Lievito naturale in brodo di carne per tortillas asiatiche (master class)

Ciao a tutti
Oggi ho fatto torte, solo sotto forma di ciabattokas:



Su prescrizione:

Focacce asiatiche a lievitazione naturale con brodo di carne, cipolla e katyk La ricetta di queste torte nasce dall'amicizia. Anche se virtuale, ma così reale. E il fatto che sia apparso, lo devo a Lena-kubanochka, che per me ha portato il lievito naturale nel brodo di carne per gli asiatici ...lappl1

Ho cercato di imitare il lievito madre "asiatico" (mentre il nativo è in fase di restauro). Un'altra pasta madre di grano (1: 2) è stata nutrita con brodo, cipolle, farina e yogurt.

Ancora una volta ho deciso di ripetere l'esperimento

Questo è quello di partenza:

Questo è fino a "12h +":

Questo è il "totale"

Cultura iniziale pronta:

(* La partenza era di circa 150 - 200 g "The Simplest" + 100 g di brodo + 100 g di farina + 1 cipolla + 1 cucchiaio. L. Yogurt)
Impasto abbinato:

Torte ciabatta:

Molto gustoso, ma con il lievito autoctono il gusto è più ricco, più ricco. Basato su "The Simplest" è più tinta

il succo di carne è rimasto dopo la cottura della carne in un barattolo lento .. e poi il tempo sussurra: fuori bordo +36 oggi, in piazza + 29-30
fermentato letteralmente durante la notte, al mattino c'era una pasta madre con uno splendido cappello spumeggiante e soffice
nella foto l'ho già nutrita un po 'e mescolata)

[Katyusha]

Katyusha, si è scoperto un lievito naturale fresco E la torta nel suo argomento non è stata visualizzata per qualcosa Più tardi verrò ad ammirare

[Marysya27]

Marysya27, schA tutto buIt

C'è già una torta e la bellezza di una boa, anche due