Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

poi salgo nel lievito e lo faccio raffreddare.

C'è un casino nella mia testa ... e sembrano strani pensieri che sono stupido, stupido ...

si scopre che non sono solo ... neanche io capisco niente ...

kubanochka, accetto una joint venture, ma come comprare su Avito, non so come ..

Quello che ho trovato è quasi vicino a casa mia. Chiamo domani (se non lavorano sabato, poi lunedì), scoprirò tutto. Risulta molto a buon mercato lì. Lo comprerò e te lo invierò più tardi. Decidiamo in generale, nel nostro mercato ho comprato queste borse per 25 rubli, anche lì sarà possibile acquistarle, se è quello. Ma prenderò molto, quindi penso che andremo per 17 rubli. Ho trovato ...

[Oksana]

Oksana, sorella il vicino è quasi! Guida ancora un po '- e la mia patria, tuttavia, è oltre il confine ... La Transnistria è povera, abbandonata e non puoi andarci ora ...

[kubanochka]

kubanochka, Sapevo che non era solo un brodo, che non esiste alcuna ricetta, solo il piano è difficile per me, ci penserò più tardi. Prendo il pane e studio il tè ubriaco. Ho anche aggiunto l'orzo al pane: si è rivelato fresco. Il colore è bellissimo e molto profumato. Preparavo la segale di Tony

[Veronica]

Veronica, Sono d'accordo è perché scuote la mia patria storica! : girl_cray1: E non andare.
Ludmila, e Lena mi ha fatto una salsiccia: svenuta: buttata fuori dal solco! Ma anche il formaggio era molto interessato. Oooh ho dimenticato di copiare .... scappato!

e Lena mi ha messo fuori combattimento con la salsiccia!

Oksan, non puoi stordirmi con la salsiccia, né uccidermi né attirarmi ... Non la mangio affatto. Nessuna. Non mi piace. Mio marito l'ha fatto lui stesso prima, quando eravamo in tanti, e ora no, perché sa che dovrà mangiare da solo.
Ma il tuo (Tonin) ha battuto il pane. E da un solco, e da tutto in una volta ... bello. Molto bene! Sia tu che Tonya ...

[Loksa]

Loksa, Oksana, sono di Odessa. Sì, non torneremo a casa presto.

si scopre che non sono solo ... neanche io capisco niente ...

Siamo anche una buona compagnia. Bene, niente con il vino di ribes nero, more e sidro, speriamo di capirlo.

: lol: Esatto, lo scopriremo .. come suonare il lievito, aspetta ...

Mentre noi stiamo padroneggiando il lievito, sono già qui per fare formaggi e salumi. Non riesco assolutamente a tenere il passo.

Lyudochka, e tu sei il grano di segale del villaggio di Tonin cotto, risulta grigiastro, delizioso, come una nonna del villaggio una volta cotto, e lì Sveta ha scritto di lui quando l'ha mescolato, quindi l'ho fatto anche io, delizioso. Semplicemente non mangio segale pura, il bruciore di stomaco mi tormenterà, ma ho provato a cuocere entrambi i suoi pani.
Mangio molto raramente la salsiccia, i miei contadini la adorano, beh, per questo devi comprare un prosciutto, anche se mi interessavano, ma da nessuna parte qui, nemmeno tutti i venditori sanno cosa sia. "Vantaggi" di una piccola città.

Lyudochka, e tu sei Tonin, grano rustico di segale al forno,

Helen, lo cucinerò sicuramente. Compriamo solo lievito vivo. Beh, non posso versare 5,5 cucchiai di lievito secco. Non mi sta in testa. Sebbene Sveta cuoceva con quelle secche, ovviamente prendeva meno lievito. Quindi potrebbe non rivelarsi pane autentico.
In generale, mentre arriva il lievito fresco, cuocio Omeline. Per me è molto bravo. piace...

Oh, ho dimenticato di ringraziarti ancora, Lyudochka, per "Winter ketchup". La prima volta che ho cucinato una porzione, quindi tutto ciò che ho cucinato ovunque è andato questo ketchup. Adesso ho cucinato la marinata per due porzioni. Bene, molto gustoso. Ragazze che non l'hanno ancora fatto, assicuratevi di farlo, non ve ne pentirete.

Preparo Omeline

Quale esattamente? Le mie pagnotte sulla borsa grande sono andate.

Vado a fare il ketchup.
Lyudochka, prova il grano di segale, non ha acidità. Molto profumata, la borsa aveva un profumo delizioso per due giorni!

Beh dico, il vischio ha ricette meravigliose!
E ho preparato subito il ketchup da un barattolo grande di "pomodori", lasciando l'ultimo vasetto di ketchup.

Oh, ho dimenticato di ringraziarti ancora, Lyudochka, per "Winter ketchup"

Natasha, alla tua salute! Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta. In effetti, non complicato, ma risulta molto gustoso.

kubanochka, sapevo che non era solo un brodo, che non esiste alcuna ricetta, solo il piano è difficile per me, ci penserò più tardi.

Ho preso fuoco con la pasta di brodo. Domani abbiamo ospiti (compleanno di mio marito), domenica lasciamo che finiscano tutto e lunedì metto il brodo e cerco di mettere la pasta. Fotograferò tutto, l'intero processo. Oggi ho fatto lo yogurt con il latte cotto. Lascio il barattolo per lunedì, sarà più vigoroso

Quale esattamente? Le mie pagnotte sulla borsa grande sono andate.

Cucino ancora l'ungherese. Beh, mi piace davvero. A proposito, ho già aggiunto più volte il 4% di crusca, sottraendo la stessa quantità di farina. basta aggiungere altri 20 ml di acqua. Risulta come sulla farina di 1 grado. Molto aromatico e gustoso.

Ho preso fuoco con la pasta di brodo.

Lena, ho appena trovato una ricetta dettagliata per questo lievito naturale e pasta per piadina. Qui

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Nastya, guarda anche questa ricetta: vai lungo la barra di scorrimento fino alle parole:

Ecco un esempio di preparazione di un lievito per torte obi non piatte (secondo GM Makhkamov).
I seguenti ingredienti vengono utilizzati per preparare la cultura starter:

Ragazze, la ricetta per le focacce uzbeke, ma per i kazaki era simile. beh, non riesco a trovarlo ...

Sto ancora cucinando ungherese

Sì, faccio lo stesso l'ungherese, mi sono appena abituato al suo forno in H.P.

Per mancanza di tempo

[Tortillas all'essenza di cipolla]

Domani abbiamo ospiti (al compleanno di mio marito),

Helen, sole, con un gioioso evento per te. Non mi congratulo ancora con mio marito (prima è impossibile ottenere DR). Salute e felicità al festeggiato e a tutta la tua famiglia!
Lenochka, grazie per aver accettato questo lavoro a lievitazione naturale. Qui ho trovato anche alcune informazioni sulla preparazione delle cipolle per dolci (vero, lievito, ma questo, mi sembra, non è importante). E adatto per colture starter:

Tortillas all'essenza di cipolla
Tritare finemente la cipolla fresca e succosa, versare 2 tazze di acqua tiepida, schiacciare bene e filtrare con una garza. Sciogliere il lievito e il sale in quest'acqua, aggiungere la farina in parte, impastare la pasta dura e metterla in un luogo caldo. Quando la pasta si solleva, dividere in pezzi da 400 g., Arrotolare una palla, quindi disporre le torte dello spessore di 1 cm ai bordi, 0,5 cm al centro, anche la larghezza del bordo è di 1 cm, spesso bucherellare con un assegno e lasciare per 10-15 minuti sotto una tovaglia da impermeabilizzazione coperta. Mescolare la vinaccia di cipolla con il latte acido e ungere il lato anteriore delle torte con uno strato sottile con questa massa prima di piantare nel tandoor. Viene cotto in tandoor verticale.

Sì, faccio lo stesso l'ungherese, mi sono appena abituato al suo forno in H.P.

Natasha, ben fatto! Lascerò HP per la stagione calda. Terrò presente che anche l'ungherese può essere cotto in HP.

Ciao ragazze. Abbiamo una ricetta per le torte di brodo di carne https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158622.0

[Olenka13]

Olenka13, questo è! Uryayaya! Grazie mille ! E ho visto questa ricetta, ma dopo aver letto che viene utilizzata una semplice pasta madre di grano, non ho letto i commenti. e dopotutto, è in loro che la ricetta si sta evolvendo fino a diventare autentica ... Esatto! Evviva! Evviva! Evviva!
Solo lì mi sono imbattuto nella frase: "Ebbene, gli intenditori di pane a lievitazione naturale sanno come gestirlo (lasciamo l'antipasto per l'alimentazione riproduttiva, il resto nel pane) ". Ma non importa affatto! L'importante è che non mi sarà permesso di morire ignorando cosa fare dopo.
SIGNORE! Quanto ho rovistato tra le informazioni, quanto ho speso il mio scarso traffico, e qui, si scopre, abbiamo tutto. Blinn ... È persino un peccato. Ragazze, date un'occhiata a questa ricetta! Ci sono torte così belle nei commenti, da sbalordire.E scrivono su di loro esattamente quello che ricordo del gusto di tali torte.
Olenka, grazie mille ancora! Mi hai salvato!

Luda, ho provato il tè alle erbe infestanti + ciliegie miste da due. Non mi sembrava. Cercherò di fermentare insieme.)

Quanto ho rovistato tra le informazioni, quanto ho speso il mio scarso traffico, e qui, si scopre, abbiamo tutto. Blinn ... È persino un peccato. Ragazze, date un'occhiata a questa ricetta!

E la cosa più divertente è che ho cotto queste torte ... Solo con la normale pasta madre.

Ksyusha, a quanto pare, la fermentazione congiunta dà il suo effetto.
E inoltre. Quest'anno ho iniziato a preparare qualsiasi tè come questo: verso l'acqua bollente sul tè secco e lo metto su un mattone su una stufa. La temperatura è di 60 gradi, il tè viene infuso per almeno un'ora. Non ho paura di lasciarlo più a lungo, solo che risulta migliore. È incredibile: un cinese sarebbe morto per tanta ostinazione. E il nostro tè è completamente rivelato. A quanto pare, Ksyusha, stai preparando un po 'di tempo. Prova a preparare più a lungo e caldo. Forse in un thermos.

Ebbene sì, non abbastanza e solo in una tazza. Proverò a versarlo in un thermos per la notte. Non ho nessun posto dove trovare la stufa.)))

E la cosa più divertente è che ho cotto queste torte ... Solo con la normale pasta madre.

Bene! sul proprio sito web hanno trascurato tali informazioni utili.
Helen, c'è qualcosa Misha (a malincuore) e, in generale, non è stata sul sito da un anno. semmai ti chiederò? Buona? Hai intenzione di cuocerli? Altrimenti non capisco tutto ...

Proverò a versarlo in un thermos per la notte. Non ho nessun posto dove trovare la stufa.)))

Ok Prova! Quindi condividi le tue impressioni, ok?

Per non dimenticarlo, vado subito a prepararlo.)

Buona fortuna, Ksyusha! Hai letto il mio commento sul tè al ribes? In caso contrario, ripeto: il tè è magico!

[Olenka13]

Olenka13, sei solo un miracolo! Ci hanno aiutato molto con il loro suggerimento! Grazie!

Luda! Studierò tutti i link! Anche lui stesso ha passato mezza giornata a scavare, a cercare.
Nei fine settimana inseguo yogurt e costolette di agnello (se riesco a trovarli) per il brodo. E io metto il lievito. Il tempo di cottura va decisamente allungato, come l'autore della ricetta (che noi Olenka13 portato).

E ancora sulla mancanza di un tandoor ... Comprerò una pietra per cuocere dall'argilla dopo un po '. Penso che renderà le torte più simili a quelle vere, perché c'è un calore speciale nel tandoor, perché è argilla (come, eh?), Quindi la mia pietra di argilla avrà anche queste speciali ondate di calore regolari. E sul fondo del forno, puoi ancora mettere un pezzo di carta stagnola con segatura per fumare, ci sarà un leggero fumo - un altro passo verso l'autenticità della torta (la necessità di inventare è complicata, come si suol dire).
L'unica cosa che non abbiamo dagli ingredienti obbligatori, come dicono gli esperti, è un'aria speciale kazaka o uzbeka.

LyudochkaPeccato che non abitiamo nelle vicinanze, avrei indossato le mie future torte per la vostra degustazione!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka è molto buono che le tue torte preferite siano state trovate, i soccorritori arrivano in tempo. Katyk è fatto qui (molte famiglie tartare vivono nel villaggio). Non mi interessa, katyk e katyk (latte acido, lo dicono tutti).

[Omela]

Omela, oh, come mi obiidno per il mio tè preferito! Adoro davvero, davvero, le alghe con le ciliegie e le mescolo subito prima della fermentazione - beh, molto gustose !!!
Forse la tua ciliegia è troppo "di razza"? Solo (ho già scritto più volte) mi è piaciuto più il tè ottenuto dalla ciliegia semi-selvatica del vicino che da quello varietale con bacche grandi e foglie grandi.

Hai intenzione di cuocerli?

Necessariamente! Lunedì inizierò con il brodo.

Hai letto il mio commento sul tè al ribes? In caso contrario, ripeto: il tè è magico

è stata anche una scoperta per me!

Necessariamente! Lunedì inizierò con il brodo.

Len, aspetterò con impazienza. Scommetto anche io, ma non c'è ancora il montone.

Lyudochka è molto brava che le sue torte preferite siano state trovate, i soccorritori arrivano in tempo.

Aha, Tonya, sono felice come un bambino!

E ancora sulla mancanza di un tandoor ... Comprerò una pietra per cuocere dall'argilla dopo un po '. L'unica cosa che non abbiamo dagli ingredienti obbligatori, come dicono gli esperti, è un'aria speciale kazaka o uzbeka

Nastya, sì, una pietra di argilla dovrebbe correggere la situazione. E l'aria del sud? Sì, l'aria è speciale lì. Piccante, caldo, steppa. Ma accontentiamoci del nostro. è più pulito - di sicuro. Ed è più facile respirare qui.

Lyudochka, è un peccato che non viviamo nelle vicinanze, avrei indossato le mie future torte per la tua degustazione!

Si sarebbe fantastico. Va bene. Ti crederò sulla parola, Nastenka.

Ragazze, sono venuto a stuzzicarvi))) Mentre cuocete le torte, io preparo il tè da diversi giorni!
Recentemente ho condotto una verifica nel congelatore e ho trovato pacchi con foglie di alghe infuocate nei bidoni. Ho deciso di provare a renderlo granulare. E poi ho solo un lenzuolo. Ho preparato un tritacarne, ma ... l'elettricità è stata spenta :-( Ho dovuto farlo come al solito - foglia. Fermentato per 48 ore, asciugato sul fornello.
E il giorno dopo, ho raschiato il fondo della botte))) ed, ecco! ... ho trovato un altro pacchetto di fireweed e alcune foglie di lampone! Ebbene, qui non ho rimandato la faccenda a sera, ma subito ho "macinato" insieme i lamponi :-) I granuli sono forti, su una griglia sottile. Fermentato per 24 ore, essiccato sul fornello, ora è appeso in un sacchetto - si asciuga, respira) L'aroma durante l'asciugatura, oh che cosa era !!!

Ragazze, sono venuta per stuzzicarvi))) Mentre cuocete le torte, io preparo il tè da diversi giorni!

Inga, ciao! Penso che tu l'abbia fatto. Solo tu mi hai preceduto. Ho anche delle foglie: alghe e fragole. SI ... Considera che ho anche preso in giro ...

Ragazze, sono andato a stuzzicarvi)))

Vabbè e per favore ora stuzzicherò
Posso già raccogliere le foglie di fragola. Siamo molto calorosi. In media, +14 e l'1-2 febbraio era +22 in generale. Tutto cresce, tutto diventa verde. L'aglio sporge già di 10 centimetri. E la fragola è bellissima. Quindi andrò a raccogliere le foglie per il nuovo tè del raccolto. Chi è più veloce di me?

Luda, ciao!)))
E pensavo di essere l'unico così parsimonioso))) (ad essere sincero, non parsimonioso, ma smemorato ... ma questo ha i suoi vantaggi ;-))

[kubanochka]

kubanochka, LENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA UN

Lena, presa in giro sul posto! Voglio springuuuuu !!!

Vabbè e per favore ora stuzzicherò

Len, e questo è ... un colpo sotto la cintura ... Poi mi hai preso.

Vieni a scaldarti

E pensavo di essere l'unico così parsimonioso))) (ad essere sincero, non parsimonioso, ma smemorato ... ma questo ha i suoi vantaggi ;-))

Inga, è fantastico imbattersi in una ricchezza come questa. E non ho dimenticato il mio. Ma dall'eccesso di tè già pronto, in qualche modo non farò il tè.

Siamo così, invita la corrente, inizieremo a risparmiare soldi per il viaggio.
Mi piace il calore.