Pentole a cottura lenta: selezione del modello, caratteristiche, recensioni

probabilmente solo la forza bruta nel tempo / temperatura influisce

Sì. Volevo anche aggiungere che ci potrebbe essere molto tempo.

Cercherò di utilizzare meno tempo con la seconda parte di questo pezzo. Grazie.
A proposito, la carne è buona, mi è piaciuto molto il suo odore crudo.

[Elisabetta]

Elisabetta, è meglio scongelare la carne e le istruzioni dicono questo, e in più, non riesco a capire a quale temperatura iniziare la cottura, in molte fonti è scritto (per PX) con 1 (debole) e finisco con 2 ( forte), anche se, secondo la mia logica, nessuna rotazione

Mi chiedo perché a volte la carne risulti un po 'secca. Cuciniamo senza aggiungere liquidi, come nel nostro stesso succo. E tutte le ricette straniere che leggo, aggiungono brodo o qualcos'altro lì, cioè cuociono in liquido. E poi ne fanno la salsa

A mio gusto è anche meglio in liquido. Mentre questa ricetta è in testa.

Arrosto "a la Gilroix"

Ho cantato un'ode lentamente solo perché non l'avevo scongelata, ma, selvaggiamente stanca, ho buttato la carne e sono andata a letto)))
Non potevo scegliere tra due pentole a pressione, l'ho lanciata nel lento

La pentola a cottura lenta non è abbastanza calda per produrre vapore, ma abbastanza calda da far evaporare il liquido. C'era anche carne secca. È vero, anche lei si è sovraesposta nel tempo.

[Omela]

Omela, Ho già mostrato da qualche parte come ho messo un pezzo di carne congelato e che piacere è risultato, carne succosa, morbida e gustosa.
Lo faccio spesso, lo tiro fuori, lo salo, lo ungo con qualcosa e ci metto dentro il pezzo di gelato.
E se cucino con carne non congelata, non verso mai acqua, non è mai stata asciutta.

L'ho trovato, alla fine della prima pagina ho mostrato come si prepara un pezzo di carne surgelata.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, grazie, dovrò provare, non ho mai cucinato congelato.)

C'è un urgente bisogno di fare yogurt e kefir a casa. Per favore dimmi qual è la temperatura minima per una pentola a cottura lenta e la temperatura può essere regolata? Grazie mille.

[Klara]

Klara, non otterrai latte acido in una liscivia lenta. temperatura minima 70-80C. non regolato.

[Klara]

Klara, un thermos di aiuto e in 8 ore otterrai un ottimo prodotto a base di latte fermentato

Mi chiedo se qualcuno abbia capito le temperature nelle basse temperature di Electrolx: bassa (piccola), riscaldamento (mantenendo il calore più basso che basso) e un altro "buffet", questi sono i loro valori

Ragazze, grazie per l'aiuto! Non funziona in un thermos, l'ho già provato, liquido o terribilmente acido. Cercherò un'altra opzione

[Klara]

Klara, ora le ragazze sul forum stanno discutendo a pieno del fermentatore Ourson, così meraviglioso è tutto il latte acido e persino la panna acida, vai da loro a Temka e i produttori di yogurt aiutano.

Selena, grazie mille! Adesso andrò a dare un'occhiata, perché sono rimasto deluso dai produttori di yogurt.

[Klara]

Klara, Molto probabilmente ti sei imbattuto in un produttore di yogurt senza successo o tu stesso stai facendo qualcosa di sbagliato.
Ho una pentola a cottura lenta con la funzione "yogurt" e tutto va alla grande.

Ragazze artigiane, per favore dimmi, un'ora di cucina con High equivale a 2 ore con Low? Devo mettere il cibo da preparare e lasciarlo per 5 ore, cercando di calcolare.

Un'osservazione interessante. Sono lento. latte ultra pastorizzato tormentato, il gatto va conservato per 45 giorni. È risultato brunastro e denso. Il suo contenuto di grassi era 3,2.
Ho acquistato, su consiglio di mio marito, una scelta con un contenuto di grassi dal 3,2 al 6% (questo è esattamente ciò che viene venduto, il contenuto di grassi può variare tanto nelle diverse bottiglie, ma il gusto non è sicuramente del 6%, ma circa 3,5 ..). Quindi è così.Questo latte ha resistito, è rimasto in piedi, probabilmente otto ore .. E non si è mai sciolto. Leggermente scurito e leggermente assaggiato. Ultra Milk ha languito per 4 ore ed è stato perfetto. C'è sempre stato un problema con il latte adeguato; anche il mio yogurt è fermentato o sterilizzato. latte da un produttore (e non viene prodotto ora), oppure questo è latte ultra-45 giorni .. Da altri non esce mai. E lo yogurt dell'intero negozio proviene solo da 1 produttore, fermenta lo yogurt fatto in casa ed è soggetto a inacidire fino a 8 volte .. Se aggiungi il siero di latte o la panna acida in qualsiasi quantità al pane bianco (anche se è 1 cucchiaio . L !!) - il pane cade .. La crescita del lievito è inibita ...

e un'ora di cottura su High equivale a 2 ore su Low?

Vikul, a seconda del tipo di cibo: girl_pardon: contare non in base alle modalità, ma precisamente in base ai prodotti - beh, improvvisamente - la cottura a fuoco alto è 3 volte più lunga che a fuoco in una casseruola, a bassa 4-5 volte . E questo è tutto molto approssimativo. La comodità di cucinare in un forno russo per il contadino era che metteva tutto il cibo nella pentola di ferro in una volta (ghisa, più correttamente) e andava a lavorare: tutto durava per un giorno. La stufa si è gradualmente raffreddata. Non passeranno sei mesi, ti abituerai, diventerai intuitivo, perché prima di cucinare tutto solo sui fornelli, sapevamo quando spegnerlo.

[Irina]

Irina, Sì, voglio lasciarlo incustodito e quando arriviamo, in modo che sia pronto. Non sembravano essere lasciati incustoditi sui fornelli e la mia bassa velocità è più veloce di altre, mi sembra.

un'ora di cottura su High equivale a 2 ore su Low? Devo mettere il cibo da preparare e lasciarlo per 5 ore, cercando di calcolare.

Non cucino quasi mai a bassa temperatura, fondamentalmente cambio carne in gelatina di notte per cuocere dopo 5 ore a fuoco alto. Ma ancora una volta, cosa deve essere cucinato - da questo, e il tempo deve essere contato, è solo difficile dirlo, stavo facendo manzo per goulash ora - 4 ore in un mostro prima di riempirlo con panna acida. Ma metto tutto sul timer in modo che si spenga indipendentemente dall'ora in cui vengo. Su di esso, puoi anche ritardare l'inizio del lento.

[Svetlana]

SvetlanaE nella mia casseruola, la carne della tua ricetta è facilmente pronta in 3 ore completamente, con panna acida.
Anche io praticamente non uso Lowe, beh, forse a fine cottura lo stanco per un'altra mezz'ora.

[Vika]

Vika, quindi in termini di consistenza finale, dopotutto, ognuno ha anche preferenze diverse, per me è meglio digerire che non cucinare. E il maiale è pronto in 3 ore, ho fatto la carne di manzo per la prima volta oggi, e solo allora ho aggiunto la panna acida, non era a casa la mattina.

Vika! Com'è? Lasciare la pentola senza l'occhio del padrone? Ieri ho lasciato 4,5l di costine di maiale meno di un kg di costine di maiale congelate a Kenwood per la notte, carote congelate, un bicchiere di piselli e acqua fino in cima. Durante la notte le costine e le carote si sono scongelate, i piselli si sono bagnati, alle 6 del mattino ho aggiunto una manciata di cipolle essiccate, salato e acceso a fuoco basso per 10 ore. E lei è andata a lavorare. Ceniamo con una minestra leggera di piselli, pepe quando è pronto. La carne lascia i semi, ma non il cotone, i piselli vengono lessati, disintegrati con vigorosa mescolatura. Ahh! Qui - dimenticavo - le carote vengono lessate. ma senza quella carota al gusto, in qualche modo la sua temperatura non era abbastanza, l'ha presa, i gatti usciranno in strada.

Tutto è chiaro e delizioso con la carne al rallentatore. Qualcuno ha una buona ricetta per cuocere le verdure senza carne, in modo che siano gustose, non acquose?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 per non scrivere più

[Irina]

Irina, No, Irochka, non ha avuto il coraggio di partire per molto tempo, è uscita di casa per un paio d'ore e tutto era pronto per Hai

... La carne lascia le ossa, ma non il cotone

Ma perché a volte ricevo carne di cotone? forse la carne è storta?
L'ultima volta che ho fatto un arrosto secondo la ricetta di Tanyul c'era il maialino e la carne si chiama carbonade, quindi ho capito che si tratta di carne di schiena, con una quantità di grasso molto limitata. Forse la carne più grassa dovrebbe essere qui ...

Poi, in qualche modo, un maiale in corsa è stato catturato, metà di esso è stato permesso nel barbecue: erano stanchi di masticare, ho deciso di salvare la metà rimanente in brocche lente.Non ha salvato e nella salamoia con panna acida non è risultata carne. Esattamente era un tapis roulant ...

[Svetlana]

Svetlana, Sembra che in Europa il maiale dovrebbe essere di così buona qualità.
Di recente vedo in vendita o completamente rasate, ricoperte di strutto. la parte migliore, a quanto ho capito, è il collo. Bene, dovrebbe esserci un po 'di grasso, ma per qualche motivo non lo è ... e il cibo dice_Qui .. questa è la carne migliore per il barbecue, ma risulta secca ...

[Mirabel]

Mirabel, il barbecue prevede una frittura veloce, sarà pronto in 10-12 minuti, e per la carne lenta è meglio prendere carne di seconda scelta con le vene, come uno stinco, ci vuole molto tempo per cucinare, le vene si trasformano in un "sostanza gelatinosa" morbida (beh, non so come dire a un altro) e il grasso in eccesso devono essere rimossi prima della cottura a liscivia (l'ho letto nelle ricette per DVA).

[Mirabel]

Mirabel, oh, l'altro giorno non ho nemmeno preso carne di maiale, l'ho fatto con le patate, né sapore né odore, sebbene tutto fosse preparato, era morbido, ma non c'era alcun gusto diretto
E la carne non era a buon mercato, e sembrava bella, ma senza successo.
E una volta che abbiamo comprato un pezzo di carne molto economica, era così gustoso che ti leccherai le dita.
Allora come si ottiene.

[Poco]

Ma perché a volte ricevo carne di cotone?

Qui, una volta alla volta, non puoi indovinare - per ciascuno, non solo il tipo, ma anche un pezzo specifico di carne - la sua t e il tempo di cottura, come con qualsiasi metodo - tutto per uno sguardo - un tempo critico ha vieni per prontezza - è già necessario controllare con una forchetta, ad esempio, così come quando si cucina solo in una casseruola, in qualsiasi - con il software o il controllo manuale. È meglio al rallentatore Poco sottovalutare la carne - dopo aver spento la ciotola t si mantiene a lungo, e se la carne non viene estratta immediatamente, il tempo di cottura aumenta del tempo di raffreddamento della ciotola, la cotonosità - dalla cottura eccessiva della carne. Tuttavia, cuocere la carne su un cuscino vegetale è conveniente proprio perché mentre le verdure languono, rilasciando succhi, la carne giace sopra, si riscalda, quindi viene avvolta in succhi vegetali e langue ulteriormente.

E una volta che abbiamo comprato un pezzo di carne molto economica, era così gustoso che ti leccherai le dita.

Esatto, esattamente. solo per la carne non di prima scelta, è lento e buono, filetto e simili, perché è lento a infornare quando viene cotto in pochi minuti. La gente non era una sciocca, e nella ghisa nel forno russo, la carne non era di prima qualità, le ossa, che davano la ricchezza e il gusto delle verdure.

E una volta che abbiamo comprato un pezzo di carne molto economica, era così gustoso che ti leccherai le dita

Ho scritto su questo, il taglio di carne di seconda categoria è, meglio risulta in uno lento, e ovviamente dipende da dove e come quella carne è stata coltivata, da cosa è stata nutrita (e in generale, cosa no un canguro)

e in generale cosa non sarebbe un canguro

: girl_haha: già da molto tempo mangiamo carne di canguro - in salsicce, carne macinata, ecc. ed ecco un'altra prelibatezza per qualcuno: la nutria. oh, non vedi, non so, forse passerà, per via del suo aspetto felino, non c'è ghiaccio ...

Ho notato molto tempo fa che il maiale non è affatto quello che era. Un tempo era aromatico, morbido e gustoso. Ora è diventato insapore e inodore. Anche il collo non è diventato così morbido per qualche motivo. Ovviamente dipende dal feed. E ora vendono pancetta di maiale, e ora è insapore. Non puoi mettere in salamoia il petto di pancetta, perché c'è solo carne e un piccolo strato di grasso. Ed è per questo che non compro pancetta di maiale.

Ho notato molto tempo fa che il maiale non è affatto quello che era. Un tempo era aromatico, morbido e gustoso. Ora è diventato insapore e inodore.

aha, e qualsiasi altra carne - patamu shta - prima si mangiava manzo, ora vitello, polli, galli, ora polli, ecc., la cui carne non contiene quelle sostanze che danno aroma e gusto. Sì, e il mangime ora non è naturale - va solo l'essiccazione, chi vuole armeggiare con falciatura, taglio dell'erba, fermentazione di cereali, ecc. poi mangia carne insapore.
Ricordo di aver camminato il sabato da scuola e già al primo piano odora di zuppa di noodle di pollo di mia madre, e ora, finché non apri la casseruola, a volte non indovini che tipo di carne è cucinata.

[Speranza]

Speranza, Riguardo al collo sul barbecue, ho scritto in generale, hanno comprato e si è rivelato essere un barbecue a secco.
Nel lento, ho fatto un taglio (da dietro), era imbottito. Sembra che cerco di comprare la carne al mercato, i contadini la portano freschissima.
LereleE ho già iniziato a rimproverare quello lento, poi ho fatto un anrecote in AF secondo una ricetta win-win, tutto dalla stessa Tanyulia ... di nuovo si è rivelato piuttosto secco. Ho pensato, forse compro tutto troppo povero di grassi ... forse lascia che sia un po 'grasso

[Mirabel]

Mirabel, un po 'di grasso non farà male
La carne è più succosa
E il buon maiale si riconosce sempre dalla pelle, deve essere morbido e staccarsi bene.
Prendo carne da un venditore abituale da molto tempo

[Alex100]

Alex100, hahaha, ho già dimenticato come appare la pelle allora, possiamo comprare un pezzo di maiale con la pelle, ovviamente, ma raramente. E anche con la pancetta. Venduto già tagliato, senza pelle, grasso.
Recentemente, abbiamo mangiato pochissimo maiale, poiché il gusto non è diventato molto buono per lei, l'unica cosa è che se lo cuocio in un grande pezzo di spezie, allora risulta ancora gustoso, ma se lo stufato o qualcosa del genere altrimenti è a pezzi, no, non lo farò più.

[Lerele]

un po 'di grasso non farà male

OOOO .. d'accordo!
LereleProbabilmente non hai grandi mercati. Proprio ieri ho comprato carne di maiale (pancetta di maiale secondo me) con la pelle. ora lo grigliai secondo la ricetta Romin. Dirò ai miei amici che questo è vitello, a loro piace più a orecchio che "maiale"

[Lerele]

Lerele, la prossima volta farò una foto allora, dal retro

oggi che ho comprato già macellato)
Ora si nutrono ovunque con alcuni additivi, quindi il grasso è sottile ovunque

[Alex100]

Alex100Per favore, conduci un programma educativo sul maiale, sulla scelta della carne .. quale e dove è meglio usare.
Pancetta sottile ... è uno strato sottile di pancetta?

[Mirabel]

Mirabelsì, è uno strato di pancetta
In precedenza, quando i maiali venivano nutriti con il pane, ma i rifiuti di grasso erano densi)

[Alex100]

Alex100, Qui a volte questo molto grasso, beh, molto spesso ... e spesso lo taglio ..
Quindi si scopre che abbiamo il maiale giusto, ma a volte si scopre asciuttosecco

[Mirabel]

Mirabel, in fondo prendo un simile prosciutto, lo taglio a pezzi, taglio l'osso per il primo (nella foto è vera carne importata)
La prossima volta cercherò di mostrare come appare la mia matassa


A volte prendo un lombo del genere, lo taglio lungo le costole.



e questo è un lombo puramente importato, solitamente brasiliano, c'è lo stesso carbonato, senza strutto

[Alex100]

Alex100, Nella prima foto, secondo me, c'è qualcosa da qualche parte sulla gamba ... ma dove usi questo tipo di carne? lo chiamiamo jambon
E sulla seconda e terza foto, se tagliate lungo le costole, ottieni un entrecote? si scopre la parola francese. in qualche modo non ci avevo pensato prima ...

[Mirabel]

Mirabel, è come se dalla parte superiore della gamba, più vicino al "culo"
Sì, questa carne può essere utilizzata per qualsiasi cosa, è moderatamente morbida. Puoi avvolgere cotolette, gulasch, tagliare a pezzi con un'esca lenta, versarlo sopra, risulta abbastanza morbido e succoso

Sì, il taglio lungo le costole si chiama entrecote, ma è ancora più vicino al manzo, il termine si riferisce