Botvinya (botvinnik) caldo, senza carne

[Bianchi]

Botvinya (botvinnik) caldo, senza carne

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Cime di barbabietola (congelate)	500gr
patate medie	4 cose
carote medie	2 pz
mezzo di barbabietola	1 pc
fagioli in scatola. in salsa di pomodoro	1può
Cipolle a bulbo	1 pc
sale	1h l.
foglia di alloro, peperone rosso	gusto
acqua	3 litri

Metodo di cottura

• La burriera è in pieno svolgimento, e la settimana del burro è anche chiamata settimana della carne, questa è una settimana di preparazione al digiuno, quando si possono ancora mangiare latticini, uova e pesce, ma la carne non è più possibile. Ecco perché si chiama settimana del consumo di carne!
• Come l'ho postato qui Bianchi, ricetta per la zuppa di ortiche, e nella discussione mi sono ricordato del mio botvinnik preferito, è così che si chiama a casa, ma a quanto pare è una specie di nome distorto, probabilmente è corretto chiamarlo botvinia dopotutto. E facciamo questa botvinya non fredda, come di solito è consuetudine, ma calda!
• La scorsa estate abbiamo avuto delle cime eccellenti (barbabietole, nient'altro). E molto è nato, e affinché un prodotto così prezioso non scomparisse, ho deciso di congelarlo. Detto e fatto, l'ho tagliato, messo in confezioni da 500g, e ho aggiunto alle confezioni quello che raccoglievo in giardino: in alcune confezioni di sedano, in qualche acetosa, non ricordo tutto. Ho messo tutto nel congelatore e mi sono reso conto che dovevo comprare un aspirapolvere (l'ho già comprato), altrimenti occupano molto spazio, anche con aria spremuta manualmente, beh, a proposito.
• Ecco come appare
• Per prima cosa sbucciamo le verdure e le tagliamo: patate e carote, io strofino su una grattugia Burner come patatine fritte, e strofino barbabietole come carote coreane, o come di solito si taglia in zuppa, non è necessario macinarle. Prendiamo una casseruola, io ne ho una da 5 litri, ci versiamo 2,5-3 litri di acqua bollente, calda! Mettiamo a gas (fornello) a gas medio (bassa potenza), riempiamo le verdure tritate: patate e carote, l'acqua smette naturalmente di bollire, aspettiamo che bolle di nuovo. Lessare, aprire un barattolo di fagioli in scatola in salsa di pomodoro e versare tutto il suo contenuto in una casseruola, aggiungere le cipolle, attendere ancora che bolle. Puoi, ovviamente, prendere i fagioli pre-ammollati e aggiungere i pomodori a parte, ma per me è più comodo, ed è più veloce, ricorda solo che qui c'è già sale e tienilo in considerazione, io l'ho dato tenendo conto del sale nel "cibo in scatola". Ha ricominciato a bollire, versare le cime congelate e le barbabietole grattugiate, mettere la foglia di alloro, aggiungere il peperoncino (non l'ho macinato, il mio piccolo-piccolo e malvagio) sale, portare a ebollizione, ridurre il gas (potenza) al minimo e lasciarlo sudare per 15 minuti -20.
• Tutto può essere servito, ovviamente meglio con panna acida. Dato che mio marito non ha abbastanza carne, la pancetta è tornata utile e dopo di lui in qualche modo si è tirato fuori un bicchiere: girl_haha:

Il piatto è progettato per

circa 5 litri

Tempo per la preparazione:

da 1 ora a 1,5 ore

Programma di cottura:

manici, bruciatore grattugia, coltello

Nota

Ho scritto qui per molto tempo, ma in effetti tutto risulta molto velocemente, soprattutto se lo macini su Burner. Non è necessario bollire a lungo e non è necessario, avevo 800 watt sul sistema di induzione, era necessario mantenerlo a gas in modo che non bollisse con una chiave, ma gorgogliasse lentamente.
Informazioni sulle cime di barbabietola: in modo che le cime non siano grossolane e in modo che le barbabietole siano precoci, le piantiamo in una serra, letteralmente due strisce trasversali (questo è di circa 20 pezzi), il resto cresce per strada e nel in serra c'è meno vento e più umidità, le cime sono succose, oleose! Congelo, come ho già scritto con diverse erbe qui e le cipolle verdi andranno, sedano, ortica e acetosa, e ovviamente aneto, prezzemolo, basilico.Un aspirapolvere ci aiuterà, altrimenti il ​​mio congelatore da appoggio non mi basta ancora ... Ma d'inverno lo togli mentre cucini costa ...

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bellissimo, luminoso supets-holiday

La bietola ha bisogno di essere padroneggiata: ci sono cime sopra, è vero che qui fa freddo, ma tu vuoi

[Irina]

Irina, che ortaggio interessante, grazie dovrai provare a crescere in una serra.

La bietola ha un sapore diverso rispetto alle cime di barbabietola, più aspro. Con lui ho fatto torte ossete, non mi è piaciuto. Ho provato le foglie di bietola per avvolgere il cavolo ripieno, l'effetto è di nuovo lo stesso: dà un sapore aspro.
Per un dilettante.

[Olga]

Olga, Capisco, grazie per l'avvertimento.
Ora raccoglierò le cime di barbabietola ogni anno! È molto comodo cucinare dal gelo e anche a mio marito piacciono le cime di barbabietola e il bel colore, anche senza barbabietole.

[Olga]

Olga, è scritto nei manuali di coltivazione che rompono foglie molto giovani fino a quando l'acido ossalico non si è accumulato in esse, beh, come fanno con il rabarbaro mentre c'è abbondanza di acido malico nei piccioli
Una volta nella mia vita ho assaggiato le foglie di bietola svizzera, un gusto così fresco
ma, davvero - come piace a tutti
le foglie di barbabietola semplici ci sono più familiari

[Irina]

IrinaL'aspetto positivo delle cime di barbabietola è che rimuoviamo "sia le cime che le radici" e tutto da un letto da giardino, risparmiando spazio. E i costi sia di tempo che di materiale sono inferiori, i semi ora sono aumentati così tanto

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka! Che saluto dall'estate con la tua ricetta! Grazie!
an_domini, Olya, mia madre ha piantato bietole da diversi anni (verde, non bordeaux), non c'è affatto sapore aspro durante la stagione di crescita, anche prima dell'autunno. Sì, c'è un caratteristico sapore di barbabietola, ma piuttosto dolciastro. Forse hai avuto qualcosa di speciale?

[Nastya]

Nastya, non abbiamo mai coltivato la bietola, questa an_domini, ha dato una tale caratteristica. E quest'anno, a quanto pare a causa del clima non caldo e soleggiato, le cime e l'esterno erano eccellenti. Ho raccolto le ultime cime già a settembre, di solito in questo periodo è già duro e ruvido. E questo è stato un anno speciale, per le api era brutto, ma per barbabietole, patate e cipolle, per esempio, era buono ... Come si suol dire, "la natura non ha brutto tempo".

A proposito di bietole: ho piantato sia rosso che verde.
Volevo solo usarlo come foglie al posto delle barbabietole. A ciascuno il suo. Non mi piaceva particolarmente nelle torte ossete e negli involtini di cavolo ripieni. Nel borscht, l'acidità è invisibile sullo sfondo del pomodoro, inoltre c'è acqua nella zuppa.
Ogni persona ha un sapore diverso. Penso solo che dovrebbe essere notato che il sapore delle foglie di barbabietola e delle foglie di bietola non sono lo stesso.

[an_domini]

an_domini, grazie, è un bene che tu abbia scritto, siamo tutti qui e riuniti qui per condividere conoscenze e abilità.

La prima volta che ho usato le cime di barbabietola per il cibo. Vivi e impara Lo studio si è rivelato molto gustoso. Grazie!
È vero, ho un'opzione non a digiuno (ho smaltito il brodo di pollo). Ma non ho dubbi che anche il lean sia buono.
Grazie ancora!

[Irina]

Irina, molto contento che sia tornato utile! E oggi cucinerò un'altra versione di botvinia, questa volta con fagioli asparagi, e più tardi scriverò qui il layout del prodotto. Ciò che è buono della botvinya senza carne: in estate puoi mangiarla non solo calda, ma anche fredda. Mio marito adora la botvinya e spero che questo piatto semplice, sano e gustoso metta radici anche nella tua famiglia!