Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

...
Non ho aspettato due ore - non potevo sopportarlo, l'ho tagliato e ne ho mangiato un pezzo con il latte



Lascia che maturi ora anche fino al mattino

Raccolgo sbavando affamati e invidiosi ...
eh il mio bakeware, verrai un giorno ?!

Ciao. Voglio davvero cuocere il pane Borodino. Ho una stufa Philips HD9020. il modo migliore per cuocere il pane. E ancora non riesco a trovare il fermento AGRAM. Forse qualcosa da sostituire. Grazie.

[philips HD9020]

Ciao. Vorrei cuocere il pane Borodino. Ho una stufa philips HD9020 ... il modo migliore per cuocere il pane. E ancora non riesco a trovare il fermento AGRAM. Forse qualcosa da sostituire. Grazie.

Sei stato un po 'fortunato, volevo scrivere un rifiuto, ma ho visto una descrizione dei programmi della tua macchina del pane nei vecchi messaggi.
Ecco qui -

Apparentemente tutti non hanno tempo per aiutarsi a vicenda e apparecchiare i tavoli!
Per visualizzare a schermo intero: secondo clic nell'angolo in alto a destra.

Utilizzando le tabelle allegate, proviamo a scegliere un metodo di cottura: lievitare entro 60 minuti, cuocere 1 ora e 30 min.
I tempi di impasto e lievitazione dell'impasto sono riportati nella tabella 3, mentre i tempi e le temperature di cottura nelle tabelle 1 e 2.
Modalità Impasto ottimo per impastare e sollevare, alla fine passare alla modalità Prodotti da forno e impostare il tempo massimo, se è inferiore a 90 minuti, quindi non appena il programma termina, eseguire Prodotti da forno di nuovo e aggiungi il tempo necessario.

Agram può essere sostituito con l'aceto, leggilo in questo thread.

Successo!

[Vanya28]

:) Ho provato a fare il tuo pane Vanya28 su kefir lievito naturale al posto del lievito. Ho aggiustato la farina e il liquido, ovviamente, su tua raccomandazione.
Il gusto della crema pasticcera è qualcosa!
Grazie ancora per una ricetta base così riuscita!
Ho provato molte ricette per il pane di segale, anche al forno alcune, ma per qualche motivo ho amato di più il tuo.

Insomma, questa è la mia "seconda serie", dopo la prima fallita, l'acqua è meno 100 (!). Come se fosse meglio nel processo. Adesso sto finendo le prove. Finora, tutto è secondo i piani. Sul risultato della cottura, annullerò l'iscrizione e farò foto. Mi sono ripromesso, beh, se questa volta la plastilina funziona, non ci riproverò.

Dall'alto sembra niente!

E questo è un taglio in bobine e un coltello in stickies:

E questo è ciò che rimane quando colpisci il dito - beh, non come l'ultima volta. ma ciononostante si può fare quasi modellare:

E ha ridotto l'acqua, per essere precisi, è andata - 370ml. Quello che, anche a ridurlo, risulta così stretto, a malapena lo salgo con le mani - è dura però dove c'è una macchina per il pane ...
Probabilmente non più, anche se mi piaceva il gusto in sé per l'agrodolce, ho aggiunto anche il cumino lì. Non riesco a capire come lavorare con questa segale, non funziona per me, forse sono una mano storta?

L'hai fatto davvero!
Lascia riposare il pane per 12 ore e diventerà meno appiccicoso,
quando questo pane è completamente fresco, allora lo è.
Ed è necessario mostrare la sezione ancora più grande.
La crosta è spessa, qui devi pensare.

Sul serio? quindi non lo sopporto, ho già mangiato un quarto della crosta ... * scherzando * è deliziosa
Cosa rende la crosta spessa? Al forno per esattamente 1,30 ore, a 175 gradi. e tutto il resto, tranne la correzione dell'acqua, come scritto.

Al forno?
La forma deve essere chiusa con un film (manica) per la cottura, un paio di fori sono appuntati lì, la fuoriuscita di acqua (vapore) sarà inferiore e la crosta risulterà essere sottile.

Già, e se l'acqua evapora di meno, non sarà ancora più umida? forse allora è meglio avere un simile latrato? Altrimenti non sopravviverò più a questa plastilina ...

Se ripeti tutto esattamente, non ci sarà più plastilina, ma ci sarà pane normale.
Bene, in generale, congratulazioni!

Borodinsky al forno ieri, si è imbattuto accidentalmente in uno zio con farina di malto e segale nel mercato e ha sostituito l'gram con aceto di mele. Spaventato che l'impasto sia appiccicoso e HP lo ha appena impastato, aiutato un po 'con una spatola. Ma mi sono alzato, ho riposato la notte e l'ho provato la mattina, mmmm, è andato benissimo !!!!! Grazie per la ricetta, inforna ora !!

Cari mastri fornai! Ho una domanda per te. La macchina per il pane è a casa mia già da 3 anni e all'inizio del suo acquisto ho comprato tutto per il pane di segale: malto e lievito madre "extra-r". Ma, dopo due tentativi falliti, ho smesso di cuocere il pane di segale. E ora voglio ancora imparare. Ho preso barattoli di malto e lievito naturale dall'armadio e si è scoperto che la loro durata è solo di un anno ... Ma l'odore è meraviglioso, fresco e il colore non è cambiato. Forse puoi ancora usarli? Beh, almeno il malto?

Cari mastri fornai! Ho una domanda per te. Ho una macchina per il pane a casa già da 3 anni e all'inizio del suo acquisto ho comprato tutto per il pane di segale: malto e lievito madre "extra-r". Ma, dopo due tentativi falliti, ho smesso di cuocere il pane di segale. E ora voglio ancora imparare. Ho tirato fuori i barattoli di malto e lievito naturale dall'armadio e si è scoperto che la loro durata è solo di un anno ... Ma l'odore è meraviglioso, fresco e il colore non è cambiato. Forse puoi ancora usarli? Beh, almeno il malto?

Ovviamente può essere utilizzato, in un luogo asciutto il malto può essere conservato per diversi anni senza problemi.
Extra-R è facile da controllare per odore e sapore, basta annusare e leccare, dovrebbe essere acido e caratteristico della farina, senza il sapore di amarezza e muffa.
Successo e mostra i tuoi risultati. 260 000

Ciao! Per favore aiutami a capire perché il pane non esce? !!! Ho provato a cuocerlo già due volte. Tutti gli ingredienti secondo la ricetta sono stati misurati su una bilancia elettronica. L'unica cosa, invece di Agram, ho 2 cucchiai. l. aceto di mele e siero di latte di ricotta invece dell'acqua. Durante la posa dei prodotti, non ho segnalato la farina: sembrava che l'impasto fosse molto ripido. Nel processo di miscelazione, ho aggiunto circa 30 ml in più di acqua. Ho raggiunto questo tipo di messa, come nel tuo "film". La lievitazione è avvenuta molto velocemente - ho acceso la modalità "Cupcake" (cottura), quando il pane è stato capito 2 volte (e letteralmente non era passata un'ora). Ebbene, pochi minuti dopo l'inizio della cottura, il triste risultato è un piccolo vulcano in un secchio. Il tetto non è semplicemente crollato, è caduto sulla stessa lama impastatrice.
Molto liquido! - Ho deciso.
La volta successiva che ho messo tutta la farina, ho usato solo acqua, non siero di latte. Ma!!! Ridotto della metà la quantità di sale e zucchero: la prima massa sottocotta mi è sembrata molto dolce e salata allo stesso tempo. Nel processo di impasto, ho cercato di non aggiungere acqua all'ultimo - ho aiutato costantemente con una spatola di silicone, ma alla fine del 20 ° minuto ho ancora aggiunto 20 ml di acqua, poiché la massa non somigliava a ATMY a ciò che ho visto nella tua master class. Lì, sono visibili linee a spirale sulla superficie dell'impasto: il coltello impastatore funziona, l'impasto è flessibile. E ho una sensazione: un coltello in fondo per me stesso e l'impasto in alto per me stesso.Ho già spinto, spinto l'impasto sotto i coltelli, ma anche con l'aggiunta di 20 ml di acqua, nulla è veramente cambiato. Questa volta ho lasciato lievitare la pasta per un'ora esatta. È andato di nuovo molto bene. Ma ancora una volta, dopo l'inizio della cottura, il centro ha fallito

Cosa fare per ridurre la quantità iniziale di millilitri d'acqua di 30? Ma poi l'impasto si rivelerà assolutamente fresco ...

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Ho già spinto, infilato l'impasto sotto il coltello, ma anche con l'aggiunta di 20 ml di acqua non è cambiato davvero nulla. Questa volta ho lasciato lievitare l'impasto per un'ora esatta. È andato di nuovo molto bene. Ma ancora una volta, dopo l'inizio della cottura, il centro ha fallito

Cosa fare per ridurre la quantità iniziale di millilitri d'acqua di 30? Ma poi l'impasto risulterà piuttosto ripido ...

Tutto funzionerà!
Non aggiungere acqua, ma prima riduci la quantità di acqua nella ricetta di 30-40 ml. Il risultato sarà decisamente migliore.
Successivamente, vediamo se sono necessarie ulteriori modifiche.
Ciò avviene per la particolarità della farina locale.
Non essere triste.
Inizi a impastare, per i primi 5 minuti, basta premere leggermente l'impasto fino alla scapola in un cerchio.
Quindi, rastrella tutto da sinistra a destra e premi leggermente l'impasto verso il basso, quindi da destra a sinistra e di nuovo premi leggermente l'impasto verso il basso. Si mescolerà senza troppi sforzi.
Appena questo accade, a circa 12-15 minuti, livellate sopra l'impasto, tagliate con la farina all'altezza di sollevamento desiderata e il gioco è fatto.
Allo stesso tempo, il coltello può continuare a girare da solo sotto, senza mescolare nulla. Non prestargli attenzione.
Mostra un taglio ampio.
Successo!

Ecco il mio secondo tentativo, questa volta nel secchio nativo di Ken. Tutto secondo la ricetta, solo lievito pressato e aceto di mele al posto di agram. La "cupola" è piccola, ma c'è. Il sapore mi è piaciuto di nuovo, è meglio mangiare il pane il giorno dopo.
Senza flash e con flash -

Ecco il mio secondo tentativo, ...

Ottimo risultato, bell'aspetto!
E per la prima volta anche tutto è andato bene!

Bello ricevere le lodi del professionista

A proposito, volevo chiedere, durante la programmazione, ho la sensazione che i tratti non funzionino, sebbene la prova successiva sia impostata per più di 0 minuti. È necessario controllare i valori più piccoli e sedersi accanto alla stufa. Oppure la ruga è molto insignificante, solo impercettibile.

[Oppure la ruga è molto insignificante, direttamente invisibile]

Bello ricevere le lodi del professionista

A proposito, volevo chiedere, durante la programmazione, ho la sensazione che i tratti non funzionino, sebbene la prova successiva sia impostata per più di 0 minuti. È necessario controllare i valori più piccoli e sedersi accanto alla stufa. Oppure la ruga è molto insignificante, direttamente invisibile.

Al Kenwood 450 - l'impasto dura 15 secondi, il che ovviamente non ha un effetto significativo sull'aumento della pasta di segale, questo è in contrasto con il punto di vista esistente e opposto in aumento.


263000

Ho acquistato di recente HP Moulinex 502430, aiutatemi ad adattare le ricette per il pane di segale e, in particolare, Borodinsky's, al mio modello. Nelle istruzioni per questa modalità sono assegnate solo 2 ore e 20 minuti, di cui 1:15 è la preparazione dell'impasto e 1:05 è la cottura, qualcosa mi confonde moltissimo! Eppure - non ho trovato il fermento "Light Agram" o ("Dark Agram"), con cosa posso sostituirli?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Ho acquistato di recente HP Moulinex 502430, aiutatemi ad adattare le ricette per il pane di segale e, in particolare, Borodinsky's, al mio modello. Nelle istruzioni per questa modalità sono assegnate solo 2 ore e 20 minuti, di cui 1:15 è la preparazione dell'impasto e 1:05 è la cottura, qualcosa mi confonde moltissimo! Eppure - non ho trovato il fermento "Light Agram" o ("Dark Agram"), con cosa posso sostituirli?

Nel tuo caso, è molto facile aiutare, cerca questa riga nella ricetta - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) leggere sotto -
e poi, leggi il link, troverai tutto.
Nell'argomento, dopo averlo letto, troverai anche di Agram, può essere sostituito con l'aceto.

Ti chiedo di adattarti all'HP Panasonic 2501 !!!

Ti chiedo di adattarti all'HP Panasonic 2501 !!!

O sorridere o essere arrabbiato?
Hai mai letto la ricetta?
In caso contrario, è necessario leggere e non dimenticare tutte le righe sulla stessa pagina.
Leggi, se hai domande, scrivi.

[per macchina per il pane Saturn Leda]

Ciao! Per favore dimmi la ricetta del pane Borodino per macchina per il pane Saturn Leda! Grazie in anticipo!!!

[Ciao! Dimmelo, ti prego, ricetta della barbaPane Nskogo per la macchina per il pane Saturn Leda!Grazie in anticipo!!!]

Ciao! Dimmelo, ti prego, ricetta della barbaPane Nskogo per la macchina per il pane Saturn Leda!Grazie in anticipo!!!

Nessun problema! Guarda come una fornace in cloni da Morphy Richards BM 48268
Qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Se hai domande, scrivi.

[Come cuocere il pane con crema di segale nella tua macchina per il pane, leggi qui]

Qualcuno può dirmi come adattare la ricetta per il pane di segale nella macchina per il pane Hitachi HB-E303 se non c'è malto e posso usare il Kvas Wort?
Ricetta:
Malto - 3 cucchiai l. versare acqua bollente - 80 ml
Acqua - 260 ml
Miele - 1,5 cucchiai. l.
Aceto di sidro di mele - 1,5 cucchiai l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio l
Sale - 1,5 cucchiaini
Farina di frumento c. a partire dal. - 150 g
Farina di segale sbucciata - 270 g
Lievito - 1,5 cucchiaini
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino
Cumino - 1 cucchiaino
Mi sono appena registrato, quindi Tema ha appena iniziato a spalare ...

Amministratore -
Come cuocere il pane con crema di segale nella tua macchina per il pane, leggi qui -
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
se non capisci come adattare questa ricetta a immagine e somiglianza, scrivi.

Grazie all'autore per un'ottima ricetta, il pane si è rivelato molto, molto gustoso e per niente pesante, è tagliato bene. Le istruzioni video mi hanno aiutato molto, dato che stavo facendo il pane di segale in una macchina prima volta. Per non dimenticare e non confondermi, ho deciso di scrivere in ordine ciò che deve essere fatto. Solo ho leggermente modificato le proporzioni della ricetta per la mia macchina per il pane.

.

La ricetta adattata per la macchina per il pane DELFA DB-104708

1. Malto di segale secco 40 g
2 Acqua bollente 130ml
3. Acqua 450 ml
4. Zucchero 65 g
5. Sale fino 20 g
6. Lievito secco 11g
7. Farina di segale sbucciata 650 g +/- 50 g
8. Pasta madre secca leggera 30 g

1) Versare acqua bollente sul malto (40 g + 130 ml), mescolare. Si scopre una densa pappa.
2) Misurare la quantità di acqua necessaria 450 ml sulla bilancia.
3) Versare la miscela di malto e l'acqua nel secchio della macchina.
4) Aggiungere lo zucchero (al posto dello zucchero c'era lo sciroppo di frutta bollita 60ml), il sale 20g, il lievito 11g
5) Misura 600 grammi di farina di segale, mescola 30g con il lievito naturale e versa nel secchio di una macchina per il pane
6) Misurate altri 100 grammi di farina, li aggiungeremo impastando, se necessario.
7) Mettere sul programma 9 (pasta sfoglia). Mentre l'impasto sta mescolando, aggiungere un po 'di farina di segale fino alla consistenza desiderata. Dovevo aggiungere altri 50 grammi. Pertanto, la quantità totale di farina nella ricetta è risultata di 650 grammi. Spegnere il programma 9 (incolla) dopo circa 8 minuti di funzionamento con il pulsante di avvio / arresto.
.8.) Avviare il programma 8 (impasto). Chiudi il coperchio. Al termine dell'impasto ritoccare leggermente l'impasto (se necessario) con una spatola di silicone imbevuta d'acqua e segnare con farina l'altezza massima di lievitazione consentita. Chiudete il coperchio e non potrete più aprire la macchina per il pane fino a fine cottura.
9) Quando l'impasto avrà raggiunto l'altezza desiderata * attivare il programma 12 (prodotti da forno) **. Alla fine del ciclo, controlla la prontezza con un bastoncino di legno o un fiammifero. Se non è abbastanza cotto, riaccendere la cottura.
10) Raffreddare il pane finito per un paio d'ore sulla gratella, avvolgendolo in un canovaccio.

* l'impasto è salito in 100 minuti.
** il tempo di cottura, indicativamente, è uscito di 90 minuti (questa macchina per il pane non necessita di manipolazioni con il raffreddamento del sensore, basta premere di nuovo start sul programma di cottura)

...

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La ricetta adattata per la macchina per il pane DELFA DB-104708
...

Delfa DB-104708 ha prodotto un bel pane!
Eccellente!

Continuo a guardare queste tonnellate di pane, ma ho HP Hitachi 303 Dall'ultimo pane a mary_kyiv, sono solo bastardo

[Come cuocere il pane con crema di segale nella tua macchina per il pane, leggi qui]

Albina, se prendi una ricetta per pane di segale adatta per Hitachi HB-E303, scrivi. Ho la stessa macchina per il pane ...

Amministratore - Come cuocere il pane con crema di segale nella tua macchina per il pane, leggi qui -
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, appena posso cuocere, riferirò

Buon pomeriggio, dimmi, questo pane può essere lasciato riposare in frigorifero per 6-8 ore, ad esempio, impastare la sera, metterlo in frigorifero durante la notte e cuocerlo al mattino?
Grazie in anticipo per la tua risposta

[nella vecchia istruzione]

Albina, se prendi una ricetta per pane di segale adatta per Hitachi HB-E303, scrivi. Ho la stessa macchina per il pane ...

Quali sono le difficoltà con la selezione delle ricette di segale per Hitachi HB-E303?
Buona stufa, buona istruzione.
L'intero tema della segale con le ricette è cotto più o meno lo stesso!

Non è difficile adattare qualsiasi ricetta e cuocere tutto di conseguenza.
Ecco come cuocerlo, in particolare, il pane alla crema di segale -
Dal momento che la modalità di cottura singola nella vecchia istruzione pianto (non trovato),
quindi devi scegliere uno dei programmi esistenti,
guarda la tabella delle modalità dei programmi disponibili -
per visualizzare a schermo intero, fare un secondo clic nell'angolo in alto a destra


La modalità "Cottura veloce" è esattamente la stessa della ricetta tranne che per il tempo di cottura.
Vedo solo una soluzione
impostare la crosta più fritta e se il pane non viene cotto durante la prima cottura,
quindi ridurre la quantità di ingredienti di 1/3.
Cuocere e mostrare con un taglio.
Sono necessarie correzioni: selezioneremo!
Se nella nuova edizione delle istruzioni la modalità verrà trovata Prodotti da forno, quindi correggeremo i metodi di cottura.
Successo!

Buon pomeriggio, dimmi, questo pane può essere lasciato riposare in frigorifero per 6-8 ore, ad esempio, impastare la sera, metterlo in frigorifero durante la notte e cuocerlo al mattino?
Grazie in anticipo per la tua risposta

Dobbiamo provare, non ci sono problemi fondamentali.
Mettilo in frigorifero in un giorno libero,
se al mattino non si alza normalmente,
poi al mattino continuare a lievitare in forno a 40 ° C
e non appena lievita, infornare in una macchina per il pane.
Buona fortuna e mostra il risultato!

grazie proverò

È stato questo thread del forum che mi ha spinto a comprare una macchina per il pane. Volevo davvero mangiare il mio vero pane di segale!
E così oggi l'ho cotto.
Questa è solo la mia seconda esperienza nella cottura del pane. Ieri l'ho cotto da una miscela pronta per testare la stufa. E ieri la stufa ha funzionato per 5+.

E oggi sono tutto armato di ingredienti e ho studiato a fondo questo argomento (e come si è scoperto, non molto a fondo), ho ancora cotto la segale.
Ho notato 2 stipiti dietro di me:
- Ho confuso ml e gr nella scheda sale (alla fine non ho segnalato un po ')
- e si è confuso nelle modalità, il che ha portato a un errore grossolano - il processo di scongelamento è stato escluso e in cambio, l'impasto è rimasto nel forno per circa un'ora a temperatura ambiente. :-(
Nella descrizione della cottura su Panasonic è presente una modalità "Gluten Free" e "Basic Fast".
Mi sono perso in loro!
Inoltre, ho utilizzato correttamente la modalità "Basic Fast" e ho avviato il processo su di essa.
E poi qualcosa mi ha buttato giù dal pontalik e io, dopo aver impastato l'impasto, sono passato al regime senza glutine.
Il secondo lotto è andato, ho capito che stavo andando nel posto sbagliato e ho stupidamente tagliato tutto.
Temporizzazione 60 minuti dopodiché ho fatto tutto secondo la ricetta (cottura un'ora e mezza).
Quando ho aperto il coperchio, ero sconvolto, il pane non si è alzato affatto.

Lo lasciò raffreddare sotto un asciugamano.
Era ora di pranzo e ho deciso di provarlo.
Taglia un pezzo.
La pagnotta stessa (sebbene fosse difficile chiamare questo il mio lavoro una pagnotta) era solida e pesante.
Sembra più vicino a una torta spessa.
E tutto a causa del fatto che ho ridotto tutto di 2 volte + l'impasto non è aumentato. :-(
Il pezzo è stato tagliato con difficoltà.
La crosta era ben cotta, e quando il pezzo si è separato dalla pagnotta, ho visto un interno piuttosto bello sul suo taglio!

Palpato. Tutto sembra essere elastico!
Ho staccato un pezzo dalla parte tagliata, l'ho provato.
Buonissimo! E molto gustoso! Esattamente come nel nome dell'argomento. Il sapore quasi dimenticato del pane di segale!
E questo nonostante i miei errori.
Non me lo aspettavo nemmeno!
Ovviamente ho tratto le conclusioni appropriate.
Ho annotato tutto in dettaglio, tenendo conto dei miei errori, ho tradotto tutto in grammi, ho prescritto chiaramente il lavoro con le modalità sul mio Panas 2500.
Spero che la mia prossima segale venga cotta da me per "eccellente"! :-)
Nel frattempo, grazie all'autore per una splendida ricetta!

Shl. Perché l'ho ridotto della metà?
Perché i precedenti prodotti da forno di una miscela di zebra di grano si sono rivelati di dimensioni piuttosto impressionanti.
E questo nonostante io abbia anche dimezzato la ricetta per la confezione. C'erano 700 grammi della miscela.
Si è rivelata una pagnotta così impressionante! Ovviamente è leggero e arioso, ma la mia scatola del pane non si è chiusa con essa. :-)
Quindi ho ridotto tutto anche nella segale.
Ora ho capito che il pane di segale non lievita così tanto.
E farò una correzione al rialzo.

.....
Quando ho aperto il coperchio, ero sconvolto, il pane non si è alzato affatto.

Lo lasciò raffreddare sotto un asciugamano.
Era ora di pranzo e ho deciso di provarlo.
Taglia un pezzo.
La pagnotta stessa (sebbene fosse difficile chiamare questo il mio lavoro una pagnotta) era solida e pesante.
Sembra più vicino a una torta spessa.
E tutto a causa del fatto che ho ridotto tutto di 2 volte + non è salito da vicino. :-(
Il pezzo è stato tagliato con difficoltà.
La crosta era ben cotta, e quando il pezzo si è separato dalla pagnotta, ho visto un interno piuttosto bello sul suo taglio!

Palpato. Tutto sembra essere elastico!
Ho staccato un pezzo dalla parte tagliata, l'ho provato.
Buonissimo! E molto gustoso! Esattamente come nel nome dell'argomento. Il sapore quasi dimenticato del pane di segale!
E questo nonostante i miei errori.
Non me lo aspettavo nemmeno!
.....

Il tuo pane è buono, la mollica è tipica di questo pane.
Tutto era cotto, ma poiché la quantità di pasta era dimezzata,
poi la pagnotta si è rivelata molto bassa!
Appiattisci la parte superiore del pane la prossima volta dopo la fine del lotto
e starà benissimo!
Congratulazioni e ulteriore successo!

Grazie per il supporto! Osiamo!

A proposito di "livellare il tetto del pane".
Nella mia Panasonic 2502, per errore, ho inserito prima "prodotti da forno senza glutine", poi, dopo averlo letto attentamente, ho iniziato a impostare "basic fast". E anche se l'ultima modalità è più corretta, ma la crosta è storta (se non livellata), e ora cuocio di nuovo su "senza glutine", perché cogliere il momento in cui ho bisogno di levigare la crosta è difficile per me personalmente ( tutte le cose sono fonte di distrazione), ma su "senza glutine" risulta molto carino, non so a cosa sia collegato, i programmi sono simili

[perché è difficile per me personalmente cogliere il momento in cui ho bisogno di appianare la crosta (tutte le cose sono fonte di distrazione)]

A proposito di "livellare il tetto del pane".
Nella mia Panasonic 2502, per errore, ho inserito prima "prodotti da forno senza glutine", poi, dopo averlo letto attentamente, ho iniziato a impostare "basic fast". E anche se l'ultima modalità è più corretta, ma la crosta esce storta (se non equalizzata), e ora cuocio di nuovo su "senza glutine", perché è difficile per me personalmente cogliere il momento in cui ho bisogno di appianare la crosta (tutte le cose sono fonte di distrazione), ma su "senza glutine" risulta molto carino, non so a cosa sia collegato, i programmi sono simili

In che modo gli affari ti distraggono?

Forse non leggi attentamente la ricetta?

Conviene livellare la pasta subito dopo la fine dell'impasto, quando non era ancora possibile allontanarsi dalla HP !!!
E la differenza tra queste due modalità nel tuo HP è solo nel tempo per far lievitare l'impasto di 15 minuti, il che potrebbe indicare che devi solo ridurre la quantità di lievito di 1/3.

Forse non leggi attentamente la ricetta?

È facile, molto probabilmente

Conviene livellare la pasta subito dopo la fine dell'impasto, quando non era ancora possibile allontanarsi dalla HP !!!

Aiuto solo a impastare il pane finché non ha assorbito tutta la farina, e poi si impasta da solo, durante il quale hai tempo per distrarti

E la differenza tra queste due modalità nel tuo HP è solo nel tempo per far lievitare l'impasto di 15 minuti, il che potrebbe indicare che devi solo ridurre la quantità di lievito di 1/3.

Grazie! Questo tornerà utile. È incredibile come tutti voi sappiate - sembra che questa sia la vostra professione - la pasticceria e tutto ciò che è connesso ad essa

[Aiuto solo a impastare il pane finché non ha assorbito tutta la farina, e poi si impasta da solo, durante il quale hai tempo per distrarti]

È facile, molto probabilmente

Aiuto solo a impastare il pane finché non ha assorbito tutta la farina, e poi si impasta da solo, durante il quale hai tempo per distrarti

Grazie! Questo tornerà utile. È incredibile come tutti voi sappiate - hai la sensazione che questa sia la tua professione: la pasticceria e tutto ciò che è connesso con esso

È possibile e desiderabile livellarlo immediatamente dopo la fine della tua partecipazione al lotto, non appena tutto è ben miscelato, ma il lotto continuerà comunque per diversi minuti.

E adoro questo pane!

Oppure puoi dire qualcosa del genere -
"... AS Pushkin, trovandosi nel Caucaso, notò che i turchi catturati, che lavoravano alla costruzione dell'autostrada militare georgiana, si lamentavano del cibo, non potendosi mai abituare al pane russo, nonostante il cibo abbastanza buono." Mi ha ricordato, - scrisse Pushkin, - le parole del mio amico Sheremetyev al suo ritorno da Parigi: "È brutto, fratello, vivere a Parigi: non c'è niente da mangiare, non chiedi pane nero." Pochi giorni dopo, allo stesso Pushkin fu offerto del lavash a causa della mancanza di pane nero, che fece apparire nel suo diario diverse linee piuttosto nette: "In un villaggio armeno costruito sulle montagne sulla riva di un fiume, invece del pranzo ho mangiò un maledetto churek (lavash - ca. Vanya28), pane armeno, cotto a forma di focaccia metà e metà con la cenere, di cui i prigionieri turchi tanto soffrivano nella gola di Darial. Darei caro per un pezzo di pane nero russo, che era così disgustoso per loro.»...".

È chiaro, ma ho sempre aspettato (quando mi sono ricordato) il momento in cui terminava il lotto e iniziava la prova, e poi l'ho livellato.
Ora proviamo diversamente.
Grazie!

Ciao! Perdonate il principiante per la domanda stupida, non ho ancora combinato programmi diversi. HP Zelmer 43z010, ho letto le istruzioni. Tiri fuori la paletta dopo la fine del programma IMPASTO o dopo aver mescolato con IMPASTO prima della lievitazione? Devo usare il programma QUICK senza pagaia?

[Tiri fuori la paletta dopo la fine del programma IMPASTO o dopo aver mescolato con IMPASTO prima della lievitazione?]

Ciao! Perdonate il principiante per la domanda stupida, non ho ancora combinato programmi diversi. HP Zelmer 43z010, ho letto le istruzioni. Tiri fuori la paletta dopo la fine del programma IMPASTO o dopo aver mescolato con IMPASTO prima della lievitazione? Devo usare il programma QUICK senza pagaia?

Togliere la spatola subito dopo la fine del lotto.

Come cuocere in Zelmer 43z010 leggi il suo link nella ricetta.
Se hai domande, scrivi.

O qui -
Zelmer 43z010, 43z011
Lavorare la pasta con il programma 9. IMPASTO (PIE E DOLCI) ed estrarre la paletta
lievitando la pasta per circa 50 minuti, controllare l'aumento di poco meno di due volte e
al termine del programma (o l'impasto sale all'altezza desiderata), portare la macchina per il pane al programma 7. RAPIDO, per 1 ora e 30 minuti.
Il resto è come descritto nella ricetta.
Successo!

[Togliere la spatola subito dopo la fine del lotto.]

Togliere la spatola subito dopo la fine del lotto.
al termine del programma (o l'impasto è salito all'altezza desiderata), portare la macchina per il pane al programma 7. QUICK (FAST BAKING), per 1 ora e 30 minuti.
Il resto è come descritto nella ricetta.
Successo!

Molte grazie! Il programma QUICK deve essere installato senza pagaia o deve essere riportato al suo posto?

Molte grazie! Il programma QUICK deve essere installato senza pagaia o deve essere riportato al suo posto?

Ovviamente, senza una spatola, l'impasto salirà già a quest'ora!

Grazie! Dimmi di più, nel mio HP, altra segale e segale possono (dovrebbero) essere cotte con lo stesso "makar"?

Grazie! Dimmi di più, nel mio HP, altra segale e segale possono (dovrebbero) essere cotte con lo stesso "makar"?

Mi piace molto il pane alla birra nera https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 il fatto che ingredienti inaspettati producono ottimi risultati. Inoltre, devi solo caricare in X e quindi ottenere il pane
Spero che Vanja non si offenda.
Ho anche cotto del vero pane di segale con crema pasticcera. Ma ho concluso per me stesso che se lo cuocio di nuovo, mescolo prima tutto e poi lo metto in HP. Ho un secchio rivestito e avevo paura di interferire con qualsiasi cosa lì.