Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Il tè MariV [/ Fireweed è solo una bevanda degli dei. E il fatto che l'ho copiato sull'industria del tè (il nome non viene copiato). Io tè molto, ma ora il postrarayus lo compra molto raramente. Il primo lotto di tè Pear ho rifiutato. Ma comunque, è stato un peccato buttarlo via e per tutto giugno lo hanno bevuto e altri tè e non si sono ricordati. Sono solo felice di imparare a preparare il mio tè fermentato.]

Il tè MariV [/ Fireweed è solo una bevanda degli dei. E il fatto che l'ho copiato sull'industria del tè (il nome non viene copiato). Io tè molto, ma ora il postrarayus lo compra molto raramente. Il primo lotto di tè Pear ho rifiutato. Ma comunque, è stato un peccato buttarlo via e per tutto giugno lo hanno bevuto e altri tè e non si sono ricordati. Sono solo felice di imparare a preparare il mio tè fermentato.

[Irina]

Irina, e io sono molto abituato alla carne. Bene, ingrassare, ovviamente.

Sono molto abituato alla carne. Bene, ingrassare, ovviamente.

Senza grasso non si può essere!

Il primo lotto di tè, ho rifiutato una pera

Ma il mio tè pera è anche no - nessun colore, nessun gusto. Secco, però, ha un buon profumo. Le foglie sono state schiacciate fino a quando non si sono scurite, tagliate, asciugate. Riproverò con il tritacarne.

[Radushka]

RadushkaAhimè, anche a me. E resistere a questa abitudine non zhist.

[YuLi]

YuLi,

ecco anche il mio tè alla pera, senza colore, senza sapore

e peri selvatici o giardino? Lo dicono tutti dal selvaggio, magico!

[YuLi]

YuLi, il tè alla pera sarà delizioso, ha avuto luogo l'anno scorso. Aspetta un paio di mesi almeno.

[Radushka]

e una pera da giardino o selvatica? Lo dicono tutti per magia selvaggia!

Radushka, Non lo so. Coltivato dai semi di alcuni deliziosi acquisti di pere. Alberello 8 anni, deciso allo stesso tempo tagliato Sento molto che quest'estate taglierà ...
E dal melo, usando la stessa tecnologia, si è rivelato luminoso, piacevole, quasi si è addormentato dopo di esso.

[YuLi]

YuLi, Yulechka un mese non conoscerai questo tè. Morbido, delicato, delizioso. Solo pesante per il tritacarne. Macino in piccoli lotti e poi il tritacarne riposa a lungo.

[paramed1]

paramed1, iriska3420Ho messo fuori oggi tutti i vasetti, ti aspetto. Ha un odore troppo buono secco! E si stava tagliando le mani, era riluttante a prendere un tritacarne.

Victoria, lamponi, ribes e irga stanno ancora aspettando dietro le quinte - quelli freschi non sono rimasti colpiti. Solo l'olivello spinoso piaceva - e raccoglie facilmente, essiccato al sole, impastato e un sapore gradevole.

[YuLi]

YuLi, Ma non siamo andati all'olivello spinoso. Anche aggiungendolo alla miscela a poco a poco, il 10 percento, non ha dato un gusto molto gradevole, che si rafforza con il tempo. Ma tutto il resto, avete elencato, è andato bene.

[paramed1]

paramed1, i gusti sono diversi, è vero.
E sono qui tormentato dalla domanda: qual è l'odore del tè alla ciliegia? Per me l'odore di "ciliegia" è associato a quello che succede alla marmellata, ai dolci, ecc. (Che odio), o all'odore che la ciliegia dà alla marmellata di uva spina. Manca ancora molto tempo prima del fine settimana per raccogliere e degustare le ciliegie ...
Il più cattivo odore dal fatto che mi stavo asciugando prima, era nella primavera del ribes renali - non tenere il passo con forno a gas, l'odore si rivelò come gras. Da allora nel forno niente a terra ...

[YuLi]

YuLi,

un odore di tè alla ciliegia?

Prendo due diversi tè alla ciliegia.
Uno odora di caramelle al cioccolato e cannella (a quanto ho capito, questo odore non sarà gradevole), e il secondo ... rosa-rosa. Un odore denso. Beh, davvero, odora di rosa! E il sapore dei due, quasi identico. Il gusto della marmellata di amarene non zuccherata senza acidità.

[Radushka]

RadushkaRosa adoro l'odore! Dovremo aspettare il fine settimana ... Forse questa settimana saremo in grado di uscire per un po 'di fireweed.
Qui fermenta malato per diversi anni, e ora di più e il tè ha aggiunto

[YuLi]

YuLi, Rose, ho due odore di ciliegia. Shpansky e una vecchia varietà - turgenevka. E il resto sono cioccolatini. Penso che l'odore dipende dalla ciliegia, non la tecnologia.

Ieri ero giovani germogli di olivello spinoso, uva spina. lamponi, more, larici, ecc. tagliati, appassiti. appena passato attraverso un tritacarne. L'ho messo a fermentazione in una yogurtiera fino al mattino.
È possibile che l'olivello spinoso non piaccia. E vale la pena provare.

Non gradirà il tè, andrà per il risciacquo dei capelli, l'inalazione di vapore e il ghiaccio per il viso.

È tutta una questione di!

[Radushka]

Radushka, Non so che tipo di ciliegia abbiamo ricevuto dai precedenti proprietari del giardino, ma dobbiamo ancora tagliarla.
Me l'hanno chiesto adesso - ma puoi fare il tè con il mirto, o devi anche tagliarlo. Sembra che possa essere usato come spezia, ..

MariV, Lo penso anch'io, per bellezza non è un peccato! La mattina mi stavo solo strofinando la faccia con il resto del tè alla mela. E a volte butto le ortiche secche (per i capelli) nel tè.

[Spaventapasseri]

Ragazze, l'intera giornata dall'argomento non ha ricevuto notifiche di messaggi. Ed ecco tante novità e di nuove.
Spaventapasseri, Nata, come sono contento che ti sei unito a noi! Dai, provalo e condividi le tue impressioni.

Lyudmila, l'ho ancora fatto, è un tè di foglie con bacche fresche!) I granuli si sono rivelati semplicemente eccellenti, fermenta da tre ore. Il profumo era super-duper anche durante lo scroll, spero che il risultato finale piacerà anche a me

Natalia Koval, Natasha, sono felice insieme a te e non vedo l'ora che arrivi il risultato. e una descrizione del processo, ovviamente.

L'ho appena letto nel feed delle notizie: una bevanda familiare a tutti fin dall'infanzia sembra sicura solo a prima vista. In effetti, qualsiasi tipo di tè ha diverse caratteristiche spiacevoli. In primo luogo, il tè crea dipendenza.

iriska3420, beh, non si tratta affatto di noi. non c'è caffeina nei nostri tè, il che significa che non c'è dipendenza. Certo, c'è dipendenza, ma è di tipo diverso. Anche il processo è importante per noi, non solo il consumo.

[MariV]

Per caso ho cambiato il processo: l'ho fritto leggermente per 4-5 minuti in un'erba, dopo l'essiccazione. E questo tè si è rivelato il più delizioso!

MariV, Olya, e qui l'ha fatto anche Zachar. Ha pensato che fosse necessario. E il risultato gli è piaciuto molto. E gli ho detto che non ho fatto la cosa giusta, mi ha obbedito e ha iniziato a friggere all'inizio. E poi, si scopre, c'è qualcosa ...
A proposito, l'ho fatto anche una volta. invece di spegnere il forno l'ho acceso a piena potenza. e sinistra. Quando è arrivato circa 15 minuti dopo, il fumo usciva dal forno. Il tè sulla teglia superiore è completamente bruciato. E quello in basso era molto fritto. Mi è dispiaciuto buttarlo via. L'ho preparato, quindi si è rivelato incredibilmente gustoso. Ho già scritto più volte di questa mia puntura. Ma ripetere - non si è ripetuto. Dovremmo provare a bruciare il tè ancora una volta.

[lappl1]

lappl1,Luda, quindi eccomi lo stesso. Poi l'ho fatto secondo le regole, ma questa, fritta alla fine, mi è piaciuta molto più di altre! Adesso lo faccio.
Ma non lo lascio bruciare: l'erba si arrostisce in modo non aggressivo. 4-5 minuti mescolando costantemente - non brucia!

E ora sono tormentato dalla domanda: qual è l'odore del tè alla ciliegia? Per me l'odore di "ciliegia" è associato a quello che succede alla marmellata, ai dolci, ecc. (Che odio), o all'odore che la ciliegia dà alla marmellata di uva spina. Manca ancora molto tempo prima del fine settimana per raccogliere e degustare le ciliegie ...

Ho l'odore e il sapore del tè alla ciliegia, in particolare del tè "giovane" che non ha superato la fermentazione a secco, associato al gusto e all'odore del "catrame" di ciliegia. Hai mai visto la resina su un ciliegio? Nell'infanzia lo chiamavamo colla e lo masticavamo. Il tè alla ciliegia è molto simile a questo) Con il tempo, ovviamente, si infonde, acquista un aroma più "nobile")

[lappl1]

lappl1, Ciao!)
Ricordi quando tanto tempo fa abbiamo parlato della tonalità di pesce dell'odore nel tè? Penso di capire perché si verifica. Probabilmente a causa del tè leggermente poco essiccato. Non che sarebbe crudo, ma abbastanza adatto anche per la conservazione, ma ancora non completamente asciutto)) Ecco la spiegazione) In questo caso odora di "pesce". L'ho imparato quando stavo essiccando le alghe. Prese una porzione dal forno e lasciò raffreddare la seconda con la porta aperta. Si è scoperto che i lotti assolutamente identici hanno un odore diverso.

Sono contento che ci siano così tante persone sull'argomento e che il business del tè stia fiorendo!) È un peccato, non ho tempo per leggere tutti) Ti tengo al passo, fermento secco-secco-mi diverto ))

[lappl1]

lappl1, Lyudmilochka, quando ho letto questo articolo su alcuni degli svantaggi del tè industriale, ho pensato quanto sia bello che abbiano iniziato a padroneggiare le basi dell'aspirazione. Un grande vantaggio per me è che i nostri tè sono privi di caffeina. Ma non rifiuterò ancora tè e caffè. Va tutto bene con moderazione. Ma ho anche notato che voglio fare acquisti sempre meno spesso. Al mattino, la mano stessa raggiunge la scatola, come chiamo la pera difettosa. È necessario cambiare il soprannome di questo tè, poiché si è rivelato normale e gustoso (ma c'erano violazioni della tecnologia).

[Darika]

Darika, Daria, Ciao!
Sono molto contento che tu sia con noi. E ricordo bene quanto tempo stavamo cercando la causa dell'odore di pesce nel tè. Può darsi che il tè poco essiccato abbia questo odore. Un tale odore è dato dalle proteine, di cui ci sono molte foglie di tè ivan. Si ossidano in presenza di umidità in eccesso, che dà un "pesce". Ecco perché scrivo costantemente che il tè dovrebbe essere asciugato correttamente.
Anyuta (il nostro membro del forum e il mio vicino) in qualche modo lo ha notato. Dice di aver asciugato perfettamente il tè (apparentemente non molto ...). L'ho impacchettato e l'ho portato a casa. L'ho aperto e odora di pesce. Poi lo ha divertito in una borsa. Per una settimana rimase con lei: si stava asciugando. Ci ha lasciato un segno per vedere cosa sarebbe successo in inverno. In inverno c'era un ottimo odore. quindi, ragazze, tiriamo una conclusione e asciugiamo molto bene il tè per non ottenere "pesce" al posto di esso.

[YuLi]

YuLiQuando ho preparato il tè con le ciliegie per la prima volta, ho fermentato per 6 ore e ho lasciato alcune foglie. Mi chiedevo come cambierà la fragranza nel tempo. E dopo 16 ore l'aroma è diventato meno intenso ed è stato questo odore che mi è piaciuto di più. Quando lo farò di nuovo, lo metterò su una lunga fermentazione.

[iriska3420]

Ma ho anche notato che voglio fare acquisti sempre meno spesso. Al mattino, la mano stessa raggiunge la scatola, come chiamo la pera difettosa. È necessario cambiare il soprannome di questo tè, poiché si è rivelato normale e gustoso (ma c'erano violazioni della tecnologia).

iriska3420, Irisha, credi che presto abbandonerai completamente il negozio di tè. Ho un paio di confezioni di buon tè da negozio a casa. ci sono situazioni in cui lo preparo. Ma capisco che questo non è più il mio tè. E i miei ospiti, quando chiedo cosa sarà il tè, mi guardano in modo strano. Poi rispondono che, ovviamente, il mio ..
E a proposito della pera "Sbagliata", è vero. Il tempo mette ogni cosa al suo posto. Abbiamo fatto una conclusione l'anno scorso: non stiamo buttando via il tè, che, a nostro avviso, non ha funzionato. L'inverno dimostrerà che ci sbagliavamo.

Ciao a tutti i produttori di tè e gli amanti del tè! Leggo regolarmente l'argomento e faccio, faccio, faccio ..... il tè. A giudicare dai pacchi spediti a casa, ho già preparato 10 kg di tè diverso. E il processo è stato così ritardato che non voglio fermarmi. Ieri ho preparato il tè con i lamponi, l'ho fatto girare in un tritacarne contrariamente al divieto, filato tremendamente duro. Ma quando ho attorcigliato le foglie congelate, i granuli erano e quelli scongelati si sono sbriciolati. Non so se oserò ripeterlo, perché lo stavo facendo girare in un tritacarne manuale, era molto difficile. Molto probabilmente farò un foglio. Ma quello che voglio dire, oggi l'ho preparata e odora di rosa. Negli anni novanta, quando ho iniziato a fare le alghe, ho provato a torcere sia le fragole che il ribes, e una volta nella foresta hanno raccolto le foglie di more. Quindi non ho asciugato nulla, ma l'ho subito attorcigliato. Quindi, durante la fermentazione, la mora odorava divinamente come una rosa, ma dopo l'essiccazione l'odore è scomparso. Poi ho sbagliato tutto e non ho aspettato, ma ho semplicemente mescolato il tè con le alghe. Ora vorrei ripetere, ma quel prato con le more è a Kursk e io sono nella regione di Ivanovo.

[Nadyushich]

A giudicare dai pacchi spediti a casa, ho già preparato 10 kg di tè diverso.

Nadyushich, ottimo risultato! E la stagione è appena iniziata ... immagino quanto tè ci sarà entro novembre!
E a tutte le nostre ragazze piacciono le more. Se vuoi farlo, allora devi solo piantarlo.

E a tutte le nostre ragazze piacciono le more. Se vuoi farlo, allora devi solo piantarlo.

Mi chiedo se l'ibrido di more e lamponi sia altrettanto gustoso? (mi ci vogliono quattro ore per arrivare ai boschetti di more)

Lyudmila, non potrò piantare una mora, la dacia mi è controindicata da un po 'di tempo ormai, quindi dovrò aspettare finché non sarò a casa ed uscire nella foresta. E, probabilmente, il gusto del tè a base di more di bosco e tè del giardino sarà diverso. E ora devo prendere profumo per il tè principalmente da giardini abbandonati, finché i vicini non mi hanno dato un cappello. Ma porto con me dei campioni di tè, per ogni evenienza, per appianare il conflitto e offrirmi il tè. L'unica cosa, Fireweed, è troppo lontano per camminare, ma non voglio strappare.

[Radushka]

Mi chiedo se l'ibrido di more e lamponi sia altrettanto gustoso? (mi ci vogliono quattro ore per arrivare ai boschetti di more)

Radushka, Non ricordo nessuna recensione su un tale ibrido. Ma devi provare, se lo hai.

E ora devo prendere profumo per il tè principalmente da giardini abbandonati, finché i vicini non mi hanno dato un cappello. Ma porto con me dei campioni di tè, per ogni evenienza, per appianare il conflitto e offrirmi il tè. L'unica cosa, Fireweed, è troppo lontano per camminare, ma non voglio strappare.

Nadyushich, niente di sbagliato. Non ti daranno un cappello ... prendiamo anche molte cose dai nostri vicini. Le sonde sono un ottimo modo per proteggersi. Dovremmo prendere un thermos con del tè preparato. Allora cospiri e basta. Di solito vado con pane appena sfornato. I miei vicini adorano le pagnotte di vischio. Quindi tutto è pronto per dare.

[Ludmila]

Ludmila,

è necessario provare, se esiste.

ce ne sono anche due tipi. Thornless Cumberland Black e Thornless Loganberry

[Radushka]

Radushka, facciamolo. Puoi insieme o puoi separatamente ogni varietà. E poi darò un link alla descrizione del tuo tè ...

Evviva, ha aperto anche la stagione della raccolta del tè. È un po 'tardi, è vero, ma meglio tardi che no.
Il tè era fatto con ciliegie, salvia sclarea, ribes nero, meli, pere selvatiche.
Ho trovato dei cespugli di alghe. Lo ritirerò sabato.
Ho aggiunto fiori secchi alla salvia. Il profumo non è forte come quello in fiore, ma si fa sentire.
Ha anche concluso che è meglio non mescolare il tè per la conservazione.

[Elena]

Elena,

ha concluso che è meglio non mescolare il tè per la conservazione.

Penso che tu possa mescolare. Solo allora ci sarà un altro tè.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Puoi insieme, ma puoi separatamente ogni varietà

Sì, stavo per farlo. Meglio, ovviamente, sia separatamente che insieme. Ma i miei figli del Cumberland erano quasi esausti quando hanno montato la recinzione. Sta appena iniziando a riprendersi. Sarà per una prova, per un gioco a tutti gli effetti, decisamente no. E mi sembra che, appunto, abbia una prospettiva migliore. La bacca stessa è molto simile alla mora, la stessa profumata. E la pianta sembra più una mora che un lampone. E Loganberry ha un sapore insipido. Ma ne ho un sacco. Fermenterò di nuovo tè diversi nello stesso contenitore. Di seguito è quello che non basta e sopra l'altro. Non vedo ancora altra via d'uscita. Sto per asciugare il cumberland (bacche) per la bellezza del tè invece delle more.

[Fofochka]

Il tè era fatto con ciliegie, salvia sclarea, ribes nero, meli, pere selvatiche.

Fofochka, Lena, non sorprende che il saggio non sia andato come mi aspettavo. lì, dopotutto, gli oli essenziali danno aroma, si trasformano durante la fermentazione e durante l'essiccazione ad alta temperatura evaporano (vedi ricetta).

Ha anche concluso che è meglio non mescolare il tè per la conservazione.

Se il tè è mono, forse non ne vale la pena. Ma se fai Rustic (mescolando le foglie prima di torcerle), allora ne vale la pena.

[Grazie mille]

Ragazze, grazie mille per l'attenzione e le risposte! Separatamente Grazie mille Lyudmila lappl1 per un argomento così meraviglioso!

Ho notato che con i miei tè voglio miele, marmellata, mele secche o uvetta e non voglio affatto dolci acquistati al supermercato.
Per quanto riguarda l'odore di pesce, noterò un po 'fuori tema: nel fine settimana mi sono raccolta un mazzo di fiori di patate, e ieri non sono riuscito a capire per molto tempo perché la stanza puzzava così male di pesce secco avariato. I fiori di patata appassirono, iniziarono a seccarsi e ad odorare così.

[Radushka]

Radushka, fai come sarà il tempo. Aspettiamo di vedere cosa succede.

[YuLi]

Un ringraziamento speciale a Lyudmila lappl1 per un tema così meraviglioso!

YuLi, Julia, alla tua salute! Buon tè!

Vergine, ora il tiglio sta fiorendo - così tarchiato, dritto uh! )
Se essiccato e aggiunto al tè, non avrà un effetto diaforetico?
E poi berrai il tuo tè al lavoro in inverno, e poi camminerai con la faccia rossa, scorrendo con i cosmetici

[IvaNova]

IvaNovacertamente lo sarà, se aggiungi molto. Non indossare fiori di tiglio per lavorare. Aggiungi a casa la sera e tutto andrà bene.

[Natalya Koval]

Natalya Koval, Natasha, nel tema Ivan-tea, le ragazze stanno cercando di scoprire che tipo di pianta hanno. Sembra che le alghe, anche i fiori sono simili, ma sono comunque diversi dal nostro tè Ivan. Non guarderesti dal post Natusichki e oltre dove nila descrive la sua pianta. E un'altra richiesta. Puoi fare una foto al tuo tè Ivan? Mi piacerebbe molto guardarlo.
Leggi da questo posto
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

Bevuto lamponi ora frondosi confrontati 6 e 8 ore di fermentazione. Ebbene, nessun confronto !!! Se le 6 in punto sanno di erba per abbassare la temperatura, allora le 8 sono - mmm ... È qualcosa di magico! Non riesco nemmeno a credere che sarà ancora più gustoso.
E tutti gli altri parametri, tranne il tempo di fermentazione, sono gli stessi.
E qui i lamponi granulati per 14 ore di fermentazione non sono più così aromatici. Più come il tè (normale).
A proposito, quasi dimenticavo! La prugna ha rovinato i miei lamponi. Pesce pesce ... uffa!
Proverò a cucinare prugne mono. Se c'è anche il pesce, incrocio tutte le prugne della mia lista.

[Radushka]

La prugna ha rovinato i miei lamponi. Pesce pesce ... uffa! Proverò a cucinare prugne mono. Se c'è anche il pesce, incrocio tutte le prugne della mia lista.

Radushka, ma forse non si tratta dello scarico? Leggilo, abbiamo scritto ieri sull'odore del pesce nell'argomento Ivan-tea. Leggi da qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, l'ho già letto. Non credo proprio. Il tè non ha odore di pesce. Il tè ha un profumo delizioso. Ma ha preparato e assaggiato pesce e odore. È una prugna, di sicuro. Non è aromatico di per sé. Questo è il tipo. Forse l'altro sarà diverso. Ma non mi azzarderò più a mescolarlo con i lamponi. Raspberry-mono - canzone!

[lappl1]

lappl1, questa pianta è derbein di salice o erba piangente. Io stesso ho pensato che fosse fireweed.

[Radushka]

È una prugna, di sicuro. Non è aromatico di per sé. Questo è il tipo. Forse l'altro sarà diverso. Ma non mi azzarderò più a mescolarlo con i lamponi

Radushka, anche qui non mi ha colpito la prugna. Non pesce, ma non gustoso. Fatto da 2 varietà.

questa pianta è derbein di salice o erba piangente. Io stesso ho pensato che fosse fireweed.

Vasyutka, Grazie ! Oh, questa erba piangente assomiglia molto all'erba infuocata.

Oh, questa erba piangente assomiglia molto all'erba infuocata

Lyudochka, gli ho preparato il tè alla fine di maggio. Delizioso, a proposito, si è rivelato. Adesso piove, altrimenti sarei andato a vedere i fiori. Anche se, se ricordo bene, fiorisce all'inizio di agosto in quel luogo.

A proposito, la Crimea riguardo al fireweed alle nostre latitudini. Leggi qui le varietà della Crimea (e mantieni il link alla risorsa per te)
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