Tagliatelle tedesche Schupfnudeln - Schupfnudeln

Tagliatelle tedesche Schupfnudeln - Schupfnudeln

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
patate	1 kg
uovo	1 pc
Farina

Metodo di cottura

• Fino al XVII secolo, gli schupfnudeln dei finger noodles tedeschi erano fatti solo con farina, segale o grano, in seguito - con l'aggiunta di patate. In ogni terra è preparato in modi diversi, mentre tutti affermano di farlo correttamente e non si può fare altrimenti. Si chiamano anche Baunzen o Bubespitzle a Baden, in Baviera sono finger noodles, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl in altri paesi si chiamano Krautnudeln, Schopperla o Schoppalla. Anche la forma varia, in Franken sono sottili e appuntite, e in Austria si fanno con un contorno dolce e si chiamano tagliatelle di papavero.
• La cosa principale di questo piatto dal gusto neutro è che assorbe completamente l'odore e il gusto del contorno. Se cosparso di zucchero e cannella, sarà un dessert. Se servito con una salsa piccante, ci sarà il pranzo.
• Hanno preso il nome dal verbo "schupfen" - "respingere". Sono realizzati proprio con un tale caratteristico movimento "repulsivo" del palmo.

• 	Lessare le patate, impastare e raffreddare leggermente. Aggiungi l'uovo.

• Aggiungere la farina e impastare la pasta. Secondo la ricetta, la farina è necessaria in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani. Per qualche ragione, mi è ancora incollato. Stendere la pasta in un lungo tubo e tagliarla a pezzetti. Formare un ghiacciolo con estremità appuntite di 5-8 cm da ogni pezzo e cuocere per circa 10 minuti in abbondante acqua salata o friggerlo in padella.

  Ho fritto nel burro

  Ho cucinato come contorno di cotolette con crauti in umido.

• Buon appetito a tutti.

Una ricetta interessante! È divertente che nazioni diverse abbiano così tante ricette simili.
E sì! Inoltre non riesco a capire quando scrivono cosa aggiungere la farina prima che l'impasto smetta di attaccarsi. La mia pasta di patate si attacca sempre alle mie mani.

Per me il gusto è particolare, forse anche più semplicemente insolito.

Oh, grazie, mi sono già innamorato di questa ricetta! Mentre faccio pelare le patate a mio marito, cercherò di friggere e bollire.

[Nikka]

Nikkaper favore, contento che ti sia piaciuta la ricetta