Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Vasyutka, ora non hai bisogno di piantare alghe infuocate: fa caldo. E in generale, qui fa molto caldo. Ha bisogno di terreno umido. Se hai l'opportunità di creare tali condizioni, allora, ovviamente, puoi provare a piantarlo.

Abbiamo terreni molto asciutti - sabbia, le precipitazioni sono rare in estate (quest'anno è un'eccezione). Ma il fireweed cresce bene.

[niamka]

niamkadopotutto, la regione di Mosca e la regione di Volgograd sono due grandi differenze. Il clima è completamente diverso, l'umidità nell'aria (soprattutto di notte) è sufficiente per il fireweed. La temperatura è completamente diversa. Conosco questa differenza (ho vissuto quasi tutta la mia vita nel sud). È caldo e umido nella Russia centrale. Nel sud è caldo e secco. Prendi 30 *. Fa molto caldo a questa temperatura a causa dell'umidità. Al sud, a questa temperatura, è abbastanza comodo per l'aria più secca.

[Ludmila]

Ludmila, abbiamo il distretto di Shatursky, il clima è leggermente diverso dagli altri distretti della regione di Mosca, anche la vegetazione è completamente diversa. Inoltre, siamo ai margini di Mosca. regione, quasi nella regione di Vladimir. Non c'è umidità. Caldo e secco, come nel deserto.

[niamka]

niamka,
Natalya, potresti inviarmi i rizomi di alghe da piantare per posta? La regione di Mosca non è lontana. La posta passa per ferrovia. Penso che tutto arriverà presto.
Non puoi ora, dopo, quando il caldo si placa. O quando è conveniente per te.
Invierò i soldi per la spedizione su una carta o un telefono.

[lappl1]

lappl1, Sono cresciuto nella regione di Mosca. Il rododendro ha messo radici, fiorisce.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, Attualmente vivo Mosca. Ho intenzione di andare presto nella mia dacia, ma verrò ogni settimana a Mosca. Scaverò radici per te e ti manderò da Mosca, è più facile. Inviami l'indirizzo solo in PM.

[niamka]

Caldo e secco, come nel deserto.

niamka, Non discuterò del clima. Non senti questa umidità. E non puoi paragonarti al sud se non ci vivi. Giudico da solo. Inoltre non abbiamo piogge per la terza stagione. Lo stagno è quasi asciutto. Ma è difficile respirare a 30 gradi. Al sud, a questa temperatura, stavo sempre molto bene. Il fatto che l'erba infestante cresca è la prova migliore. Nei climi secchi e caldi, non cresce.

Sono cresciuto nella regione di Mosca. Il rododendro ha messo radici, fiorisce.

Ragazze, ripeto, non vi racconterò nulla del clima. La storia migliore sarà composta da piante che crescono intorno a noi in natura, e non sul nostro sito, dove creiamo le condizioni per loro giorno e notte.

[niamka]

niamka, Non posso inviare messaggi a PM. il codice non viene visualizzato.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, abbiamo un microclima speciale. Fireweed - lui, come molte piante, non cresce qui ogni anno. Può congelare, per così dire, per diversi anni sfavorevoli nel terreno, e quindi l'intero campo è dentro. A volte abbiamo anche uccelli che non dovrebbero essere qui. Ma c'è, hanno visto e fatto delle foto. E respira facilmente con qualsiasi calore, il che dimostra anche che l'umidità è bassa.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ho diffuso le foglie ad appassire. Ho lamponi, fragole, meli. Con un inizio!

[Vasyutka]

Vasyutka, Non so perché non vengono inviati messaggi. Ora cercherò di inviarvelo. Se possibile, prova a inviare una risposta.

[Anatolyevna]

Stendo le foglie ad asciugare. Ho lamponi, fragole, meli. Con un inizio!

Anatolyevna, Tonya, beh, finalmente! Congratulazioni! Ragazza brillante! Non vedo l'ora di continuare ...

[Vasyutka]

Vasyutka, non viene nemmeno inviato a me, almeno non nei miei messaggi in uscita. Forse un problema tecnico sul forum? Per favore, riprova più tardi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, se chiedo a cho.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, chiedi. Ma controlla con la ricetta, guarda le foto.

[lappl1]

lappl1, I moscoviti che vivono con noi assicurano che abbiamo fireweed nella regione di Volgograd. in crescita. In quel posto. dove hanno indicato che non finiremo di mangiare.
Riesci a immaginare che abbiamo delle felci che crescono? Quando studiavo per diventare biologo, ne parlai all'assistente professore di botanica. Non può essere, non crescono nella nostra regione, solo nel nord di Voronezh. Siamo andati alla pratica sul campo nella nostra zona. E ora abbiamo trovato felci più a sud. Le sorgenti si trovano lungo di loro. E nelle sabbie di Archedinsko-Don ci sono paludi. Devi conoscere i luoghi.

[niamka]

niamka,

[Vasyutka]

Vasyutka, Ti ho inviato l'indirizzo. Scrivi la tua affrancatura.

niamka, non posso inviare messaggi in modo personale. il codice non viene visualizzato.

Questo è quello che avevo ...
All'inizio sei passato ai messaggi privati
Comunicare finora con buoni affari sulle pagine del forum
Puoi condividere ricette interessanti

Tutto ha il suo tempo

[Valyushka]

Valyushka, grazie, aspetterò.

Ho un'altra partita di fireweed, fragole e brodo nero. Lyudmila, puoi lasciare andare tutto insieme. A poco a poco, il suocero ha portato

[Maryana]

MaryanaCerto che puoi, figo. Ottima anche la composizione.

Ciao ragazze) Oggi mi hanno regalato un multicooker e ha una modalità Yogurt. Ho letto che molti fermentano in questo modo nella moltitudine. Ma le istruzioni dicono che la temperatura di questa modalità è di 36 gradi. Stai facendo a questa temperatura? O la temperatura nel mio modello è troppo alta? sembra che secondo la ricetta si debba fermentare non oltre i 30 gradi ... oppure si può metterla a 36? aspettando il tuo consiglio.

Ho essiccato i petali di rosa - parte interi, parte - tagliati. L'odore una volta essiccato è rosa molto intenso. Mentre l'ho piegato in un sacchetto di carta e l'ho messo in un luogo buio. Aggiungerò più tardi.

Ho essiccato i petali di rosa - parte interi, parte - tagliati. L'odore una volta essiccato è rosa molto intenso. Mentre l'ho piegato in un sacchetto di carta e l'ho messo in un luogo buio. Aggiungerò più tardi. Principalmente per le persone che ho fatto, non per me stesso.

Lyudmila, sono i tuoi petali di rosa che prendono per marmellata, giusto? non quelle che sembrano rose classiche?

[Luce 7 luce]

Ho letto che molti fermentano in questo modo nella moltitudine.

Luce 7 luce, Ricordo solo un messaggio che fermentano in una pentola a cottura lenta - da Natasha (a 30 *). Sembra che leggo sempre tutto con attenzione, ma non ricordo molti messaggi a riguardo.
La mia opinione è descritta nella ricetta. Rispetto rigorosamente le temperature consigliate dai cinesi. E consiglio a tutti.

[Luce 7 luce]

hai petali di rose che prendono per marmellata, giusto? non quelle che sembrano rose classiche?

Luce 7 luce, Io non cucino marmellata di rose. Sono stato trattato molte volte e non mi piace. Questa rosa cresce sul mio sito. Non sono stato io a piantarlo, ma l'ex proprietario, quindi non conosco la varietà.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, in generale, la modalità Yogurt dovrebbe avere una temperatura di 40 ... Beh, forse per qualche motivo nella tua è più bassa. Luda ha perfettamente ragione, questo è molto per la fermentazione. Fa bene fermentare in multo in modalità manuale a 25, massimo 30. Io non l'ho provato io, sempre impegnato con un cartone animato, poi panna acida, poi yogurt.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luce, in generale, la modalità Yogurt dovrebbe avere una temperatura di 40 ... Beh, forse per qualche motivo nella tua è più bassa. Luda ha perfettamente ragione, questo è molto per la fermentazione. Fa bene fermentare in multo in modalità manuale a 25, massimo 30. Io non l'ho provato io, sempre impegnato con un cartone animato, poi panna acida, poi yogurt.

sul manuale .. probabilmente non ne ho uno .. la temperatura viene impostata automaticamente e non cambia ((avvolge i suoi gabbiani in una coperta ..

[Luce 7 luce]

avvolse i suoi gabbiani in una coperta ..

Luce 7 luce, ma è corretto: sarà meglio in una coperta!

Ho pensato che oggi avvolgerò involtini di pere per la fermentazione. Ma ieri ha iniziato a piovere e sono caduto senza successo dalla ciliegia, strappandomi la mano. I rotoli fanno male. Quindi penso che forse le ciliegie possono essere messe in un tritacarne. Normalmente produce granuli?

Oggi non abbiamo resistito e abbiamo preparato il primo tè (ciliegia-fragola).Mi è piaciuto il gusto e l'aroma. Ma il colore non mi bastava, a quanto pare non ho ancora messo abbastanza tè nella teiera. o, tuttavia, non ha ancora avuto il suo. Quando si prepara di nuovo, il colore è generalmente molto chiaro.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, la ciliegia dà un colore tenue. E le fragole, dicono, sono normali. Dalle ciliegie, ho ottenuto granuli abbastanza decenti. non come la ciliegia, ovviamente. Anche il colore del tè è leggero. Anche se fermentato per 12 ore. Aggiungerò colore alla pera.

[Testa Rossa]

Oggi non abbiamo resistito e abbiamo preparato il primo tè (ciliegia-fragola). Mi è piaciuto il gusto e l'aroma. Ma il colore non mi bastava, a quanto pare non ho ancora messo abbastanza tè nella teiera. o, tuttavia, non ha ancora avuto il suo.

la ciliegia dà un colore tenue.

Testa Rossa, Radushka, Non dirò nulla sulle ciliegie, dal momento che non ce l'ho fatta (non cresce con noi). Ma le ciliegie e le fragole danno un colore molto scuro. La causa del tè leggero può essere dovuta a un appassimento insufficiente e a una scarsa distruzione delle foglie. Cerca il motivo per questo.

cadde senza successo dalla ciliegia, strappandole la mano

Testa Rossa, beh ... Ordinatamente la prossima volta.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, la ciliegia dà un colore tenue. E le fragole, dicono, sono normali. Dalle ciliegie, ho ottenuto granuli abbastanza decenti. non come la ciliegia, ovviamente. Anche il colore del tè è leggero. Anche se fermentato per 12 ore. Aggiungerò colore alla pera.

Ho circa mezzo sapone alla ciliegia e alla fragola. Non ho ancora provato a farlo in un tritacarne. Pertanto, per me, l'idea dei granuli proviene solo dalle foto nell'oggetto e dalla descrizione nei messaggi. Per qualche motivo mi dispiace torcere le ciliegie in un tritacarne, le foglie sono bellissime. Ma molte ciliegie provenivano dai rami tagliati e molte grandi.

Questo tè si è rivelato a colori, qualcosa di molto leggero per me. L'ultima volta l'ho aggiunto alla solita foglia grande nera, poi c'era un colore e un profumo. Ora mi è sembrato che anche l'aroma sia meno pronunciato, oppure lì è stato esaltato con il tè nero.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, Radushka, Non dirò nulla sulle ciliegie, dal momento che non ce l'ho fatta (non cresce con noi). Ma le ciliegie e le fragole danno un colore molto scuro. La causa del tè leggero può essere dovuta a un appassimento insufficiente e a una scarsa distruzione delle foglie. Cerca il motivo per questo.Testa Rossa, beh ... Ordinatamente la prossima volta.

Oh, sì, anche questa volta sono pulito. Mi sono appena arrampicato su un tronco asciutto, poi si è bagnato per la pioggia, non mi aspettavo di scivolare.

Per quanto riguarda il colore, sì, ho anche pensato che dovesse risultare più scuro. A giudicare dalla stessa foto nella ricetta. Forse sottoesposta con l'appassimento. Ebbene, ho iniziato ad appassire per strada. e i rotoli sono stati filati. Ma questa è stata la prima esperienza. Ora non sarà così spaventoso da fare)

[Testa Rossa]

Ho circa mezzo sapone alla ciliegia e alla fragola. Non ho ancora provato a farlo in un tritacarne. Pertanto, per me, l'idea dei granuli proviene solo dalle foto nell'oggetto e dalla descrizione nei messaggi. Per qualche motivo mi dispiace torcere le ciliegie in un tritacarne, le foglie sono bellissime. Ma molte ciliegie provenivano dai rami tagliati e molte grandi.

Testa Rossa, sì, tè leggero. E il gusto non è espresso nella descrizione. Perché pietà della ciliegia? Facciamo il tè per noi stessi per renderlo gustoso. Il tè granulato non può essere leggero. Prova a farlo, vedrai come differisce da quello del foglio.

[Testa Rossa]

Forse sottoesposta con l'appassimento.

Testa Rossa, anche se le foglie sono poco appassite, il tè in granuli sarà ancora scuro. Quindi ce l'hai. Se vuoi un tè scuro e un gusto più pronunciato, gira le foglie in un tritacarne.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, sì, tè leggero. E il gusto non è espresso nella descrizione. Perché pietà della ciliegia? Facciamo il tè per noi stessi per renderlo gustoso. Il tè granulato non può essere leggero. Prova a farlo, vedrai come differisce da quello del foglio.

Il tè stesso, una volta asciutto, ha un odore fantastico. C'è un po 'di odore di caramello, sembra che all'inizio fossi mentre regolavo la temperatura con il nahimichil (durante la frittura, c'è un tale aroma di caramello?) E il tè ha un aroma di ciliegia e fragola.Si sente più ciliegia. Non so come descrivere l'odore a parole, ma mi è piaciuto. Ho appena notato che in combinazione con il tè nero a foglia larga, l'aroma del mio tè era più forte.

Ma sento ancora che non è perfetto. Non esattamente il risultato che stavo aspettando. Bene, continuerò a studiare. Vediamo cosa succede con le altre foglie. E sto ancora raccogliendo le ciliegie. Abbiamo ancora acqua nei nostri giardini, per arrivare agli alberi - impastiamo l'intera palude sotto i nostri piedi.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, anche se le foglie sono poco appassite, il tè in granuli sarà ancora scuro. Quindi ce l'hai. Se vuoi un tè scuro e un gusto più pronunciato, gira le foglie in un tritacarne.

Bene, solo con le ciliegie e prova) Grazie per i suggerimenti. Questo è un lavoro così colossale: dipingere tutte le fasi in modo così dettagliato, fotografare tutto e notare le sfumature. Inoltre, per rispondere alle domande dei principianti inesperti. Grazie mille!!!

[Testa Rossa]

Il tè stesso, una volta asciutto, ha un odore fantastico. C'è un piccolo odore di caramello, sembra che all'inizio fossi mentre regolavo la temperatura con nahimichil (un tale aroma di caramello si verifica durante la frittura?)

Testa Rossa, sì, e il tè in foglia è più leggero e quando "tostato" ottieni un sapore e un aroma di caramello.
Oggi ho iniziato ad asciugare il tè ivan per 150 *, ma ero distratto e lui è rimasto a questa temperatura per 40 minuti. Non si è bruciato, non si è asciugato. Ma si è scoperto senza l'aroma di cipresso. Ho provato a prepararlo, perché ero arrabbiato di aver rovinato il tè. Ma si è rivelato così forte e gustoso! Non so se apparirà l'odore del tè di salice, ma so che lo berrò con piacere. Quindi un cambiamento nella tecnologia e un tè diverso. Non significa che non sia gustoso.

Grazie per i suggerimenti. Questo è un lavoro così colossale: dipingere tutte le fasi in modo così dettagliato, fotografare tutto e notare le sfumature. Inoltre, per rispondere alle domande dei principianti inesperti. Grazie mille!!!

Non esattamente il risultato che stavo aspettando. Bene, continuerò a studiare. Vediamo cosa succede con le altre foglie.

Testa Rossa, Grazie per le gentili parole! Divertiti a preparare il tè. Se c'è un desiderio, allora tutto funzionerà. In bocca al lupo!

La causa del tè leggero può essere dovuta a un appassimento insufficiente e alla debole distruzione delle foglie.

E essiccato e congelato. E i granuli sono normalmente scuri dopo l'essiccazione. E il tè è leggero. Non bianco, ovviamente, ma leggero. Non color tè. (Intendo ciliegia)

Infine, ho preparato un tè con le foglie, che è rimasto nel congelatore per cinque giorni. Le foglie erano uva e ciliegia. L'ho appena estratto dalla borsa e c'era già un aroma molto, molto piacevole. Durante la fermentazione è diventato ancora più intenso. Ecco perché ho iniziato a dubitare - e le foglie sono ciliegie. Ma differiscono da quelli della ciliegia in quanto sono più grandi. I granuli sono molto puliti. Ma il tè si è rivelato bello, ma leggero. Piuttosto, un colore così dorato. Di cui sono molto felice. Quindi mi piace di più il tè verde e questo colore me lo ricorda. Ecco solo una cosa ... se dopo la fermentazione a secco l'aroma diventa ancora più forte, allora può essere utilizzato come additivo. Ma ho ancora tutti i tè dai ricchi aromi ?!

[Radushka]

E essiccato e congelato. E i granuli sono normalmente scuri dopo l'essiccazione. E il tè è leggero. Non bianco, ovviamente, ma leggero. Non color tè. (Intendo ciliegia)

Radushkaforse la tua ciliegia è così speciale? E anche alcune ragazze. Perché dalle mie ciliegie tu stesso hai visto nella foto che tipo di tè ottieni.

Ma il tè si è rivelato bello, ma leggero.

iriska3420, Ira, il tè leggero è ottenuto da uva e ciliegie. Non l'ho fatto io, ma le ragazze hanno scritto di lui. A quanto pare, questa è la sua particolarità.

se dopo la fermentazione a secco l'aroma diventa ancora più forte, allora può essere utilizzato come additivo.

O metti meno durante la preparazione.

4 ore di fermentazione non sono sufficienti per il tè in granuli? qualcosa l'odore si è indebolito .. preoccupato

[Luce 7 luce]

Luce 7 luceforse l'hai già annusato? Un altro paio d'ore.

Questo è un lavoro così colossale: dipingere tutte le fasi in modo così dettagliato, fotografare tutto e notare le sfumature. Inoltre, per rispondere alle domande dei principianti inesperti. Grazie mille!!!

Mi abbono ad ogni parola. Non tutti sono capaci. Per me personalmente, hai scoperto molte cose nuove e sono felice di poterle riprodurre. È importante nel nostro tempo fare il tè, il pane con le proprie mani e sapere che c'è solo amore.

[Luce 7 luce]

Luce 7 luceforse l'hai già annusato? Un altro paio d'ore.

magari annusato .. ho già una mania di "persecuzione" con questi odori .. eh .. continuerò per altre 2 ore.
E se il tè si è rivelato per più di 2 volte, non è spaventoso per il resto del tè aspettare che 2 volte 1,5 ore si asciughino? o lasciarli sotto le coperte? cosa fare con loro se tutto non entra nel forno in una volta.

Mi abbono ad ogni parola. Non tutti sono capaci. Per me personalmente, hai scoperto molte cose nuove e sono felice di poterle riprodurre. È importante nel nostro tempo fare il tè, il pane con le proprie mani e sapere che c'è solo amore.

ed ero così eccitato che in generale non ho pensato di uscire dagli spazi vuoti in questa stagione)) per la prima volta con me)) probabilmente invecchiando ..)) e la mia gioia: mio marito ha provato il tè al ribes (ora questo è l'unico tè che è in forma secca non odora di ginestre) e ha detto che è meglio che acquistato! tè solo 4 giorni e gli ho promesso il gusto dopo 1,5 mesi di esposizione (non gli è piaciuto subito dopo la cottura, ha detto erbe e non tè)) Sono così contento :)) anche se non provo invano .. anche se questo volta che beveva con lo zucchero, forse è per questo che è più buono ?!

[Maryana]

Mi abbono ad ogni parola. Non tutti sono capaci. Per me personalmente, hai scoperto molte cose nuove e sono felice di poterle riprodurre. È importante nel nostro tempo fare il tè, il pane con le proprie mani e sapere che c'è solo amore.

Maryana, grazie per le tue parole ! Sono molto contento che ti piacciano le mie ricette! Prepara tè e pane per la salute! E trasmetti la tua gratitudine al tuo amato suocero per aver partecipato alla nostra attività.