Torta di ciliegie con guarnizione di mandorle - Ricetta fotografica su Mcooker: migliori ricette

Torta di ciliegie con copertura di mandorle

Categoria: Confetteria

ingredienti
Ciliegie, fresche o congelate	500 gr
Zucchero (100 + 60 + 60)	220 gr
Burro	180 gr
Uovo di pollo	2 pz
Bastoncino di cannella)	1 pc
Scorza di limone	1 cucchiaino
Vaniglia	1 g
Amido di mais (30 + 6 + 4)	40 g
Farina di frumento / Farina (130 + 4)	134 g
Mandorle (a fette - petali)	60 g
Marzapane (pasta di mandorle)	100 grammi
Latte	2 cucchiai. l.
Lievito in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Versare le ciliegie con 60 g di zucchero, aggiungere la cannella, mettere a fuoco e cuocere per 3-4 minuti. Sciogliere 6 g di amido in 2 cucchiai. l. acqua fredda e versare nelle ciliegie, cuocere per altri 2-3 minuti. finché l'amido non si addensa. Calmati. Togli la cannella.

Impasto: sbattere 150 g di burro morbido con 100 g di zucchero. Senza smettere di sbattere, aggiungi le uova una per una. Aggiungere la scorza e la vaniglia, mescolare. Aggiungere la farina (130 g) setacciata con il lievito e 30 g di amido. L'impasto risulta come una crema densa.

Grattugiare il marzapane grattugiato (vedi il link della ricetta sotto) e strofinarlo con le mani con 4 g di farina e 4 g di amido. Foderate l'impasto su una teglia da 22x24 cm rivestita di carta da forno. Assicurati di lasciare i bordi della carta lunghi: grazie a loro, puoi facilmente rilasciare la torta finita dallo stampo. Mettere le ciliegie raffreddate sopra l'impasto e cospargere con le briciole di marzapane.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 "C. Per 30 minuti. Concentrati sul tuo forno!

Topping: Nel microonde o sul fornello scaldate 60 g di zucchero, 30 g di burro, 60 g di petali di mandorle (o mandorle tritate grossolanamente) e il latte. Mescolare bene.

Distribuire uniformemente la copertura sulla torta e infornare per altri 10 minuti, lasciandola rosolare. Lasciate raffreddare la torta nella teglia e poi liberatela tirando i bordi lunghi della carta da forno.