Pane regalo "Ferro di cavallo" +

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Preenzima:
Lievito liquido di "Village Tea"	115 ml.
Farina integrale	115 gr.
Miele naturale (zucchero)	1 cucchiaino
Impasto:
Preenzima	totale
Farina di grano tenero 1 grado	250 gr.
acqua	160 ml.
Miele naturale (zucchero)	1 cucchiaio. l.
sale	0,75 cucchiaini
Burro	25 gr.
Farina di mais (per spolverare la pagnotta)
Per la decorazione:
Farina di frumento	50 gr.
Acqua (quanto impasto ci vorrà)
sale	0,25 cucchiaini
Tuorlo d'uovo	1 PC.

Metodo di cottura

Accade così che in molte ricette ho una sorta di storia personale. Questa ricetta non fa eccezione. Ho preparato questo pane per mia madre. Vive lontano da me, ad Alma-Ata. E al telefono dice spesso che vuole davvero che prepari qualcosa per lei. E quando il nostro amico di Alma-Ata è venuto a trovarci, ho preparato una pagnotta per lui e questo pane per mia madre.
Anche la mamma ama molto i ferri di cavallo. Non li tratta come una specie di talismano. Le ricordano la sua infanzia, anche se difficile, ma molto felice. Papà è tornato vivo dalla guerra. Ha lavorato in una centrale elettrica accanto a una stalla. E mia madre lo visitava spesso. E prendeva sempre i ferri di cavallo se li trovava. Portavo questi ferri di cavallo a casa e li tenevo tra semplici giocattoli, come un grande gioiello. Sono ancora con lei. Durante la sua ultima visita da noi, abbiamo trovato un enorme ferro di cavallo nella foresta. La mamma era così felice! E, naturalmente, ha portato con sé il ferro di cavallo.
Pertanto, quando un amico ha chiamato, sapevo già che avrei cucinato il pane e lo avrei dato a mia madre. Ho fatto un pane in una barretta e ho formato un ferro di cavallo da un piccolo pezzo di pasta. E poiché in questo momento stavo decorando pagnotta, poi ho deciso di decorarlo.
Anche se ho fatto l'impasto per il pane allo stesso modo con lievito liquido da fermentare "Tè del villaggio", la tecnologia per fare l'impasto per questo pane è diversa dalla pagnotta. Sì, e ho apportato modifiche alla ricetta. Ho descritto in dettaglio come cucinare il lievito liquido nell'argomento "Lievito liquido da frutta, verdura, erbe aromatiche, tè"... Affinché coloro che vogliono cuocere tale pane non corrano da un argomento all'altro, descriverò brevemente il processo della loro preparazione qui.
1. Cottura del lievito liquido.
1.1. In un barattolo con una capacità di 0,5 litri. versare acqua a temperatura ambiente. Aggiungi 1 cucchiaio. l. miele (zucchero) e mescolate. Aggiungi 2 cucchiai. l. "Tè di campagna". Chiudere il coperchio e lasciare in un luogo caldo (t = 25 - 27 * C) per 7 - 10 giorni.
1.2. Quando un po 'di schiuma appare nel barattolo (dal 2 ° al 3 ° giorno), agitare delicatamente il barattolo per rilasciare anidride carbonica dal liquido, aprire il coperchio e rilasciare il gas. Questo dovrebbe essere fatto 3-4 volte al giorno.
1.3. Il lievito sarà pronto quando il contenuto della lattina affonderà sul fondo, ci sarà molta schiuma quando lo agiterà, e quando aprirai la lattina sentirai un sibilo.
2. Preparazione del preenzima.
2.1. Mescoliamo lievito liquido e farina, aggiungiamo un po 'di miele (zucchero), copriamo con una pellicola, lo foriamo in più punti con uno stuzzicadenti. Ho aggiunto il miele al lievito e ho mescolato accuratamente.
2.2. Mettiamo il barattolo con la miscela in un luogo caldo (25 * - 27 * C) per 12 - 16 ore fino a quando il volume aumenta di 2-3 volte. Più bassa è la temperatura e più "giovane" il lievito, più tempo ci vorrà per preparare il preenzima.
3. Preparazione dell'impasto.
Ho fatto la pasta per il pane in una macchina per il pane.
3.1. Mescolare il preenzima e tutti gli altri ingredienti (tranne il burro) fino a ottenere un panino grosso per 2-3 minuti. Resettiamo il programma e lasciamo l'impasto nel secchio della macchina del pane per 10-15 minuti per l'autolisi.
3.2. Accendiamo lo stesso programma per un ciclo completo (io ho 20 minuti) e lavoriamo la pasta, controllando il panino. Dovrebbe essere morbido e non appiccicoso al secchio. Dopo 10 minuti, aggiungere il burro e impastare fino a ottenere un glutine ben sviluppato.
3.3.Stendiamo l'impasto su un piano di lavoro, impolverato di farina, e formiamo una palla. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
3.4. Con attenzione, cercando di non far fuoriuscire le bolle, stendete la pasta fino a formare un rettangolo e piegatela in una busta, come mostrato nella foto.
3.5. Mettere l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con pellicola e lasciare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.
3.6. Dopo 30 minuti, ripeti attentamente la procedura per piegare l'impasto in una busta. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate l'impasto in un luogo caldo fino a quando non aumenta di volume di 2-3 volte. Mi ci sono volute 1,5 ore. Può richiedere più o meno tempo, a seconda della forza e dell '"età" del lievito liquido, nonché della temperatura alla quale viene fermentato l'impasto.
4. Formazione di spazi vuoti.
Ho fatto due spazi vuoti. Uno a forma di pagnotta e l'altro a forma di ferro di cavallo. Ho preso 120 grammi per lei. test.
Stendiamo l'impasto su un piano di lavoro, impolverato di farina. Delicatamente, cercando di non far fuoriuscire le bollicine, allungare la pasta e modellarla.
5. Lievitazione dell'impasto.
Mettiamo teglie con spazi vuoti per l'impermeabilizzazione fino a quando il volume aumenta di 2,5 - 3 volte. Il primo pezzo grezzo è stato lasciato riposare in un luogo caldo per 1,5 ore. E il secondo - a 20 * C per 2 ore. L'ho fatto perché il mio mini forno non si adatta a due teglie.
6. Cuocere il pane.
6.1. Per prima cosa, ho cotto una pagnotta. Ha spruzzato il pezzo in lavorazione dal flacone spray con acqua. Cospargere di farina di mais attraverso un colino. Ho fatto dei tagli con un coltello affilato. Ha cotto in un forno preriscaldato a 250 ° C per 10 minuti, quindi ha abbassato la temperatura a 230 ° C e ha cotto finché sono teneri per altri 20 minuti. Avvolgere il pane finito in un asciugamano e lasciarlo raffreddare completamente.
Da quando ho dato la pagnotta a mia madre ad Alma-Ata, non ho potuto tagliarla. Pertanto, per mostrare che tipo di pane è risultato in una sezione, il giorno successivo ho ripetuto la cottura secondo la stessa ricetta. Ecco una vista in sezione del pane.
6.2. Prima di infornare il ferro di cavallo, devi anche spruzzarlo con acqua da una bottiglia spray. Ho cotto il ferro di cavallo per 5 minuti a 250 * C e 10 minuti a 230 * C.
7. Decorazione a ferro di cavallo.
Se per una pagnotta ho fatto delle decorazioni in anticipo, poi per un ferro di cavallo - subito dopo la cottura. L'impasto per decorare il ferro di cavallo è stato lasciato dalla pagnotta. Ripeterò in questo thread come farlo.
7.1. Facciamo l'impasto più semplice per gioielli: farina, acqua, sale. Per fare questo, impasta un piccolo pezzo di pasta in una ciotola e poi strofina la farina il più possibile. L'impasto è ripido. Mettiamo l'impasto in un sacchetto e lasciamo riposare per 20 minuti.
7.2. Per i fiori e le foglie, stendi una torta sottile da un piccolo pezzo di pasta. Ritaglia i cerchi con diversi tappi e tappi di bottiglia.
Per la rosa, ritaglia tre cerchi con un tappo piccolo e tre con un tappo di bottiglia. Pizzichiamo un bordo del piccolo cerchio. Quindi attacciamo un secondo cerchio schiacciato ad esso in un cerchio, quindi un terzo. E poi tre grandi.
Faccio fiori piatti da un grande cerchio. Per fare questo, faccio cinque tagli lungo il bordo con un coltello affilato. E poi pizzico leggermente la metà di ogni "petalo" con le dita. Nel mezzo, faccio un'impronta rotonda con un cappuccio da una matita per le labbra.
7.3. Ho appena tagliato le foglie con un coltello affilato. Poi taglio al centro con un coltello e faccio dei piccoli tagli lungo il bordo delle foglie. Si scopre una foglia con frastagliature.
7.4. Ho fatto i gambi di pasta arrotolata sottilmente. Ho appena tagliato la striscia di dimensioni e larghezza desiderate dal bordo dell'impasto.
7.5. Ha immediatamente incollato ogni parte finita alla scarpa. Per una migliore adesione, ho inumidito le parti con acqua utilizzando un pennello.
7.6. Lubrificare le decorazioni con tuorlo diluito con poca acqua (1 cucchiaino) e filtrato con un colino. Poiché i dettagli sono piccoli, ho imbrattato i dettagli con un pennello.
7.7. Riscaldiamo il forno a 150-160 * C. Mettiamo lì il nostro ferro di cavallo decorato per 10 minuti fino a quando i gioielli sono dorati.
Qualunque cosa. Il ferro di cavallo è pronto! Lascialo raffreddare completamente.
Troviamo una scatola della misura giusta e confezioniamo il nostro regalo.
Presentiamo un regalo alla persona a cui vogliamo augurare buona fortuna!
Ho dato sia il ferro di cavallo che il pane a mia madre con un'amica ad Alma-Ata.Poche ore dopo l'arrivo, un amico ha portato il mio regalo a mia madre. Di solito chiamo mia madre, ma questa volta mi ha chiamato lei stessa. Eccitato e gioioso. Mi ha detto molto ... Non per le pagine delle ricette della sua parola. Ma il fatto che non avrà un ferro di cavallo, ma lo appenderà in cucina, te lo posso dire. E che le piaceva davvero la pagnotta, disse anche. Non potrebbe essere altrimenti. Infatti, per 4mila chilometri, la sua amata figlia gliel'ha regalata.
Non scriverò nemmeno dei benefici di questo pane. Anche se non ci fosse niente di utile, sarebbe il miglior pane per la mamma. Non mi resta che mostrarvi il ferro di cavallo che io e mia madre abbiamo trovato nella foresta primaverile.

Tempo per la preparazione:

12 ore + 6 ore

Programma di cottura:

Macchina per il pane + forno

Feta

Questa è la storia! Commosso fino alle lacrime! E che bellezza fai !!! Sorprendente.

lappl1

Feta, Sveta, grazie per essere passato a così tarda ora! Sono molto soddisfatto della tua valutazione! Penso che tutti possano farlo per una persona cara! Grazie mille ancora!

lettohka ttt

Splendido ferro di cavallo, ricetta e storia! Ed ero molto commosso !! Grazie, è carino !!!

lappl1

lettohka ttt, Natasha, grazie mille per l'attenzione e la lode. È molto gentile con me !!

Rada-dms

Luda! Che regalo meraviglioso hai fatto a tua madre! Possa Dio concederle salute e felicità! E grazie a lei per una tale figlia!
Posso immaginare quanto sia bello sedersi nella quiete della campagna e prendere il tuo tempo per tagliare gioielli! Lenisce l'anima, il calore delle mani si trasforma in prodotti da forno e il risultato è estremamente gradevole!

Elena Kadiewa

Lyudochka, grazie per la storia e la ricetta. La mamma per me è tutto!
Ero sconvolto, anche senza parole, voglio tornare a casa da mia madre.

Albina

Tesoro, storia molto toccante. Grazie per il delizioso pane

Emilia +

lappl1che bella storia! Che rapporto caldo e tenero con mia madre!
Ferro di cavallo sopra la lode sacra !!! Lei stessa porta amore e rispetto! Grazie!

lappl1

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , ragazze, care, grazie! Sono contento che la ricetta e la mia storia con mia mamma ti abbiano emozionato. Grazie, quindi siamo sulla stessa lunghezza d'onda con te ...

Citazione: Rada-dms

Posso immaginare quanto sia bello sedersi nella quiete della campagna e prendere il tuo tempo per tagliare gioielli! Lenisce l'anima, il calore delle mani si trasforma in prodotti da forno e il risultato è estremamente gradevole!

Olenka, sì ... La mia vita ora è senza problemi. Quindi puoi tranquillamente fare le decorazioni. Soprattutto quando c'è la neve fuori dalla finestra ...

Citazione: elena kadiewa

Ero sconvolto, anche senza parole, voglio tornare a casa da mia madre.

Helen ... Oh ... voglio anche ...

lappl1

Emilia +, Ira, grazie mille per essere passato a vedere la mia ricetta e ad ascoltare la storia. Sono contento di vederti a casa mia! Mi fa molto piacere la tua attenzione!

anel

Che benedizione che ci sia qualcuno per cui creare il pane e per cui soddisfare tali doni. Sei ben fatto

Chuchundrus

lappl1, Ludmila,: bravo: molto bello Grazie per aver condiviso il segreto dei gioielli In mani abili - è così semplice e contagioso. : segreto: ora sarò tutto nei sogni che un giorno mi sposterò a ripetere

lappl1

anel, Chuchundrus, ragazze, grazie per essere passate e lodate. Sono molto felice di leggere le tue recensioni.

Citazione: Chuchundrus