Pane rustico con mirtilli rossi secchi e noci pecan

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	150 gr
Farina di grano tenero	300g
(o al posto della farina di cui sopra Preparato Pain de Campagne per pane rustico)
Crusca di frumento	30 g
acqua	325 ml
sale	1 1/4 cucchiaino
Lievito pressato	10 g o asciugare 1,5 cucchiaini.
Pectina di mele (in caso contrario aggiungere altri 20 g di crusca)	20 g
Pecan a pezzi	1 misurino
Mirtilli rossi secchi	1 bicchiere

Metodo di cottura

Friggere la crusca in una padella asciutta fino a quando non sarà leggermente scolorita
Se il lievito è compresso, scaldare un po 'd'acqua, diluire il lievito e lasciar riposare per qualche minuto. Se il lievito è secco, non diluire.
Mettere tutti gli ingredienti tranne noci e mirtilli rossi in una macchina per il pane, accendere l'impasto su uno dei programmi: integrale, dieta, pane francese. Dopo 7 minuti, aggiungere le noci e i mirtilli rossi.
Alla fine del primo infornare mettere in pausa il fornello, togliere la lama e accenderlo di nuovo. Lasciare l'impasto in forno per 30 minuti con il programma in esecuzione. Quindi 2 opzioni: se continui a cuocere nella macchina per il pane, fai una pausa, se nel forno, spegni il forno.
Togliere la pasta, disporla su una spianatoia infarinata, allungare fino a formare un quadrato di 20 cm e piegare dai quattro angoli al centro. I nuovi 4 angoli della parola si sovrappongono al centro, girano, formano un panino.
Ulteriore,
per una macchina del pane: tornare nel secchio senza la paletta, mettere in pausa il forno e continuare il programma fino alla fine.
Per il forno: mettere in una teglia preparata rivestita di carta da forno (potete ungere la carta con olio vegetale e cospargere di farina) e lasciare in una stanza calda sotto un canovaccio per 40 minuti.
Al termine della lievitazione, mettere la pirofila coperta in forno freddo, accenderla alla massima potenza (240 - 260 gradi), infornare per 45 minuti.
Quindi rimuovere il coperchio, ridurre la temperatura a 230-220 gradi, infornare per 15 minuti.
Se completamente cotto in una macchina per il pane, puoi semplicemente usare l'impostazione francese o integrale scelta senza rimuovere la paletta o l'impasto dal secchio. In questo caso, la consistenza sarà leggermente diversa, più simile a un mattone grigio da negozio.
Puoi sostituire le noci con le noci pecan. Il sapore è simile, solo la pecan non ha amarezza, il sapore è più leggero.