Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

[Tanyashka]

Tanyashka, il gabbiano corretto, non esitare! L'odore durante l'asciugatura lo indica. Il tè non sarà dolce, non preoccuparti. Ma non dovresti berlo con lo zucchero. Allora sembrerà sicuramente stucchevole. L'importante è asciugarlo accuratamente in una federa e metterlo ben chiuso per un paio di mesi al buio. Sarà ancora infuso e sarà molto gustoso.

Ho preparato più tè in foglie, fermentato per 8 ore, finché non l'ho messo in frigorifero, non l'ho asciugato. Penso di fermentare di più o basta.

Ieri ho preso delle erbacce. In effetti, la stagione probabilmente sta volgendo al termine. Le foglie sono ruvide, coriacee, sono secche da 14 ore, quasi le stesse di quando sono state posate. Mescolo tutto il tempo, ma sono tutti difficili. Ho raccolto a malapena i fiori (volevo cucinare un'altra partita di miele). Sono quasi assenti, solo piccoli in alto. Ha iniziato a spingere. È un peccato!

Sto anche pensando, ieri ho raccolto dell'erba infestata, le foglie giovani sono già appassite e quelle ruvide stanno ancora scricchiolando. E non voglio surriscaldare, l'ultima volta che ho fatto una zeppa, metà dei granuli si è sbriciolata, forse era necessario cospargerla leggermente prima del tritacarne.

Chaedely, ho una domanda sul tempo. Qual è il tuo tempo, approssimativamente, nel periodo di Fireweed? Ebbene, maggio-giugno-luglio ...
C'è il sospetto che il dubar con la pioggia che abbiamo ora, Ivanushka sia il massimo)

[Guzel62]

Le foglie sono ruvide, coriacee, sono secche da 14 ore, quasi le stesse di quando sono state posate. Mi mescolo tutto il tempo e sono tutti duri

Guzel62, ora è solo umido e freddo, quindi si asciugano più a lungo. Le mie foglie si sono seccate sulla veranda per il terzo giorno. Non ho fretta, lasciali congelare.

E non voglio surriscaldare, l'ultima volta che ho fatto una zeppa, metà dei granuli si è sbriciolata, forse era necessario cospargerla leggermente prima del tritacarne.

Nadyushich, le foglie sopraffatte non possono sgretolarsi. Solo secco o asciutto. Le foglie semplicemente troppo secche danno grandi granuli. e non c'è bisogno di schizzare acqua. Non ci sono enzimi nell'acqua, verrà preparato solo il porridge al posto della massa.

fermentato per 8 ore, in frigorifero, non essiccato. Penso di fermentare di più o basta.

Wozik, ora solo secco. altrimenti non è chiaro come si comporteranno dopo il frigorifero. mentre si riscaldano ...

C'è il sospetto che il dubar con la pioggia che abbiamo ora, Ivanushka sia il massimo)

Radushka, è freddo e umido qui. E Vanya, come altri profumi, ha bisogno di umidità, soprattutto nelle gambe. Quindi è succoso e più facile da lavorare.

Vanya, come altri profumi, ha bisogno di umidità

Ecco cos'è ... E dov'è l'estate?
Ma ho già 6 germogli schiusi!

[Radushka]

Ecco cos'è ... E dov'è l'estate?

Radushka, l'estate è finita ... E, a quanto pare, per sempre, cioè fino al prossimo anno. Accendiamo la stufa per il terzo giorno consecutivo.

Ma ho già 6 germogli schiusi!

DI! Congratulazioni! lascia che Vanechka cresca grande e rigogliosa! E molto AAA !!!!!

Per la terza estate consecutiva io e mio marito raccogliamo il tè Ivan! Il risultato è una bevanda davvero meravigliosa con un aroma incredibilmente piacevole! Lo beviamo noi stessi e lo distribuiamo a parenti e amici, questa bevanda non ha lasciato nessuno indifferente! E la storia del tè russo? Oh, come vorrei che più persone lo sapessero! Grazie per l'articolo e la ricetta più interessanti!

[Altyn]

Altyn, Speranza, è molto piacevole incontrarti sulle pagine del tema del tè. Come hai scritto bene sul tè Ivan. Mi piacerebbe sapere come lo fai. Si prega di condividere.

[Ludmila]

Buona giornata a tutti i Chaedel!
Ludmila, Ciao! Oggi, dopo una lunga pausa, ho seguito Vanechka ... sono rimasta sconvolta - non capisco cosa gli sia successo nei "miei" campi ... era tutto ingiallito ...già la lanugine è volata! E alcuni isolotti sono generalmente "malati" - le foglie sono tutte macchiate, ei fiori stanno ancora sbocciando, già essiccati !!! Ho appena messo su un paio di chilogrammi. C'è solo una speranza per un viaggio nella dacia nella regione di Vladimir - forse è ancora lì! L'anno scorso era così solo a fine agosto, avevamo qui, ma questa è solo una CATASTROFE!

Citazione: Wozik da Oggi alle 11:22
fermentato per 8 ore, in frigorifero, non essiccato. Penso di fermentare di più o basta.
Wozik, ora solo a secco. altrimenti non è chiaro come si comporteranno dopo il frigorifero. mentre si riscaldano ...

dovrebbe essere ok

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen la gatta, ovviamente, va nella regione, soprattutto nella regione delle piogge !!!! CIAO!

Sto postando una foto della mia asciugatrice a due piani. Usato per asciugare il tè Ivan. E quindi ho usato questo essiccatore per molto tempo per asciugare, molto spesso asciugo spaghetti fatti in casa, briciole di pane fatto in casa per impanare, durante la notte le tagliatelle si asciugano completamente. Lo appendo su un moschettone al cofano. Forse qualcuno può aiutare ad asciugare o asciugare o asciugare più velocemente. Asciugatrice pieghevole cinese, abito in cucina nel muro tra il frigorifero e il muro.

Com'è piacevole leggere! Quanti nuovi e vivaci amanti del tè sono apparsi nel nostro paese!

[Alevtina]

Alevtinache taglia ha l'asciugatrice?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Ciao!
Quindi ora sono nella regione, anche se a Mosca ... ma ancora a 70 km. da Mosca. L'anno scorso ho appena iniziato a preparare il tè in questo periodo e l'ho preparato fino all'autunno da Vanechka, e quest'anno sono andato a raccogliere una foglia. Sono solo arrabbiato oggi per colpa sua!

Non ho fortuna con i tritacarne. Ho moulinex 600 W, braciole di carne, senza fireweed. E questo è tutto. Un amico ha un modello diverso Moulinex, taglia tutto. Oggi ho comprato un tritacarne manuale Altai in ghisa (!) .. I coltelli sono affilati lì, girava tutto, ma ... il punto dove il manico è consumato è consumato !! La maniglia ora gira liberamente sulla coclea e non gira nulla. Non ho attorcigliato le alghe, dovrò fare tutto con le mani .. Ho già fatto tutto con le mani, ho già asciugato 5kg 300g .. Le mie mani già fanno male.

[francevna]

francevna, Alla, il diametro dell'asciugatrice è di 60 cm, è comodo da appendere appena sopra la stufa di notte in modo da non dover cercare un posto. Posizionato come per asciugare maglieria delicata che non deve essere appesa ad una gruccia. Ho due asciugatrici, su una asciugo la maglieria, ma la seconda la uso in cucina per asciugare tutti i tipi di materie prime commestibili.

[Cremoso]

Posizionato come per asciugare maglieria delicata che non deve essere appesa ad una gruccia.

Quindi guardo, lei non è lei. )) L'ho visto ad Auchan, solo in un livello, per asciugare maglieria, tutti i tipi di maglioni.

Cremosoe accendi il gas sotto e non gli viene fatto nulla? O semplicemente asciugalo dentro, "senza una scintilla"?)) È solo che è fatto di una sorta di sintetico. Non mi interessava tanto essiccare le erbe quanto i noodles. E poi dopo aver acquistato le tagliatelle mi tormenta dove essiccare queste tagliatelle ...

[Borisyonok]

Lyudmila, ciao! Oggi, dopo una lunga pausa, ho seguito Vanechka ... sono rimasta sconvolta - non capisco cosa ci sia con lui nei "miei" campi ... tutti quelli ingialliti sono in piedi ... la peluria è già volata!

Borisyonok, Lena, ciao! Sì, è strano .. Ma in generale, giugno era asciutto, è tutto prosciugato. Ho una specie di foglia secca e dura (non secca) nel prato, ma lungo il margine della foresta - grassa e carnosa. Anche se vado a prenderlo ulteriormente, vado perché il tè della foresta è meglio.
Cremoso, Alevtina, un dispositivo Internet. Solo io ti consiglio di non accendere il gas quando le foglie stanno appassendo, altrimenti non andrà bene che il tè appassisca troppo velocemente.
Per i miei volumi di foglie, questa è, purtroppo, una piccola area. Puoi creare questi rack appositamente per le foglie. Una volta su Internet ho visto un dispositivo del genere per l'appassimento: livelli per 10 scaffali e l'area di ciascuno è di un paio di metri quadrati. ...

dovrebbe essere ok

Wozik, ma cosa hai chiesto se sei sicuro di questo metodo? Quindi fai come pensi e poi dicci.

[mumra]

mumra, Dio non voglia, accendi il gas sotto di esso! Solo per essiccazione naturale. Penso che qualsiasi accelerazione rovini il gusto originale. E asciugo pasta e cracker solo su questo essiccatore! E sopra la stufa è comodo appenderlo con un gancio separato alla cappa e non è necessario cercare posti aggiuntivi.

[Alevtina]

Alevtina, Grazie . Non abbastanza per il tè, ora ho attorcigliato 2 kg di foglie nel tessuto per l'asciugatura.

[Alevtina]

Alevtina, hai cambiato il gancio nella parte superiore dell'asciugatrice? E poi ne ho trovato uno su Ali ... ma c'è un gancio di plastica.

Dio non voglia di accendere il gas sotto di esso!

Lo immaginavo senza gas, ma ero imbarazzato da ciò che era appeso sopra la stufa. )))

[Natalishka]

Natalishka, sì, certo, ho tolto quello di fabbrica, ho inserito un portachiavi di metallo. e poi, a questo anello, ha fissato un piccolo moschettone rotante a 360 gradi. Un moschettone rotante è necessario per far girare l'asciugatrice verso di te quando. ad esempio, è necessario distribuire uniformemente per asciugare i noodles o qualcos'altro.

[Alevtina]

Alevtina, grazie, lo farò anch'io

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ora vado attraverso le foreste per cercare Vanechka ... prima che fosse solo - cammini per 100 metri e lo raccogli per il tuo piacere. L'anno scorso raccolgo l'albero della foresta dalla fine di agosto, e questo probabilmente dovrà iniziare prima.

È interessante notare che nel tè fatto una settimana fa c'è una sorta di aroma cremoso, non molto piacevole. Che cos'è?)

i membri della famiglia dicono che inizia a emergere qualcosa di fruttato, ma qui non c'è niente di cremoso.
Non potranno bere ogni mattina. O cambierà completamente aroma e bouquet in un mese?
Cosa diventerà?

[Wozik]

È interessante notare che nel tè fatto una settimana fa c'è una sorta di aroma cremoso, non molto piacevole. Che cos'è?)

Non potranno bere ogni mattina. O cambierà completamente aroma e bouquet in un mese? Cosa diventerà?

Wozik, è difficile descrivere aroma e gusto. L'odore cambierà, ma come - succede in modi diversi. Aspettare ...

[Borisyonok]

Lyudochka! Ora vado attraverso le foreste per cercare Vanechka ... prima che fosse solo - cammini per 100 metri e lo raccogli per il tuo piacere. L'anno scorso ho raccolto l'albero della foresta già dalla fine di agosto, e questo probabilmente dovrà iniziare prima

Borisyonok, appena contorto Ivanushka. Raccolti vicino alla casa nel prato. Le foglie sono grossolane, piccole, inizialmente secche. Era troppo tardi per andare nel bosco (le otto e mezza di sera), così l'ho raccolto nel prato. Contorto e pentito di aver raccolto tali foglie. Il tritacarne era indignato, ma sopportò fermamente questa aridità e durezza. Lo metto ad asciugare fino al mattino. Penso che il tè non sarà il massimo. Domani vado a ritirare per l'autostrada sotto le querce. L'anno scorso e in settembre c'erano foglie succose. Sì, quest'anno c'erano foglie leggere solo a maggio e il 2/3 giugno ...

Quali sono i tuoi gusti? descrivere il gusto, amaro? o cosa, mi chiedo cosa hanno gli altri
Sto parlando di pura erbaccia

[Wozik]

Non potranno bere ogni mattina.

Wozik, molti l'hanno detto ... E poi solo questo tè e hanno iniziato a bere ...

Le foglie sono grossolane, piccole, inizialmente secche.

Sì, ho anche notato che su un fiume in uno spazio aperto, le foglie sono già completamente non condensate ... ma solo a metà luglio. ((Dobbiamo iniziare a fare giardinaggio, a quanto pare).

[Wozik]

Quali sono i tuoi gusti? descrivere il gusto, amaro? o cosa, mi chiedo cosa abbiano gli altri sulla pura erba infestata

Wozik, Parlo anche di pura fireweed ... Che - ho descritto nella ricetta - floreale-fruttato-miele - un misto di gusti e aromi ... Leggermente aspro. Ma non amaro. L'amarezza e il tè ivan sono concetti incompatibili.

Dobbiamo procedere al profumo del giardino. apparentemente.)

Ksyusha, ci ho pensato anche io ... Ma raccoglierò Ivanushka nei boschi. L'anno scorso l'ho raccolto per molto tempo, ma non l'ho fatto in mono, ma come base in Derevensky. Il tè si è rivelato ottimo, soprattutto con ciliegie e more. Beh, tu stesso conosci le ciliegie ...

Beh, tu stesso conosci le ciliegie ...

Oh, sì ... sono arrivato alla ciliegia .. in più ho tagliato le cime delle alghe .. delizia !!!

FSE ...Ho convinto, domani inizierò l'erba del fuoco con le ciliegie ... voglio anche provare delizia ...

Già ... ora bisogna accontentarsi di poco (sto parlando della pura Vanechka). In effetti, ora devi iniziare a fare Rustico. Fortunatamente, i "miei" campi sono pieni di meli selvatici, irgi, ed è ora di iniziare anche i fiori della foresta. abradere raccogliere.

[Borisyonok]

Borisyonok, oh, verrò da te da Noginsk, poi ti aiuterò a fregare))

[Wozik]

Wozik, Nessun problema! Sono l'unico qui nel nostro villaggio che è "preoccupato per il tè"! A un paio di vicini è stato chiesto di raccontare e spiegare come e cosa, e dopo aver ascoltato hanno deciso che tutto questo "non valeva la pena" per loro. Ora vieni a bere un tè delizioso!

A un paio di vicini è stato chiesto di raccontare e spiegare come e cosa, e dopo aver ascoltato, hanno deciso che tutto questo "non ne valeva la pena"

Pulisco i letti di fragole. Nelle vicinanze porto un secchio, nel quale ho immediatamente tagliato le foglie pulite e selezionate per il tè.
Un vicino dall'altra parte del confine chiede: cosa stai facendo? Dico che ho tagliato le fragole. _ Per che cosa? Spiegherò. E cosa stai tagliando in un secchio? L'ha detto per il tè. - Stai asciugando? Spiego cosa sto facendo e come.
Reazione ... - Oh, e vuoi scherzare in quel modo?
Dico: ti do un po 'di tè. Capirai che CACCIA!

[Radushka]

Radushka, ecco una loro consolazione: tutti gli "scarti" mi danno un suggerimento ...

[francevna]

francevna, Alla, nella tua regione di Rostov. Ivan il tè cresce? In quali posti?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Ivan-tea è elencato nel Libro rosso. Una volta nelle notizie che hanno mostrato sul nord della regione, ho visto una Ivanushka in fiore.

[francevna]

francevna, Alla, a nord di Rostov a sud di Volgograd sull'idea. Non l'ho ancora visto personalmente, anche se prima, se ricordo bene, l'ho visto sulle rive del Don o di Khopra. I moscoviti affermano di aver visto come cresce, hanno promesso di mostrare dove. L'ho piantato in casa con i semi, è spuntato qualcosa di simile, ci saranno fiori solo nel secondo anno, poi vedremo. Hanno promesso di inviare il rizoma, sarebbe stato più preciso. Ho confuso il tè di Ivan con un derbeinik, ce n'è molto lungo i fiumi.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, e anche dal derbeinik, tè fresco! È commestibile.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, una domanda per te: ho identificato correttamente l'erba del fuoco?

"Macho Hair". Grazie all'autore per un titolo così originale!