Pane di grano tenero 100% integrale con zucca e semi di girasole

Pane di grano tenero 100% integrale con zucca e semi di girasole

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	600 gr
acqua	380 ml
sale	2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Rast. olio	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,75 cucchiaini
Sciroppo	1 cucchiaio. l.
Panifarin ha aggiunto un kolobok	1,5 cucchiai. l.
Semi di zucca	2 cucchiai. l.
Semi di girasole	2 cucchiai. l.
Coriandolo macinato	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Mescolare acqua, zucchero, melassa, olio vegetale, caricare in una macchina per il pane
• secondo le istruzioni. Integrale o modalità base.
• Semi e coriandolo al segnale o 10 minuti prima della fine del lotto.
• Lo faccio in modalità impasto, poi in piedi, controllo sulla lievitazione dell'impasto
• Cottura 65 minuti t 345 F.

Nota

Un'altra opzione per il pane integrale.

Ricette simili

Pane di farina integrale (Luca)

Pane integrale e farina di frumento con kefir (lenok001)

Pane integrale alle noci (Macchina per il pane) (Sonadora)

Pakat, grazie, pane molto gustoso. Ho cucinato sulla mia Panasonic 255. È vero, ho dimenticato di mettere il glof, si è comunque rivelato una pagnotta meravigliosa. E utile ...

[Degla2006]

Degla2006 Mangia alla tua salute!
Glofa, questo è un estratto di malto, con esso il pane avrà un sapore diverso, più vicino alla segale, quindi metà della farina dovrebbe essere cambiata in segale ...

[Pakat,]

Glofa, questo è un estratto di malto, con esso il pane avrà un sapore diverso, più vicino alla segale, quindi metà della farina dovrebbe essere cambiata in segale ...
Pakat, Sì, ho sbagliato tutto. Ora ho una certa "negligenza" nell'uso delle parole. Ho scritto di glofa, riferendomi alla melassa. E ora voglio chiedere, ma a cosa serve la melassa? Per più dolcezza? Funziona in qualche modo nel test? E se funziona, allora come sostituirlo?

[Degla2006]

Degla2006, sì, Fedot, ma non quello ...
La melassa, prodotto di raffinazione dello zucchero, dolcezza, può essere sostituita con zucchero di canna, miele e solo zucchero.
La melassa conferisce al pane un colore scuro e un sapore specifico.

conferisce inoltre plasticità (il pane si sbriciola meno e non si asciuga più a lungo) e ne aumenta leggermente la conservabilità

inoltre conferisce plasticità (il pane si sbriciola meno e non si asciuga più a lungo) e ne aumenta leggermente la conservabilità

Grazie. Poi non si può aggiungere la melassa, perché il pane non si sbriciola per niente (lo definirei addirittura "gommoso") e non si secca per tre giorni. Più a lungo finché non è vissuto. E il suo sapore e l'odore sono eccellenti. Come dice il proverbio, il migliore è il nemico del bene. In questo caso, tutto è moderato.

Ho fatto di nuovo questo pane ieri ...

[Packat!]

Packat!Il pane è semplicemente bellissimo !!! E perché non cuoce in modalità automatica: non c'è abbastanza tempo per la correzione? Non ho capito bene perché viene indicata la temperatura, la tua stufa può cuocere a temperature diverse ???

[Zia Besya]

Zia Besya , Ho un forno programmabile, posso cambiare l'ora di qualsiasi
modalità, la temperatura di cottura è regolabile 300-375 F ...
È solo che mi è più comodo interferire sull'impasto, poi un'ora di riposo, guardo la lievitazione, se un po 'la faccio lievitare quanto basta, poi inforniamo,
con controllo del tempo e della temperatura ...

Chiaro! E non sapevo che nei forni programmabili non solo è regolabile il tempo di lievitazione dell'impasto, ma anche la temperatura, ho impostato il khlubushki, ma a 400 grammi, vi aspettiamo!

Pakat, hai dato una ricetta per un pane interessante, voglio provarlo anche io. Non c'è farina integrale, cosa è meglio sostituirla con - la più alta o la prima scelta?

Di certo non sono un Pakat, ma se non ti dispiace risponderò

Farina integrale = farina premium + 15% crusca + 1-2% germe di grano
oppure = farina 1 cpt + 8-10% crusca + 1% germe di grano.

Quindi puoi trarre vantaggio da questa conoscenza
Gli embrioni possono essere trascurati

Ma la creazione di ieri, solo senza semi ...

farina integrale - 4 tazze - 600 grammi
sale - 1,2 cucchiaini.
melassa - 2,4 cucchiai. l.
olio vegetale - 1,6 cucchiai. l.
acqua - 1,6 tazze 384 ml.
panifarin aggiunto su kolobok 1,2 cucchiai. l.
lievito secco per panettieri - 1,6 cucchiaini

Si è rivelato un buon kolobok (come sempre), impastare 3 + 27 minuti, riposare per 1 ora e 15 minuti,
prodotti da forno 1 ora 5 minuti, temperatura 340 F.
Ma le foto, senza successo, le batterie si sono sedute, sia a caccia che a dare da mangiare ai cani ...
Pane delizioso e soffice ...

Buon pomeriggio, ho cotto due volte il tuo pane e lo ottengo due volte, per usare un eufemismo, con amarezza. Puoi dirmi perché ?? Lo faccio con lievito madre, ma non aggiungo melassa e panif diversi. perché non abbiamo questo a Izraelovka. È davvero amaro per questo? Aiuto per favore, sono ancora abbastanza nuovo in questo.

La farina integrale ha un sapore diverso dal pane di grano tenero.

L'amarezza può essere prodotta dalla farina scaduta, così come il gusto dei semi di zucca. Controlla la validità della farina integrale, oppure escludi i semi di zucca dalla ricetta, allora questo non è il tuo gusto di pane