Pilaf con pollo in un calderone di ghisa (+ video)

Pilaf con pollo in un calderone di ghisa (+ video)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pollo - cosce e cosce	1200-1500gr.
carote fresche	1 kg
cipolle a bulbo	2 obiettivi
laser di riso	1 kg
aglio	2 obiettivi
peperoncino fresco	1 PC.
olio vegetale	120-150gr.
Curcuma	1 / 2h l.
zira	1 st. l.
paprika dolce	1h l.
crespino	1 st. l.
Pepe nero appena macinato	1 / 2h l.
sale qb	1 st. l. senza scivolo

Metodo di cottura

Lavate le carote, tagliatele a cubetti, sbucciate le cipolle, tagliatele a metà anelli, pelate le cosce di pollo, privatele della pelle, lavatele, tagliatele a cosce e cosce, scaldate il calderone, versate la fetta. burro, soffriggere le cipolle fino a quando sono fritte, aggiungere il pollo e non mescolare per 10 minuti fino a quando non è fritto

aggiungere il cumino, capovolgere il pollo e farlo soffriggere, aggiungendo poco a poco alcune carote e friggendo e mescolando, per il cumino

aggiungere le restanti carote, due teste d'aglio, l'acqua bollente, fino al bordo superiore delle carote,

Salare bene lo zirvak, salarlo leggermente, aggiungere la curcuma, il cumino, la paprika, il crespino, coprire e far bollire lo zirvak per 10 minuti,

A questo punto ci aspetta il riso lavato e ammollato, unite il riso allo zirvak, lo zirvak deve coprire leggermente il riso, se non c'è abbastanza acqua aggiungete, fate cuocere mescolando leggermente lo strato superiore di riso, quando il brodo di zirvak va giù, portare il calderone a fuoco basso, coprire e cuocere per 25-30 minuti, quindi raccogliere il riso in collina, aggiungere il cumino, coprire con un piatto e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti fino a cottura del riso,

dal momento in cui lo zirvak con il riso è bollito, e prima di mettere il pilaf sul piatto, mi ci sono voluti 50 minuti, tutto dipende dal riso che avete scelto per il pilaf!

Buon appetito!

Nota

Zirvak con pollo viene cotto solo per 10 minuti prima di posare il riso, quindi il pollo con riso viene cotto per 40-50 minuti, il pollo non è manzo o agnello, se cucini lo zirvak con pollo per 45 minuti, come con manzo, lo farà semplicemente cadere a pezzi e scioglierlo in pilaf! !!

[cucinare]

cucinare, bellissimo pilaf. E il riso è bellissimo!
A proposito, non molto tempo fa ho cucinato "Riso per pilaf" da "Nazionale". A prima vista è un riso così buono, si è mostrato correttamente durante la macerazione e durante la cottura. Hai provato questo marchio?

[Corsica]

Hai provato questo marchio?

Corsica, Grazie mille!!! Certo che l'ho provato, buon riso, mi è sembrato piccolissimo, il laser è migliore !!!

[cucinare]

L'ho trovato troppo piccolo

cucinare, Grazie! Quindi non mi è sembrato neanche, è rimasta un'impressione simile.

[Igor]

Certo che l'ho provato, buon riso, mi è sembrato piccolissimo, il laser è migliore !!!

Igor, Vorrei "scommettere" sulle dimensioni di questo riso!
Devo dire subito che non ho mai cucinato il pilaf da esso, perché lo faccio da devzira, ma recentemente ho comprato questo "riso per pilaf" solo per le dimensioni dei chicchi! Per la preparazione di contorni.
Qui ci sono riso davvero enormi rispetto ad altre varietà a grani tondi, 2-3 volte più grandi. Ma dipende solo dalla partita di riso che è stata confezionata in quel momento!

il pollo non è manzo o agnello, se cucini lo zirvak con il pollo per 45 minuti, come con il manzo, andrà in pezzi e si dissolverà in pilaf !!!

Igor, oh, nella mia infanzia c'erano polli che dovevano essere cucinati per almeno 2 ore!
In linea di principio, questi sono ancora venduti sul mercato: zuppa!

[Igrig]

Igor, eh, nella mia infanzia c'erano polli che dovevano essere cucinati per almeno 2 ore!
In linea di principio, questi sono ancora venduti sul mercato: zuppa!

Igrig, Grazie!!! Sì, ricordo questi polli, a quel tempo erano considerati vecchi, nel nostro tempo in cui guadagnano soldi per l'allevamento di polli, non allevano polli per più di un mese, o forse anche 2-3 settimane, zirvak con vecchio e zuppa ovviamente deve essere cucinato più a lungo, ma io sono stato non vedo tale !!!

[cucinare]

cucinare, Pilaf fantastico! Sembra fantastico e delizioso! Amo friabile!

[Natalia]

Amo friabile!

Natalia, quindi non è friabile, non è pilaf!
Dovrebbe esserci un nome completamente diverso per il piatto!

[Igrig]

Igrig, Igor, purtroppo non sempre ottieni un buon riso, non abbiamo una selezione così ampia di riso.

Ma dipende solo dalla partita di riso che è stata confezionata in quel momento!

Assolutamente d'accordo! Inoltre, non si sa esattamente che tipo di riso "per pilaf" ci sia. Alcune fonti dicono che la varietà lì è "osmanjik" turco. Ma, molto probabilmente, vengono confezionate diverse varietà di riso, poiché la qualità è diversa da lotto a lotto e alcuni pilaf escono friabili, altri - porridge. E per le persone con risposte così "gommose", le loro mani crescono dal posto giusto, cioè sanno come cucinare il pilaf ...
Produzione - Agroholding "AFG National", il riso viene coltivato nel Distretto Federale Meridionale della Russia (Territorio di Krasnodar). Non ci può essere riso coltivato a queste latitudini, meglio di devzira, laser o lo stesso basmati. Molto probabilmente, alcune varietà di riso sono semplicemente leggermente "cotte al vapore" per renderlo friabile - quindi, non c'è quasi polvere di riso in tale riso. E il riso al vapore in pilaf è un prodotto di gomma, poiché lo zirvak è scarsamente assorbito in tale riso e tale pilaf sa di merda. Bene, è meglio tagliare in pilaf ... - sarà più buono ... IMHO ...

In linea di principio, questi sono ancora venduti sul mercato: zuppa!

Quindi questi sono i polli più veri e deliziosi! Carne profumata, brodo straordinario. Questi non sono polli da carne su mangimi composti ...

[Constantin]

Molto probabilmente, alcune varietà di riso sono semplicemente leggermente "cotte al vapore" per renderlo friabile - quindi, non c'è quasi polvere di riso in tale riso

Constantin, scrivono che il riso viene lavorato con olio vegetale, il che non esclude la cottura a vapore ...

Constantin, scrivono che il riso viene lavorato con olio vegetale, il che non esclude la cottura a vapore ...

Se viene trattato con olio, cosa può prendere dallo zirvak? Il riso oliato ha una tinta giallastra, e questo "Riso per pilaf" da "Nazionale" sembra bianco, se non sbaglio ... Ma praticamente non contiene polvere di riso, il che indica la sua cottura a vapore.

[Constantin]

Constantin, quindici gocce di olio su un sacchetto di riso difficilmente possono cambiare radicalmente le sue proprietà!

[Igrig]

Igrig, così in effetti cambiano qualcosa, e in modo cardinale, - il riso in guscio d'olio è una cosa a sé, - friabile e insapore, perché l'olio sul riso impedisce la normale penetrazione dello zirvak all'interno ... E grazie a Dio , se l'olio fosse usato qui normale, e non a macchina, a giudicare dal gusto del riso finito dalla confezione di qualche TM ...
Con un grande allungamento, tale riso può essere consigliato per la preparazione di alcuni tipi di pilaf pieghevole Bukhara o Samarcanda, dove il riso viene cotto separatamente da carne, verdure e spezie, solo in acqua, e tutto è combinato già su lagan, un uzbeko piatto per servire pilaf ...
Ed è meglio bypassare tale riso, oltre che semplicemente al vapore, incluso ...

Rapporto, si è rivelato molto gustoso !!

[cucinare]

cucinare, Pilaf fantastico! Sembra incredibile e delizioso! Amo friabile!

lettohka ttt, Natalia, Grazie mille!!!

Rapporto, si è rivelato molto gustoso !!

Lerele, Grazie Ben fatto? Ninja al caldo aiuta a cucinare deliziosamente !!! Che tipo di riso vendi?

[cucinare]

cucinare, Prendo una specie di riso dai turchi, non so il nome.

[Lerele]

Lerele, Clear !!! Il riso non viene venduto nella super?

[Igor]

Igor, oh, nella mia infanzia c'erano tali polli che dovevano essere cucinati per almeno 2 ore!
In linea di principio, questi sono ancora venduti sul mercato: zuppa!

Li ho ancora.Nel pollaio)) L'altro ieri c'era il pilaf in un calderone di ghisa su legno di un gallo nutrito con cereali, quasi 5 mesi. Devzira. Ma faccio il disossamento per i miei cazzi. Adoro avere la carne disossata nel pilaf. Zirvak, sì, come con il manzo - 40 minuti. Perché il manzo industriale è un cazzo domestico di cinque mesi in termini di durezza)).

[Nata]

cazzo fatto in casa di circa cinque mesi per la durezza

Nata, quindi non è del tutto chiaro, i polli sono orfani? Ora lasciato senza l'attenzione maschile?

[Nata]

Nata, Grazie!!! Non ho mai cucinato o mangiato pilaf da un gallo, ma sono sicuro che sia più buono del pollo, il gallo è più grasso e più saporito !!!

ma sono sicuro che è più buono del pollo, il gallo è più grasso e più saporito !!!

Saggezza popolare: "Un buon gallo non è mai grasso!"

[Igrig]

Saggezza popolare: "Un buon gallo non è mai grasso!"

Questo è un cazzo funzionante. E che tipo di cazzi sono necessari per ingrassare i cazzi. Per cibo)).

Igrig,

Di solito ci sono molti uomini e sono superflui. Tiri fuori i polli e come li risolvi con le indennità giornaliere (solo se la razza è autosex). Crescendo. E quando era già cresciuto fino a circa un mese, non è stato facile dargli da mangiare così)). Pertanto, i galli rimangono per la carne. Cresco fino a diversi mesi, perché i polli non hanno un buon sapore per me.

cucinare,
Sì, per non dire che c'è chissà quale differenza.)) È solo che il pollo / gallo fatto in casa ha un sapore migliore di quelli del negozio, e tra loro non c'è bisogno di cercare un'incredibile differenza gourmet)). L'età dell'uccello ha un significato serio nella razza.

Di solito ci sono molti uomini e sono superflui.

E poi loro, donne, aspettano i prynts sopravvissuti su un cavallo bianco ...

L'età dell'uccello ha un significato serio nella razza.

Assolutamente d'accordo! Età e razza! Aggiungerei anche ruspanti e uno spuntino ...