Luccio al pomodoro (autoclave)

Luccio al pomodoro (autoclave)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Luccio	3 pz
Cipolla di rapa	5-7 pz
Pasta di pomodoro
sale
zucchero
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

• Mio fratello ha portato i lucci dalla pesca (puoi prendere qualsiasi pesce)))
• Puliamo, sventriamo e laviamo le carcasse. Tagliate a pezzi. Sale, pepe a piacere
• E lo mettiamo in barattoli preparati. Prendo 0,5 l "solo una volta"
• Preparare un ripieno: soffriggere molte cipolle in olio vegetale e aggiungere il pomodoro. Io uso prodotti fatti in casa, ma puoi anche diluire il concentrato di pomodoro con l'acqua. Aggiungete lo zucchero al composto di pomodoro e cipolla e versate il nostro pesce. Arrotoliamo gli argini. E diamo fuoco all'autoclave. Ho una pressione di esercizio di 4,2, 15 minuti e lo spengo.
• Delizioso spuntino))

Tempo per la preparazione:

Ora

Programma di cottura:

Autoclave

Nota

È delizioso anche nella pentola a pressione)



PIKE è un pesce d'acqua dolce. Lunghezza fino a 1 m (occasionalmente fino a 1,5 m), peso fino a 8 kg (a volte fino a 35 kg). Il corpo è allungato, a forma di freccia, con una grande testa e una bocca larga, tempestata di numerosi denti; le pinne dorsale e anale sono spostate molto indietro. La colorazione del corpo è macchiata, strisce scure si trovano sul corpo; a seconda delle condizioni di vita può avere una tinta grigio-verdastra, grigio-giallastra o grigio-brunastra; le pinne pettorali e pelviche sono rosso-giallastre, le restanti sono brunastre con macchie nere. Abita fiumi e laghi dell'Eurasia e del Nord America. Oggetto da pesca.

È in vendita in forma dal vivo, refrigerato, gelato e in scatola. La carne è magra, ossea, a volte odora di fango, contiene il 18,4% di proteine, l'1,1% di grassi.

Il luccio di grandi e medie dimensioni viene spesso utilizzato tritato (torte di pesce, polpette di carne) e ripieno, piccolo (strabismo del peso di 200-300 g) viene bollito in un brodo piccante: 0,75 litri di acqua per 1 kg di pesce, 1 pezzo di radici (carote, prezzemolo, sedano), 1 cipolla, 3 piselli neri e 1 pimento, 1 foglia di alloro; si fa bollire tutto insieme per 5-7 minuti, poi si mette il pesce nel brodo e si fa cuocere fino a cottura (circa 20 minuti), sempre a fuoco basso, evitando forti bolliture, quindi si toglie il pesce con una schiumarola, adagiato su un piatto riscaldato, cosparso di prezzemolo e servito con patate lesse e burro.

Il luccio può anche essere fritto, usato per la zuppa di pesce. Gli inglesi nel Medioevo consideravano il luccio il pesce più delizioso e costoso. In alcuni paesi, fino ad oggi, i piatti di luccio sono classificati come squisiti.

[Jeanne]

Jeanne, Grazie per l'idea! Nel congelatore il mare è semplice, non più si arrampica non si mangia, ma qui è così semplice e sicuramente delizioso! Proverò sicuramente a cucinarlo!

[Katerina]

Katerina, più zucchero in un pomodoro. E il sapore del cibo in scatola "sovietico" è indistinguibile

[Katerina]

Katerina, più zucchero in un pomodoro.

Quanto ancora? Dovrebbe avere un sapore dolce?

Si si !! È dolce. Beh, non allo sciroppo, ovviamente, ma lo zucchero va sentito, quando si raffredda si trasformerà in una dolce marinata. E salare il pesce come se volessi friggere.

[Zhannptica]

Zhannptica, DI! La prima ricetta in autoclave! Occorre definirlo nell'argomento "Autoclave", altrimenti per il momento è vuoto Senti le ossa dopo 15 minuti? E poi ho 40 minuti nel mio ricettario, come per il pesce. E nella picca d'ossa c'è molto, quindi nessuno me lo mangia: ((

[Alla]

Alla, senza ossa, tranne quella centrale, come nelle sponde del sauro, sembrano esserci anche loro, ma sembra che non lo siano
40 minuti solo oca o anatra che faccio, e anche allora 35)))

[Jeanne]

Jeanne, condividi come fare in una pentola a pressione. Ho, tuttavia, il più primitivo. C'è pressione lì. Bene, in breve, puoi adattarti.Adoro questo pesce e, come scrivi, il sugo dolce. Yum)

Il mare è semplice nel congelatore per il luccio, non si mangia più,

Kate, è un peccato che tu sia così lontano. Altrimenti avrei fatto un raid

[Jeanne]

Jeannee se non c'è l'autoclave, allora come vivere?))

[Angela]

Angela, Tatyana, RAGAZZE !!!!!
Non sapevo nemmeno cosa potesse essere che non ci fosse l'autoclave ..

semmai ho un ottimo amico in combinazione con il proprietario di autoclavi brevettate, o meglio la loro produzione a Krasnodar. Li manda in tutte le parti del mondo

Mangiare !! Mio marito è venuto))) Risponderò a tutti presto. E anche della pentola a pressione.

[Jeanne]

Non sapevo nemmeno cosa potesse essere che non ci fosse l'autoclave ..

Jeanne, sei la regina della carne. Non sei da nessuna parte senza di lui. E così abbiamo comprato un pollo e dove autoclavarlo? No, stiamo cucinando qualcosa di ordinario, non stufato)

[Jeanne]

semmai ho un ottimo amico in combinazione con il proprietario di autoclavi brevettate, o meglio la loro produzione a Krasnodar. Li manda in tutte le parti del mondo

Ho guardato attentamente queste autoclavi di Krasnodar. Stanno come un'ala di un Boeing.

Jeanne, grazie per la ricetta!

e se non c'è l'autoclave, allora come vivere?))

Facile! L'autoclave sostituirà una pentola a pressione convenzionale. Faccio cibo in scatola sia da Shteba che da Unite. È fantastico! Devono essere prese solo lattine con tappo a vite.

[Elena]

Elena, Grazie!!!
Costano 7.500 con consegna all'appartamento. Alcuni amici mi hanno ordinato a Klin, altri a Volokolamsk e il prezzo non è cambiato. Lo uso da almeno 4 anni e tutto l'anno, soprattutto in inverno (spezzatino). Molto felice. E, soprattutto, 140 gradi, il butulismo è escluso)))
Angela, puoi mettere un tappetino rotondo in silicone sul fondo della pentola a pressione ed Elena ha notato correttamente, le coperture con una vite. Basta aumentare un po 'il tempo, fino a 30 minuti, credo

Sì, il butulismo uccide solo 140 persone. Non puoi farlo in una pentola a pressione. Sì, e hai bisogno di pesce

[Jeanne]

Costano 7.500 con consegna all'appartamento.

Wow yyyyyyy! Significa che non l'ho visto.
Jeanne, E puoi inserire un link in un personale?

Ero in ritardo, Zhannochka, con una ricetta per una settimana, ha acquistato AB esattamente una settimana fa, non ha potuto decidere per molto tempo.
Ma ora saprò chi posso consultare e
In precedenza, facevo le conserve di pesce così: le ho cotte in pentola a pressione con verdure e pomodori, le ho disposte con cura, ho chiuso il coperchio e sterilizzato i barattoli a immersione totale in una soluzione salina molto concentrata (per aumentare la temperatura di sterilizzazione). Si è rivelato molto gustoso, ma ero sempre preoccupato per questo bootulismo. È vero, si è rassicurata sul fatto che se c'è acido da un pomodoro, deve esserci un ambiente acido e non sembra svilupparsi in esso
Abbiamo un AK bielorusso, volume di 18 litri., Mi piace di più Krasnodar, ma poi forse lo compreremo se questo non si adatta
Abbiamo provato a fare la carpa in scatola con l'olio. Aveva un buon sapore, ma mezza lattina, a quanto pare hai bisogno di riempirla molto bene? o aggiungi qualcosa come il brodo?
Nei tuoi barattoli, la quantità normale è risultata già pronta
La pressione è stata portata a 3,8 atm e sterilizzata per 25 minuti, le ossa si sono rivelate morbide, anche se nei crucians sono piuttosto dure.

[lydia]

lydia, complimenti per l'acquisto !!
Impara a determinare il livello, con la pratica arriverà.
Di solito non segnalo 2 cm. Ma anche qui devi guardare quale prodotto. Se l'uccello ha la pelle, devono essere lasciati tutti i 4 cm, il grasso si scioglierà dalla pelle e strizzerà il coperchio. Provalo e tutto funzionerà !!!
Domani stenderò (se ho tempo) lo stufato d'anatra)

Congratulazioni per l'acquisto giusto

Grazie mille

Provalo e tutto funzionerà !!!

Proverò, ma vorrei che le lattine non fossero mezze vuote e ho paura di spostarmi troppo per non danneggiare il coperchio

Domani stenderò (se ho tempo) lo stufato d'anatra)

aspetteremo, Jeanne e le sottigliezze di un professionista

Oh, Zhannochka, e io un collegamento all'autoclave, per favore! Sono molto interessato!

[Zhannptica]

Zhannpticae quanti litri hai? Quante lattine da 0,5 litri ci sono per carico?

[Katerina]

Katerina, Non so quanti litri. Banchi da 0,5 e 0,7, 7 pezzi, litri 5 pezzi alla volta. Puoi fare due lotti al giorno. L'autoclave deve raffreddarsi prima di aprirla. Ho un'opzione escursionistica. Lo porto ovunque con me.

Aggiunto venerdì 01 luglio 2016 18:34

Zhanna, e se non c'è l'autoclave, allora come vivere?))

Non c'è modo !!!
Gli agarichi del miele si sono accesi. Zhanna, nel tempo, come è stata la tua impressione: non sono rimasti delusi? E cosa, in questo momento, non ci sono assolutamente ossa nel luccio?

[Omela]

Omela, abbiamo aperto solo un paio di giorni fa un barattolo da mezzo litro di sgombro con l'aggiunta di olio, i genitori lo cantavano in autoclave ... beh, puoi mangiare tutte le ossa delicate, il sapore è delizioso ... volevo solo in mente l'autoclave ...

[Omela]

Omela, proprio qui si nascondono completamente lì ...., dobbiamo prendere, comunque !!!

[Jeanne]

Jeanne, da te sei una tentatrice
pralna, pralna, autoclave buon argomento

Katerina, per favore dimmi, dopo la cottura in autoclave, i coperchi arrotolati non si alzano?

[Irina]

Irina, non disegnato, direi anche

Ho letto qui di questi dolci e mi sono comprato un'autoclave (mio marito è un pescatore e un cacciatore), per la prima volta ho arrotolato 8 lattine di stufato di maiale - si è rivelato così delizioso, è impossibile venire via Grazie ragazze per condividere la tua esperienza Fish è il prossimo in linea