Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (1 luglio 2017)

[Grazie a Maestro (grande) e Valery]

Ragazze!!! Ho preparato sia anatra che riso e uova e limonata !!!!!!! : girl_dance: Gustoso .... senza parole! L'anatra si è rivelata ... beh, per niente vantarsi: ragazza-sì: ancora più morbida (ho davvero comprato un'anatra bielorussa) ... la mia pelle si è rivelata molto delicata. Al posto dell'anice stellato, ho aggiunto delle fettine d'arancia alla salsa ... si è rivelata così carina !!
Conclusione generale !!Grazie a Maestro (grande) e Valery per sous-vide

Olga, buon appetito. Va bene quando ti piace tutto.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
E mostra ???))))))
Vogliamo vedere questo baccanale culinario

Fugasca ha assaggiato le uova in mia presenza - abbastanza in camicia, posso confermare. Ho macellato personalmente l'anatra, ho strappato le piume con una pinzetta, ma non ho visto il risultato: sono dovuto partire per affari. Non posso dire niente sulla limonata

Dato che quella foto non è molto ... (n) ma limonata ... beh, è ​​limonata, non ho nemmeno pensato di scattare una foto

Ragazze, ciao!
Ti sto leggendo da sotto i cespugli, mi piacerebbe molto frequentare una master class a Mosca.
Prendimi per favore

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, questo dovrebbe essere scritto al MK di Mosca.



Qui
Master class da Steba / Caso a Mosca (19 ottobre 2013) # 386



Ragazze e ragazzi, avete visto?
Master class da Steba / Caso a San Pietroburgo (21 ottobre 2017)
Ilya Isaakovich ha un sabato libero (21 ottobre 2017)
Mentre prenoti per noi e puoi organizzare MK, ma a pagamento.
La quota di partecipazione è di 3500 rubli.

Il MK avrà luogo se reclutiamo i partecipanti.
Mentre noi siamo guidati da 15-20 posti. (Min.-max.)

Grazie

[Lilichka]

Lilichka!! Registrati !! : girl_dance: Fatti contagiare da un altro giocattolo ... su guarda (come me) !!

Già registrato qui Qui
Quasi maturo per lui, ora vorrei vedere e provare

[Giglio]

Giglio, non te ne pentirai, ho appena passato l'aspirapolvere, lingue di maiale, rotolo di filetto di tacchino con suluguni, pancetta con paprika affumicata e pancetta con fumo liquido, ho bisogno anche di salmone rosa con fumo liquido, domani vedrò la maggior parte degli aspirapolvere, in un cartone animato e un dispositivo sommergibile

Oh wow ..... trattaci un po 'più tardi
Il multicooker è un intero parco in casa, resta da decidere sull'aspirapolvere e puoi provare.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaQuesto è ciò che significa aver frequentato una master class con lo chef! magari .. quando ci sarà tempo e da qui compilare qualcosa con una ricetta?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Tratterò e sistemerò tutto, ma come ho già scritto - più tardi, partiremo per una settimana per Seliger, quindi preparo cose gustose per me e i miei amici

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Fai un buon viaggio!

La visita alla master class non è stata vana: sono stati acquistati il ​​sous-vide e l'aspirapolvere (in regalo per me invece). Durante la sperimentazione.
Ma ora non è questo il punto. Martedì ho frequentato la master class di Lazerson sul pollame caucasico, ovvero piatti di pollo georgiano, cabardiano e armeno di tacchino. E Lazerson ha pubblicizzato la tecnologia sous-vide: ha detto che puoi buttare via il frigorifero e domenica preparare 14 sacchetti di cibo sottovuoto e congelarli nel congelatore. Quindi rimuovere se necessario e scaldare in una casseruola con acqua bollente.

Questa è la preparazione di una coscia di pollo in salsa di panna acida (non inclusa nel programma, ma è stata mostrata).



Questo è ciò che ci è stato insegnato a cucinare, vale a dire satsivi, chakhokhbili, pollo armeno in salsa di corniolo e geblige.

[Irochka]

Irochka, grande. Amo chakhokhbili, ma raramente ho iniziato a fare qualcosa

[Irina]

Irina, regala ricette e segreti!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, come ti piace Lazerson! Parenti dell'anima.
Ti è piaciuto il MK? Quante persone c'erano?

MK era buono, ero al terzo di Lazerson, il primo a novembre dell'anno scorso ho mangiato un lussuoso piatto MK con vino: prima Ilya Isaakovich ha cucinato il vin brulé, poi l'anatra cotta in salsa con vino porto, pollo in salsa con vino, pesce in lavastoviglie !!! cotto in champagne moderno, purè di patate in tre colori. In generale, buonissimo. La seconda volta sono andato con KhP a studiare sous-vid e ora su un uccello. Questa volta c'erano più persone che nelle precedenti 23 persone.E c'erano molti maschi - da un ragazzo (con sua madre) di circa 10 anni a "nonno" che era con sua moglie. Gli altri erano uno alla volta, circa tre.

pesce in lavastoviglie !!!

Ho solo letto, ma non ho visto e non ho provato.

Si ottiene un pesce molto tenero e saporito. Ora capisco che in sous-vide puoi fare anche questo. Il punto è che la temperatura è di 55 gradi. E così viene evacuato e messo in lavastoviglie per una cura delicata.

Il punto è che la temperatura è di 55 gradi. E così viene evacuato e messo in lavastoviglie per una cura delicata.

Ebbene, in teoria questo è comprensibile. Solo economicamente è difficilmente redditizio, rispetto allo stesso Shteba. Ma per divertimento, come le uova quadrate, perché no?

[burunduchok]

burunduchok, molto bene! Molto interessante! Su-vid in PMM, questo è sicuramente CHIC! Lazerson nel suo repertorio.

Irisha, come ti piace Lazerson!

Sono totalmente d'accordo, sembri molto armonioso

La famosa chef e conduttrice televisiva Ilya Lazerson ha sostenuto il progetto "Relay of Professionals" della fondazione di beneficenza "Give Me Wings", di cui Fontanka ha già scritto, e ha tenuto una master class per i bambini degli orfanotrofi. I ragazzi stanno imparando la professione di cuoco presso l'Industrial and Construction Lyceum.



L'obiettivo del progetto "Staffetta dei professionisti" è far conoscere ai bambini persone di successo e appassionate, in modo che gli adolescenti abbiano un incentivo a studiare, ottenere una professione e ottenere risultati. Nel loro ambiente non c'è quasi nessun tale successo e innamorato del proprio lavoro ... Non hanno nessuno da cui prendere esempio, nessuno a cui guardare. Ecco perché questi incontri sono così importanti per loro.

Ilya Lazerson ha risposto immediatamente alla richiesta di una master class. Nonostante sia impegnato, nonostante il suo programma sia effettivamente programmato con sei mesi di anticipo, ha trovato il tempo per i reparti della fondazione e si è preparato con molta attenzione per questo evento. Ho discusso a fondo il menù con il personale del fondo, chiedendo in dettaglio cosa mangiano i ragazzi e cosa no. E si è offerto di cucinare piatti familiari e familiari, ma con sfumature che diventeranno una vera scoperta per i bambini.

Ad esempio, come si fa la pasta verde? Prima di incontrarsi nello studio culinario di Ilya Lazerson, i ragazzi erano sicuri che con l'aiuto dei coloranti. Ma si è scoperto - con l'aiuto degli spinaci. A proposito, la conversazione su come appare il colore nei piatti si è rivelata affascinante per i futuri chef. Ora sanno che sia la pasta verde che la torta rossa non hanno bisogno di usare affatto la "chimica". E tra i compiti che svolgevano sotto la guida dello chef, soprattutto a loro piaceva fare la pasta su macchine speciali. "Tutto è cresciuto qui!" Hanno detto con ammirazione.

Abbiamo avuto tempo per cucinare e comunicare. Lo chef era curioso del motivo per cui ognuno di loro avesse scelto la professione di cuoco (le risposte, tra l'altro, suonavano diverse, ad esempio, qualcuno sogna di nutrire la sua futura moglie con deliziose colazioni). E i suoi giovani studenti erano interessati a come raggiungere il successo in questa professione, quando e perché ha senso lavorare "per il cibo", come crescere secondo la domanda, la fama e gli stipendi alti.

Ilya Isaakovich ha risposto sinceramente, in dettaglio, con umorismo. Ha anche parlato dei suoi colleghi: cuochi di successo, laureati in orfanotrofi. Ha promesso di presentare i ragazzi a uno di loro, il suo amico che vive e lavora a San Pietroburgo.