Torta Angelina

[Biscotto:]

Torta Angelina

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:	2 pezzi
uovo	2 + 2 pezzi
zucchero	50 + 50 grammi
Farina	65 + 65 grammi
vaniglia	gusto
sale	pizzico
Meringa francese:
proteina	125 grammi
zucchero	200 grammi
vaniglia	gusto
Strato di cocco:
fiocchi di cocco	150 grammi
latte condensato	200-220 grammi
Soufflé cremoso alla fragola
crema 33%	500 grammi
fondo di fragole	100 grammi
acqua 25 gradi	175 grammi
zucchero a velo	80-100 grammi
Crema	70 grammi
latte	65 grammi
uovo	1 pezzo
zucchero	100 grammi
vaniglia	gusto
burro	100 grammi
Crema
acido limone	0,5 cucchiaini
proteina	240 grammi
zucchero	480 grammi
forma d 26

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a tre volte di volume. La massa si illumina. La miscela finita non cade dal dito.
• Aggiungi la vaniglia.
• Setacciare sopra la farina e impastare delicatamente a mano o con una spatola piegandola, ma non con un mixer.
• Disegnare un cerchio su carta da forno, capovolgerlo, ungere la carta con la margarina e stendere la pasta secondo lo schema.
• Infornate a 180 ° per 10-15 minuti.
• Estrarre, lasciare raffreddare sulla carta, rimuovere la carta.
• Cuocere la seconda torta allo stesso modo.
• Meringa francese:
• Separare molto accuratamente gli albumi dai tuorli in modo che il tuorlo non entri negli albumi.
• Inizia a montare.
• Quando le proteine ​​iniziano ad addensarsi, versare lo zucchero in un flusso sottile.
• Batti fino a che non raggiunga il picco.
• Disegna un cerchio su carta da forno, giralo. Distribuire le proteine ​​secondo il disegno con un cucchiaio o una sac à poche.
• Cuociamo a una temperatura di 100 gradi per 2-2,5 ore.
• Lo spiedino esce asciutto, la torta è leggera.
• Lasciate raffreddare, rimuovetela dalla carta. Accuratamente! La crosta è fragile.
• Strato di cocco:
• Mescola il latte con il cocco.
• Copri il modulo con pellicola trasparente.
• Lisciare la massa e compattare bene.
• Coprire con pellicola e tamponare nuovamente.
• Mettete in frigorifero per 2-3 ore.
• Interstrato cremoso:
• Diluisci il fondotinta con l'acqua.
• Montare la panna aggiungendo gradualmente la polvere.
• Versa il fondotinta e mescola.
• Crema Charlotte:
• Macinare metà dello zucchero con un uovo, aggiungere un cucchiaio di latte freddo.
• Lessate il resto del latte con lo zucchero rimasto.
• Versare il composto di latte caldo nel composto di uova in un filo sottile con costante agitazione.
• Metti a fuoco la massa e porta a ebollizione.
• Far bollire fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente.
• Non dimenticare di interferire costantemente.
• Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente.
• Sbattere il burro molto morbido con un mixer fino a renderlo morbido.
• Aggiungere lo sciroppo un cucchiaio alla volta senza smettere di sbattere.
• Aggiungi la vaniglia.
• Crema "meringa svizzera":
• Versate l'acqua in una ciotola larga e mettete a fuoco, fate bollire.
• Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila smaltata o in acciaio inossidabile. Questo piatto dovrebbe entrare liberamente nella pentola sul fornello.
• Mescolali con un mixer (basta mescolare).
• Mettere gli albumi in acqua bollente e sbattere.
• La massa aumenterà, ma la crema non è ancora pronta
• Batti a lungo, circa 20-30 minuti.
• La crema è pronta se si vede il fondo del piatto mentre si monta.
• Questa crema non può essere preparata in anticipo. Usato cotto.
• Maggiori dettagli possono essere trovati Qui.
• Montaggio:
• Metti una torta biscotto in uno stampo o uno stampo. Lubrificare con metà della crema Charlotte.
• Mettere sopra la torta proteica e ungerla anche con la stessa crema che rimane.
• Il terzo strato è uno strato di cocco.
• Adagiare la crema con il fondotinta sullo strato di cocco e coprire con il secondo pan di spagna.
• Mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore, ma di più è meglio.
• Decoriamo a tua discrezione.
• 
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

grande azienda

Programma di cottura:

mixer, forno, piano cottura, frigorifero

Nota

Dirò subito che non sono un decoratore.La prima volta ho provato a costruire qualcosa sulla torta e la prima volta ho provato la crema "Meringa bagnata". Ottima crema. Mantiene la forma, il sollievo, non galleggia. L'unico inconveniente è che non puoi prepararlo in anticipo e devi lavorarci rapidamente.
Ora riguardo alla torta. La torta è raffinata. Mi è piaciuto molto. Stavo covando un'idea per un paio di settimane, aspettando un motivo. Nonostante il fatto che ci siano molti componenti, tutto non è così complicato e lungo. Scrivi più a lungo. La torta è molto grande. Il volume è stato dato dalla crema.
A proposito di gusto. È impossibile trasmettere! Delicato pan di spagna, meringa croccante, strato di cocco succoso e soufflé cremoso dal delicato sapore di fragola. Per finire, una leggera crema proteica. Nasoloda. Se qualcuno cucina, non se ne pentirà. Consiglia.

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Wow, che bell'uomo !!!!

!!!
Angelo, come sempre non ci sono parole, da solo!

Quanto amo queste torte! Torta deliziosa e bellissima!

[Angela]

Dio, che bellezza ... Si può davvero fare con le tue mani?
Angelasei una maga.

Bella torta! Cos'è un fondo di fragole? Le fragole fresche funzioneranno?

Torta affascinante !!! In quale negozio possono essere visualizzati questi fondi o con cosa possono essere sostituiti?

[Ragazze,]

Ragazze, grazie a tutti. La torta è deliziosa. Se cuoci, non te ne pentirai.
I fondotinta sono uno stabilizzante addensante per la crema. Ho acquistato sul nostro forum. Guarda attentamente. E quindi guarda nei negozi online. Penso che tu possa sostituirlo con agar o gelatina.

Disegna un cerchio su carta da forno

Torta molto interessante !!! Quale cerchio di dimensioni è meglio disegnare?

[Nataliya]

Nataliya, Grazie. Diametro 26 come forma

[Angela]

Angela, Grazie, capito))

Angela, questo è un capolavoro! Sono in uno svenimento profondo! Come voglio un pezzo della tua torta!

Dirò subito che non sono un decoratore.

Oh, Angela, sarei un tale "no" decoratore di Bellezza, non una torta

Qui non ci sono parole, una sola voglia di afferrare un pezzo più grande, nascondere subito il secondo e godere in silenzio di ammirazione! Si può vedere che una composizione straordinaria pensierosa!

La tua fantasia, Angela, è meravigliosa. Mi unisco a coloro che sono profondamente delusi. Deve essere delizioso! Non sto nemmeno parlando di un pezzo. Come voglio ripetere. Ciao - segnalibro.

[Angela]

AngelaChe bellezza e che prelibatezza! Puoi soffocare con la saliva! Già aggiunto ai segnalibri! Solo, se possibile, porta il tuo pezzo di torta alla sezione "Tagli di torte": ragazza-sì: uccidi tutti anche lì

torta stupenda, e quale allineamento
Ho una domanda. MB l'ha isolato dalla panna e da Charlotte?

[ponte]

ponte, Natasha, Rada-dms, Olenka, lungwort, Natalia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, Evgeniya, grazie ragazze per l'attenzione e le gentili parole rivolte a me e per l'indirizzo della ricetta. Ho provato a. Spero sia utile a qualcuno.

portalo alla sezione "Tagli di torte"

In qualche modo non vado da nessun'altra parte, come nelle ricette. Non so nemmeno cosa intendi.

MB l'ha isolato dalla panna e da Charlotte?

Evgeniya, non entra affatto in contatto con Charlotte, lo strato di crema è sottile, e su crema si comporta bene. Non ho isolato nulla. Non ci ho nemmeno pensato. So di Charlotte. Forse il fondo ha aiutato in qualche modo. MB si comporta bene con le gelatine? Non sono speciale Ma la crema non gocciolava. L'ho fotografato 15 ore dopo aver applicato la crema.

Non riesco ancora a scrivere, ansimo con la bocca non vedo abbastanza del taglio ...
Quando tornerò in me, tornerò

Angela, in quale istituto insegnano quest'arte? È ora che tu apra la scuola da solo! Com'è liscio ... come professionalmente dritto! Sono solo in soggezione!

[Nata]

Nata, Tumanchik, grazie per essere passato per la torta. Sono sempre felice di vederti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela è una torta molto bella!
E soufflé e panna e biscotto! Decorato meravigliosamente!
Ammiro e ammiro!

[Tonya,]

Tonya, Grazie

[Angela]

Angela, beh, mi sono allontanato un po '. Sono venuto a chiederti se potevamo stabilire un canale di approvvigionamento per i tuoi capolavori a Minsk?

Mi piacerebbe))

Guardando la tua arte culinaria, svilupperò presto un complesso di inferiorità
Che salsicce, prosciutti, che prodotti da forno, torte, acrobazie aeree!

Angela, sono sotto il tavolo! Che bellezza! Solo un capolavoro! Anch'io voglio imparare in questo modo. Posso in qualche modo provare a creare come simile bellezza.

[ulaaa]

ulaaa, Natalia, grazie per queste parole gentili.

Non ho capito quale strato sia la meringa bagnata. Dimmelo per favore.

[galina]

galina, non in uno strato, ma sopra, come un rivestimento e una decorazione. I moderatori l'hanno chiamata "meringa svizzera"

Grazie, proverò

Angela, non smetto mai di ammirare il tuo gusto, stile, abilità!
Questa non è una torta, ma una festa di gioia !! Tutto, come piace a me, in modo che sia morbido, croccante e succoso. e cocco e fragole! Mmmmm ... proverò a ripetere ...

[echeva]

echeva, Evgeniya, Grazie mille. La torta è deliziosa ma molto dolce. Se va bene, allora devi farlo)))

e crema proteica senza limone in qualche modo?

Puoi farne a meno. Ma poi è generalmente dolce.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ai miei figli non piace il limone.



ricetta molto buona e gustosa, segnalibro

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, Sarò felice se tornerà utile)