Pane a lievitazione naturale Darnitsa con additivi cotto al forno

Pane a lievitazione naturale Darnitsa con additivi cotto al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito:
Farina di segale	150 gr
acqua calda	150 ml
antipasto di segale	2 cucchiai
Impasto:
lievito naturale di segale (già pronto)	300g
Farina di frumento	200 gr
Farina integrale di segale	130 g
sale	10 g
olio vegetale	1-2 cucchiai
miele (zucchero di canna)	1 cucchiaio
acqua calda	230 ml
Additivo:
semi di lino	2 cucchiai
semi di sesamo	2 cucchiai
semi di girasole o di zucca	2 cucchiai

Metodo di cottura

• Cucinando.
• 1. Preparare lo starter.
• Tiro fuori una lattina di lievito naturale dal frigorifero e la lascio sul tavolo
• Riscaldare a temperatura ambiente per 2 ore.
• Sto preparando un antipasto in una grande scatola con coperchio.
• Per questo setaccio la farina. Aggiungi 2 cucchiai di antipasto
• da una lattina e versare acqua tiepida. Mescolo bene così
• non c'era farina secca. Lo metto in un luogo caldo sotto un asciugamano
• Ore 12 per alzare lo starter. L'antipasto è di segale e impiega molto tempo a lievitare.
• 2. Preparare un supplemento.
• Versare tutti i semi in una padella asciutta e scaldare per 5 minuti,
• mescolando con una spatola. Lascia che si raffreddi.
• 3. Quando lo starter è pronto, setaccio entrambi i tipi di farina nella ciotola del robot da cucina.
• e mescolare. Se lo starter è nuovo, è ancora debole, aggiungo
• 1 cucchiaino di lievito secco.
• Se lo starter è stato usato a lungo, non aggiungo lievito.
• 4. Faccio un buco nella farina, ci verso il miele, aggiungo 300 grammi di lievito
• antipasto e mettere due cucchiai in un bicchiere pulito
• un barattolo con coperchio e mettetelo in frigorifero fino alla prossima volta ..
• Verso acqua tiepida nella scatola, perché lì è rimasto molto lievito,
• mescolare bene e versare nella farina.
• 5. Accendere la planetaria a bassa velocità e lavorare la pasta per 3 minuti
• con un ugello - un gancio.
• Aggiungo velocità e impasto per altri 3 minuti.
• 6. Senza spegnere il mixer, salare, versare l'olio vegetale, aggiungere i semi.
• e impastare per altri 4 minuti.
• 7. L'impasto è appiccicoso. Ungere una grande ciotola con olio vegetale,
• Sposto l'impasto con una spatola. Un po 'difficile. Con le mani bagnate
• Faccio un panino con l'impasto e lo rivesto con olio vegetale in una ciotola.
• Copro la ciotola con una pellicola, un asciugamano e lo metto in un luogo caldo per 2-4 ore.
• 8. Quando l'impasto è lievitato, lo sposto con le mani bagnate o imburrate.
• Nella forma.
• Le forme sono diverse. A volte è un cestino da lievitazione cosparso di farina
• a volte una grande rettangolare che ricopro con carta da forno
• e cospargere con olio vegetale.
• Copro la poppa con un film e lo lascio per un'altra 1 ora. Inizia a riscaldarti
• forno fino a 230 gr. Ho messo un piatto fondo con acqua bollente sul fondo.
• 9. Faccio cuocere per 10 minuti a vapore. Quindi abbasso il riscaldamento a 200 ge tiro fuori il modulo.
• Faccio cuocere per 40 minuti. Poi lo tiro fuori dallo stampo e lo metto a testa in giù sulla griglia per altri 5 minuti.
• Se ho una lievitazione in un cestino, la inforno su una teglia ricoperta di carta.

Nota

Cucinare richiede tempo. Ma ne vale la pena.
Risulta pane molto gustoso e forme diverse.
Tale dal canestro


Oppure, come nella foto sopra.
E le fette

Non si alza dal nostro tavolo

Non ho capito un po 'di lievito. Quando dovrebbero essere messi e quando no?
Ho una ricetta per "Czech Village". Inoltre è lievitato. Lì ho messo il lievito per togliere l'eccesso di acidità dal lievito. Non mi piace il pronunciato sapore aspro del pane.

Mi è piaciuta la ricetta. Nel fine settimana proverò a cuocere.

Ho messo il lievito la prima volta che ho fatto il lievito.
Ora lo metto raramente in inverno, perché nell'appartamento fa freddo.
Non abbiamo il riscaldamento in cucina.E voglio che il lievito naturale di segale sia più veloce
rosa.
Altrimenti, non li metto. Il mio antipasto lavora da quasi due anni
e non ha bisogno di lievito.



La prima foto è uscita, ma ieri non sono uscita.
Grazie a chi l'ha corretto!