, va bene anche te: ottieni un tè più fermentato. Scrivi quello che puoi fare lì, ok?

[Natalia]

Il mio rapporto su Ivan-tea.

Natalia, il tuo tè si è rivelato stupendo! La foto mostra: i granuli sono belli, forti! E il colore è ciò di cui hai bisogno! E il tè "troppo cotto" può essere diluito con tè di leggera fermentazione. E, forse, sarà ancora infuso ... Buona fortuna per l'ulteriore produzione di tè!

[Ludmila]

Ludmila, mettetela in frigorifero fino al mattino.

Ira, Non ho mai messo il tè in frigorifero prima della fermentazione. Ma ecco cosa penso ... Dopo tutto, dopo il frigorifero, la massa ha bisogno di riscaldarsi a temperatura ambiente. Quindi questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la fermentazione. Vorrei, mentre la massa si riscalda, scuoterla più volte in modo che si mescoli per un riscaldamento migliore. E poi avrei fermentato come al solito. In generale, devi guardare il tè e "catturare" l'odore forte già familiare.

[Ludmila]

Ludmila, Buongiorno! La colpa è di me stesso, ho scritto tardi, perché dovevo farlo dopo il lavoro. Va bene che lo metto in frigorifero durante la notte? Pensavo che avrebbe rallentato la fermentazione. La mattina l'ho tirato fuori per scaldarlo, ora lo metto in forno. Sono preoccupato che la sequenza si sia interrotta

Dopotutto, dopo il frigorifero, la massa deve riscaldarsi a temperatura ambiente. Quindi questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la fermentazione.

Lyudmila, quando torci il tè con le mani anche dopo il congelatore, poi lo giri in modo che il rotolo diventi già caldo, quindi penso che non sia necessario scaldarlo a temperatura ambiente, ma questo è IMHO (parere puramente personale ))

[Ira]

Ira, quindi il tè si asciugherà? Ovviamente il frigorifero rallenterà la fermentazione. Dopotutto, secondo alcune ricette, inviamo l'impasto al frigorifero a fermentare. E niente! Che tipo di pane si ottiene! Quindi, probabilmente, puoi farlo con il nostro tè. In ogni caso, devi essere guidato dall'odore.

quando torci il tè con le mani anche dopo il congelatore, poi lo giri in modo che il rotolo diventi già caldo, quindi penso che non sia necessario riscaldarlo a temperatura ambiente,

Segno di spunta, hai assolutamente ragione! E i panini e le mani si stanno scaldando ... Ma Ira ha messo la massa pronta e fermentata nel frigorifero. Come volevi fare con il tuo Ivan-tea ...

Stavo pensando all'impasto quando l'ho messo. L'erba è riscaldata, la teglia si asciuga. C'è un'altra erba. Penso che ieri avesse un odore molto più forte. Vedremo. Sarebbe molto offensivo per me se rovino il tempo e il lavoro umano.

Ma Ira mise la massa fermentata pronta nel frigorifero.

Aaaaaaa .. c'è qualcosa di nascosto qui))))

Il mio tè è rimasto per diversi giorni in un barattolo sigillato, ora l'ho aperto e l'ho annusato. E lì si è formato un aroma così delizioso!
Ma all'inizio non lo era.

E lì si è formato un aroma così delizioso!

Quindi l'hai fatto !!!

Asciugatura, mettere la seconda teglia e incl. convezione. Non c'è odore di "bagno" durante l'asciugatura, c'è un odore fruttato, ma non molto forte.

Quindi tutto ha funzionato !!!

Grande! E risulta essere molto interessante: preparare il tè da soli!

[Irina]

c'è fruttato, ma non molto forte.

Irina, se è già lì, nemmeno forte, si intensificherà sicuramente in seguito.

E risulta essere molto interessante: preparare il tè da soli!

La parola sbagliata, e più a lungo lo fai, più questo processo prende il sopravvento

Il mio primo odore è anche più forte con un odore fruttato di miele in un barattolo.

E io e ieri abbiamo trovato Ivan-tea !!!! abbiamo raccolto una borsa grande, lavata e asciugata. Sono con te!

[Voglio avvertirvi tutti]

e ieri ho trovato Ivan-tea !!!!

Ragazze, Voglio avvertirvi tutti, non confondere tè ivan con verga d'oro, che sta crescendo selvaggiamente ovunque. Non stanno ancora sbocciando e una persona che non è molto esperta in questa materia non sarà sempre in grado di determinare con precisione chi è chi. L'altezza è la stessa per queste piante e le foglie sono quasi identiche !!!! Verga d'oro li ha dentati !!

ma qui, purtroppo, non cresce !!! devo comprare

[Ira]

Asciugatura, mettere la seconda teglia e incl. convezione. Non c'è odore di "bagno" durante l'asciugatura, c'è un odore fruttato, ma non molto forte.

Ira, niente, ci sarà un odore! Quando il tè si asciuga, ha un po 'di odore. E poi insiste sull'archiviazione. Non preoccuparti.

[Galina Iv.]

Galina Iv., in-in ieri e qualcosa del genere ho quasi afferrato, mi ha fermato in tempo per mio marito. E l'abbiamo capito: Ivan-tea ha una vena centrale espressa molto chiaramente, beh, puoi essere guidato dai fiori.

Penso che ieri avesse un odore molto più forte. Vedremo. Sarebbe molto offensivo per me se rovino il tempo e il lavoro umano.

Ira! Non preoccuparti! Impennarsi! Sarà tutto come dice mio marito. Il tuo lavoro, anche se di scarso successo, è un'esperienza inestimabile! E non pensare nemmeno al "tempo umano"! Qui siamo felici di rispondere e comunicare. E anche quelle persone che hanno portato il tè a Ivan hanno trascorso del tempo con beneficio: si sono riposate nella natura. Inoltre, il tè sarà buono. Sono sicuro.