Impasto e cottura della pizza. Domande e risposte.

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Come fare un forno per pizza economico ...

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Lì, in inglese, ma è tutto chiaro e senza traduzione ...

Buon giorno a tutti! Posso chiederti di descrivere il programma PIZZA? Altrimenti, non ne ho uno, solo il programma TEST, dura 1 ora e 30 minuti, l'approccio stesso dura 1 ora e, a quanto ho capito, la modalità pizza dura 45 minuti, cioè l'approccio è probabilmente più breve .

Impastare 10-15 minuti, sollevare 10-15 minuti, impastare 10 minuti, sollevare 10 minuti = 45 minuti.
In bocca al lupo!

[MIRACOLO]

Ho intenzione di acquisire questo modulo
. Qualcuno l'ha fatto, condividi la tua opinione: dato che non stendo la pasta con il mattarello, ma la stendo con le mani, non uscirà nei buchi?


CHE COSA MIRACOLO - questa forma !!!
E dove puoi ottenerlo, dimmi, in balia?
È silicone? voglio lo stesso
Con mio profondo rammarico, ed altri visitatori del forum, non avete inserito il vostro luogo di residenza nel vostro profilo
Ti prego di guidarti dove indirizzare i tuoi sforzi nella ricerca di questo lusso, ti prego!
Scrivi a PM, per non divulgare il SEGRETO ...
Grazie.

Ragazze! Perché spendere soldi per acquistare tutti i tipi di forme! ??? Non sai che i produttori e la pelle si stanno arrampicando sulle loro teste. per spingere un'altra nuova e inutile invenzione! Le pizzerie usano queste forme? Prendete un pezzo di pasta, cospargete la tavola di farina (vi scrivo in dettaglio, tutto ad un tratto, chi non lo sa!), Mettete la pasta in tavola, stendetela un po 'con le mani, in modo uniforme, e usate un mattarello per arrotolarlo in un cerchio o un rettangolo (come preferisci). Impasto 3 mm. Quindi spolverare nuovamente il muto con la farina, posizionare il mattarello sul bordo dell'impasto e avvolgere l'impasto attorno al mattarello. In questo modo il pezzo di pasta arrotolato può essere facilmente trasferito sulla teglia. Quindi, afferrando un po 'l'impasto attorno ai bordi, fare un bordo. Non afferrare troppa pasta, altrimenti il ​​bordo sarà troppo alto, quindi asciugarsi durante la cottura e risulterà duro. Senza bordo, la pizza non è decorata, solo un pezzo di pasta con un ripieno (senza offesa).
Spero che qualcuno trovi utile il mio consiglio!

La mia pizza.

[Spero che qualcuno trovi utile il mio consiglio!]

Spero che qualcuno trovi utile il mio consiglio!

Torna utile, torna utile. Quanto utile!
Per quanto riguarda la forma, rimarrò poco convinto. Voglio. I piatti sono come un letto inamidato ... Un effetto completamente diverso ... Ho il vetro liscio.

Il produttore di questo modulo è "Röndell"
Modulo per pizza 35cm. Dimensioni esterne 43,5x35,5 cm RDF-404
Acciaio al carbonio da 0,6 mm con rivestimento antiaderente interno Xylan di Whitford
• Rivestimento esterno antiaderente per una facile manutenzione
• Forma dell'impugnatura ergonomica appositamente progettata
Inserti in silicone nelle maniglie - antiscivolo
Il sito elenca gli uffici di vendita solo in Russia. Cercherò.

Qui scelgo tra due pietre per pizza, il prezzo è lo stesso ...

Ho intenzione di acquisire questo modulo

Due settimane fa l'ho visto a Eldado. DEKOK fermo secondo me.

È interessante, se compro una tale forma, alla fine imparerò a cuocere la pizza SOTTILE ... ce l'ho almeno 2-3 dita di altezza ... la mia è l'unica che mangiano, anche se il criceto acquistato è magro

Non capisco, lo spessore della pizza dipende dall'impasto (composizione) o dalla sua laminazione?

sulla quantità di riempimento

Ho intenzione di acquisire questo modulo
Qualcuno l'ha fatto, condividi la tua opinione: visto che non stendo la pasta con il mattarello, ma la stendo con le mani, non striscia nei buchi?

Ho cotto un paio di volte in questa forma. Ad essere sincero, sono rimasto assolutamente deluso ..... L'impasto striscia ancora in questi buchi mentre lo stendo sulla teglia con le mani (e non mi piace arrotolarlo), poi devo pulire il fondo dell'impasto e la pizza stessa è già pronta con i brufoli sul fondo.
Inoltre, non so quale sia la mia temperatura nel forno a gas, ma il modulo dice di infornare fino a 230 gradi. E non lo ottengo affatto croccante.
Su una semplice teglia con carta da forno, risulta molto croccante e più gustoso, ma i lati si possono fare solo su una pizza quadrata, e io adoro una tonda.
Eccola: da quando l'ho tenuta a lungo in forno, la mozzarella non è diventata marrone da nessuna parte, ma i bordi sono ancora chiari e la torta non scricchiola ...


E questa è una cipolla ...

Ho acquistato anche questo modulo per la pizza:

Ho cotto la pizza solo una volta - nessun commento! La forma si adatta alle scanalature del mio forno elettrico alla sua dimensione massima. Posto dove vuoi, più in basso, più in alto ... Non sono necessari vassoi o reti. Soddisfatto.

Ho comprato una pietra per pizza di questo tipo, 35,5 x 40,5 cm, puoi cuocerci sopra, inoltre, uniforma la temperatura nel forno. Dovrebbe essere lo stesso, quindi la cottura tra le pietre, come in un forno di mattoni ...

[Come si fa a pizza hut?]

Una volta lavoravo in una pizzeria. scusate non sapevo allora che dovevamo ricordare la ricetta del loro impasto e "organizzare" un paio di ciotole =) non ci sono analoghi in vendita purtroppo = (

Usiamo una ricetta da una macchina per il pane Panasonic.

L'unica cosa che ricordo e uso con successo per fare la pizza è la temperatura e il tempo.

Mettiamo il forno sul riscaldamento inferiore e convezione. temperatura circa 220-230 g
il tempo di cottura è di 9-13 minuti (si mette il forno in montagna - si mette il forno a freddo per 9-11 minuti - 11-13 minuti), solitamente circa 10 minuti.

Come si fa a pizza hut?
C'è un forno a noleggio, lo metti da una parte - si spegne dall'altra. secondo me è aperto (puoi vedere tutto).
Il riscaldamento è visibile dall'alto e dal basso, la proporzione non è chiara.
Movimento pizza TIME 8 minuti la mia temperatura è di 250 gradi o giù di lì.

Usiamo il formaggio normale per la pizza (leggi economico) gouda o edam, quando il nostro economico era il nostro, ora costa come il finlandese o il tedesco (200 rubli al kg), quindi prendiamo Fin o tedesco.
La mozzarella è sicuramente fresca, il sapore è diverso. ma a chi piace il gusto =) Meglio, dicono, radere varietà dure (non so perché), ma non abbiamo provato.

Per favore dimmi l'ordine dei prodotti che metti sull'impasto! Il mio impasto è costantemente bagnato dopo la cottura! Ho provato a ungere l'impasto con un uovo, formaggio su di esso, in modo che l'umidità dei prodotti non colasse. Poi ho provato a ungere con olio d'oliva, lo stesso dopo la cottura la pasta è bagnata, è sgradevole da mangiare! Anche qui la pizza è fallita, una frustrazione! (((

Ho provato a ungere l'impasto con un uovo, formaggio sopra, in modo che l'umidità dei prodotti non colasse. Poi ho provato a ungere con olio d'oliva, lo stesso dopo la cottura la pasta è bagnata, è sgradevole da mangiare! Anche qui la pizza è fallita, una frustrazione! (((

E la mia pasta non è mai bagnata. Qualunque sia il test che faccio. Quando ricordo, spalmo con olio d'oliva, ea volte no. Ma non ho mai bagnato il ripieno. Se i funghi in scatola, asciugali bene. Se ci sono pomodori, asciugo il letto senza semi. O forse la colpa è della tua salsa di pomodoro. Prova con un altro. Forse questo è molto liquido. E non rendere l'impasto denso. Questo potrebbe anche essere il motivo.

Quando c'è molto ripieno, l'impasto può essere anche umido. Prova a metterne un po 'meno sopra e lascia crescere un po' di più la pizza fuori dal forno.

Per favore dimmi l'ordine dei prodotti che metti sull'impasto! Il mio impasto è costantemente bagnato dopo la cottura!

Lo ungo sempre prima con un po 'di burro, poi la salsa, poi il formaggio e poi tutto il resto. E non c'era mai una pasta bagnata. Bene, cioè, non sono crostini, ma non bagnati - normali, leggermente imbevuti di salsa.

Ho solo pensato: forse è nella forma? Ho uno stampo con un buco ... forse l'impasto sta sudando dallo stampo o si riscalda debole dal basso?

Ho una domanda che è già stata discussa qui, a quanto pare, ma semplicemente non c'è tempo per salire fisicamente per vedere. dire ancora a qualcuno come si può congelare l'impasto della pizza per quanto tempo e come scongelarlo correttamente? Grazie in anticipo

Ho una domanda che è già stata discussa qui, a quanto pare, ma semplicemente non c'è tempo fisicamente per salire per vedere.dire ancora a qualcuno come si può congelare l'impasto della pizza per quanto tempo e come scongelarlo correttamente? Grazie in anticipo

Se congelo, congelo una pizza già cotta. Conservato fino a 7 giorni. Non ha funzionato più, sono stato mangiato. Lo riscaldo in micro o lo tolgo la mattina e lo lascio a temperatura ambiente per 2 ore Ottimo quando vuoi la pizza ma non hai voglia di cucinare!

Grazie per l'aiuto, la pizza si è rivelata fantastica! assicurati di mettere l'impasto in frigorifero secondo la ricetta quando non c'è tempo

Dimmi, per favore, non capisco qualcosa. Il ripieno dovrebbe essere messo sull'impasto crudo o l'impasto dovrebbe essere cotto un po 'prima? Condividi la tua esperienza, per favore.

Il ripieno va adagiato sull'impasto crudo, steso e posto in una teglia (modulo)
Per prima cosa, l'impasto deve essere unto con olio vegetale (se c'è, poi olio d'oliva) in modo che l'impasto non si bagni dal ripieno durante la cottura. Quindi spalmiamo con concentrato di pomodoro e mettiamo il ripieno. E cuociamo.

Aiutami per favore! In hb delonghi (755), le istruzioni non indicano la quantità di farina e acqua per fare l'impasto della pizza. Quanto mettere? (c'è calcolato per 2 pizze)

Come non viene specificato? Facevo solo la pizza usandola tutto il tempo, quando appariva il mio hp. Solo tu devi guardare non nelle istruzioni russe, ma nel tuo libretto italiano! Tutto è semplice lì, penso, una dozzina di parole italiane non creerà problemi a nessuno, ma nel caso in cui sto scrivendo una ricetta qui, in blu la mia correzione, come faccio di solito:

acqua 290ml
olio vegetale 2 cucchiai. l
sale 0,5 cucchiaini (mettere 0,75 di solito)
zucchero 1 cucchiaino
farina 480 g
lievito secco 2,5 cucchiaini (mettere 1,5, 1,75 MAX - se il lievito è rimasto aperto per molto tempo)
L'impasto è buono, obbediente, ma bisogna stenderlo in una sfoglia sottile, soprattutto se vi piace l'impasto sottile - lievita in forno dopo, anche se lo mettete subito senza lievitare.

Se lo si desidera, lancio st. un cucchiaio di basilico o alcune erbe aromatiche. Il basilico produce un gusto molto "italiano".

acqua 290ml
olio vegetale 2 cucchiai. l
sale 0,5 cucchiaini (mettere 0.75 solitamente)
zucchero 1 cucchiaino
farina 480 g
lievito secco 2,5 cucchiaini (mettere 1,5, 1,75 MAX - se il lievito è rimasto aperto per molto tempo)

Puoi dirmi, per favore, impasti questa pasta in HP? In quale modalità (quanti minuti)? L'omino di pan di zenzero è stretto?
Ho provato un'altra ricetta, l'impasto si è rivelato liquido, ho dovuto mescolare molta farina.
Lo cuocio su una teglia grande, dovrei stenderlo sul tavolo e trasferirlo su una teglia? Vorrei imparare a fare la pizza al "5", aiuto, ottimi studenti, per favore !!!

Ho deciso di condividere i miei segreti per fare la pizza:
1 Pirofila - Prendo sempre la teglia dal forno, la GIRO, la ungo con olio d'oliva e stendo la pasta. La pizza viene cotta sul retro della teglia, per questo massimizziamo l'area della pizza, può essere rimossa o tagliata senza problemi, poiché non ci sono lati.
2 Dopo aver steso e lasciato riposare l'impasto, l'ho messo in forno per 5 minuti a cottura ultimata. L'impasto è ricoperto da una crosta e nessun ripieno ne ha paura!

Che ricetta usi?
Stendete la pasta direttamente sulla teglia?
Grazie per l'interessante idea della tornitura, così l'impasto può essere steso senza problemi.

["Perfetto"]

Stendo l'impasto sul tavolo, poi lo stendo o lo stendo su una teglia, se necessario.
Ieri ho fatto la pizza sulla pasta "Perfetto" a partire dal Mila007... Si è rivelato davvero perfetto!

["Perfetto"]

Ieri ho fatto la pizza sulla pasta "Perfetto" a partire dal Mila007... Si è rivelato davvero perfetto!

Ho anche cucinato la pizza due volte in questo test, ma non ho scritto l'autore. L'impasto è ideale per la pizza. Mi è piaciuto molto. Quante volte ho sfornato la pizza, sempre dopo averla raffreddata, i bordi della pizza si seccano, si induriscono, e con questo impasto i bordi rimangono gli stessi morbidi. Grazie, Mila007, per una ricetta per un impasto meraviglioso.

E che tipo di pizza si ottiene sulla base del pane newyorkese che non necessita di impastare, un vero Italiano ...

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4505.0

Confermo - la pizza è davvero fantastica! Questa è la prima pizza in cui ho voluto rendere l'impasto più denso, tanto è delizioso. E cucinare! Non impastare, pesare o lavare i piatti. Ho misurato la farina con un bicchiere, ho messo solo un goccio di lievito, sale e ho versato l'acqua. Ho mescolato tutto e ho dimenticato per 9-12 ore. Secondo la ricetta sono 12 ore, ma ora siamo caldi, nel pomeriggio dopo 9 ore è già possibile infornare.

E sto facendo la pizza per la prima volta))) Non c'è il forno, ma c'è una macchina per il pane e una pentola a cottura lenta. E poiché sono uno sperimentatore, ho provato a cuocere la pizza in una macchina per il pane (mezz'ora su Cottura) e questo è ciò che è venuto fuori. Mi scuso per la foto stessa: hanno mangiato tutto così in fretta che siamo riusciti a vincere solo un pezzo del genere



E i bordi curvi: l'ho tagliato male, non è molto comodo in una macchina per il pane. Ma questi lati spessi sono molto teneri e mangiati per un'anima dolce!
Ho anche fatto l'impasto in una macchina per il pane - secondo la sua ricetta dal libro di istruzioni. Si è rivelato molto elastico, sottile, srotolato con un botto! Ho fatto questo: ho rimosso la paletta, ho tagliato l'impasto approssimativamente delle dimensioni della ciotola (l'ho semplicemente stampato sull'impasto con esso), l'ho messo su un foglio di carta stagnola, generosamente spalmato con ketchup e maionese (mescolato stendendolo), ha lasciato tutto quello che era rimasto nei piatti tagliato dalla tavola di Capodanno - peperone rosso, cetriolini tritati finemente, salsiccia affumicata, carbonato, pomodori, aggiunti anelli di cipolla - e ricoperto il tutto con formaggio. Quindi, sulla lamina, mise tutto questo in una ciotola, perforandola con uno spillo per la lama in modo che non ci fosse rigonfiamento.
Si è rivelato molto succoso e gustoso. Io non sono un fan della pizza, ma questo mi ha semplicemente stupito. E i fedeli (era solo un dilettante e mangiava un sacco di cose diverse) dissero che non aveva ancora assaggiato niente di più buono))))))))

Vogliamo impastare la pasta per la pizza domani sulla nostra Panasechka 2501. Ed ecco, ci sono già 2 ricette nelle istruzioni: pizza e pizza sottile. Dimmi, quale impasto è più saporito, forse più arioso, e la pizza sottile significa che devi stenderla più sottile della semplice pizza?

Ragazze, dimmi, per favore:
Domani sera farò la pizza, qual è la cosa migliore da fare
1. Impastare la pasta in HP (Moulinex 5004) e poi al freddo e domani. serate e com'è allora ...?
2. Mettere tutto in HP la mattina, andare a lavorare e lasciarlo riposare fino alla sera dopo il lotto?

Penso che l'opzione 1 sia migliore, ma cosa mi consigliate? Grazie.

[chaki2005]

chaki2005, se vuoi, ovviamente, la prima opzione è migliore. Altrimenti, l'impasto si acidificherà in un giorno. Mettetela in frigorifero a fine cottura, lasciatela riposare e fermentare lentamente, basta coprire con una pellicola o un coperchio in modo che non si asciughi.
E di solito trasferisco l'impasto in una teglia unta con olio d'oliva (poco!), "Arrotolo" leggermente la pasta in questo olio in modo che sia ricoperta da un sottile strato di olio, poi copro la padella con un coperchio e in frigorifero (in una camera normale, non nel congelatore). La sera domani lo tirate fuori, fate scaldare un po 'l'impasto a temperatura ambiente e potrete fare la pizza.

Non so quale ricetta cuocerai, ma per ogni evenienza, lascia che ti dia un link alla ricetta di Reinhart per l'impasto della pizza, matura per una notte in frigorifero e può essere conservato lì per un massimo di 4 giorni. Se vuoi, fai attenzione.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79768.0

Anis, grazie mille !!!
In qualche modo lo pensavo, ma volevo sentire i consigli di ragazze esperte. E userò il tuo riferimento con piacere.
Ho cotto i cupcakes, ora passerò all'impasto della pizza

Grazie ancora per la risposta e il consiglio

Anice, una ricetta molto interessante. E ho subito avuto domande:
Non ho praticamente esperienza, cosa vuol dire solo impastare la pasta? Questo è quando si ferma dopo aver impastato? Quanto tempo è approssimativamente?
Prima avevo anche cotto la pizza e, a quanto ho capito, l'avevo anche bagnata. Una ricetta molto buona (Tanyulya l'ha fatto)
Inferno nell'AG.
Ho fatto un errore. Immediatamente ho messo tutto nell'AG, ho capito che prima devi mettere l'impasto per 10 minuti nell'AG, e poi tutto il resto in cima e altri 5 minuti.
Qual è la tua opinione.

[chaki2005]

cosa vuol dire solo impastare la pasta? Questo è quando si ferma dopo aver impastato? Quanto tempo è approssimativamente?

chaki2005, impasterai la pasta in una macchina per il pane, ho capito bene? Di solito scelgo il programma "Pasta lievitata" (1 ora e 25 minuti), ci sono 5 minuti di impasto iniziale, 5 minuti di riposo, 15 minuti del lotto principale e 1 ora di lievitazione. Quindi interrompo il programma subito dopo l'impasto principale, all'inizio della lievitazione, tiro fuori l'impasto, lo trasferisco in una teglia unta, lo copro e lo metto in frigorifero. In totale, il tempo totale di preparazione dell'impasto stesso è di 25 minuti.

Per quanto riguarda la sequenza di cottura in Airfryer, non so cosa consigliare, non ce l'ho. Faccio solo in forno e di solito carico completamente la pizza.
E la friggitrice, probabilmente, è molto calda sopra? In questo caso, ovviamente, è meglio cuocere leggermente prima l'impasto e poi il ripieno. In ogni caso, proverei anche a farlo al tuo posto.
In bocca al lupo!

[anice]

anice, ma è stato anche interessante per me leggere e imparare, grazie.

Anis, grazie mille !!!!
Ho fatto tutto bene!
Torno a casa dal lavoro, tolgo la pasta dal garrese e la lascio per un'ora a scaldarla. Nell'AG sul ripiano inferiore cuocio l'impasto con il programma Pizza e poi per 5 minuti. fino alla fine metterò tutti i prodotti e infornerò. Riporterò più tardi.

Ho ancora una domanda del genere, qual è il modo migliore per impastare pasta per gnocchi e noodles nel nostro HP? Grazie!

[chaki2005]

chaki2005, Impasto l'impasto per gnocchi e gnocchi con lo stesso programma "Pasta lievitata". E spengo anche forzatamente il programma dopo il batch principale all'inizio della correzione.
Dopo aver impastato trasferisco l'impasto in un contenitore, copro e lascio riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. L'impasto si "rilassa" e si stende bene. E mentre l'impasto riposa potete preparare il ripieno. Di solito lo è.
Se non ho intenzione di scolpire subito, metto l'impasto in frigorifero, rimarrà lì per un po '(non lo conservo per più di un giorno, lo uso durante questo periodo, di regola) .
chaki2005, deliziosi pasticcini!

Mona1, Sono sinceramente felice, grazie!

Anice, faccio un piccolo report: ho fatto tutto, l'impasto è prima crudo sulla modalità pizza-15min, e poi per altri 5min. con salsiccia, pomodoro, peperone, olive e formaggio grattugiato. Tutti erano soddisfatti. Grazie ancora!
Foto, purtroppo, no. Tutto dopo il lavoro, affamato e non ha avuto il tempo di fare una foto nella confusione. : bevande: lo aggiusterò dopo. tempo.

[Tanya (chaki2005)]

Tanya (chaki2005)
è molto bello che tutto abbia funzionato! In bocca al lupo!

[anice]

anice

Buona giornata!
Dimmelo, ti prego! Forse qualcuno aveva questo?
Ho HP BorkX500, ho fatto l'impasto per la pizza per la prima volta, ho preso delle palline,
più breve del test non ha funzionato, ho buttato tutto
La ricetta è la seguente:
acqua 150
sale 1/2 cucchiaino
olio d'oliva 2 cucchiai l.
farina 3 misurini. Arte. (200gr.)
lievito secco misure 1 m. l.

Buon pomeriggio, voglio fare una pizza con un cocktail di mare per cena oggi (gamberi, calamari, capesante, ecc.), Cosa pensi valga la pena lessarli o semplicemente scongelarli per pizza e al forno?

Buon pomeriggio, voglio fare una pizza con un cocktail di mare per cena oggi (gamberi, calamari, capesante, ecc.), Cosa pensi valga la pena lessarli o semplicemente scongelarli per pizza e al forno?

Non lo bollirei, ma lo bagnerei semplicemente con acqua bollente. Perché se prima lo fai bollire e poi lo cuoci, le creature marine possono diventare di gomma

Grazie, quindi penso di sì, grazie per la rapida risposta

secondo voi cosa vale la pena lessarli o semplicemente scongelarli per pizza e al forno?

Puoi versare acqua congelata, far bollire per un minuto e raffreddare. E lì è già possibile per la pizza, cuocere)