Pilaf "Ugro"

Categoria: Piatti di carne

Metodo di cottura

Per prima cosa friggiamo la pasta (io ho i rizoni) in olio vegetale ben riscaldato fino ad ottenere un bel colore dorato. L'importante è non cuocere troppo. La pasta dovrebbe assomigliare a questo:
In una casseruola dal fondo spesso (io ho un wok) scaldare l'olio rimanente e friggere i pezzi di carne preparati fino a doratura. Idealmente, dovrebbe essere l'agnello. Abbiamo una carenza di buon agnello, ma buoni polli. Ho usato le cosce, tagliate ciascuna in tre pezzi. Mentre le cosce sono fritte, tritate finemente le cipolle e le carote a listarelle, per questo ho usato una grattugia Berner. Non appena le cosce sono fritte, aggiungere le cipolle e le carote, friggere le carote fino a quando non sono semi morbide, quindi versare acqua bollente, circa 250 ml, in modo che l'acqua copra solo la carne e le verdure, mettere sopra l'aglio lavato. Cuocere a fuoco lento coperto a fuoco basso fino a quasi cottura. Successivamente, spalmare la pasta fritta sulla carne, liscia e, se necessario, aggiungere altra acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire la pasta. Salare, aggiungere le spezie per il pilaf, aumentare leggermente la fiamma e cuocere per altri 20 minuti.Togliete dal fuoco quando la pasta è pronta. Il pilaf pronto dovrebbe essere preparato per circa 10 minuti e mescolare delicatamente. Ecco fatto, il pilaf è pronto.