È possibile cuocere qualcos'altro su una pietra refrattaria?

Alenka212

Ho una domanda un po 'strana. Una pietra refrattaria si è depositata nel forno. Non voglio tirarlo fuori. È possibile stampare qualcosa che non sia grana? Ad esempio, muffin in stampi in silicone o una torta ai frutti di bosco?
Hai bisogno di un lungo riscaldamento o di uno normale?

SvetaI

Alenka212, puoi cuocerci tutto quello che vuoi, ma ... ci vuole molto tempo per riscaldarsi, altrimenti il fondo dei prodotti sarà pallido. E devi tenere conto dell'inerzia della pietra: se riduci la temperatura nel forno durante il processo di cottura, la pietra riscaldata sarà ancora calda.

Alenka212

Svetlana, Grazie! Ho sperimentato ieri. Era prevista una torta di lievito con frutti di bosco. E davanti a lui venivano sfornati i muffin. Sbagliato non è l'ideale, ma la prima frittella non è abbastanza grumosa (il ripieno della torta è acquoso)
Qualcuno qui ha scritto correttamente che è meglio cucinare diversi piatti con una pietra.

venera19

Citazione: Alyonka212

È possibile stampare qualcosa che non sia grana? Ad esempio, muffin in stampi in silicone o una torta ai frutti di bosco?
Hai bisogno di un lungo riscaldamento o di uno normale?

Faccio tutto su pietra come al solito, biscotti e sformati e piatti di carne. Ma poiché il riscaldamento della pietra è necessario per molto tempo, ho cronometrato altri dolci o piatti con il pane. Cioè, se preparo il pane, prima o dopo posso anche altri piatti, la pietra sarà già riscaldata. Se non progetto il pane, tolgo la pietra. Non vedo motivo per riscaldarlo per semplici casseruole o biscotti.
Tutto funziona alla grande sia su pietra che senza pietra. Ma il pane e i panini sono sicuramente molto più lussuosi con una pietra. E mi piacciono anche la pizza e le torte ossete su pietra.

Alenka212

Anna, Grazie.

Irina F

Beh, io, Karoch, sono una brava persona pigra, quindi non tiro fuori affatto una pietra dalla parola)
Quindi preparo tutto e biscotti, bocchini, casseruole e tutto il resto)
L'unica cosa è che, quando hai bisogno di mettere due teglie, tolgo la pietra, beh, qui devo

Ikra

Anch'io non tiro quasi mai fuori una pietra. È vero, ho uno strato di argilla e si riscalda più velocemente della chamotte o della pietra stessa. L'unica cosa quando metto qualcosa che può cospargere o bollire, lo copro con un foglio. E così, mi sembra, uniforma la temperatura nel forno e protegge il fondo di prodotti da forno, casseruole e altre cose dalla combustione.