Pastila: come cucinare?

ragazze, come si fa il marshmallow con le ciliegie, crudo e molto succoso? Ieri mattina l'ho messo ad asciugare, quindi non è ancora uscito. Quando l'ho colpito con una vescica, era molto liquido, sono uscito e ho aggiunto una banana, ma questa situazione non ha salvato. Ora non so cosa fare, ciliegie di mare, ma non voglio asciugare il marshmallow per due giorni, non voglio nemmeno bollirlo.

[Elena]

Elena, Non posso fare niente di intelligente con lei, ho asciugato la notte al massimo e solo allora a temperatura media. Asciuga a lungo.

Ieri mattina l'ho messo ad asciugare, quindi non si è ancora spento

Oh, probabilmente per il meglio che non ho fatto marshmallow con ciliegie crude) ...

Asciugare così a lungo in qualche modo non mi sorride ...

Anche le mie ciliegie erano così succose ...

Helen, hai approfondito l'argomento sul marshmallow alle ciliegie)?

Là Irisha da ciliegie crude ha essiccato la pastiglia, essiccata in 12 ore)

Ciao a tutti )
diventando il proprietario dell'essiccatore Rotor-Diva, ho provato a fare marshmallow alle mele. L'asciugatrice è dotata di vassoi reticolari, non ho osato spargere molto da loro. Stendetela su carta da forno. Di conseguenza, ho avuto difficoltà a strappare il prodotto finito dalla carta. Cosa mi consigliate? Lubrificare la carta da forno con un pezzo di pancetta, non ci sarà odore, non preoccuparti

Ho capito la mia ciliegia, a causa delle frequenti piogge, quest'anno è molto succosa. Dopo aver tolto i semi, l'ho lasciato nel drushlak per un paio d'ore con lo zucchero in polvere, e in cima alla fine l'ho anche schiacciato con una piccola cotta di legno, di conseguenza, le mie caramelle si sono asciugate rapidamente e ho aggiunto il succo.
Inoltre, ne è uscita una marmellata di plastica molto gustosa, ne ho fatta un po 'per i test, quindi la sera è sparita tutta.

Asciugo il marshmallow su carta, non ungo niente, se non si stacca male, poi sul retro devi inumidirlo un po 'con acqua.

Signore, come e come distribuite la purea sul pallet? Non riesco a distribuirlo uniformemente con un cucchiaio, si scoprono dossi e punti calvi, e nella foto, vedo, sono tutti così uniformi, come se fossero versati. Lo voglio anche io!

Ungo la padella con olio di semi di girasole con un pennello, spalmo le bacche tritate e spalmo uniformemente con una spatolina di silicone. Risulta abbastanza uniformemente.

Domanda. Di quali bacche sono fatti i marshmallow crudi?
E dalle mele? Ottengo solo mele cotte. e quelli grezzi si sono rivelati qualcosa di incomprensibile.

Faccio tutti i marshmallow con bacche e frutta crude. Se i frutti sono molto succosi, li getto su un setaccio e aspetto che il succo si sbricioli un po ', poi la purea risulta più densa e la pastiglia si asciuga più velocemente.

Gettare via quelli già tritati o tritati?

tritato, ma non finemente. Schiacciate leggermente le bacche e, se i frutti sono acidi, spolverizzate di zucchero direttamente in un colino, farà uscire il liquido in eccesso.

Chi ha mai fatto un marshmallow al melograno?

Le ragazze, che sono interessate, il marshmallow nell'asciugatrice su carta Freken Bock non richiede la bagnatura per la separazione. Facilmente rimovibile senza acqua.

Freken Bock "non necessita di bagnatura per la separazione. Può essere facilmente rimosso senza acqua.

Dove comprarlo?

Dove comprarlo?

sì, succede in tutti i supermercati

Amici, potete fare caramelle con l'uva?

In generale, non riesco a capire come preparare il marshmallow con le mele crude. Li taglio, li riscaldo in una pentola a cottura lenta fino a renderli morbidi, poi li schiaccio con una cotta, e quando li faccio con la buccia, li macino con un frullatore sommerso.

[Maglietta]

Maglietta, Macino mele crude con un frullatore ad immersione e verso la massa in vassoi per marshmallow ...

Ragazze, dovete aggiungere l'agar-agar alla pastiglia? Non ce l'ho...

[Maglietta]

Maglietta, Macino mele crude con un frullatore ad immersione e verso la massa in vassoi per marshmallow ...

E le mele sono state pesantemente schiacciate prima? Come afferra il coltello del frullatore? Ho provato così, qualcosa non ha funzionato per me ...

Ragazze, dovete aggiungere l'agar-agar alla pastiglia? Non ce l'ho...

A cosa serve l'agar? Non aggiungo proprio niente, nemmeno lo zucchero. Intendi un marshmallow come Belevskaya?

Vuoi dire un marshmallow come Belevskaya

Dov'è lei? Sì, solo marshmallow essiccato. Grazie.

E le mele sono state pesantemente schiacciate prima?

Oppure l'ho tagliato a pezzi parti per 8, oppure lo strofino su una grattugia, secondo il mio umore)) ...

Dopo aver grattugiato il frullatore e aver lavorato, non c'è praticamente più lavoro), ma affronta grandi pezzi di mele abbastanza rapidamente ...

Dov'è lei? Sì, solo marshmallow essiccato. Grazie.

Belevskaya - arioso, con l'aggiunta di proteine ​​montate, ce n'è anche una come nel negozio, lì, probabilmente, è necessario l'agar. E il solito, che viene essiccato in uno strato, ho senza agar. Anche da un Antonovka acerbo e acerbo, è risultato delizioso.

Oppure l'ho tagliato a pezzi parti per 8, oppure lo strofino su una grattugia, secondo il mio umore)) ...

Dopo aver grattugiato il frullatore e aver lavorato, non c'è praticamente più lavoro), ma affronta grandi pezzi di mele abbastanza rapidamente ...

Si sta sgretolando, ma per qualche motivo non riesco a frullare le mele tagliate, i pezzi non strisciano nello spazio dove si trovano i coltelli. Forse il frullatore non è giusto. Pertanto, lo spengo nel fumetto fino alla morbidezza. E su una grattugia mi sembra strofinare per molto tempo.

Lo spremiagrumi a coclea mi salva. All'uscita, il succo si ottiene come una purea, aggiungo un po 'di zucchero e cannella all'essiccatore

[il frullatore è fatto meglio con il piede]

Si sta sgretolando, ma per qualche motivo non riesco a frullare le mele tagliate, i pezzi non strisciano nello spazio dove si trovano i coltelli. Forse il frullatore non è giusto. Pertanto, lo spengo nel cartone fino alla morbidezza. E su una grattugia mi sembra strofinare per molto tempo.

Mele il frullatore è fatto meglio con il piede! Mettere in una casseruola normale e la gamba del frullatore. All'uscita si scopre una meravigliosa purea omogenea
E non solo mele, ma anche altri frutti-ortaggi-bacche

Le mele si mescolano al meglio con il tuo piede

A lei e al frullatore !!!

Quindi l'ho provato anche io! Ci riproverò

Ragazze, faccio uno strato di marshmallow 0,5-1 cm, l'ho provato in modo uniforme e più spesso ai bordi, ma lo stesso, a fine asciugatura, sembrano delle crepe, e quando lo rimuovo si rimuove facilmente da i bordi dai pallet, e poi si attacca un po 'e risulta essere dei buchi. I fogli sono ben oliati, si asciugano: il centro non si attacca, i bordi sono asciutti. Sei così bella nella tua foto, voglio anche questa.

[Natasha]

Natasha, Ho spostato il tuo post qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=256278.0

Fatti marshmallow ai mirtilli. Penso che non abbia senso sbollentare e asciugare le bacche. Il marshmallow ai mirtilli essiccato è più facile da preparare e ha il sapore di essiccato. Come nell'infanzia.
Le signore. Ha senso fare marshmallow con bacche congelate? Mi sono congelato molto l'anno scorso e non abbiamo mangiato molto. O tutto ciò che è utile sarà completamente ucciso?

Ieri ho preparato un lotto di prova di ribes rosso e marshmallow alla fragola, si è rivelato delizioso
L'ho fatto per la prima volta, sulla base della ricetta del marshmallow al mirtillo rosso, autore di GruSha
lì, per 300 grammi di bacche, vengono aggiunti 250 grammi di zucchero
Ho aggiunto 250 grammi di zucchero a 540 grammi di ribes rosso e 210 grammi di fragole, il sapore mi è piaciuto, l'acidità non è grande, non ne ho aggiunti altri
poi ha bollito per 5 minuti e improvvisamente si è ricordata che da qualche parte avevo letto il consiglio di strofinare le bacche con i semi attraverso un setaccio
e già aggiunto lo zucchero
ma ancora deciso di pulirlo, di conseguenza, è diventato un peccato buttare via i rifiuti
beh, ho deciso di asciugarli anche io e poi farci il tè
in generale, sono risultati due fogli di delizioso marshmallow e una foglia per il tè, l'ho rotto in pezzi, anche se non si è asciugato allo stato di patatine, o si è asciugato un po ', oa causa dello zucchero, non appiccicoso, ma elastico
Beh, niente, ho provato a prepararlo, si è rivelato delizioso, come la bevanda alla frutta.
in generale la prima esperienza è stata un successo, continuerò

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, il ribes rosso non è molto liquido? La nostra vittoria è già partita e il ribes non è ancora maturo. Penso anche che sarebbe bello farne un marshmallow, ma mi sembra che sarà fatto di un impasto, ma non si asciugherà affatto con lo zucchero.

[Natalia]

Natalia, il ribes non era liquido, abbiamo la febbre, e inoltre l'ho fatto bollire, non ho aggiunto acqua, solo zucchero e un po 'di fragole, lascia anche noi, piccoli, ho raccolto quello che era rimasto.
Il prossimo lotto sarà composto da un ribes, nient'altro ancora
annullare l'iscrizione come va.

inoltre l'ho bollito

Ok grazie. Quindi devi bollire

Sono venuto per un consiglio. Nel mio isidri 11 bancali con pastiglia secca oggi. A media potenza. Il marito ha detto di spegnerlo di notte, poiché il meccanismo inferiore stesso, dove l'interruttore manuale è caldo. Diventano tutti così eccitati?

Cosa significa caldo?
Lì, la temperatura dovrebbe rimanere alla temperatura impostata - controlla con un termometro.

Il display si riscalda molto, nella foto dove si trova la mano. Niente per misurare la temperatura.

Il display diventa molto caldo

Non sono mai stato molto caldo ... può essere caldo, ma per niente caldo ...

Oh. Allora è allarmante. Sono diventato bollente. Non so nemmeno di preoccuparmi ulteriormente o di fare qualcosa ...

La soglia "più calda" è diversa per tutti.
Quindi misurare prima la temperatura della superficie e sul primo pallet in corrispondenza del ventilatore. Questo può essere fatto con una normale sonda di temperatura appoggiando l'ago della sonda di temperatura contro la superficie.

Allora puoi parlare di qualcosa

[Admin]

AdminAbbiamo controllato, tutto si riscalda come previsto, solo il display stesso si riscalda fortemente, ma l'ho fatto con il caldo, probabilmente ho lavorato troppo.
Ho provato mirtilli, stufato di mele e albicocche. Ho fatto mele e albicocche senza zucchero, risulta come la carta, ho capito bene che l'aggiunta di zucchero migliora non solo il gusto, ma anche la morbidezza e la plasticità della pastiglia?
Ora sperimenterò. Ma volevo rendere tutto non dolce. Non sostituirò lo zucchero con il miele, poiché sono allergico.
Ci sono informazioni sul fruttosio nel forum? I miei parenti mi hanno portato un pacco, vado a vederlo, non so dove metterlo e ha senso sostituire lo zucchero con il fruttosio.

Ho capito bene che l'aggiunta di zucchero migliora non solo il gusto, ma anche la morbidezza e la plasticità del marshmallow?

Correttamente! Più zucchero nei frutti di bosco, più plastica sono, più morbidi. E lo zucchero migliora il gusto del prodotto.

Zucchero, fruttosio, glucosio, saccarosio e simili

CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

[Admin]

Ho comprato un marshmallow in negozio per il test, chiamato lavash alla frutta o fico, scrivono che senza zucchero, è di plastica, c'è la mela e c'è l'albicocca. E se spegni la frutta, cambierà qualcosa?
Admin, Grazie signora
Lo zucchero è anche un conservante, quel marshmallow che apparentemente non può essere conservato in una stanza senza zucchero, giusto?

scrivi che senza zucchero, è di plastica

Ha un sapore dolce? O solo fruttato acido?
Se dolce, forse con additivi dolci, sostituto dello zucchero, glucosio e così via ... la dolcezza rende la pastiglia plastica.
Senza additivi dolci, il marshmallow sarà fragile, fragile.

Senza additivi dolci, il marshmallow sarà fragile, fragile.

e perché? Ho fatto una prugna da una prugna e una prugna con una mela, senza zucchero ... e non è fragile ...

Admin-Tanyusha, non ho mai messo lo zucchero nei marshmallow,
per dolcezza posso mettere una banana, ed è sempre di plastica (nella foto ci sono fragole, albicocche, mele).



e questo viene dalle mele cotte, beh, molto plastica e anche senza zucchero


Inoltre lo conservo in barattoli sottovuoto, dove diventa più morbido.

[AlKA]

AlKA, Super !!!!

[Alla]

Admin-Tanyusha, non ho mai messo lo zucchero nei marshmallow,
per dolcezza posso mettere una banana, ed è sempre di plastica (nella foto ci sono fragole, albicocche, mele).

Alla, Sto scrivendo di marshmallow acquistato, ha risposto alla domanda.

In effetti, molti sono sorpresi che la plasticità del marshmallow e il tempo di asciugatura siano diversi. E molto è spiegato semplicemente dal contenuto di zucchero naturale nei frutti e nelle bacche stesse: una dolcezza naturale.

Le tue pastiglie hanno un bell'aspetto - un super regalo in inverno!