Tenderizer, martello, ammorbidente

Ogni volta che cucino la carne, mi rallegro del battitore (un dispositivo per ammorbidire meccanicamente le fibre di carne). Ha un altro accessorio per tagliare verdure e verdure. Certo, il mio tender non è industriale, ma il risultato è ottimo.
Ho cercato a lungo, ma chi guarda troverà sempre.
Consiglio questo dispositivo a chi non lo sapesse.

È iniziato con il fatto che la mia amica ha chiamato e ha detto che suo marito era venuto da un ristorante in cui veniva servita una bistecca insolitamente morbida, ovviamente non a causa della marinatura. Hanno chiesto al cuoco perché, e lui ha risposto che avevano un dispositivo speciale per battere la carne. E questo è tutto.
Ho iniziato a cercare su Internet, ma non sono riuscito a trovarlo.
Si è scoperto che Zepter ha rilasciato una quantità limitata di regali (l'ho scoperto per caso). Informazioni sul sito Zepter - 0.
Ho chiamato negozi nelle grandi città e li ho trovati.
Vuoi fare una foto, forse sarà più facile cercare? Forse da qualche parte questo non è un deficit.

Inserto per carne e pesce - fianco a fianco. Inserire nel supporto e rotolare sulla braciola: i denti perforano il tessuto connettivo della carne.

qween, vorrei vedere cosa cercare

Questi non rotolano sulla carne, ma lo pungono stupidamente con un mucchio di aghi.
Ho visto la prima opzione a Praga nel reparto Tescom (ma per qualche motivo non è nel catalogo dell'azienda).
Aveva un'altra proprietà utile: l'imbottitura. Le punte speciali degli aghi spingono pepe, spezie, aglio dalla superficie in profondità nella carne ...
Ma ... Siccome tutte le mie mani erano occupate, e dal reparto sono stato tirato fuori dal colletto della mia camicia ... Quindi il tender non è andato a Vorkuta ...

[Freken Bock]

Freken Bock , e io ti guardo. Sapevo cosa avresti apprezzato se non l'avessi comprato prima.
Costo in autunno di 120 grivna. L'ho trovato a Odessa, in un negozio Zepter, ma onestamente ne erano rimasti solo due, e uno era dalla finestra - l'ho lavato a malapena. Poi ne ho trovato un altro a Kiev, ma il mio amico l'ha comprato.
Non so nemmeno cosa consigliare. Probabilmente prendi le crocette Zepter e chiedi. Sono serio. Quando stavo guardando, l'ho fatto.

Ho dimenticato la cosa principale: la difficoltà è che sono stati rilasciati un paio di anni fa, e se sono da qualche parte, allora questo è il resto.

Ma ho visto un'offerta manuale sotto forma di una piattaforma con aghi pop-up realizzati negli Stati Uniti, anche se solo una volta nella METRO SS e costava 500 rubli. Ecco tale

[Elena Bo]

Ma non ho trovato questo separatore di proteine ​​a Teskome, anche se lo cercavo apposta, il mio è già vecchio, impresentabile.

Voglio anche fare un commento sul porta pettine per cipolle. Ho un Fakelman, come Elena Bo si offre di utilizzare come offerta. Non riuscivo a capire cosa ci fosse di buono in lui, in questo titolare. Mi sono reso conto quando ho acquistato Teskomovsky (ho nella foto sopra e Admin questo ha mostrato). I denti di Tesmokovsky sono molto più affilati, facilmente, senza "cigolio" entra nel vegetale ed è un piacere usarlo. Voglio dire, cosa prendi, prendi Teskuy. Tuttavia, non potrà lavorare come offerente. Per tutti gli inteneritori, i denti nelle descrizioni sono chiamati lame, dovrebbero tagliare, e qui gli aghi, sebbene spessi.

qween, il tuo dispositivo è solo una bomba!

Ne ho presi 48 per me, anche se all'inizio ne avevo programmati 16. Penso che 48 sia ancora meglio, e le ragazze hanno detto che era più comodo. Ma 16 va anche bene.

Tenderiser

Catalogo dell'attrezzatura> Utensili da cucina> Attrezzatura per lavorazione carne> Tenderizer
produttori Jaccard Corp. (STATI UNITI D'AMERICA)

Ne ho presi 48 per me, anche se all'inizio ne avevo programmati 16. Penso che 48 sia ancora meglio, e le ragazze hanno detto che era più comodo. Ma 16 va anche bene.

Super cosa! Già così stanco della carne dura! Abbiamo comprato carne di maiale per shashlik, marinata, quindi non ce n'era più E se la batti prima di immergerla con questa cosa, sarà morbida? Perché non hanno preso quello elettrico? in teoria, dovrebbe essere più conveniente ..

[qween]

Riferisco sui lavori della gara. Questo è qualcosa! Anche mio marito, che raramente nota la differenza, ha detto che ha un sapore migliore!
La carne è molto tenera e succosa e carnosa, non uno straccio avvizzito. E, soprattutto, la carne non vola via in tutta la cucina. Per questo motivo, non ho fatto di nuovo le costolette. In generale, sono felice sopra le orecchie !!!
qween, grazie mille per il suggerimento!
Che brava Temka!

E, soprattutto, la carne non vola via in tutta la cucina. Per questo motivo, non ho più fatto le costolette.

Affinché la carne non si rovesci in tutta la cucina, è necessario coprire la parte superiore con un film e poi sbatterla molto comodamente, ma a proposito, posso tornare utile quando.

E ho una domanda. La carne fortemente perforata viene messa nella padella: perché il succo non esce?

[qween]

Riferisco sui lavori della gara. Questo è qualcosa! Anche mio marito, che raramente nota la differenza, ha detto che ha un sapore migliore!
La carne è molto tenera e succosa e carnosa, non uno straccio avvizzito. E, soprattutto, la carne non vola via in tutta la cucina. Per questo motivo, non ho fatto di nuovo le costolette. In generale, sono felice sopra le orecchie !!!
qween, grazie mille per il suggerimento!
Che brava Temka!

Tanta, Grazie

Arcobaleno e non solo il succo non fuoriesce, ma la braciola quasi non si restringe. Il tenditore non traumatizza le fibre stesse, come fa un martello da percussione. Il martello "scuote" la carne in porridge, e tutto il succo fuoriesce e il tessuto connettivo rimane intatto. Forse non l'ho spiegato correttamente, ma dovrebbe essere visto una volta.

[Tanta]

Tantagrazie tot per il suggerimento in ufficio! Fatto. L'ho trovata molto facilmente. E ora ho anche questo tenero! Non ho potuto resistere a non comprare la metà dell'assortimento lì. Ha finito con un modesto set per oggi.
In realtà dal batticuore stesso, una tazza con un coperchio di plastica ben aderente e fori, lo adatterò per spolverare con zucchero a velo e stampini in silicone a forma di cuori, ho preso questi stampini per ultimi ed a buon mercato.

E ho, e ho anche un tender! Mio marito era di passaggio a Dnepropetrovsk oggi e ha acquistato facilmente uno Zepter in un negozio per 130 grivna. Ero sdraiato lì, nessuno tranne me aveva bisogno ... Peccato, domani sono di turno, i test non si faranno fino a sabato.

[Tanta]

All'improvviso, qualcuno incontrerà un'offerta come Tanta e Anastasia Per favore mi faccia sapere.
Odessa, Kiev, Lvov sono molto adatti. Ucraina

Perché hai bisogno di un tender di un design diverso? Non sei contento di quello che hai?

[shuska]

shuska, solo quello che ho io è più comodo per costolette e pezzi di fegato, arrotolato la ruota e basta. Tritate bene le verdure con la seconda bocchetta.
E quello che voglio - se lo ottengo, lo userò per grandi pezzi di maiale bollito e basta.

Stai pensando di attenersi all'opzione di taglio? Ma dopotutto "io voglio davvero" e io ... E uno come te "processa" una costoletta di un certo spessore? Dopotutto, se ho capito bene, se la braciola è troppo spessa, i coltelli non taglieranno la carne.

Cucino bistecche spesse - si taglia bene.

shuska , Voglio aggiungere che se mi fosse offerto di modificare la mia offerta per la seconda opzione, non sarei d'accordo. Queste due cose sono troppo diverse per me.

rapporto
La polpa di maiale era "ottenderizerena" e fritta. Sbattuta dal marito con l'approvazione del dispositivo, che lui stesso ha acquistato. Inoltre, con grandi dubbi sulla necessità di questo Katal, comunque, non puoi essere timido, quando cucini, l'aspetto è abbastanza buono. La carne è stata cotta senza alcuna impanatura, ecc. Ecc. Per la purezza dell'esperimento (sale, pepe).
Sommario
Intestino. Vale la pena acquistare. "Grazie" personale qween!
PS Perché ho bisogno di un martello adesso?

Oh, ho dimenticato di chiedere. Hai bisogno di rotolare lungo o attraverso le fibre della carne?

I "tenderazila" sia lungo che trasversalmente. E da entrambi i lati.Prima di allora, ho salato e pepato, cosparso di un po 'di aglio tritato. Dopo la lavorazione, tutto questo si è quasi fuso con la carne. Avevo paura che le aspettative non sarebbero state soddisfatte, ma no, sono state addirittura superate ...

[LenaV07]

LenaV07

Lenok, beh, cosa ne pensi, anch'io non potevo sedermi e aspettare il tempo in riva al mare, sono andato e ne ho comprato uno con 48 coltelli, tipo Tanta e Anastasia oggi ho marinato un cosciotto d'agnello, così ho soffiato tutto, non ho lasciato un posto da vivere per i poveri e, come un sadico, felice immensamente .......... ieri ho fatto le costolette, io anche spinto così decentemente ........ friggere la in airfryer ........ Lino, una favola ....... che si scioglie .... Grazie per aver pensato di acquistare ........ Smack e....

PS: sono io - tu, Ho solo un soprannome diverso qui ...........

Sia io che io lo abbiamo sperimentato oggi! Non ho deluso, le costolette si sono rivelate meravigliose! E abbastanza rapidamente tali kusmanchiks paffuti sono stati fritti! Bene, cosa posso dire, non è così noioso lavorare come un martello.

Oggi saremmo andati a pescare e avremmo portato con noi carne in salamoia per il barbecue. Ma alle 4 del mattino c'era una temperatura di 29 *. Abbiamo deciso di non andare e la carne è stata fritta in una bistecchiera. La carne è stata lavorata da un tender.

Non è possibile inserire tutte le foto contemporaneamente

La foto della carne finita non vuole essere inserita.
1. Dal colletto ho tagliato un pezzo spesso ~ 3,5 cm.
2. Arrotolato come un'offerta.
3. Tagliare a pezzi.
4. Sotto questo numero avrebbe dovuto esserci una fotografia della carne finita (se posso, la inserirò più tardi). Il fatto è che le dimensioni degli spiedini già pronti sono rimasti quasi uguali a quelli crudi. E così morbido che non devi masticare

Oggi ho comprato un inteneritore per aghi. Come Anastasia e Tanta.


Ragazze che hanno un inteneritore dell'ago, come lo lavate? Soprattutto la fila interna delle lame degli aghi.
Eppure, oggi ho provato a lavorare i petti di pollo. Quindi dopo 2 mani sono già stanchi. Forse sto facendo qualcosa di sbagliato?

facile da elaborare, stampare e basta
lavare è altrettanto facile, mettere sotto l'acqua corrente in diverse posizioni, puoi camminare molto delicatamente con una spazzola

lavare è altrettanto facile, mettere sotto l'acqua corrente in diverse posizioni, puoi camminare molto delicatamente con una spazzola

Il nocciolo della questione è che si è rivelato difficile lavare la fila interna di denti. O sono molto prevenuto su questo?

CARBENING (da esso. Kerben - per fare tacche e polacco. Karbowac - per fare tagli o tagliare, incidere).

Tenderizer (scarificatore di carne) è un dispositivo meccanico per preparare entrecote e braciole di alta qualità. A differenza della martellatura, la lavorazione della carne con un inteneritore non disturba la struttura della carne e il suo aspetto. La carne viene bucata in centinaia di punti con i coltelli affilati del batticarne, rendendola più morbida. Mettendo da parte il martello per sbattere la carne e usando il batticarne, sarai convinto che qualsiasi carne disossata dopo aver sciolto si arrostisce molto più velocemente e rimane morbida e succosa.
Tenera manuale per tagliare carne di maiale, vitello, agnello, pesce e altri prodotti. Riduce il tempo di attività del 40%. Costruzione in plastica con 16 lame in acciaio inossidabile. Il kit include una copertura in plastica.
La carne tenera del primo grado gli consente di acquisire la morbidezza del più alto e del secondo grado - per cucinare entrecote e bistecche di fesa. Le lame sono facili e veloci da pulire e pulire.
In base alle prestazioni, questa tecnica è più adatta a ristoranti, mense, fast food, ecc. La carne tagliata dall'alto e forata in più punti viene cotta quasi il doppio più velocemente della carne normale.
Il tender manuale è stato progettato e realizzato in conformità a tutti i requisiti per tali apparecchiature. Nell'uso quotidiano si distingue per praticità, alto livello di sicurezza e facilità d'uso, che non richiede abilità particolari. Questo dispositivo è completamente sicuro per il dipendente.L'inteneritore è realizzato in acciaio inossidabile e plastica ad alta resistenza. Una volta cotta, tale carne non perde peso e il suo tempo di cottura si riduce notevolmente.
Durante il funzionamento l'appalto non necessita di particolari manutenzioni.

Ho tritato specialmente le verdure. Ho pattinato un bel po ', se pedali più a lungo, sarà più piccolo. Le verdure tritate in questo modo sono più disposte a rinunciare al loro succo (nella foto, le verdure sono completamente asciutte prima di tagliarle). Un ottimo risultato si otterrà aggiungendo l'aglio e cos'altro vi piace.

Ma finora non ho provato una gioia particolare nell'usare il batticarne .. Scivolò in una mano, si sforzò di correre sull'altra, quella che conteneva la carne. Ci è voluto uno sforzo per tagliare la carne. Anche il risultato non è tanto. Forse mi ci abituerò nel tempo, ma finora il mio nuovo grande martello da carne mi ha fatto più piacere.

Ma finora non ho provato una gioia particolare nell'usare il batticarne .. Scivolò in una mano, si sforzò di correre sull'altra, quella che conteneva la carne. Ci è voluto uno sforzo per tagliare la carne. Anche il risultato non è tanto. Forse mi ci abituerò nel tempo, ma finora il mio nuovo grande martello da carne mi ha fatto più piacere.

È quello con la ruota o quello con l'ago?

[Freken Bock]

Ma finora non ho provato una gioia particolare nell'usare il batticarne .. Scivolò in una mano, si sforzò di correre sull'altra, quella che conteneva la carne. Ci è voluto uno sforzo per tagliare la carne. Anche il risultato non è tanto. Forse mi ci abituerò nel tempo, ma finora il mio nuovo grande martello da carne mi ha fatto più piacere.

Freken Bockforse i pezzi di carne erano molto piccoli?

E in qualche modo, tutto ha funzionato per me.

Alla fine, l'offerta è venuta da me e l'ho provata.
Sono lieto
Un paio di movimenti e la bistecca è pronta.
Mentre ricordo queste percosse con un martello ...
Grande cosa! Lo consiglio a tutti! E grazie a tutti per la punta
A proposito, come marini la tua bistecca?

E i miei cinque centesimi.
Invidio sinceramente coloro che hanno questa cosa, ma per non vedere le sopracciglia appena sollevate di mio marito, che non cadevano dopo aver acquistato un termometro per carne, ho comprato un'altra cosa ad Ashan. Porta arco, 108 sfregamenti.
Lo ha motivato dal fatto che mi taglio costantemente le dita e le unghie quando taglio le verdure (e questo è vero), e in modo che ciò non accada, usa il supporto. E ho avuto un'idea segreta, per colpire la carne per l'esperimento.
Sto riportando i risultati.

Prodotto iniziale - 200 g di petto di pollo dal congelatore -18 g.

1. Scongelo molto nel microonde, e non come è giusto, sul ripiano centrale del frigorifero.
2. Riscaldare la bistecchiera, dallo spruzzatore nell'olio d'oliva
3. Durante il riscaldamento, asciugare il pollo boom. asciugamano, sale, pepe e colpire leggermente il supporto in un angolo fino a quando non batte sul bordo di vetro. E così da entrambe le parti.
4. In una padella, capovolgerlo due volte, spegnere il fuoco e lasciarlo a fine sgranocchiare.

Il risultato è un seno molto morbido, non ha perso il succo, il peso del prodotto finito è di 150 g. Non ha perso la sua forma e non si è ristretto.
L'unico aspetto negativo è la crosta secca, un po 'più morbida.
In effetti, si scopre un prodotto completamente diverso, grazie a tutti coloro che hanno condiviso le informazioni.

La mia esperienza finora non ha avuto successo. Con il mio metodo, senza prima sbattere, arrotolare la carne in un uovo: la braciola risulta essere morbida e succosa. Questa stessa costoletta è aggregata e ristretta e non morbida. Credo di aver esagerato. Condurrò ulteriori esperimenti.

[Ragazze]

Ragazze, Grazie!

qween, Ho comprato il mio tender su ebay. Costo 21,90 euro Aveva anche delle pinze per carne

Arcobaleno - Olenka, non preoccuparti! Avrai successo. Mi sembra che tu non possa davvero esagerare. È sufficiente camminare su entrambi i lati un paio di volte. Riprova. Inoltre, probabilmente dipende anche dalla carne ... Buona fortuna per i tuoi test!

[Schapirinka]

SchapirinkaEbay purtroppo non è la mia opzione

Arcobaleno , è strano che la carne si sia ridotta. O forse hai tagliato la braciola lungo la venatura, e il motivo è questo?
In generale, prova a farlo:
Lavorare la braciola da un lato dall'alto verso il basso, quindi capovolgerla e procedere da sinistra a destra.

Pani Olga, Ti auguro di procurarti anche un tender

Ho anche camminato 3-4 volte su ogni lato, ma niente! Forse la carne è stata tagliata sottilmente?

Dopo aver letto questo argomento, sono rimasto anche perplesso dall'acquisto di questo dispositivo. Poiché il tempo passerà a st. Radio. Prima di ciò, voglio consultarti su quale inteneritore è meglio prendere: con 16 o 48 lame. È conveniente utilizzare un apparecchio a 16 lame? E se ne prendi 48, possono lavorare piccoli pezzi di carne?

[Speranza]

Speranza , più conveniente, ovviamente, per 48 lame. La dimensione del pezzo non ha importanza per lui. E per 16 lame, lavorerai semplicemente la carne più a lungo Ovviamente sarebbe molto più conveniente se 16 lame non fossero posizionate in una fila, ma in 2 o 3.

Oggi ero in strada. Radio. Non c'erano più tender con 48 pin, solo 16. L'ho comprato, ora lo sperimenterò anche io.
Anastasia, che carne meravigliosa che hai.

Ieri ho organizzato un esperimento pulito con un amico: 2 costolette di peso e dimensioni uguali sono state tagliate da un unico pezzo. Lei ha 48 spilli, io ne ho 16. La differenza nella lavorazione è di mezzo minuto, la qualità del prodotto finito è assolutamente la stessa. Ora, se cucini per 50 persone, sarà evidente ...

[Honda]

Honda
Cerca nei negozi Zepter o nei rappresentanti dell'azienda. Lo chiamano "Tagliaverdure". Articolo VGW-0060.
Risposta numero 51. C'è una foto.

Mi sono ordinato un tender per 48 lame da Perfi per venerdì. Dissero che era arrivato un container, ma le merci erano ancora a Kantemirovskaya, giovedì sarebbero state portate loro alla radio. Batto spesso la carne, cucino tardi, i vicini di sotto chiamano e chiedono che cosa stiamo bussando alle dieci. Quindi penso che questa cosa mi aiuterà davvero.

E l'ho preso dallo Zepter. Costa 460 rubli. Due coltelli: per la carne e per le erbe. Ho una piccola cosa meravigliosa dal giorno prima. Lo proverò solo stasera.

L'abbiamo comprato e provato più volte. Venerdì abbiamo acquistato un pezzo di carbonato di maiale, la carne diventa secca e difficile da deglutire durante la normale frittura. In questo caso, l'hanno tagliato a pezzi e il marito ha tirato 4 volte su ogni lato con 48 lame. Alla dacia, friggevano nel pangrattato, la carne era tenera e si scioglieva in bocca - un dispositivo molto utile e necessario in cucina. Non essere pigro, corri in strada. Radio e tu, come noi, non avrete più problemi con la scelta della carne, qualsiasi va a 5.

e l'altro giorno mi hanno portato un tender dagli USA, perché lì gli aghi sono spessi, sembrano chiodi molto spessi di diametro.

E questo (c'era un collegamento sopra) è una copia esatta di Zepterovsky. Solo lo zepter ha un colore grigio e una seconda lama per il verde e costa 450 rubli (in ogni caso, mi hanno tolto tanto).

Quelli che sono di San Pietroburgo. Recentemente ho acquistato un Tenderizer con ruote come nella prima pagina. Costo 400 copechi r. L'ho comprato a SantaHouse su Pionerskaya, che si trova nel "Carousel".

Ho provato a fare la carne una volta. Non ha funzionato. Comunque è stata dura. Ma ho tagliato una volta e lungo il grano. L'ho forato e l'ho cucinato in una griglia a contatto. A quanto pare ha commesso diversi errori contemporaneamente. Proverò ulteriormente.

P.S. La carne si taglia facilmente, senza tensione.

[qween]

Costoso qween, circa 12 anni fa, notando le crepe sulla grattugia di Berner, decise di aggiornare il kit. E una ragazza intelligente ha raffreddato il mio ardore, il mio acquisto eterno per uso futuro, ecc., Quando cade a pezzi, allora comprerai! Lo uso ancora, faticosamente, non spesso, ma lo uso. Lascia che queste crepe, a meno che non siano enormi, siano il segno di questo dispositivo. E non la produzione di bistecche a casa tua, in modo che l'usura passi a passi da gigante. Non essere triste.

Oggi abbiamo acquistato un bando tanto atteso dalla ditta Perfi. Ho sperimentato. L'impressione è molto piacevole.La carne (maiale) è diventata la più tenera. Hanno battuto da ogni lato 4-5 volte. Super! Grazie al nostro forum! Ho scoperto questo dispositivo solo qui.

Il martello, ovviamente, è anche chiamato inteneritore. Solo l'effetto è completamente diverso da quello di un tender con i coltelli. Due grandi differenze ...

Bene. Abbiamo provato la nostra offerta. La carne è morbida. Hanno preso 48 lame. Le istruzioni dicono che devi camminare 4-5 volte su ciascun lato. Camminato 5 volte. L'effetto mi è piaciuto molto. La carne è ottima!