Yogurt con additivi

[Esistono diversi modi per aggiungere additivi allo yogurt:]

Yogurt con additivi

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	secondo la ricetta
lievito	secondo la ricetta
integratori	secondo la ricetta

Metodo di cottura

• Molte hostess del nostro forum creano un meraviglioso prodotto salutare: lo yogurt. Sono aiutati da una yogurtiera o da un multicooker con un programma appropriato. Alcuni addirittura usano con successo un thermos per questo. Qui non insegno le basi, per fare solo yogurt, lascia che i neofiti visitino la sezione
• Yogurt con colture batteriche starter (narine, VIVO, ecc.)
• https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Voglio aiutare a diversificare il nostro normale yogurt quotidiano con varie opzioni di integratori in modo che tu possa sorprendere e deliziare la tua famiglia.
• Esistono diversi modi per aggiungere additivi allo yogurt:
• Metodo 1. Aggiungere altri ingredienti al latte prima di mescolarli con la pasta madre. In questo modo, puoi aggiungere zucchero o sostituti dello zucchero, miele, frutta, bacche, sciroppi di fiori o menta, vanillina, cacao, caffè, scaglie di caramello, scorze di frutta e altri riempitivi fluidi e liquidi. Quando li aggiungi, assicurati che siano completamente sciolti o distribuiti uniformemente nel latte durante la miscelazione. Regola la quantità in base ai tuoi gusti.
• Nota! L'introduzione di vari additivi prima della fermentazione influisce sulla consistenza del prodotto finito. Quindi, ad esempio, zucchero, sciroppi dolci, miele renderanno il tuo yogurt più sottile. E, naturalmente, non dimenticare che gli additivi influenzeranno il valore nutritivo ed energetico dei prodotti a base di latte fermentato: lo yogurt dolce avrà più calorie.
• Metodo 2. Mettere gli additivi nelle tazze di una yogurtiera (o in un thermos) prima di versarvi la miscela preparata di latte e lievito naturale. Questo metodo è adatto per additivi sotto forma di pezzi separati: albicocche secche, prugne, noci, un po 'di frutta fresca (ananas, arancia, mandarino).
• Nota! Anche bacche e frutti di bosco (pesca, albicocca) possono essere aggiunti allo yogurt in questo modo, ma si consiglia di pre-bollirli con lo zucchero a fuoco basso, poiché in 7-10 ore di fermentazione dei fermenti lattici a temperatura favorevole , questi frutti e bacche diventeranno una fonte di fermentazione ei benefici di una bevanda a base di latte fermentato possono trasformarsi in danni.
• Metodo 3. Aggiungere gli ingredienti desiderati al prodotto finito immediatamente prima dell'uso. Questo metodo funziona con tutti gli additivi, compresa tutta la frutta fresca e le bacche.
• Utilizzando le linee guida di cui sopra, puoi fare molte varianti di yogurt.
• Ecco alcuni esempi di alcuni di essi:
• Yogurt alla vaniglia:
• Quando si prepara lo yogurt, aggiungere un po 'di zucchero vanigliato o latte caldo prima di fare lo yogurt con il baccello di vaniglia.
• Yogurt speziato:
• Prima di preparare lo yogurt, scaldare il latte con cannella, chiodi di garofano, spezie varie per vin brulé e crostate.
• Yogurt con cicoria o caffè solubile:
• Quando si prepara lo yogurt, sciogliere 1-2 cucchiai nel latte. l. cicoria o caffè solubile. Se lo desideri, aggiungi lo zucchero.
• Yogurt al caffè e vaniglia:
• 1 litro. latte + lievito naturale: 2 cucchiai. l. caffè istantaneo, 2 cucchiai. l. zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato.
• Mescolare il latte tiepido con la pasta madre. Aggiungere il caffè e mescolare bene finché non si scioglie. Aggiungi lo zucchero. Versare in barattoli.
• Yogurt con sciroppi:
• Quando si prepara lo yogurt, mescolare il latte e lo sciroppo.
• Yogurt con the, tisane, menta:
• Mettere una bustina di the, menta, tiglio nel latte bollito e lasciare raffreddare alla temperatura desiderata, aggiungere il lievito.
• Con cocco:
• Far bollire il latte con le scaglie di cocco, lasciare raffreddare alla temperatura desiderata, aggiungere il lievito.
• Yogurt al cioccolato:
• Opzione 1: 1 litro. al latte aggiungere 200 g di cioccolato fondente. Il cioccolato deve essere sciolto nel latte caldo, mescolato fino a che liscio, lasciato raffreddare alla temperatura desiderata, aggiungere la cultura di avviamento.
• Opzione 2: A base di: 5 pezzi di cioccolato per vasetto: cioccolato nero, bianco o al latte, oppure opzioni: cioccolato all'arancia, con briciole di cacao, con menta), tabella 4. cucchiai di zucchero.
• Tritate finemente il cioccolato. Mettere sul fondo dei barattoli vuoti, versarvi sopra la miscela di latte e starter, a cui 4 cucchiai. l. Sahara. Quindi cuocere come al solito.
• Opzione 3: Per 1 litro di latte: 2 cucchiai. l. zucchero, un sacchetto di zucchero vanigliato, 2 cucchiai. l. cacao.
• Yogurt con acqua di rose (idrolato):
• Aggiungi l'acqua di rose o altra acqua di fiori a tuo gusto prima della cottura.
• Yogurt alla nocciola:
• Mescolare i semi di sesamo grattugiati (tahini) o gli anacardi con il latte.
• Yogurt con miele / marmellata:
• Opzione 1: Prima della cottura, un po 'di miele o marmellata viene posto sul fondo di ogni vasetto e sopra viene versata una miscela di latte e lievito naturale.
• Opzione 2: Un po 'di miele o marmellata viene messo nello yogurt già pronto raffreddato in frigorifero appena prima dell'uso.
• Yogurt con prugne:
• Tagliare 2-3 prugne in un barattolo, senza zucchero, versare il latte preparato con la pasta madre.
• Yogurt con fragole e banana:
• Per 1 litro di latte + lievito naturale: 1 banana, 200 g di fragole, 4 cucchiai. l. zucchero di canna. Tagliare la frutta a pezzi, mescolare con lo zucchero, far bollire a fuoco basso fino alla consistenza della marmellata. Lascia raffreddare finché non è caldo. Ulteriore:
• Opzione 1: stendi 1 arte completa. l. marmellata sul fondo del barattolo. Completare con il lievito misto e il latte alla temperatura richiesta per lo yogurt. Non mescolare miscela di latte e marmellata!
• Opzione 2: prima di mettere in un barattolo, mescolare la marmellata con il composto latte-starter fino ad ottenere una massa rosa omogenea.
• Yogurt con frutta secca:
• Per 1 litro di latte + coltura iniziale: 5 pezzi di prugne secche, 2 pezzi di fichi secchi, 3 pezzi di datteri secchi, 1 cucchiaio di "colore arancione" (estratto)
• Tagliate la frutta e mettetela sul fondo dei barattoli.
• Mescolare il latte, il lievito e i fiori d'arancio. Versare sulla frutta, non mescolare.
• Yogurt alla mela:
• Per 1 litro di latte + lievito naturale: 1 mela soda, 1 cucchiaio. l. burro,
• 50 grammi di zucchero di canna.
• Tagliare le mele a cubetti e friggerle nell'olio. Quando le mele saranno morbide, coprite con lo zucchero e fate caramellare. Dopo aver acquisito il colore del caramello chiaro, mettete le mele sul fondo del barattolo. Versare sopra la miscela di latte.
• Yogurt con scorza di limone:
• Per 1 litro di latte + lievito naturale: 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna.
• Togliete la scorza dal limone facendo attenzione a non ottenere lo strato bianco di amaro. Portare a ebollizione il latte e la scorza. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 3 ore. Raffreddare alla temperatura desiderata. Sforzo. Mescola il latte e la pasta madre risultanti. Aggiungi lo zucchero. Versare in barattoli. Cucina come al solito.
• Yogurt con gelato:
• 200 gr gelato alla vaniglia con noci e caramello (o cioccolato alla menta)
• Sciogli il gelato. Mescolare il latte e il lievito naturale. Aggiungere il gelato e mescolare bene. Versare in barattoli.
• Yogurt alla pera:
• 4 pere sciroppate, vermicelli al cioccolato, 3 cucchiai. l. zucchero di canna (facoltativo)
• Scolare il liquido dalla pera. Tagliare a pezzi grandi e metterne 1/2 per vasetto. Versare sopra il composto di latte e starter. Cospargere di vermicelli e metterli in una yogurtiera.
• Yogurt Feijoa:
• Grattugiare la feijoa con lo zucchero, conservare in frigorifero. Aggiungere allo yogurt già pronto prima dell'uso con un cucchiaino. Allo stesso modo, puoi aggiungere bacche e frutti che ti piacciono.
• Yogurt al kiwi - NON FARLO! :
• È meglio non mescolare affatto kiwi e latticini. Questa è la qualità del kiwi stesso. Lo yogurt con esso assume un sapore amaro.

Nota

Spero che alle nostre hostess piacciano queste ricette, questa non è una mia invenzione, le ricette sono state raccolte con cura pezzo per pezzo da fonti diverse. Ovviamente, oltre a loro, ognuno può fantasticare e inventare i propri capolavori di arte dello yogurt. Volevo solo spingere un po 'la tua fantasia.

Buon appetito e che i tuoi cari siano contenti e felici!

Tanya, grazie per le meravigliose e varie ricette di yogurt con additivi.

Tanya, grazie per le meravigliose e varie ricette di yogurt con additivi.

Cucina e mangia per la tua salute!

Tanya, grazie per una descrizione così dettagliata! Quanto yogurt faccio, ma non ho osato aggiungere il riempitivo, ora proverò sicuramente.

Tanya, grazie per una descrizione così dettagliata! Quanto yogurt faccio, ma non ho osato aggiungere il riempitivo, ora proverò sicuramente.

Provalo e, se risulta gustoso, condividi le tue impressioni. Forse puoi inventarne uno interessante.
Volevo anche scrivere che se una persona prende lo yogurt come trattamento per qualche tipo di disturbo, allora devi stare attento agli additivi consentiti e se lo cucini solo come dessert, puoi diversificare perfettamente lo yogurt apparentemente ordinario e rendi delizioso.

E non mi piace lo yogurt dolce. Pertanto, cucino al naturale, quindi aggiungo prezzemolo tritato finemente, aneto, salsiccia bollita, formaggio, aglio. Risulta molto gustoso!

E non mi piace lo yogurt dolce. Pertanto, cucino al naturale, quindi aggiungo prezzemolo tritato finemente, aneto, salsiccia bollita, formaggio, aglio. Risulta molto gustoso!

Wow, è interessante. Sembra un'insalata con formaggio e salsiccia, condita con yogurt. O yogurt condito con insalata. E con aneto e aglio, puoi finalmente avere prelibatezza e aroma. Dovrò provare.

Quindi molto interessante, proprio quello che stavo cercando (caffè-cioccolato) - grazie!
Ma ci sono un paio di domande:
1. Dicono che gli additivi possono essere aggiunti solo al prodotto finito, altrimenti potrebbe formarsi un serbatoio. inquinamento
2. Dati Rp. valgono solo per colture batteriche starter? Se i metodi sono adatti con Actimel come fermento?

Quindi molto interessante, proprio quello che stavo cercando (caffè-cioccolato) - grazie!
Ma ci sono un paio di domande:
1. Dicono che gli additivi possono essere aggiunti solo al prodotto finito, altrimenti potrebbe formarsi un serbatoio. inquinamento
2. Dati Rp. valgono solo per colture batteriche starter? Se i metodi sono adatti con Actimel come fermento?

Sono contento che mi siano piaciute le ricette, lì sopra le ricette ho dato consigli su quali additivi, quando e come aggiungere quando si fa lo yogurt. Ho trovato questi consigli su Internet in diverse fonti, ma io non sono un microbiologo, prova a fare domande a uno specialista in colture starter per yogurt nel ramo Chiedi a un esperto
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Penso solo che se il prodotto preparato viene utilizzato non solo come dessert per persone sane, ma come rimedio per qualche tipo di disturbo, allora è meglio mangiare un prodotto puro.
E di Actimel, non sono sicuro dell'utilità, ci sono tutti i tipi di aromi e così via. Anche se ho letto che Actimel è stato fermentato, aveva ancora l'odore di un agente aromatizzante dopo alcune rifermentazione. Se fermenti, è meglio avere qualcosa senza additivi, neutro. Una volta ho fermentato un kefirchik Tyoma da bambini (a 30 gradi di fermentazione di kefirchiks), si è scoperto un litro di kefir eccellente. Ma era un kefir per bambini e avrei paura di fermentare i soliti. E devi anche guardare attentamente la data di scadenza e in modo che la confezione non sia spiegazzata. E poi il mio amico in qualche modo ha comprato questo Tyoma, solo per bere, non per la fermentazione, e c'è stato un terribile avvelenamento. Non so cosa ci fosse, forse la confezione era leggermente danneggiata o il produttore ha rotto qualcosa, ma è successo.
Anche il tipo di farmacia Linex non è necessario. Questo non è destinato a fermentare.
È meglio acquistare buone colture in polvere da produttori affidabili, ad esempio, ci sono buone bulgare o italiane, non scadute, conservare in frigorifero, fermentare a una temperatura adatta per loro.

Ho già provato Actimel e positivamente. Naturalmente, quello che è insapore, cioè "naturale" 🔗... Abbastanza semplice ed economico: ha versato una bottiglia in un litro di latte, l'ha mescolata nella MV.Ma ho un'esperienza scarlatta, è stato il primo yogurt e non c'è nulla con cui confrontarsi (tranne il negozio). A me ea tutta la famiglia è piaciuto.

Dimmelo per favore. Antipasto di yogurt fatto (Yoghurt Maker Dex DYM108) Buono cibo-yogurt Fatto tutto perfetto secondo la ricetta. L'ho tenuto per 7 ore (le istruzioni per la yogurtiera indicavano 6-8.) Dopo 5 ore l'ho controllato come se non stesse andando tutto male. e dopo 7 minuti ha cominciato a versare nei bicchieri ed è rimasto inorridito. La miscela è diventata friabile. Sembra essere più vicino al kefir. È un peccato, dannazione. Forse sovraesposta? Anche se non voglio imporre la mia opinione. Ditelo oggettivamente. potrebbe non essere così. Grazie a tutti!!! Tanto di cappello ai tuoi talenti.

[romano]

romano,
Questo è un temka per yogurt con vari additivi e non per problemi con solo yogurt. Ecco un argomento per le domande sulla preparazione delle colture starter:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Ma posso brevemente presumere che tu abbia sovraesposto o, forse, surriscaldato la yogurtiera (che è un problema molto comune), quindi devi concentrarti non sulle istruzioni per la yogurtiera, ma sulle istruzioni per condannare un particolare yogurt. Perché gli antipasti VIVO hanno bisogno, ad esempio, di 36-37 gradi, GoodFood - 38-40 e Genesis 38-42. E la yogurtiera ha una temperatura per tutto. Pertanto, è necessario regolare (mettere qualcosa sul fondo se è caldo per la tua cultura di avviamento). Per controllare la temperatura che hai, non mettere il latte con lo starter nella yogurtiera, ma acqua calda e dopo 4-5 ore misurano la temperatura all'interno dei barattoli. Dovrebbe rientrare nei limiti richiesti per Good Food (o qualsiasi altra cosa tu faccia). Se il surriscaldamento, allora dobbiamo combatterlo. Come fare, chiedi in filiale i problemi con la yogurtiera:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
oppure qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Ma, in generale, la tua macchina per yogurt Dex DYM108 è molto buona, di solito non si surriscalda. Ma dai un'occhiata.
Quindi non preoccuparti, devi solo capirlo. E magari si conservano più del necessario in una yogurtiera, non c'è bisogno di guardare soprattutto le istruzioni, perché dipende dalla temperatura, dal latte, da quanto è stato allevato il sacchetto. In Good Food, sembra si dice, un sacchetto per 1-3 litri di latte. Di conseguenza, se viene diluito in 3, si addenserà 3 volte più lentamente, perché la concentrazione di batteri è inferiore rispetto a se l'intera busta fosse diluita in 1 litro. È necessario effettuare il check in 4 ore. Solo non dentro con un cucchiaio, ma basta spingere un po 'la yogurtiera nella canna e vedere come ondeggia - come se il latte fosse già denso (come la panna acida non molto grassa). Oppure prendi un barattolo e inclinalo leggermente, dai un'occhiata. Eppure, per la prima volta, quando lo fai fuori polvere, 6-8 ore ho Good Food, e se poi fermento eccessivamente con una parte dello yogurt ottenuto, la prontezza si verifica 1,5-2 volte più velocemente.
Inoltre, non ho versato lo yogurt già pronto nei barattoli subito dopo essere pronto. Per non rompere la struttura mi limito a cuocere subito in barattoli e poi li metto in frigorifero. L'ho fatto solo una volta con una capacità totale e non mi è piaciuto, che per qualche motivo il siero si è lasciato un po ', come se si surriscaldasse, anche se in barattoli nelle stesse condizioni e lievito è uscito perfettamente. Sebbene le persone stiano fermentando nello stesso contenitore, quindi in questo momento, lascia che qualcun altro te lo dica. Quindi, come puoi vedere, ci sono molte possibili ragioni per il tuo fallimento. Analizza ciascuno e trova la risposta. Domande, se del caso, chiedere nei thread che ho scritto collegamenti. Andrà tutto bene, non preoccuparti.

Adoro gli yogurt fatti in casa.