Torta al latte e zucca cruda

Torta al latte e zucca cruda

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
zucca (cruda)	125 g
farina di frumento premium	140 g
mandorla	60 g
olio vegetale	50 ml
latte	40 ml
zucchero granulare	115 g
uovo SB	2 pz.
lievito per l'impasto	10 g
scorza d'arancia	1/2 - 1 pz.
rum scuro o cointreau (facoltativo)	2 cucchiai. l.
sale (pizzico)	1/3 cucchiaino
zucchero a velo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Pelare la zucca e i semi. Tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola del mixer o del frullatore insieme a burro e latte.

  Macina con un frullatore fino a ottenere una purea vellutata e priva di grumi. Questo passaggio è molto importante. La purea dovrebbe avere una consistenza fine e vellutata.

  In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con 2 cucchiai. l. zucchero a punte morbide.

  Montare a parte i tuorli con lo zucchero rimasto e la scorza d'arancia.

  Aggiungere ai tuorli la zucca tritata, il liquore o l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

  E aggiungete subito 1/3 degli albumi sbattuti. Mescolare bene, quindi aggiungere il resto degli albumi montati a neve.

  Mescolare bene. L'impasto dovrebbe essere perfettamente omogeneo.

  Saltare a parte la farina, le mandorle tritate e il lievito setacciato. Ho ridotto un po 'la quantità di lievito per dolci, ho aggiunto circa 7 g. Aggiungere una manciata di farina nella ciotola. Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto fino a quando la farina secca scompare e l'impasto è uniforme. Continua ad aggiungere la farina in porzioni fino a quando tutti gli ingredienti non saranno esauriti.

  L'impasto finito dovrebbe essere di consistenza uniforme.

  Imburrare uno stampo del diametro di 18 cm con uno strato sottile di burro e cospargere di farina.

  Versare l'impasto nello stampo preparato e lisciare la superficie.

  Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per 30-35 minuti. I tempi sono indicativi ei minuti possono variare a seconda del forno che stai utilizzando. È importante fare sempre una prova stecchino e non aprire il forno finché la superficie della torta non sarà dorata. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti.

  Togli la torta dallo stampo.

  Cospargere un cucchiaino di zucchero a velo sulla torta.

  Raffredda e affetta la torta.

Il piatto è progettato per

6 porzioni.

Nota

Prescription Assunta (Italia). Grazie all'autore!
* Ho ridotto le proporzioni della metà. Per una torta grande, d = 24-26 cm, è necessario raddoppiare tutti gli ingredienti tranne il sale. E, di conseguenza, aumentare il tempo di cottura a 50-60 minuti.
Puoi usare la farina di noci invece delle mandorle. A piacere, puoi aggiungere cioccolato fondente quando impasti la pasta e glassa al cioccolato per guarnire la torta finita.
Usa la zucca di varietà non acquose, la zucca con polpa densa è buona.

[Ilona]

Ilonache bellezza autunnale !! In modo impeccabile come lo assaggi personalmente !! Amo molto la zucca e la sua presenza mi rende solo felice. Grazie per la ricetta

[Olya]

Olya, in bocca al lupo e grazie per il tuo interesse per la ricetta!
La torta sembra particolarmente bella dopo la cottura in forme tematiche volumetriche, dovresti assolutamente averla da qualche parte. A proposito, il gusto della zucca in questa torta è invisibile, l'aroma si avvicina sempre di più a un buon biscotto.

forme tematiche volumetriche,

Che cos'è questo? Lascia almeno uno ... o corro dal telefono.

[Olya]

Olya, qualcosa del genere o qualsiasi altra opzione di Nordic:

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[Ilona]

Ilona, grazie, ce ne sono

zucca (cruda) 125 g

Ilona, ​​a quanto ho capito, questo è il peso di una zucca sbucciata
Tutti amano la zucca con me, per lo più faccio prodotti da forno da quelli da forno, non ho ancora provato le zucche grandi da crude. Non appena avrò stampato, proverò sicuramente Grazie per la ricetta

[Tatyana]

Ilona, ​​a quanto ho capito, questo è il peso di una zucca sbucciata

Tatyana, no. Nella prima fase della ricetta, la zucca viene sbucciata e i semi rimossi.

Le zucche sono grandi, non appena stamperò, ci proverò sicuramente

Spero che il gusto della torta non ti deluda. Grazie per il tuo interesse per la ricetta!

[Ilona]

Nella prima fase della ricetta, la zucca viene sbucciata e i semi rimossi.

Ilona, Ho capito questo, ho deciso solo di chiarire, perché ho zucche diverse: alcune con una crosta spessa, altre con una sottile

[Tatyana]

Tatyana, è più importante che la polpa della zucca sia adatta, e la crosta, se molto spessa, prendere poi un po 'più di zucca in peso. Per la prima cottura è meglio avere un po 'meno di zucca che di più, poi sarete guidati dalla consistenza familiare dell'impasto.

[Ilona]

Ilona, grazie per il chiarimento, terrò conto di tutto

[Ilona]

IlonaGrazie mille per la ricetta!
Lo cucinerò sicuramente, la zucca viene tolta e tanta, e tutta la noce moscata.

[Marina]

Marina, in bocca al lupo e grazie per il tuo interesse per la ricetta!
Spero ti piaccia la torta.

[Corsica]

Corsica, Ilona, Volevo cuocere in una forma grande, leggere l'avvertimento sul sale. Dov'è il sale negli ingredienti?
E volevo anche chiederti, puoi sostituire le mandorle con la farina di sesamo? Non c'è farina di noci, ma c'era farina di sesamo.

[venera19]

venera19, Anna, grazie hai completato la ricetta.
Non sono sicuro che il sesamo sia un sostituto adatto, poiché potrebbe influire sul gusto della torta finita. In alternativa è meglio sostituirla con farina di grano tenero pregiato, aggiungendola un po 'meno in peso, di circa 15-20 g.

Grazie, dubitavo anche della farina di sesamo. Lei stessa è molto brillante nel gusto.
Dovremmo sperimentare.

[Anna]

Anna, buon umore e deliziosa torta!

Riporterò:


La tariffa è doppia, tutto secondo prescrizione, senza sostituzioni. Forma di alluminio sovietica.

Grazie, Ilona, ​​delizioso cupcake!

Delle difficoltà, la gamba del frullatore non ha voluto rompere la zucca in "velluto". Ho dovuto versarlo in un barattolo fisso del frullatore. Beh, olio di girasole, anche se inodore, ma lo "sento" ovunque. Puoi sostituirlo con il burro?

[Anna]

Anna, la torta è semplicemente bella! Grazie per il feedback dettagliato!

Tra le difficoltà, la gamba del frullatore non ha voluto rompere la zucca in velluto. Ho dovuto versarlo in un barattolo fisso del frullatore. Beh, olio di girasole, anche se inodore, ma lo "sento" ovunque. Puoi sostituirlo con il burro?

Chiaro. Per facilitare il lavoro del frullatore, puoi pre-macinare la zucca su una grattugia.
Senti il ​​sapore o l'aroma dell'olio? In generale, "sento" anche il burro, ma in questa torta per me prevale l'arancia e il gusto livella l'olio. Forse la qualità dell'olio stesso è diversa. E tu, per caso, non hai unto lo stampo con olio vegetale? Succede che in questa versione l'aroma e il gusto del burro è così forte da superare tutti i componenti della torta. Sì, puoi provare a sostituirla con il burro, ma probabilmente è meglio macinare la zucca con il latte e solo dopo aggiungere il burro fuso.

Primo per l'aroma, ma anche per il gusto. Per non dire che sono un ardente oppositore dell'olio vegetale, ma non mi piace quando viene "ascoltato". Dove le quantità sono piccole, di solito aggiungo le olive. È impercettibile per me. Ma per noi è costoso e ci sono sempre molti semi di girasole. Mentre mangiamo, proverò le varianti.
La forma è stata unta con burro.

[Anna]

Anna, chiaro. È un peccato che sia successo con il cupcake e grazie per la recensione dettagliata.

Dove le quantità sono piccole, di solito aggiungo le olive. È impercettibile per me.

Interessante. Nelle ricette italiane, c'è spesso una raccomandazione di usare olio vegetale piuttosto che olio d'oliva, poiché ha un sapore più morbido. Tuttavia, ognuno ha le proprie preferenze. Spero che tu possa condividere il tuo feedback sulle tue variazioni per questa ricetta.

[Ilona]

Ilona, se l'olio d'oliva è raffinato, è ottimo in cottura.
Negli anni '90, quando ancora non avevamo l'olio di palma, l'olio d'oliva veniva utilizzato in pasticceria.Avevamo un'amica, un suo parente lavorava in una fabbrica. ... Beh, ci ha venduto del petrolio. L'impasto era fantastico. Ricordo spesso quest'olio. Ma non era la stessa cosa che ora vendono prodotti raffinati.

[Marina]

Marina, ai nostri tempi, dobbiamo solo scegliere gli ingredienti più adatti. A proposito, la ricetta è invariata: l'autore italiano consiglia olio vegetale (non d'oliva).