Affumicatoio originale HANHI realizzato in acciaio inossidabile con tenuta d'acqua

[Affumicatoio originale HANHI realizzato in acciaio inossidabile con tenuta d'acqua]

Affumicatoio originale HANHI realizzato in acciaio inossidabile con tenuta d'acqua

Per tutti i fornelli e barbecue
Nessun odore in cucina

10 anni di vita utile
Altezza della vaschetta raccogli grasso 3 cm
Spessore inferiore 2 mm
Tempo medio di fumare 60 min
capacità dell'affumicatoio fino a 8 kg



L'affumicatoio è basato su acciaio inossidabile alimentare AISI430 GOST 5632-72.



Principio di funzionamento dell'affumicatoio HANHI



1. Versare la segatura o il cippato su un pallet per trucioli, distribuendoli in uno strato uniforme, in ragione di 100-150 gr. per 1 ora di lavoro (per un affumicatoio da 10 litri, mettere le patatine direttamente sul fondo del contenitore).

2. Posizionare il vassoio raccogligocce sul fondo del telaio, quindi installare il vassoio raccogligocce.

3. Cibo crudo, pre-salato (in salamoia) e leggermente essiccato, adagiare sulle grate. Se vuoi affumicare i prodotti verticalmente (es. Pesce), usa dei ganci appesi invece delle grate.

4. Dopo che i prodotti sono stati collocati nell'affumicatoio, mettere il coperchio sul corpo e stringere la maniglia e versare l'acqua nella guarnizione dell'acqua, di circa 5-8 mm.

5. L'affumicatoio assemblato con i prodotti è installato sulla fonte di riscaldamento. La fonte di riscaldamento può essere: fornello a gas, fornello a induzione, fornello elettrico, carbone. Sul coperchio è presente uno sfiatatoio, necessario per l'eliminazione del fumo. Quando fumi, puoi mettere un tubo sullo sfiato per rimuovere il fumo nell'atmosfera.

6. Per 5-10 minuti è possibile il riscaldamento intensivo della base, dopodiché deve essere ridotto: quando si fuma il pesce - a un livello medio, e quando si fuma strutto e carne - ancora più debole, in modo da non sciogliere il grasso.

Il tempo di affumicatura dipende dal peso del cibo, dalla temperatura, dall'umidità, dalle dimensioni della porzione, dall'intensità del riscaldamento.

Un termometro bimetallico installato sul coperchio dell'affumicatoio consente di controllare con precisione l'intero processo di cottura. Di conseguenza, il piatto preparato è ottenuto rigorosamente secondo la ricetta.
Il tempo di affumicatura dipende dal peso dei prodotti, dalla temperatura, dall'intensità di riscaldamento rispettivamente per pesce 30-60 minuti, per strutto e carne 60-90 minuti.

[Admin]

Admin,
Tatyan, che bellezza - sembra che mi andrà bene))

Postato sabato 19 nov 2016 12:54

Sul coperchio è presente uno sfiatatoio, necessario per l'eliminazione del fumo. Quando fumi, puoi mettere un tubo sullo sfiato per rimuovere il fumo nell'atmosfera.

Non riesco a guardare il video in questo momento - risulta che il tubo è opzionale? Non sono vicino dalla stufa alla finestra

Ho un tale affumicatoio.

[Cvetaal]

Cvetaal,
Racconta, Svetlana, di lei, per favore))

Ho un tale affumicatoio.

E mio!

si scopre che il tubo è optional? Non sono vicino dalla stufa alla finestra

Da quanto ho capito le informazioni dal sito: è attaccato un tubo lungo 4 metri, questa è una lunghezza molto buona, puoi portarlo sul balcone
E a quanto pare non puoi fare a meno di un tubo

Ho anche pensato di acquistare un piccolo 10 litri

Lena, ne abbiamo discusso in questo thread Affumicatoio domestico con tenuta d'acqua.
Ci sono foto di carni affumicate e altre ragazze. Lena, che tipo di stufa hai? Ho un'induzione, ma questo affumicatoio è ancora più adatto per il gas. Per portare il prodotto a pronta, occorre un doppio aumento dei tempi di cottura, meglio precucinare la carne sottovuoto, e poi affumicarla. Mi sono piaciuti molto i prodotti affumicati.

Ho tagliato un pezzo di 30 cm dal tubo e l'ho inserito nella cappa.

[Sveta]

Sveta, e se qui fai una recensione dettagliata con foto per noi, eh? Ti chiediamo molto!
Sono anche un contendente per l'acquisto di questo affumicatoio

[Sveta]

Tanya, grazie, insegna

Sveta, non è difficile, ma devi fare diverse operazioni sul tuo computer, in Picass
Dovrà farlo apposta

Tanya, lo farò se necessario, solo che l'ho già usato, non così bello dentro E posso inserire una foto di ciò che è stato preparato qui

Zhdemsssss ...

[Cvetaal]

Cvetaal,
Poyuzannaya è ancora più interessante)) Ho una normale stufa elettrica, ma vetroceramica. L'idea è buona per la cappa, ma la mia cappa vale puramente nominalmente - non esce nel foro di ventilazione (chi costruisce in questo modo - la ventilazione è completamente dall'altra parte della cucina - all'ingresso e attraverso la porta (() Si scopre che per me è più facile e più vicino alla finestra))
Non c'è felicità nella vita - tutto è per stufe a gas))

Sveta, aspetteremo una foto))

Mentre ci sono solo vecchie foto, ho intenzione di iniziare a fumare la prossima settimana, quindi documenterò tutto in dettaglio
- cod

[Sveta]

Sveta, non è difficile, ma devi fare diverse operazioni sul tuo computer, in Picass
Dovrà farlo apposta

A mio piacimento, descriverò in immagini per un dilettante come farlo

E ne abbiamo uno. Gettiamo il tubo dalla finestra. Non c'è pallet per trucioli, pellicola sul fondo. Semplicemente non capisco la necessità di un termometro. Non fa mai troppo caldo. È vero, le istruzioni non dicono cosa dovrebbe essere

[Kirch]

Kirch, e perché non guadagnare, se messo sul fornello? Voglio collegare un generatore di fumo esterno, per uno caldo l'unità fa per me.
Ma forse c'è già qualcosa di pronto? O meno. Anche se la cosa è carina.

[Admin]

Gettiamo il tubo dalla finestra

Quindi se la finestra è chiusa, il tubo sarà bloccato? o qualcos'altro?
Admin, Tan, hai un fumatore rosso. Ne vuoi un altro? Quello rosso non è soddisfatto di qualcosa?

[Cvetaal]

Cvetaale quale può essere adatto per l'induzione?

Semplicemente non capisco la necessità di un termometro.

Questo è se cucinare probabilmente? 2 in 1 un dispositivo del genere, vuoi versare acqua, vuoi mettere trucioli di legno. O solo per non surriscaldarsi se il prodotto è già pronto. Sebbene io sia ancora il produttore di salsicce, mi concentro principalmente sul pesce affumicato. Affumicato a caldo. Posso dirti un tale fascino da mangiare caldo, e quando si raffredda in un'insalata. Ora non compro quelli già pronti.

Cvetaal, e quale può essere adatto per l'induzione?

Ecco uno contro uno nell'affumicatoio Yulmart con tenuta d'acqua Master Smoke 455370, 10l, acciaio inossidabile, la descrizione dice "In questo caso, fornelli elettrici, a gas, in ceramica, a induzione e fuoco aperto possono essere assolutamente equivalenti come fonte di energia. " Ma non c'è la foto del fondo, per qualche motivo mi sembra che debba essere piatto per l'induzione? E nel video mi sono imbattuto in un lato.

Smokehouse HANHI, acciaio inossidabile con guarnizione ad acqua, volume 20 l, altezza 40 cm senza coperchio, con coperchio 45 cm

• - il fondo dell'affumicatoio, D = 25 cm;
  ... La foto mostra che il fondo è piatto, confina con la lastra senza fessure visibili.

• - vista dall'interno, l'asta ha un'altezza di 38 cm, su di essa è posto un vassoio per le patatine, quindi un vassoio per la raccolta del grasso, griglie-mensole per i prodotti e un gancio per l'affumicatura in forma sospesa. Se usiamo i ganci, l'altezza di lavoro dell'asta è di 27-30 cm, ovvero puoi fumare pesce o pezzi di carne lunghi non più di 26 cm (appesi alla curva inferiore del gancio) o non più di 29 cm (appeso alla piega superiore del gancio, in questo caso il prodotto toccherà l'asta);

• - gancio;
  

• - vassoio trucioli, D (diametro) = 20 cm, altezza laterale - 1 cm;
  

• 
  - un vassoio per la raccolta del grasso e dei succhi che si formano durante il processo di affumicatura. D = 23 cm, altezza laterale - 1,5 cm, altezza totale, compreso il tubo per il posizionamento sull'asta centrale del fumatore - 13 cm;
  - il retro del vassoio raccogli grasso;

• - reticoli. Teoricamente è possibile fumare su due livelli contemporaneamente, ma l'affumicatura è irregolare, sulla griglia superiore i prodotti hanno un "aspetto pallido", bisogna riorganizzare le grate in alcuni punti, ma questo non va bene, perché quando si apri il coperchio, il fumo soffia oltre il cofano.
  

E ora ti mostro le carni affumicate di ieri
- filetto di petto di pollo e tacchino prima dell'affumicatura (marinato per 3 ore), e sotto lo spoiler uno dei modi per tirare la rete sulla carne:

- filetto su tre colpi di scena, trota sul quarto.Affumicato su patatine di mela (queste sono le mie patatine preferite) per 40 minuti., I primi 10 minuti alla massima potenza del fornello, i restanti 30 minuti leggermente sopra la media (7 su 9). Il fumo inizia a uscire dal tubo in silicone, approssimativamente al 4 ° minuto, il pesce è completamente pronto, il filetto di uccello viene avvolto in carta stagnola e tenuto in forno per 10-15 minuti a T = 100 gradi.



Poi ha affumicato pancetta di maiale e involtino di maiale. Il rotolo e il petto sono stati pre-salati a caldo, ho preso la ricetta sul nostro forum (salare la pancetta).
Ho affumicato il maiale sulla gratella. Foto prima di fumare:

e dopo: (l'uccello è entrato)

E questo è dopo una notte in frigorifero:


Non so se ho affrontato la recensione o no? Se non altro, Tanya (amministratore) correggerà

Quindi se la finestra è chiusa, il tubo sarà bloccato? o qualcos'altro?

La finestra è di plastica, puoi anche aprirla e gettare il tubo nella fessura

Questo è se cucinare probabilmente? 2 in 1 un dispositivo del genere, vuoi versare acqua, vuoi mettere trucioli di legno.

Non ho capito perché versare l'acqua

[Vika]

Amministratore, Tan, hai un fumatore rosso. Ne vuoi un altro? Quello rosso non è soddisfatto di qualcosa?

Vika, tutto mi va bene, soprattutto quando compro ... e i bambini usano questo bene
Ecco, questo fuochista rosso è nella cucina di sua figlia, suo genero piace molto

Un nuovo pribluda è apparso negli spazi aperti del commercio, quindi l'ho portato alla tua attenzione
Spero che lo trovi utile

Non ho capito perché versare l'acqua

Per cucinare è lo stesso per l'affumicatura a caldo. Beh, lo immaginavo. E com'è davvero ... Si scopre che se non è così semplice approfondire: la temperatura, l'umidità e la temperatura fumante della segatura e la portata sono importanti.

sia la temperatura che l'umidità, e la temperatura della segatura ardente e la portata contano.

Beh, certamente non approfondisco questo. Ho comprato carne, pesce, pancetta, salato - affumicato

E posso fare a meno di queste difficoltà. L'ho appena letto quando stavo per fare la salsiccia affumicata cruda. Finora, l'acquisto di un generatore di fumo non è andato oltre. Guardo con rabbia o il frigorifero (lo stesso, dall'unità che contiene tutto ciò che è affumicato), o il microonde, perché i prezzi per le fotocopiatrici con un sigillo d'acqua non sono incoraggianti.

i bambini usano questo bene

Tutto chiaro! i bambini hanno portato via .. complimenti! La mamma ha bisogno di un altro affumicatoio adesso.

Finestra di plastica

si ... puoi aprire la finestra ...
probabilmente avrai bisogno di questo affumicatoio

i bambini hanno portato via .. complimenti!

Non hanno portato via, ma hanno chiarito con modestia che hanno bisogno di condividere il bene con i bambini
E non mi dispiace, perché non mi piace molto la carne, soprattutto quella affumicata

Ragazze, buona sera! Ho finito per descrivere l'affumicatoio in un post precedente. Pronto per domande, correzioni, ecc.

[Cvetaal]

Cvetaal, domande? Ci sono.
1. Qui hanno chiesto del termometro. È richiesto o non sarebbe facile da usare? Sebbene i modelli costino più o meno lo stesso, l'aumento del prezzo non è evidente.
2. Il termine di utilizzo e se ha influito sulla qualità dell'acciaio (l'acciaio inossidabile arrugginito accade in natura).
3. Dove lo riponi? Sebbene non ci siano parti in silicone come in una pentola a pressione, non ho potuto lavare la ciotola dell'affumicatoio con un coperchio fino alla fine, ho smesso di provare.

I prodotti partono, soprattutto il rotolo, e chiede un panino. Grazie per la tua recensione.

1. Qui hanno chiesto del termometro. È richiesto o non sarebbe facile da usare? Sebbene i modelli costino più o meno lo stesso, l'aumento del prezzo non è evidente.

Il termometro non parla affatto, la temperatura si misura sotto il coperchio, l'ultima volta non l'ho inserita affatto.

2. Il termine di utilizzo e se ha influito sulla qualità dell'acciaio (l'acciaio inossidabile arrugginito accade in natura).

Ho un affumicatoio dall'inizio di settembre, non c'è ruggine da nessuna parte, il fondo non si è deformato dal riscaldamento, è lo stesso piano parallelo dell'acquisto.

3. Dove lo riponi? Sebbene non ci siano parti in silicone come in una pentola a pressione, non ho potuto lavare la ciotola dell'affumicatoio con un coperchio fino alla fine, ho smesso di provare.

Non ci sono problemi con lo stoccaggio, ho una dispensa, ed eccola lì.Lavare questa bandura non è molto comodo, ma il mio lavello e il tubo a scomparsa sul miscelatore ti permettono di farlo in cucina. Lo lavo con una normale spugna e detersivo, non cerco nemmeno di lavare il vassoio delle patatine.

Anna, grazie per la lode

Lavare questa bandura non è molto comodo, ma il mio lavello e il tubo a scomparsa sul miscelatore ti permettono di farlo in cucina.

Oh, questo è molto importante per me: si scopre che posso farlo solo nel box doccia

Non so se ho affrontato la recensione o no?

Mi sono davvero piaciuti, Light, sia la tua descrizione che i dolci. Ma per ora penserò)))

Lenochka, grazie

si scopre che solo nel box doccia questo può essere fatto

E poi laverai la cabina? Metto l'affumicatore su un fianco sul piano di lavoro in modo che circa un terzo penda sopra il lavandino, lo insaporo con una spugna e poi lo sciacquo con una doccia dal miscelatore

[Cvetaal]

Cvetaal,
Non ho la doccia in cucina - questo è il problema))) Posso ancora metterlo nel PMM

Mio marito si lava in bagno.

Non ho la doccia in cucina - questo è il problema))) Posso ancora metterlo nel PMM

Mi lavo solo in PMM, altrimenti non voglio fumare, come ricordi questa danza del fischietto con il riciclaggio.
E da PMMshki se ne va come nuova.

Le ragazze hanno recentemente acquistato un affumicatoio Hanhi da 20 litri. Ieri abbiamo affumicato lo sgombro. Mi è piaciuto molto, il dispositivo non è molto pesante, è facile da usare. Ma, penso, sarà troppo piccolo per 10 litri, non puoi fumare tutto il pesce, se non solo parti di pollo, carne. O pesce a pezzi.

Beh, ho appena deciso che ho tutto !!! Chi mi ha spinto ad approfondire questo argomento!
Tutto, ordinato! aspetta le leccornie adesso !!!

Sveta, lei, questa fumatrice, è fantastica! Non ti pentirai di aver acquistato! La qualità è addirittura nulla.

speranza! aspettiamo!

La compagnia di trasporti ha inviato SMS che avrebbero consegnato solo il 30/01/19 E poi il giorno del mio compleanno il 27/01 è arrivato un SMS che l'ordine può essere già preso !!! Probabilmente hanno deciso di farmi un regalo
Ho solo carne marinata da ieri ... E nel congelatore c'è la pancetta salata ... Insomma, l'ho provata lo stesso giorno!
Ha messo i trucioli uno e mezzo su 10 litri di Hanhi. L'ho messo al massimo, dopo 5 minuti è andato il fumo, dopo altri 10-15 minuti l'ho trasferito al minimo, per 30 minuti. L'ho lasciato nell'affumicatoio per un'ora. Non c'era affatto odore in cucina, bella invenzione "Hydro lock" !!!
Tutto era buono, ma secondo me era molto affumicato, c'erano pezzi scuri ovunque.
Ieri ho provato anche cosce e ali di pollo. Sono stati messi in salamoia per una notte in salamoia (per 1 litro d'acqua - 100 g di sale, più spezie, aglio). Il tempo era lo stesso. Ma ci sono meno trucioli, un pezzo. Tuttavia, è risultato molto scuro ...
Le istruzioni dicevano che il 25% del tempo dovrebbe essere cotto a 70-80 * C, il resto del tempo a 40-50 * C. E ho ottenuto 70 * C solo dopo 15 minuti, quando era già necessario ridurre il riscaldamento. Ridotto al minimo, ma la temperatura stava ancora aumentando e alla fine dell'affumicatura era di circa 70 * C. Questo è, "il resto del tempo - a 40-50 * С"Non potevo sopportarlo ...
No, tutto si è rivelato delizioso, ma i dubbi sulla temperatura sono rimasti. Qualcuno ha esperienza con il 10L Hanha? Come cucini?

Continuo a sperimentare con 10L Hanhi!
Ieri ho affumicato le ali di pollo, marinate per 10 ore (per 1 litro di acqua, 3 cucchiai di sale e 0,5 cucchiai di zucchero, spezie e succo di mezzo limone). Dopo averlo asciugato, lasciarlo ad asciugare per un paio d'ore sulla griglia dall'AG, quindi appenderlo ai ganci nell'affumicatoio. Ha messo pochissimi trucioli di legno, 2/3 di una manciata
Al massimo fuoco su una stufa a gas per 10 minuti. Quindi 25 minuti a fuoco leggermente inferiore a quello medio. Lo spense, lo lasciò nell'affumicatoio per un'altra ora in modo che il fumo si calmasse. L'ho aperto, non c'era più un forte odore, solo dalla carne stessa. La cucina non era affatto satura di odori.
Finalmente è andata come volevo! Fumoso, ma non troppo scuro! Gustoso! Il sale è normale, lo zucchero e il limone non si sentono affatto

[Sveta]

Sveta, grandi ali! E il sottaceto è interessante. E 1 litro per quante ali?

C'erano circa 1 kg di ali. Ho un piccolo affumicatoio, per 10 litri in totale, quindi molto non andrà bene in una volta

Oggi è stato un altro giorno importante nella nostra famiglia!
L'esperienza non ha molto successo, ma pubblicano comunque un rapporto in modo che gli altri possano imparare dai miei errori!
Ho trovato una ricetta per le costolette di maiale affumicate su Internet, l'ho realizzata in base ad essa. Ho strofinato le costine con sale e spezie macinate, lasciate a marinare per un giorno e mezzo in frigorifero. Le costine erano due pezzi da 400 grammi l'uno, non molto spessi, spessi 1,5-2 cm.
Dopo il decapaggio, l'ho lavato bene con acqua pulita, l'ho asciugato, l'ho lasciato asciugare per un paio d'ore sulla griglia dall'AG:

Dopodiché, ho appeso ciascuno a due ganci:

C'era una piccola manciata di patatine. L'ho messo su un fuoco forte, dopo 5 minuti è uscito del fumo. Poi ho perso la guardia e sono andato "per un minuto" su Internet .... Insomma, ho ridotto il fuoco a medio, non dopo 10 minuti dall'accensione del fuoco, ma dopo 15-17
Poiché i pezzi non erano spessi, dopo 35 minuti dall'inizio ho spento il gas. Non l'ho ricevuto subito, ma l'ho lasciato raffreddare in un affumicatoio per circa un'ora.
La carne si è rivelata molto affumicata, dopotutto il riscaldamento al massimo per più di 10 minuti si è fatto sentire!
In linea di principio, le costole non erano asciutte, non scioglievano molto grasso da esse. Ma per qualche motivo è piuttosto difficile! Peccato sulla salatura della carne secca, perché prima avevo marinato in salamoia 4 volte e non ero duro. Come opzione ancora - forse hai la carne cattiva?



Nella seconda foto, il taglio è poco visibile, ma puoi capire che la carne non troppo secca, puoi vedere il grasso.
Per il futuro - all'inizio del riscaldamento, non lasciare al massimo per più di 10 minuti!
Fumatore Hanhi 10l

No, lascio la macchina per il pane ... ho solo dissuaso spba dall'acquisto ... no, ho visto una parola familiare! Voglio di nuovo, come posso continuare a vivere senza un affumicatoio, eh?

[AlenKa]

AlenKa, Anch'io, dopo aver acquistato un affumicatoio, ho deciso di avere tutto! Quindi non crederai, marito CAMERA (!) ha detto che abbiamo bisogno di una cosa del genere per cuocere i waffle spessi! Come durante l'infanzia, non ha mangiato così tanto e deve essere nutrito anche con i waffle!
Quanto è dannoso guardare tutti i tipi di programmi come "viaggi gastronomici", ce n'è uno in giro per il mondo e assaggia bevande / cibo in diversi paesi!
FSE, ora ci serve anche il Redmon Multi-Baker! Lì, è possibile cuocere waffle spessi e panini e come usare una griglia per carne / verdure /DRANIKOV... Nel nostro caso, la parola DRANIKI era magico, dopo di che la quantità di 3t. R. trovato facilmente un nuovo gadget in cucina! Ho intenzione di ordinare uno di questi giorni. Quindi aspetta i rapporti!

[Sveta]

Buona giornata! Sveta, dimmi, dove lavi il tuo affumicatoio? Va bene in lavastoviglie? Voglio un affumicatoio. Pensando a quello che mi serve ... Per 10 litri o 20 ... Bliiin.

Per 10 litri o 20 ...

Ho 10 litri - questo non è abbastanza per una famiglia! E non puoi appendere il pesce dentro. Solo sdraiato sulla griglia.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. Quindi prenderò 20 litri.

[Sveta]

Buona giornata! Sveta, dimmi, dove lavi il tuo affumicatoio? Va bene in lavastoviglie? Voglio un affumicatoio. Pensando a quello che mi serve ... Per 10 litri o 20 ... Bliiin.

Sono stato fortunato che il lavandino sia profondo e il rubinetto sia alto. No lavastoviglie. Ho comprato 10 litri, ma ora ne comprerei 20. Tuttavia, 10 litri sono piccoli, anche se siamo solo in due in famiglia ...