Utensili da cucina (pentole, padelle, coperchi) (2)

[Quindi, continuiamo la discussione sugli utensili per cucinare.]

Quindi, continuiamo la discussione sugli utensili per cucinare.

La prima parte del balletto Marlezon!

Ciao! Continuiamo la conversazione!
Volevo solo inviare un messaggio già pronto, ma qui su di te, l'argomento è chiuso! Ho dovuto scrivere di nuovo.
Sto parlando di nuovo della copertina di Borner. Ecco un video di strumenti interessanti della signora.

Chi ha visto un filo del genere in vendita? In caso affermativo, dove?

Scrivono che la bachelite, dicono, è possibile fino a 240.

Marin, ha cercato su Google la "copertina di kitchengy", ad esempio, sul sito web della padella. rf esce immediatamente con un prezzo di circa 3000 rubli.

[Lviv]

friggere frittelle su Zepter per suo figlio e suo marito

Lviv, Puoi raccontarci più in dettaglio come venivano cotte le frittelle in una teglia d'acciaio?

Sto parlando di nuovo della copertina di Borner. Ecco un video di strumenti interessanti della signora.

E se c'è molta condensa, poi accidentalmente quando rimuovi il coperchio, non si verserà da qualche parte nel posto sbagliato? E a me sembra qualcosa, non è molto comodo girare la carne o mescolarla con il coperchio chiuso - dopotutto, il vapore esce proprio da questo foro, puoi ... pah-pah-pah ... scottare ... e tali lame metalliche - i ganci rovineranno facilmente il rivestimento antiaderente della padella ... questo è solo se su padelle in acciaio o in alluminio non rivestito ... Qualcosa del genere non mi ha ispirato O no capire?

Marin, ha cercato su Google la "copertina di kitchengy", ad esempio, sul sito web della padella. rf esce immediatamente con un prezzo di circa 3000 rubli.

Su Ozone 2120 oggi. Ma non sto parlando del coperchio, ma degli strumenti di accompagnamento, per così dire, lunghi.

Questo tappo affusolato può essere sostituito con un tappo tajin ...

Dove trovare i soldi per il tajin? "Per acquistare qualcosa di non necessario, devi prima vendere qualcosa di non necessario." O vice versa?

E a me sembra qualcosa, non è molto comodo girare la carne o mescolarla con il coperchio chiuso - dopotutto, il vapore esce proprio da questo foro, puoi ... pah-pah-pah ... scottare ...

Questo è probabilmente per la pubblicità, inoltre non riesco a immaginare come sia umanamente possibile interferire in questo modo

Dove per esempio? Quando apri il coperchio, tienilo sopra la padella, tutto si scolerà lì.

Bene, capisco che i lati siano necessari in modo che la condensa non si scarichi nel pranzo preparato. O non capisco correttamente?

In tajin, il coperchio è al contrario - in modo che la condensa rifluisca - per stufare e cuocere a fuoco lento i piatti nel suo stesso succo senza aggiungere acqua.

Probabilmente è per la pubblicità, inoltre non riesco a immaginare come sia umanamente possibile interferire in questo modo

Dove per esempio? Quando apri il coperchio, tienilo sopra la padella, tutto si scolerà lì.

Non faccio pubblicità.
Ecco le recensioni. Pertanto, mi sono interessato.
Il coperchio ha più che soddisfatto le aspettative! Ha fritto carne, ha cotto stufati, li ha riscaldati. Riepilogo: il tempo di cottura è davvero ridotto, la carne è davvero succosa, il piatto "arriva" davvero sul fornello spento, in più - multiformato, si adatta a tutti i miei piatti. Grazie, OZON, per un sogno che si avvera))). Ho sognato a lungo di acquistare una copertina del genere. L'ho visto in azione con gli amici. Il cibo è perfettamente fritto fino a renderlo croccante e il forno non è macchiato.
Ma raramente friggo. Uso il coperchio per fare una frittata, soffriggere, stufare (foglie liquide in eccesso, resti di salsa densa, a piacere).
Una volta ho usato una rete speciale che si adatta alla padella come un coperchio, ma lavarla è un problema.E questo coperchio è facile da lavare, il grasso non si attacca alla parte metallica del coperchio.
Dai professionisti: si cuoce tutto più velocemente, poiché non c'è perdita di calore (attenzione che il piatto non bruci nei primi giorni di utilizzo)
Contro: un po 'pesante. Ottima copertina! In effetti, il cibo è fritto come al solito, non in umido. La condensa si raccoglie da qualche parte sul bordo ... In generale, quando rimuovi il coperchio, è meglio mantenerlo a livello orizzontale e girarlo perpendicolarmente sopra il lavandino, quindi l'acqua accumulata fuoriesce. Un'ottima soluzione per evitare che la cucina si bagni durante la cottura. Eppure, il coperchio è perfettamente lavabile in lavastoviglie. Lo metto nello scomparto superiore o inferiore, lo metto semplicemente in orizzontale e ottengo un nuovo coperchio all'uscita))) L'ho preso per 2650 rubli, ma non mi dispiace quei soldi per una cosa del genere. Grazie ai produttori tedeschi!

Tutto il fascino del coperchio, nei lati! La condensa si raccoglie in essi, quindi rimuovere con cautela il coperchio e versare la condensa nel lavandino. Pertanto, il liquido non si mescola al cibo durante la cottura, l'olio non si mescola con l'acqua.

Qui, ho già dato un link, come cucino con un coperchio
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Lei mi piace!

Tutto il fascino del coperchio, nei lati! La condensa si raccoglie in essi, quindi rimuovere con cautela il coperchio e versare la condensa nel lavandino. Pertanto, il liquido non si mescola al cibo durante la cottura, l'olio non si mescola con l'acqua.

E, beh, questo significa che ho capito subito i lati. Wops, c'è ancora la possibilità di versare del liquido da questi lati mentre il coperchio viene trasportato nel lavandino

Sul nostro forum, una ragazza ha recentemente acquistato un tajin di Granchio per soli 380 UAH ($ 47)

I nostri prezzi non sono affatto così.

E ho visto il tajin stesso in ghisa e il coperchio è in ceramica. E meglio, a quanto ho capito, che questo e quello fosse ceramica ?? Pralna?

Ragazze, vi chiedo scusa, il colore verde del laptop è rotto, ora lavoro in modalità nero e grigio, il videoclip è stato mal considerato
Ora ho guardato di nuovo il lato - dopo tutto, il coperchio del tajin non si adatta, c'è un principio completamente diverso ...
Sistemerò quello che ho fatto nei messaggi precedenti ...

Nel tajin, tutto rifluisce nel cibo, e in questo coperchio, al contrario, è protetto dalla condensa.

I nostri prezzi non sono affatto così.

E ho visto il tajin stesso in ghisa e il coperchio è in ceramica. E meglio, a quanto ho capito, che questo e quello fosse ceramica ?? Pralna?

Woo, voglio lo stesso tajin, ma voglio un fondo in ghisa e un piano in ceramica, ma lo portano solo su ordinazione e non riescono a trovarlo per meno di 6-7 tonnellate, ma per quei soldi il rospo lo è ancora sulla gola del villaggio.

[BergHOFF]

Woo, voglio lo stesso tajin, ma voglio un fondo in ghisa e un piano in ceramica, ma lo portano solo su ordinazione e non riescono a trovarlo per meno di 6-7 tonnellate, ma per quei soldi il rospo lo è ancora sulla gola del villaggio.

Non è vero?

BergHOFF
Tagine in ghisa con coperchio in maiolica della serie Auriga, diametro - 31 cm Utilizzato per cucinare piatti di carne e pollame secondo le ricette tradizionali della cucina marocchina.

Negli spazi aperti ucraini - 150 dollari

ma il tappo mi piaceva ... quanto costa? e dove acquistare? forse abbiamo meno? e come si chiama questo miracolo? Non voglio strofinare la stufa e il muro, non ho forza ...

A proposito, sulla combinazione di ghisa + ceramica. Sottratto nell'argomento "Pietra per la cottura" su vassoi di ceramica ikeevsky per fiori e avidi ha afferrato 3 pezzi, fortunatamente 149 rubli ciascuno. Inoltre, ho acquistato anche forme in ceramica e si è scoperto che erano un po 'troppi pallet. Ma c'è un wok in ghisa (d = 35 cm) e un braciere di Seaton (d = 34 cm). Se i bordi del pallet sono protetti con un foglio, risulterà un eccellente coperchio per piatti in ghisa.

Ho un'anatra in ghisa Vitessa smaltata. Da un lato cuoce velocemente, a fuoco basso, e dall'altro brucia ancora dal basso in alcuni punti. Non mi piace molto.

[Ragazzi]

Ragazzie utensili Rondell serie Mocco & Latte chi usa il filo?





Forte simpatiawnaya ...

Mi chiedo come sia in circolazione?

[Inna]

Inna, Io uso Rondell , solo un'altra serie è molto pratica nella preparazione e nella pulizia.Mi piace!

[Ragazzi]

Ragazzie utensili Rondell serie Mocco & Latte chi usa il filo?
Mi chiedo come sia in circolazione?

Io uso questa padella. È vero, non per molto, solo 2 mesi, quindi per ora, riguardo a questa particolare serie, posso dire che mi piace il fondo spesso ondulato, è comodo friggerlo, frittelle comprese (non ho una frittella separata ). Finora l'ho lavato solo a mano, in qualche modo non era richiesto un lavaggio più accurato. Ma, ovviamente, dovrai farlo, perché il bellissimo rivestimento esterno "lattiginoso" si sta gradualmente sporcando.
Ho scelto Rondell perché da 4 anni utilizzo una padella della serie Geste, il rivestimento interno non ha sofferto affatto, è stata finora la mia padella preferita. Il rivestimento esterno è graffiato e non ha un bell'aspetto, ma le proprietà interne non hanno perso le loro proprietà.

Ragazze, siete tentatrici! Ora sto pensando, forse non è così costoso per una copertina così meravigliosa di 3 mila rubli? Anche l'umidità in eccesso non è necessaria in cucina.

Ho comprato una copertura del genere in un negozio di alto livello per 1800 rubli. Ma poi hanno avuto una quota. A proposito, è attaccato anche un coperchio in silicone con un piccolo foro, in modo da poter gocciolare alcuni condimenti liquidi e un inteneritore. Ma anche a me interessa il dispositivo con una lunga maniglia nel video sul coperchio Bernor

Ma dopo due anni di uso attivo di una grande padella Rondell della serie Flamme, inserti grigi sul coperchio e un manico incrinato e appeso a pezzi
Ecco come apparivano PRIMA
e dopo

E mi sono piaciuti tanto e molto bene. comodo da prendere caldo, senza presine. In realtà, questi inserti, un coperchio trasparente con fori per l'uscita del vapore e un beccuccio per la pasta (il meno richiesto) mi hanno attratto in questa serie.
Su uno piccolo, grazie a Dio, tutto è intero, ma viene usato meno spesso.
Posso ancora capire che le maniglie laterali sono più riscaldate, ma il fuoco continua a non raggiungerle, a quanto pare questa è la qualità di questo materiale

Ma dopo due anni di uso attivo di una grande padella Rondell della serie Flamme, inserti grigi sul coperchio e un manico incrinato e appeso a pezzi

Mi piace anche questo episodio. Volevo comprare una casseruola così piccola, ma mio marito mi ha sconsigliato a causa delle maniglie (abbiamo il gas). E risultano arrampicarsi sulle palpebre ...

Mi piace anche questo episodio.

Sì, ho in generale, questa è l'unica serie, fatta di piatti nuovi, tutto il resto sono pentole in alluminio per tutti i tipi di cottura di piatti semplici, come uova e patate, E ora capisco che non c'è la perfezione al mondo
In linea di principio, con l'avvento del multicooker con la tecnologia più recente, la cui varietà e funzionalità a volte colpisce, la scelta delle pentole, che spesso è paragonabile nel prezzo a diverse padelle elettroniche, in qualche modo non è urgente per me
Eppure sorge un problema del genere: quando c'è poco liquido nella padella, ma il fondo è chiuso, iniziano a BRUCIARE le pareti esterne della padella, anche a fuoco vivo, quindi non vengono rimosse con alcun mezzo e limoni. Quindi o verso gli avanzi in un'altra padella, o se sto già riscaldando in questa, poi a fuoco molto basso e mescolo intensamente.

[Signor Catlery]

Recentemente, su qualche portale di notizie, mi è capitato di leggere un messaggio secondo cui l'Europa ha vietato la vendita di tutti i piatti che hanno un rivestimento antiaderente in ceramica perfettamente bianca. Poiché il colore naturale della ceramica è giallastro o brunastro, per sbiancarlo viene utilizzato un acido estremamente dannoso. Una parte di questo acido rimane nella ceramica e, una volta riscaldata, si trasforma in cibo ...
Chi ne ha sentito parlare? Dopo aver letto la prima parte dell'argomento, mi sono reso conto che la cosiddetta "ceramica" non è affatto tale, ma ancora mi chiedo come mai si ottiene un colore così perfettamente bianco?
Eh, un esperto verrebbe qui ... Signor Catlery anche se troppo duro, ma qualcosa di sensato, forse ne parlerei ...

[Millerhaus]

E un'altra domanda: forse alcuni di voi usano i piatti Millerhaus? Ho esattamente lo stesso della foto, solo con un intero set.
🔗
Su Internet ci sono opinioni molto contrastanti su di lei. L'ho ricevuto in regalo, quindi non ho dovuto scegliere. E ad essere sincero, anche se non mi piace il suo design, ingombro, manici e coperchi scomodi, per 4-5 anni di utilizzo di questo piatto non ho lamentele. Sebbene non lo gestisca con molta attenzione, lo uso molto attivamente. Il metallo è buono, lucido (quasi come nuovo), non ho mai osservato punti sospetti e macchie cangianti.
Ho letto molte opinioni che questo marchio è pieno di g ... oh, quindi gratto le mie rape in pesante meditazione ...

Tanya, hai un gas o un elettricista sui fornelli?
La diversa qualità della plastica cinese significa, non penso che questi siano davvero castelli tedeschi

Ho una stufa elettrica.

a quanto pare questo è il motivo principale
Anche se non ho mai reso il gas forte, ma a volte semplicemente non è pulito, ma con le impurità, puoi persino vedere le etichette con fiamme rosse, quindi vanno fuori controllo

[Signor Catlery]

Recentemente, su qualche portale di notizie, mi è capitato di leggere un messaggio secondo cui l'Europa ha vietato la vendita di tutti i piatti che hanno un rivestimento antiaderente in ceramica perfettamente bianca. Poiché il colore naturale della ceramica è giallastro o brunastro, per sbiancarlo viene utilizzato un acido estremamente dannoso. Una parte di questo acido rimane nella ceramica e, una volta riscaldata, si trasforma in cibo ...
Chi ne ha sentito parlare? Dopo aver letto la prima parte dell'argomento, mi sono reso conto che la cosiddetta "ceramica" non è affatto tale, ma ancora mi chiedo come mai si ottiene un colore così perfettamente bianco?
Eh, un esperto verrebbe qui ... Signor Catlery anche se troppo duro, ma qualcosa di sensato, forse ne parlerei ...

Bene, se è così, allora condividiamo con voi quello che penso di questo: in realtà, queste sono tutte normali storie di Internet. Perché il rivestimento "ceramico" non è affatto antiaderente, ma semplicemente facile da pulire. Sì, e lì non c'è ceramica: che tipo di ceramica può essere se le conseguenze del processo sol-gel sono cotte a + 180 ° C. Quello che conferisce determinate proprietà alla superficie si chiama poliorganosilossano (silicone), che può essere verniciato senza problemi in qualsiasi colore, compreso il bianco senza alcun "acido". Insomma, la solita guerra di PR. Poiché nei rivestimenti PTFE è presente una sorta di "acido", perché non "trovarlo" nel cosiddetto rivestimento "ceramico". Gli italiani vedono da tempo questa situazione e rivettano le pentole con un normale rivestimento in PTFE di alta qualità, che funzionerà per almeno 3 anni, e nelle annotazioni scrivono in grassetto "rivestimento ceramico" o "rivestimento con particelle ceramiche". questo è il "sottile" stratagemma di marketing.

[Signor Posate]

caro Signor Posate! Posso chiederti di stuzzicarmi, pigro a leggere l'argomento precedente, che tipo di padella dovrei comprare. E poi io, a causa delle suddette "guerre", in qualche modo mi sono confuso. Sarei estremamente grato.
PS. Il rivestimento facile da pulire è interessante da considerare. E "ceramica", e non solo.

[Signor Posate]

caro Signor Posate! Posso chiederti di stuzzicarmi, pigro a leggere l'argomento precedente, che tipo di padella dovrei comprare. E poi io, a causa delle suddette "guerre", in qualche modo mi sono confuso. Sarei estremamente grato.
PS. Il rivestimento facile da pulire è interessante da considerare. E "ceramica", e non solo.

Quindi non solo voi tutti e tutti vi siete trovati di fronte a una scelta del genere, è già stato detto così tanto e Lena Malysheva ha dimostrato su questo argomento che chiunque, anche una persona tecnicamente istruita, avrà il cervello da una parte. Ora è il momento per lo stato di occuparsi della protezione della salute mentale della popolazione dal lavaggio del cervello metodico da parte di operatori di marketing, responsabili di pubbliche relazioni e tutti i tipi di truffatori e truffatori. Come si suol dire, sui costi della democrazia, di un'economia di mercato e della dichiarata libertà di scelta delle merci non posso puntare un dito su un marchio specifico, non fraintendetemi, ma non ci sono problemi a delineare i criteri per la scelta di una frittura padella che ti permetterà di fare una scelta significativa.E quindi stiamo parlando di una padella in alluminio con rivestimento antiaderente, ti ho capito bene? Per quali piatti intendi usarlo principalmente, che tipo di fornello hai?

Grazie per l'efficienza.
Poiché la mia cottura principale è in una pentola a cottura lenta, la frittura rimane: carne, patate, altre verdure. Ovviamente soprattutto frittura. Stufa a gas. Pensi che la fusione di alluminio sia una scelta degna? È solo che al momento ho tre padelle in silumin sovietiche: due nella "scatola" (in basso), una liscia. Non sono un conservatore, semplicemente non avevo tempo per loro. Probabilmente è ora di acquistare qualcosa di più moderno e conveniente.

[Signor Catlery]

Signor Catlerye molte grazie da parte mia per la risposta rapida e chiara. Mi hai convinto. Sì ... ci prendono in giro, acquirenti ...
Posso farti un'altra domanda stupida? È possibile credere che i vasi (in questo caso Millerhaus) è davvero acciaio 304 (18/10)? Come si può verificare questo? I vasi sono in funzione da molto tempo e al massimo, non hanno perso il loro aspetto, l'acciaio è forte, lucido, senza macchie e striature. Non hanno mai assaggiato il metallo nel loro cibo. Ma dopo aver letto i commenti a questo piatto sul piatto. ru, sono rimasta molto perplessa (secondo me vi ho "incontrati" anche lì). Potrebbe essere che nella loro produzione venga utilizzato un altro acciaio non alimentare, altrettanto facile da lucidare e resistente alla corrosione?
Non riesco proprio a cucinare in queste padelle ... le sto già guardando con una lente d'ingrandimento e annusando in tutti i modi ... non ho ancora trovato niente di brutto (forse abbiamo già mangiato tutti quelli cattivi )
Sono preoccupato.

Ragazze, oggi ho provato i miei acquisti da WOLL della serie TitanPlus:
ecco una tale padella per i pancake

Il manico è rimovibile, la padella è pesante, ma non pesante. I pancakes sono belli, non si attaccano affatto, ma mi è sembrato che non fossero cotti troppo velocemente, anche se ho cotto su un fornello.
In precedenza, non ho avuto una padella con lati così irregolari. All'inizio era in qualche modo imbarazzante rivoltare i pasticcini, come se "sfuggisse di mano", e poi sembrava niente, suppongo, una questione di abitudine. Peccato che 24 cm, vorrei di più

Ed ecco una bistecchiera:

Ho fritto le cosce di pollo, praticamente senza olio (le ho spalmate con un pennello): la crosta è rossastra, niente è bruciato, non si è attaccata. Anche il manico è removibile, può essere utilizzato come teglia profonda per il forno.
Vediamo come serviranno!
Ho comprato un altro mestolo, ma non l'ho ancora provato

[Signor Catlery]

Signor Catlerye molte grazie da parte mia per la risposta rapida e chiara. Mi hai convinto. Sì ... ci prendono in giro, acquirenti ...
Posso farti un'altra domanda stupida? È possibile credere che i vasi (in questo caso Millerhaus) è davvero acciaio 304 (18/10)? Come può essere verificato tutto questo? I vasi sono in funzione da molto tempo e al massimo, non hanno perso il loro aspetto, l'acciaio è forte, lucido, senza macchie e striature. Non hanno mai assaggiato il metallo nel loro cibo. Ma dopo aver letto i commenti a questo piatto sul piatto. ru, sono rimasta molto perplessa (secondo me vi ho "incontrati" anche lì). Potrebbe essere che nella loro produzione venga utilizzato un altro acciaio non alimentare, altrettanto facile da lucidare e resistente alla corrosione?
Non riesco proprio a cucinare in queste padelle ... le sto già guardando con una lente d'ingrandimento e annusando in tutti i modi ... non ho ancora trovato niente di brutto (forse abbiamo già mangiato tutti quelli cattivi )
Sono preoccupato.

Collaboro davvero da molto tempo, scrivo articoli, pubblico i risultati degli esami di varie marche di acciaio inossidabile. piatti, rispondo alle domande dei visitatori del portale, ecc. Come probabilmente avrete già letto, Millerhaus è un marchio pseudo-europeo di stoviglie "di sinistra", prodotto in Cina per ordine di una delle ditte russe. Ci sono molti marchi simili Royal, Versail. Haus Miller, ecc. I nostri produttori di homebrew li inventano molto più velocemente di quanto riescano ad acquisire recensioni negative. Questi utensili vengono introdotti nel veicolo secondo schemi non trasparenti. Non è noto con certezza se gli igienisti la controllassero per la sicurezza per la salute umana. Ma molti fatti sono ben noti quando questi piatti sono stati oggetto di imbrogli e divorzio degli acquirenti per denaro. Questi piatti sono distribuiti da persone di nazionalità zingara e tutti i tipi di truffatori.Esteriormente, sembra presentabile, ma in realtà, invece di una parte significativa del TRS in alluminio, una piastra di acciaio nero è incorporata nella parte inferiore, per aumentare il peso e creare l'illusione di piatti solidi di alta qualità per l'acquirente. Il fatto che non siano apparsi difetti sulle pentole durante l'uso indica che molto probabilmente è realizzata in acciaio 304. Dovrebbe essere chiaro che anche per i falsi sotto presunti piatti europei, i cinesi non usano acciaio inossidabile non alimentare - semplicemente non puoi risparmiare su questo. Di solito si tratta di utilizzare al posto dell'acciaio 304 le sue controparti più economiche 202 e 201. IKEA, ad esempio, produce piatti con il proprio marchio in Cina dall'acciaio 430 (questa è la versione più economica dell'acciaio inossidabile). Pertanto, il problema di tali utensili non risiede tanto nel piano della sicurezza igienica quanto nel piano della qualità, dei difetti, della durata e della piena funzionalità. Quindi non credo che tu ne abbia mangiato qualcosa di "non buono" o che tu possa mangiarlo. Proprio quando arriva il momento di cambiarlo, ti consiglio di non correre più rischi e di dare la preferenza a qualche marca più seria e collaudata di piatti. Per determinare con precisione il grado di acciaio da cui sono realizzati i piatti, è necessario eseguire un'analisi spettrale. Questa procedura non è economica, il costo può superare notevolmente il costo delle stoviglie stesse e sono spesso associate a metodi di controllo distruttivo.

Grazie per l'efficienza.
Poiché la mia cottura principale è in una pentola a cottura lenta, la frittura rimane: carne, patate, altre verdure. Ovviamente soprattutto frittura. Stufa a gas. Pensi che la fusione di alluminio sia una scelta degna? È solo che al momento ho tre padelle in silumin sovietiche: due nella "scatola" (in basso), una liscia. Non sono un conservatore, semplicemente non avevo tempo per loro. Probabilmente è ora di acquistare qualcosa di più moderno e conveniente.

Sì, padella in fusione di alluminio con un buon rivestimento "di marca" con uno spessore del fondo di 5-6 mm. e uno spessore della parete di 2,5-4 mm., per una persona che non vuole preoccuparsi delle complessità del processo di cottura, questa è forse l'opzione migliore per il set di piatti che hai espresso qui. Per una stufa a gas, è meglio scegliere pentole di diametro maggiore, 24-28 cm. questo è garantito per fornire una tale modalità di funzionamento quando la fiamma del bruciatore non andrà oltre il perimetro del fondo e non danneggerà la maniglia. Il fondo può essere coperto o tagliato (per le stufe a gas non è una questione di principio). Se su una padella in alluminio pressofuso è presente un normale rivestimento AP, non è assolutamente necessaria una superficie macro-grill.

[Signor Catlery]

... Dovrebbe essere chiaro che anche per i falsi sotto presunti piatti europei, i cinesi non usano acciaio inossidabile non alimentare - semplicemente non puoi risparmiare su questo. Di solito si tratta di utilizzare al posto dell'acciaio 304 le sue controparti più economiche 202 e 201. IKEA, ad esempio, produce piatti con il proprio marchio in Cina dall'acciaio 430 (questa è la versione più economica dell'acciaio inossidabile). Pertanto, il problema di tali utensili non risiede tanto nel piano della sicurezza igienica, ma nel piano della qualità, dei difetti, della durata e della piena funzionalità ...

Signor Catlery, grazie per una risposta così esauriente! È molto importante per me. Come la maggior parte delle persone, non capisco nulla dei metalli, quindi avevo bisogno di conoscere l'opinione di uno specialista per capire se questo utensile poteva essere utilizzato per cucinare. Oppure buttalo via. "Chernushka" al posto dell'alluminio nel TPC in qualche modo sopravvivo ancora, la mia cosa principale è che nel cibo direttamente dal metallo non ho ottenuto alcun fango. Le pentole sono preparate bene, si raffreddano a lungo, ho anche provato alcune ricette Zepter. A quanto pare, non mi sono imbattuto nei peggiori esemplari tra questo tipo di vasi.
Grazie ancora per la vostra attenzione e tutto il meglio per voi.

[Zia Besya]

Ragazze, oggi ho provato i miei acquisti da WOLL della serie TitanPlus:
ecco una tale padella per i pancake

Zia Besya, Ho una padella quadrata di questa azienda, la uso già dal terzo anno, mi piace molto. E qui Il cuoco sfortuna. Qui Qui e QuiMi sono vantato di lei.
Ho desiderato un mestolo per molto tempo, ma non ho ancora intenzione di scriverlo, non sono nei nostri negozi.

[Signor Posate]

Signor Posate, succede solo che ancora una volta non puoi fare a meno del tuo consiglio.
Ora la questione di un tale piano. Tutti i piatti "crescono troppo" nel tempo. E, se l'interno è "leggero" e le vernici si lavano facilmente, allora all'esterno non è sempre possibile senza l'uso di prodotti chimici aggressivi. E, a volte, è molto difficile evitare di ottenere queste soluzioni sulla superficie interna. E la lavastoviglie è una conversazione a parte! Dopo che diversi articoli sono stati danneggiati dal lavaggio nella PM, questo problema è diventato urgente. Esiste un rivestimento AP resistente ai prodotti chimici? È possibile credere alla marcatura sulla possibilità di lavarsi nel PM?
E una domanda del genere. Cosa ne pensi delle pentole in ghisa non rivestite prodotte in Cina?

[Signor Posate]

Signor Posate, succede solo che ancora una volta non puoi fare a meno del tuo consiglio.
Ora la questione di un tale piano. Tutti i piatti "crescono troppo" nel tempo. E, se l'interno è "leggero" e le vernici si lavano facilmente, allora all'esterno non è sempre possibile senza l'uso di prodotti chimici aggressivi. E, a volte, è molto difficile evitare di ottenere queste soluzioni sulla superficie interna. E la lavastoviglie è una conversazione a parte! Dopo che diversi articoli sono stati danneggiati dal lavaggio nella PM, questo problema è diventato urgente. Esiste un rivestimento AP resistente ai prodotti chimici? È possibile credere alla marcatura sulla possibilità di lavarsi nel PM?
E una domanda del genere. Cosa ne pensi delle pentole in ghisa non rivestite prodotte in Cina?

Se parliamo di pentole in alluminio con AP, che in futuro intendi lavare in lavastoviglie, allora dovresti sapere quanto segue: le pentole hanno diversi tipi di rivestimento all'esterno e all'interno. Abbastanza spesso, specialmente nelle pentole cinesi, il cosiddetto rivestimento anodizzato duro viene utilizzato come rivestimento esterno e la lavastoviglie è categoricamente controindicata in tale rivestimento: la superficie sarà ricoperta da macchie biancastre indelebili e sarà irrimediabilmente rovinata. Una controindicazione per lavastoviglie ha un fondo in alluminio lavorato e un supporto per maniglia rivettato, che ha una parte non protetta del rivetto in alluminio all'esterno. Se parliamo di rivestimenti interni, le lavastoviglie hanno paura di TUTTI i cosiddetti rivestimenti ceramici, perché sotto l'influenza di un componente alcalino della chimica del lavaggio per stoviglie, il principale componente attivo di questo rivestimento, il poliorganosilossano, viene distrutto (sciolto). Esternamente, non cambierà nulla, ma tutto inizierà ad aderire alla superficie della padella: la principale proprietà di consumo del prodotto andrà persa. A proposito, la lavastoviglie è anche categoricamente controindicata per i piatti in ghisa non rivestiti. Questo è in realtà ciò a cui dovresti prestare attenzione quando scegli una padella, non mi fiderei davvero dei segni, perché gli importatori a volte li modellano per puro scopo pubblicitario, senza nemmeno capire veramente cosa significano. Tratto le pentole cinesi in ghisa, così come qualsiasi altro piatto cinese, normalmente e con comprensione. Prima di tutto guardo come è realizzato il prodotto, quali caratteristiche tecniche ha, poi con quale marca è stato rilasciato e, infine, sul paese di produzione. In Cina, c'è un numero enorme di produttori con livelli di qualità assolutamente diversi, e ciò che viene venduto qui dipende in gran parte da chi ha importato i piatti dalla Cina, da come controllavano la qualità, quali requisiti sono stati imposti al loro fornitore cinese. I materiali con cui sono realizzati i piatti. compresa la ghisa sono standardizzati se il produttore aderisce agli standard e alle norme utilizzando materiali approvati dagli igienisti nella produzione, se il processo tecnologico è costruito correttamente e il produttore ha raggiunto un livello di qualità appropriato e stabile,non importa affatto in quale parte del mondo si trovi questa produzione: l'output sarà prodotti buoni, solidi e di alta qualità. Non è più un segreto per nessuno che quasi tutti i grandi marchi europei di stoviglie, puramente per motivi economici, si siano “trasferiti” con i loro ordini in Cina. E la Cina potrebbe non essere l'ultimo punto di "migrazione" della produzione di stoviglie per marchi noti. Il Vietnam e altri paesi della regione Asia-Pacifico si stanno sviluppando attivamente dai fornitori. Questo voglio dire che non devi essere intimidito dai prodotti fabbricati in Cina, devi guardare come sono fatti.

Una vecchia parabola. Una ragazza è andata da un indovino e chiede: quale dei due ragazzi dovrei sposare, sono entrambi bravi. L'indovina pensò e pensò, fece girare la palla, dispose le carte. Alla fine, ha risposto: sposare quello che ti piace.
Eccomi qui, come quella ragazza. Mi piace molto, ma dove fermarsi? .. Bene, guardiamo!

Ma non rifiuterei piatti eterni ...
Tazze e piatti si annoiano rapidamente, ma sono dipendente da pentole, padelle, coltelli, assi con tutto il cuore, e quindi è molto difficile per me abituarmi a qualcosa di nuovo.
Gettando via un altro lotto di padelle in teflon, padelle, mi sono reso conto che la prossima volta non sarei sopravvissuto a una simile perdita.
Ora mi sto abituando ai calderoni di ghisa, alle padelle per friggere. Il processo procede lentamente, ma mi consolo al pensiero che non dovrò buttare via i piatti quando mi ci abituerò!

Consentitemi di fare un'osservazione su questo punto: non importa quanto bene siano fatte le pentole in ghisa, anche se sono di un marchio come WOLL - questo è, secondo me, un atavismo - un tipo di pentole che muore gradualmente. Cercherò di spiegare il perché: proviamo a valutare oggettivamente la ghisa come materiale per stoviglie. La conducibilità termica è tutt'altro che eccezionale, non c'è resistenza alla corrosione, il materiale è poroso, fragile, teme sbalzi di temperatura improvvisi, non è adatto alla lavastoviglie, i prodotti sono piuttosto pesanti e per questo motivo non sempre sono comodi da usare. Se parliamo dell'efficienza delle pentole in ghisa (l'efficienza dell'utilizzo del calore del bruciatore) è una delle più basse, che ai nostri tempi di risparmio energetico universale è quasi uno dei fattori principali. A proposito, questo è il motivo per cui i pancake di zia Basya non vengono cotti rapidamente in una tale padella. Sebbene, ovviamente, per alcuni piatti della cucina nazionale e per l'uso su un fuoco aperto, i piatti in ghisa non siano ancora sostituibili. Ma per le pentole placcate, questo materiale presto si estinguerà; le pentole in ghisa saranno sostituite da pentole in acciaio inossidabile con TRS e superfici microgrill.

Una vecchia parabola. Una ragazza è andata da un indovino e chiede: quale dei due ragazzi dovrei sposare, sono entrambi bravi. L'indovina pensò e pensò, fece girare la palla, dispose le carte. Alla fine, ha risposto: sposare quello che ti piace.
Eccomi qui, come quella ragazza. Mi piace molto, ma dove fermarsi? .. Bene, guardiamo!

Bene, oggi non è uno scoop. In precedenza in URSS, il problema della scelta semplicemente non esisteva, che tipo di "deficit" è stato acquistato, quindi i piatti che propongo di utilizzare determinati criteri e algoritmi di selezione, e poi davvero - compra qualunque cosa ti piace!

... non importa quanto bene siano fatte le pentole in ghisa, anche se è di un marchio come WOLL - questo, secondo me, è un atavismo - un tipo di pentole che muore gradualmente ... La conducibilità termica è tutt'altro che eccezionale, non c'è resistenza alla corrosione, il materiale è poroso, fragile, teme sbalzi di temperatura, non è adatto alla lavastoviglie, i prodotti sono piuttosto pesanti e per questo motivo non sono sempre comodi da usare. Se parliamo dell'efficienza delle pentole in ghisa (l'efficienza dell'utilizzo del calore del bruciatore) è una delle più basse, che ai nostri tempi di risparmio energetico universale è quasi uno dei fattori principali. A proposito, questo è il motivo per cui i pancake di zia Basya non vengono cotti rapidamente in una tale padella. ... Le pentole in ghisa saranno sostituite da acciaio inossidabile con superfici TRS e microgrill.

Ecco com'è.In effetti, quasi nessuno ha piatti di ghisa nella mia famiglia e nei miei amici. Ho una padella della nonna, quindi posso più o meno maneggiare la ghisa. Questo è stato il fattore decisivo nella scelta di un nuovo calderone e padella per frittelle. Sono d'accordo che la ghisa richiede un atteggiamento speciale nel funzionamento e nella manutenzione. Ma a me personalmente, non sembra affatto così difficile - rispetto alla sostituzione di pentole / padelle in teflon ogni pochi anni ... La ghisa, se usata correttamente, migliora solo nel tempo. Nessun teflon giaceva nemmeno accanto alla vecchia padella della nonna. È un peccato che sia piuttosto piccolo.
Ma sull'efficienza, personalmente non ho notato che i pancake fritti più a lungo in padelle di ghisa (sia vecchie che nuove) rispetto a quelle in teflon o in alluminio. Riscaldo bene la padella, accendo il fuoco al minimo e ho appena il tempo di girarmi e togliere le frittelle. Per l'alluminio e il teflon, ho dovuto rendere il fuoco più duro. Non so perché sia ​​così, ma è un dato di fatto.
Non sono un fan delle padelle in ghisa, ma ad oggi non ho trovato niente di meglio per me stesso. Aspetterò che compaiano le superfici TRS in acciaio inossidabile e microgrill - prendo nota della tua promessa. Ho visto un video in cui i pancake venivano fritti in una tale padella (non è vero?). Ho una normale padella in acciaio inossidabile con TRS e una superficie leggermente ondulata. La cosa più inutile. Mio marito, dopo diversi tentativi di friggere le patate (ed è speciale per le patate), ha definito la padella "disabilitata", "incomprensione" e "un errore di natura" ...
La ghisa può avere molti inconvenienti. Ma nient'altro produrrà patate e frittelle così deliziose come fa.

E qualcuno può dire qualcosa su "Padella in acciaio inossidabile - Air Peng". Ne vale la pena o no?

Una piccola precisazione: parlando dell'efficienza e dell'efficienza delle pentole in ghisa, mi riferivo alla quantità di calore consumata per cucinare un determinato piatto. La velocità di cottura è leggermente diversa, per ottenere la temperatura richiesta per friggere una padella di ghisa, dovrai spendere molte più energie. A causa della sua massa, la ghisa ha una significativa inerzia termica, che non è sempre comoda e utile. Nel tempo, nel processo di utilizzo, le pentole in ghisa migliorano davvero perché lo strato superficiale è oliato, formando una protezione anticorrosione naturale e fornendo un effetto antiaderente, ovviamente non uguale a quello del rivestimento AP, ma abbastanza evidente. Se valutiamo questo sistema dal punto di vista dell'igiene alimentare, allora qui non tutto sembra così buono: ciò che rende migliore una padella in ghisa è un cancerogeno che, in determinate condizioni, può entrare nel cibo. La frittura non è generalmente il modo migliore per riscaldare il cibo dal punto di vista dell'igiene alimentare. Se hai notato la superficie di una padella in ghisa non rivestita. poi è sempre ruvido, questo è dovuto al fatto che le pentole sono realizzate colando in stampi di sabbia, così come la struttura del materiale stesso - eterogenea, porosa e con inclusioni di grafite. Una superficie del genere è un microgrill naturale, che è ciò che funziona prima di tutto in una padella in ghisa, ma tutte le altre proprietà fisiche e tecniche di questi prodotti sono tutt'altro che ideali. Il video che avete visto su Internet (queste sono davvero le mie esperienze) è una chiara dimostrazione del fatto che con un certo trattamento superficiale, una padella inossidabile inizia a funzionare come una ghisa, mentre una padella inossidabile è completamente priva di ghisa svantaggi. Nel corso dei test comparativi che ho condotto, le frittelle sono state fritte in parallelo in una padella di ghisa e in una padella inossidabile, mentre la potenza del bruciatore sotto la padella inossidabile era notevolmente inferiore rispetto alle frittelle su di essa fritte più velocemente, e la padella era più sottile quando si friggevano circa 50 pezzi. in generale non era imbrattato di niente. Dopo quell'acciaio inossidabile. la padella è stata lavata in lavastoviglie e la superficie è tornata completamente allo stato originale.E il primo pancake "grumoso" non ha funzionato. come spesso accade in una padella di ghisa, nella quale era stato precedentemente cotto qualche altro piatto. Il principale svantaggio delle attuali pentole inox, per quanto paradossale possa sembrare, è che hanno una superficie troppo liscia, questa è anche una caratteristica del materiale stesso. e il processo di fabbricazione. Nella versione attuale, una padella inossidabile è essenzialmente la stessa padella, solo con pareti basse. E tutti i tipi di onde e diamanti (macro griglie) non hanno praticamente alcun effetto sulle proprietà funzionali della padella. Qui ci sono mini griglie che consentono già di friggere su acciaio inossidabile. superficie di cotolette, frittelle, ecc. Quindi il futuro appartiene alle micro griglie

Ebbene, attendiamo con impazienza questo futuro radioso (beh, quando già, quando?) E finché non arriverà, dovremo usare ciò che abbiamo.
P.S. Non mi piace il fritto in generale. E lo stesso processo di frittura lo è ancora di più. Principalmente carcassa o cuocere in forno. Ma a volte vuoi uova, pancake o patatine fritte. Piatti in ghisa sono stati acquistati solo per questo. Inoltre, ho definito una padella separata per un alimento specifico. Per uova strapazzate e pancake: uno piatto. Per patate e verdure - un altro con i lati alti. Quindi per me personalmente, il problema della cottura igienica nei piatti di ghisa non è così acuto come per chi lo fa spesso e molto.
Anche se, ovviamente, non mi dispiacerebbe pentole meno confuse. Ma non voglio teflon o "ceramica". Quindi ho scelto quello che ho scelto.