Pane senza glutine (no uova)

Pane senza glutine (no uova)

Categoria: Pane speciale

ingredienti
farina di riso senza glutine	200 g
farina di mais senza glutine	130 g
farina di amaranto	30 g
amido di mais	100 grammi
amido di tapioca	70 g
girasole o olio d'oliva	20 ml
zucchero	25 g
sale	8-9 g
gomma di Guar	7 g
lievito (usando il momento sicuro)	5,5 g
acqua	350 ml

Metodo di cottura

• Cuocio in una macchina per il pane su un ambiente senza glutine. Uso la farina per tutti i granati, tranne l'amaranto. Se riesco ad acquistare la fecola di patate senza glutine Garnets, e aggiungerla, divido gli amidi in parti uguali, circa 57 g l'una.
• A parte impasto la farina e metto tutti gli ingredienti nella macchina per il pane secondo le istruzioni. L'impasto non è liquido, ma piuttosto denso.
• Il pane è leggermente umido all'uscita.

Nota

Dopo la diagnosi di allergia al glutine, ho dovuto affrontare un problema: il pane! Il bambino AMA MOLTO IL PANE.
Di tutto ciò che è disponibile e ottimale, abbiamo solo farina di granati. Ma le loro miscele già pronte non mi andavano molto bene alla produzione di prodotti finiti (pane) e al prezzo. E ho deciso di creare una miscela di pane per me stesso. E alla fine sono arrivato a questa ricetta e risulta più economica della miscela pronta ad un prezzo, ea mia figlia piace davvero.
Spero che qualcuno trovi utile questa ricetta.

Ricette simili

Pane Senza Glutine Senza Amido (liyashik)

Pane con ricotta di lievito senza glutine (Podmosvichka)

Pane a lievitazione naturale di riso senza glutine (Rada-dms)

E cos'è quel bianco sopra?

E cos'è quel bianco sopra?

Questa crosta si scopre.

[Tatyana]

Tatyana, puoi dirmi come sostituire la gomma?
E il lievito è l'intera borsa? O quanto è in cucchiai?)
Anche la figlia di amici ha una diagnosi del genere, voglio coccolare il bambino ...

[Dasha]

Dasha, guarda in questo thread Xanthan gum (xanthan): che cos'è e come sostituirlo?

E il lievito è l'intera borsa? O quanto è in cucchiai?)

Se il lievito è il momento Sav, 5,5 g è mezzo sacchetto e un intero sacchetto da 11 g è progettato per 1 kg di farina.
Ti concentri sul tuo lievito, quanto ti serve per 0,5 kg di farina.

Tatyana, puoi dirmi come sostituire la gomma?

Riguardo alla gomma ti è stata data una risposta sopra

[*** Tatyana ***]

Ragazze, grazie! Ho capito della gomma, la sostituirò con lo psillio.
*** Tatyana ***, Chiarirò.
Hai provato a sostituire parte della farina di riso con il grano saraceno, ad esempio? Perché c'è così tanto riso?

*** Tatiana ***, chiarirò.
Hai provato a sostituire parte della farina di riso con grano saraceno, ad esempio? Perché c'è così tanto riso?

Riso perché mia figlia apprezzava questo particolare pane bianco. Non le piace la farina di grano saraceno

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, perché non le uova, allergiche a loro?

Scriverò dei miei amici. C'è un'allergia a quasi tutto! Pertanto, questo pane dovrebbe essere molto rilevante (spero)

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, perché non le uova, allergiche a loro?

Le uova non sono state ancora escluse per noi (TTT). Ho provato a farlo con le uova, diverse in generale e il giudice principale da assaggiare - mia figlia, ha scelto questo tra tutti i tipi di pane.
C'erano molti dubbi sul lievito, ma finora ho deciso di non sostituirlo.

Scriverò dei miei amici. C'è un'allergia a quasi tutto! Pertanto, questo pane dovrebbe essere molto rilevante (spero)

Chiedi loro del lievito, è possibile

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, È solo che di recente ho cotto il pane, è difficile chiamarlo pane in termini di composizione, ma si è rivelato molto buono. gustoso. La ricetta di questo argomento è "pane senza lievito e farina", mentre lo facevo, pensavo, prima di tutto, ai bambini che non sanno fare molto, ma vogliono il pane. Provalo, potrebbe funzionare anche per te. Auguro salute a te e alla tua famiglia.

[*** Tatyana ***]

Sto segnalando
*** Tatyana ***Grazie per aver postato la ricetta. Questo pane è uscito:

Ma non senza modifiche. Invece della gomma, ho messo un cucchiaino di psillio. E se ha assorbito così tanta umidità, ma l'impasto è uscito così asciutto, ha versato molta acqua aggiuntiva.
Non c'era amido di tapioca, ho messo questo peso sulla farina di grano saraceno.
Cuocere in macchina modalità senza glutine. Ma il pane, probabilmente, non ha fatto in tempo a lievitare come doveva, il tetto è tutto crepato. La prossima volta è necessario cuocerlo manualmente.
Ho dato metà del pane. E mezzo mangiato noi stessi, delizioso. Insolito, ma anche gustoso, più simile a un cupcake se confrontato con il pane normale. Pesante, umido.
Non pensavo che il pane potesse essere cotto senza farina di frumento. Prima esperienza)
Tatyana, grazie ancora