Torta con finferli e patate

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
uova C1	2 pz.
panna acida	250 gr
farina, premium	150 gr
bibita	1/3 cucchiaino
Riempimento
finferli freschi	300g
patate / pelate	3 pezzi / ~ 300 g
cipolla / sbucciata	1 pezzo / ~ 200 g
Ghee per friggere	3 cucchiai. l.
sale, pepe nero, spezie preferite	gusto

Metodo di cottura

Lavare i funghi, tagliarli a pezzi grandi, se piccoli - non tagliare. Coprire con acqua, salare e cuocere dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma, 10 minuti.

Quindi piegalo su un colino e lascia che l'acqua scoli.

Mentre i funghi stanno bollendo, sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti.

Quindi friggere la cipolla fino a renderla trasparente con un cucchiaio di burro fuso.

Aggiungere i funghi alla cipolla e soffriggere ancora per qualche minuto, fino a quando il liquido in eccesso evapora.

Aggiungere l'aneto secco o fresco, mescolare e togliere dal fuoco.

Mentre la cipolla ei funghi sono fritti, pelare e tagliare le patate a cubetti.

Friggere le patate nel burro chiarificato fino a metà cottura.

Aggiungi funghi e cipolle, sale e pepe, aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare bene.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Mentre il ripieno si raffredda, preparare l'impasto. Per fare questo, puoi mescolare le uova con la panna acida con una scopa, puoi usare un mixer a bassa velocità. Aggiungere la farina e la soda setacciate, mescolare bene.

Il fondo di una forma staccabile, ho un diametro di 21 cm, adagiato con carta da forno. Stendi 1/2 impasto. Quindi, ripieno delicatamente.

Metti il resto dell'impasto sopra il ripieno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40-50 minuti fino a doratura.

Sfornatela, togliete lo stampo e appena la torta si sarà raffreddata un po 'potrete mangiarla, anche se è molto gustosa anche fredda.

Se vuoi che la torta sia più alta, usa una teglia di diametro inferiore. Buon appetito!

Nota

I funghi, compresi i finferli, hanno il loro aroma speciale e possono essere essi stessi un condimento per vari piatti. Pertanto, quando si cuociono i funghi, non si può esagerare con i condimenti, qualsiasi condimento dovrebbe esaltare il gusto del prodotto, ma non soffocarlo, e ancor meno dominare l'aroma naturale dei funghi.
I finferli richiedono generalmente un minimo di condimenti. In generale, per questi funghi sono adatti pepe nero, coriandolo e chiodi di garofano. Le erbe aromatiche verdi si combinano bene con i finferli: prezzemolo, aneto, basilico. Verdure, carote, cipolle o piume di cipolla verde sfumano il gusto dei funghi. Quando bolle i finferli, puoi aggiungere foglie di alloro. Ma questo non significa che tutti questi condimenti debbano essere messi nei finferli fritti. Dato che la cipolla è già presente nella torta, aggiungo un po 'di pepe nero e aneto secco e il gioco è fatto.
Consiglio alla padrona di casa di scegliere lei stessa i condimenti e di lasciarsi guidare dai gusti della sua famiglia. Se la famiglia ama i funghi come prodotto, allora hanno bisogno di un minimo di condimenti.