Kharcho con agnello in una pentola a cottura lenta (master class)

[BUON APPETITO!]

Kharcho con agnello in una pentola a cottura lenta (master class)

Categoria: Primo pasto

Cucina: georgiano

ingredienti
Montone	500 gr
Riso	1-1,5 bicchieri multipli
Noci	0,5 cucchiai.
Cipolla	1 cipolla
Carota	1 PC.
Pasta di pomodoro	1 cucchiaio. l.
Verdi (prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo)
Spezie per kharcho
Adjika
aglio	3-4 chiodi di garofano
foglia d'alloro
Pepe nero in grani
sale

Metodo di cottura

• Naturalmente, non pretendo di essere la verità in primo luogo, ma voglio davvero condividere con te come lo faccio.
• I classici hanno bisogno di carne di manzo, riso, noci e una base acida - tklapi (purea di tkemali addensata al sole), verdure speziate ... Ma in assenza di un timbro ... Tklapi può essere sostituito con pomodori o succo di limone. Qui il manzo dovrebbe essere sostituito da nalzya (!) Perché il nome georgiano più completo per kharcho - "dzrohis khortsi kharshot" - significa "zuppa di manzo", o, più precisamente, "manzo per kharcho".
• Ma ADORO TANTO L'AGNELLO che ho commesso questo crimine "ufficiale" e ... ho camminato per un sentiero battuto da molto tempo!
• Partiamo dall'inizio .... Porta i bambini, il marito, gli animali (compresi gli scarafaggi in testa) fuori dalla cucina e comincia!
• Come è scritto nel capolavoro culinario di E. Malokhovets ... "se gli ospiti vengono inaspettatamente da te, scendi in cantina ...", otteniamo cibo:
• Ora sul numero di prodotti:
• Agnello 500 gr (costolette)
• Riso 1-1,5 multi-bicchieri (a seconda delle tue preferenze, mi piacciono le zuppe dense, quindi ho messo 1,5)
• Noci 0,5 cucchiai
• Cipolla 1 cipolla
• Carota 1 pz
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio cucchiaio (di nuovo, ama più nitido e più saturo, metti di più)
• Verdi (prezzemolo, sedano, basilico, coriandolo)
• Spezie per kharcho
• Adjika
• 3-4 spicchi d'aglio
• Laurel fox
• Pepe nero in grani
• sale
• 
• Scaldiamo il cartone sulla "cottura", mettiamo lì il grasso tritato e tritato finemente dalle costine di agnello o dal petto di agnello (puoi usare olio di semi di girasole, se è agnello magro), lasciamo sciogliere lo strutto e friggi la cipolla, le carote cipolla dorata,
• 
• quindi aggiungere il concentrato di pomodoro (pomodori molto maturi), quando l'olio assume il colore del concentrato di pomodoro, aggiungere il montone tritato rkebryns (benedetta Georgia perdonatemi) e mescolando delicatamente, continuare a friggere.
• 
• se non si è sicuri di non graffiare la padella multipla, trasferire questo passaggio nella padella
• 
• Quando tutto è ben fritto, versare nella padella dell'acqua bollente (dopo aver spento la MV) fino alla tacca superiore e attivare la modalità "cottura a vapore" ... mettere il riso lavato, le spezie, le noci tritate ..
• 
• quando il timer esegue il conto alla rovescia per tre minuti, mettere il MB in modalità "Spegnimento" per un'ora.
• Alla fine del programma e passare alla modalità "riscaldamento", aggiungere le erbe tritate e l'aglio schiacciato e lasciare riposare, in modo che le verdure "cuociano al vapore"
• 
• Mentre il kharcho "raggiunge", apparecchia la tavola, taglia il pane bianco appena sfornato con una crosta croccante, metti una bottiglia appannata di vodka sul tavolo (questo, ovviamente, non è una parte obbligatoria della ricetta, ma quanto è delizioso ... con kharcho caldo, bollente - speziato, fragrante e piccante, bevi vodka "con una lacrima") e invita tutti a tavola!
• BUON APPETITO!

Masha, al di là delle lodi ... bravo, è scritto così deliziosamente, con ispirazione, appetito ... non ci sono parole dall'impressione che mi hai fatto. +1 per stimolante master class!

Penso che la Georgia, guardando il risultato, ti perdonerà (mi iscrivo all'argomento)

[Miscuglio]

Miscuglio, hai descritto e mostrato molto gustoso !!! Ottima master class, grazie. Adoro anche il montone, perdona la Georgia. +1 subito.

Ho provato .... onestamente

Ce l'hai fatta.

Mashunya! Bravo! Ottima master class e meravigliosamente scritta !!!

La zuppa Mashunya è super!

Adoriamo il kharcho, ma non ho mai cucinato con l'agnello. Ma l'hai descritto in modo così delizioso che lo cucinerò sicuramente! GRAZIE

Che delizioso !!!!! solo agnello ghiacciato in frigorifero. corse a cucinare. l'unica cosa che non ho spezie per il kharcho ... Metto solo un misto di peperoni, che ne pensate?

C'è khmeli-suneli, puoi usare questo condimento qui ???

Zuppa cotta. Buonissimo !!!!! la prima volta che ho fatto il kharcho, ora sarò regolare. grazie per la ricetta. solo che non capivo dove attaccare l'adika))) ma non ce l'avevo

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro alla vostra salute!
L'Adjika può essere messo in qualsiasi fase, io lo metto nell'arrosto, puoi direttamente sul piatto .... È meglio prendere l'adjika reale, cioè senza pomodoro, classico (pepe, ). È venduto in una versione secca, o nelle banche ready-made da Natruli, lo hanno più vicino all'originale (abkhazo-georgiano)

[Mashun]

Mashun, questo è oltre le parole quanto è bello !!!
ma dimmi, montone - ha un odore specifico? Una volta ho mangiato fegato di agnello in un bar, quindi non potevo, e il mio amico ha mangiato su entrambe le guance ... beh, generalmente mi piacciono molto gli odori ...

Quindi questo è ciò che intendo: Mona con carne di manzo, giusto ??

Lavare, ma niente patate

Scherzo diretto del mio povero corpo !!! Una tale zuppa! E non lo so! : cray: Manechka, se è gustoso come viene descritto il processo di preparazione, allora semplicemente non ci sono parole!

[Lisss's]

Lisss's Mil, quando si taglia il montone c'è un trucco, è necessario rimuovere con attenzione le pellicole (fascia, beh, è ​​intelligente) e il grasso muscolare, quindi non avrà odore e non c'è bisogno di grasso in eccesso ... ma il fegato di il montone è davvero "puzzolente", il coriandolo e altre erbe aromatiche, aggiunti 3 minuti prima della fine della cottura, neutralizzano questo odore.
È NECESSARIO con la carne di manzo, perché inizialmente il kharcho era preparato e cucinato SOLO con carne di manzo, che segue dal nome (vedi il primo post).

Noce Ira, niente patate!

Zia Besya Lenochek, cucina la versione classica magra con manzo magro, non peggio!

[SchuMakher]

SchuMakher , molto appetitoso! Sbavando dritto. E per tutto il tempo faccio kharcho con carne di manzo. Risulta molto gustoso

[nakapustina]

nakapustina Duc con carne di manzo è! Ma con la carne di montone ... mollati la testa!

ShuMakher, così delizioso che vuoi cucinare! Quali spezie usi?

Natasha, vendiamo una miscela di spezie già pronta "per kharcho", che contiene varie erbe, tra cui luppolo-suneli, compro anche dai caucasici sul mercato o puro luppolo-suneli, oppure sto già preparando una miscela. , beh, assicurati di erbe fresche.

È chiaro, Mashenka, il luppolo: troveremo suneli! Grazie

DI! Molto molto male!
Mash, va bene se non ho le costole, ma una scapola?

Considerando che sho kharcho è una zuppa di MANZO (nel senso letterale della parola), qualsiasi parte dell'AGNELLO andrà bene

Significativamente, trasferiamo l'intero processo sulla piastrella e via. E le noci nella zuppa? densità, gusto?

L'aroma e il gusto sono nocciola, con un sapore leggero ...

C'era tutto tranne le noci. Si è rivelato molto gustoso. Grazie per la ricetta.
Metto un po 'meno di riso, altrimenti ho un problema eterno: mi sembra di metterne un po', e poi al posto della zuppa viene fuori qualcosa di simile al porridge. Ora gioco sempre sul sicuro e metto esattamente la metà di quello che voglio mettere.
Dopotutto, il riso nella zuppa aumenta molto di più rispetto al pilaf o al riso bollito.
Grazie per la ricetta. Non confonde e molto gustoso.

[Formica]

Formica, Buon appetito!!!!

[SchuMakher]

SchuMakher, Maria, sono tuo per sempre (possa la luce dei miei occhi perdonarmi Elena Tim-apa!)
4 litri di kharcho sono stati mangiati da una persona in meno di 1,5 giorni (e questo in presenza di zuppa di piselli, oltre alla sua pasta navale preferita, pollo in umido e riso!)
Cosa significa questo? Vooot, e io sono più o meno lo stesso: cucina, cucina e cucina di nuovo!
E questo nonostante il fatto che non c'erano noci e luppolo-suneli nella loro forma pura, beh, c'era carne di manzo (costolette), e tutto era "rigorosamente secondo la ricetta" ...
In breve, GRAZIE!

[torbochka]

torbochka, oh, sono così felice per questa persona !!!! Buon appetito per lui

UN diapa non legge le mie ricette, quindi ...

: ciao: Mashulya, grazie per la ricetta del kharcho! Finalmente cercato, cercato e trovato! Cucinerò con l'agnello (anca disossata) nella pentola a pressione Oursson. Mi piace di più l'agnello! Ho tutte le spezie e i condimenti per il kharcho, ma cucinerò senza noci. Grazie ancora!

[velli]

velli, Valyush, e alla tua salute! Posso immaginare che sapore avrà, ho code di sangue congelate in frigo, aspettiamo la fine del post.

Hai ragione! Kharcho si è rivelato molto aromatico, saturo di tutti i tipi di spezie e condimenti. Il figlio ha felicemente incasinato il piatto e ha chiesto di più. Ho prima bollito l'agnello, tagliato a pezzi delle dimensioni di una noce. Poi ha versato il contenuto in un'altra padella e ha iniziato a friggere le verdure e poi il tutto secondo il programma "Soup-kharcho with mutton". La zuppa è deliziosa, molto buona! e prima aveva paura di cucinare con l'agnello.

[velli]

velli,