Deliziose aringhe marinate al pomodoro

Deliziose aringhe marinate al pomodoro

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
aringhe grandi congelate fresche	3-4 pz.
cipolle grandi	3-4 pz.
ketchup o salsa	300g.
sale grosso	1 cucchiaio. l. con un piccolo
zucchero	1 cucchiaio. l. dal cielo. montagne.
aceto 9%	3-4 cucchiai. l.
olio di semi di girasole	100 ml
Pepe nero macinato	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Scongelare bene le aringhe e separare i filetti. Se le ossa sono difficili da separare, per la prima volta è possibile lasciare la pelle (per preservare l'integrità dei pezzi).
  Tagliate a pezzi.
  Tagliate la cipolla a cerchi sottili e smontatela ad anelli (potete anche lasciarla a cerchi).

• Cucinare la marinata

  Riscaldare mescolando il ketchup (io di solito uso Lagidny Torchin) con zucchero, sale e pepe. Quando inizia a gorgogliare, aggiungi l'aceto e l'olio. Lascia raffreddare la marinata.
• Quindi mettiamo uno strato di cipolla in una ciotola o casseruola, uno strato di aringhe sopra, lo versiamo con la marinata e ripetiamo fino a quando non mettiamo tutte le aringhe. Lo strato superiore è cipolle.
  Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore, quindi conservare in frigorifero per 10 ore. L'aringa rimane a lungo, ma di solito non rimane a lungo. Le cipolle sono gustose e l'aringa diventa paffuta.

Nota

Provalo! Delizioso! Questa ricetta è un grande successo nel mio team di lavoro.

Aringa oceanica (Atlantico, Mare del Nord, Pacifico) - pesce di branco marino. Lunghezza 30-35 cm (meno spesso fino a 50 cm), peso 200-500 g. Il corpo è allungato, compresso lateralmente, argenteo, coperto di squame facilmente cadenti, la pinna dorsale si trova nella parte centrale della schiena, lì non è una linea laterale, c'è una grande tacca sulla coda.La mascella inferiore sporge in avanti. Prezioso pesce commerciale. La loro carne è tenera, piuttosto grassa. Il contenuto di grasso nella carne di aringhe varia notevolmente durante l'anno: entro la fine dell'estate, il grasso di pesce "ingrassa", che costituisce dal 20 al 30% del peso corporeo, ed entro la primavera, al momento della deposizione delle uova, il suo contenuto diminuisce al 4%. La maggior parte delle aringhe catturate è salata. L'aringa congelata non è molto richiesta per il fatto che il suo grasso si ossida facilmente e gli conferisce un sapore sgradevole; è meglio usare aringhe congelate in umido (dopo l'ebollizione e la tostatura, la carne è densa, un po 'secca, con un caratteristico sapore di aringa).

L'aringa dell'Atlantico vive nei mari norvegese e di Barents. La carne contiene circa il 17,7% di proteine, 19 L% di grassi, calcio, fosforo, iodio, vitamine A, D, Bi, B2. Questo pesce è una materia prima pregiata per la preparazione di prodotti salati e piccanti, conserve varie (al limone, mela, pomodoro, vino e altre salse), nonché prodotti affumicati caldi e freddi.

L'aringa del Mare del Nord vive principalmente nel Mare del Nord. Nelle proteine ​​della carne - 16-19%, grassi - 12-26% e più. Possiede un gusto elevato. L'aringa grassa viene utilizzata per la preparazione di prodotti leggermente salati in lattine (1,5-3 kg ciascuna) e scatole, prodotti piccanti in piccole botti, conserve in una varietà di salse (limone, mela, vino, bianco, rosa, ecc.). L'aringa a basso contenuto di grassi viene utilizzata per preparare cibo in scatola, autolisati, conserve con l'aggiunta di enzimi e prodotti affumicati ed essiccati.

L'aringa del Pacifico vive nell'Oceano Pacifico nord-occidentale e nel Mare di Bering. Nella carne il 15-19% di proteine, il contenuto di grassi varia notevolmente: nella carne di aringa magra può essere di circa il 2% e nella carne di pesce grasso - 33%. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di botti e lattine salate. Le conserve sono fatte di filetti di aringa con ripieno di varie salse o olio, in un piccolo assortimento viene prodotto cibo in scatola.
L'aringa salata è al primo posto tra tutti i prodotti salati.Hanno un gusto particolare e speciale che acquisiscono durante la maturazione. Distinguere tra aringhe grasse dell'Atlantico e del Pacifico (la carne contiene il 12% o più di grasso) e aringhe magre dell'Atlantico e del Pacifico (meno del 12% di grasso). In base alla salinità, l'aringa si divide in 3 gruppi: leggermente salata (sali fino al 10%), mediamente salata (dal 10 al 14%) e forte salata (oltre il 14%).

Si consiglia di immergere le aringhe salate e fortemente salate in acqua fredda, latte o infuso di tè freddo forte. Prima di mangiare, l'aringa deve essere sventrata, rimossa la pelle, rimosse le ossa vertebrali e delle costole e rimosse le branchie dalla testa. Mettere i filetti di aringa tagliati a pezzetti in un'aringa a forma di pesce intero. Le aringhe possono essere servite con cetrioli freschi, pomodori, funghi sott'aceto, barbabietole lesse, patate, carote e sempre con cipolle, verdi o cipolle, tagliate ad anelli. Prima di servire, l'aringa e la guarnizione possono essere versate con un condimento a base di 2-3 cucchiai di aceto con sale, zucchero semolato (a piacere) e 1,5 cucchiai di olio vegetale. Si consiglia anche il condimento alla senape: macinare il tuorlo con 1 cucchiaino di senape preparata, 1 cucchiaino di zucchero semolato e 1 cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di aceto e sale (a piacere).

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[Elenka69,]

Ho portato i ringraziamenti all'autore a Temka
Ho comprato aringhe fresche per l'occasione e mi sono ricordato di questa ricetta. Adoriamo il pesce in qualsiasi forma e questo pesce marinato è sparito con il botto !!! Molto gustoso, vale la pena provare
Elenka69, Grazie per la ricetta! Incluso nel numero particolarmente attratto

Misha, grazie per la recensione e per una foto così appetitosa! (Ho scattato una foto su una webcam in fretta)
È bello che la mia ricetta sia tornata utile. Puoi provare con sgombri freschi congelati, anche molto, molto.

Mangio e non riesco a staccarmi, molto gustoso!
sebbene il ketchup fosse molto denso e aggiungesse 80 g di acqua per 220 g, il sale non aumentò,
si è rivelato leggermente salato, ecco cosa ti serve

vorona, hai fatto tutto bene. Puoi avere almeno più ketchup, almeno meno, se si osservano solo le proporzioni di pesce-sale-aceto-zucchero. Buon Appetito!

vorona, hai fatto tutto bene. Puoi avere almeno più ketchup, almeno meno, se si osservano solo le proporzioni di pesce-sale-aceto-zucchero. Buon Appetito!

Ecco una cosa che mi è sembrata: il ketchup è troppo, probabilmente c'erano aringhe piccole, non abbiamo aringhe grandi in vendita, beh, il principio è chiaro, il resto è una questione di gusti e grazie comunque per l'idea

Elenka69, grazie mille per la ricetta, l'aringa si è rivelata divina!

Belko, salute! Provate, occasionalmente, a cuocere anche lo sgombro (appena congelato). Anche MOLTO gustoso!

Bene, ecco il mio pesce! Delizioso, lo consiglio a tutti gli amanti del pesce. Grazie per la ricetta Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, alla vostra salute! E hai un pesce bellissimo, nobile, paffuto! Se diventa più freddo, lo farò anch'io.

[Elenka69]

3-4 aringhe grandi congelate fresche

Elenka69 quanto costa approssimativamente?

[Elenka69]

Elenka69 quanto costa approssimativamente?

Tatjanka_1, supponendo che un'aringa grande sia di circa 300-350 g, quindi di circa 1000 g-1300 g. Ma questo è il peso delle aringhe scongelate.
Scelgo solo l'aringa più grande, a volte lo faccio per 2 aringhe: una norma completa di sale, zucchero, aceto, olio e non misuro rigorosamente il ketchup. Sembra creare un "habitat", quindi non gioca molto più o meno ruolo.

[Elenka69]

Elenka69 grazie per la rapida risposta, resta solo da comprare aringhe.
Hai provato altri pesci?

Non ho trovato nessuna aringa, ho catturato l'attenzione di un'aringa di media grandezza, più vicina alla piccola, all'incirca come un ripus o un grande odore. Volevo controllare come si sarebbero ammorbidite le ossa, ma le ho fatte in marinata greca (con le carote). Mi è piaciuto molto. ... Recentemente ho fatto lo stesso con il salmone rosa (ma ho tolto le ossa) - piuttosto asciutto. E con aringhe economiche - molto più gustose

[Anna1957]

Anna1957
Buona salute!

Si è rivelato molto gustoso.È vero, il ketchup era paludoso, puoi ridurlo.

Prendi nota

[Elenka]

Questa è una ricetta preferita non solo mia, ma anche dei miei amici. Grazie, Elenka!

[yara]

yara, Mi fa molto piacere grazie! Samma love condivide con gli altri ricette deliziose e collaudate. Forse non modesto, ma questa ricetta non lascia nessuno indifferente. L'ho imparato da un dipendente e l'ho condiviso con te. È vero, la tecnologia è stata leggermente modificata, ma ciò non ha influito sul gusto. A proposito, alla manifestazione di "Zaporizhzhya Vasilis" questa aringa è stata battezzata "la nostra ragazza".

Cucinerò anche oggi ...

Per caso mi sono imbattuto nella tua ricetta e ho deciso di cucinarla, perché adoro le aringhe. E mi sono innamorato di questa ricetta, anche a mio marito è piaciuta molto. Adesso vado a trovare mia nonna e prenderò loro un'aringa. Grazie per la ricetta, sono sicuro che la cucinerò più di una volta

Alina, buona fortuna! Non appena arriva il bel tempo, vuoi le aringhe.

Sì lo voglio!
Helen, aringhe molto gustose! Mi piaceva non più con le patate calde, ma come antipasto freddo - per il pane nero - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh Lyudochkache bel panino!
Molto appetitoso!

[Elenka]

Elenka, dimmi, per favore, posso usare l'aceto di mele?

[Elenka]

Elenka, dimmi, per favore, posso usare l'aceto di mele?

Svetlana, certo che puoi. Se l'aceto di mele è del 6%, la quantità di aceto dovrebbe essere aumentata di 1/3. Se 3 aringhe richiedono il 9% di aceto, 3 cucchiai. l., quindi 6% - 4,5 cucchiai. l.

[Elenka]

Elenka, Grazie! Proviamo :)

Non c'erano aringhe, stavo facendo gli sgombri e, se non del tutto, all'aria aperta. Toka pensa che il ketchup si mescoli un po 'con dell'acqua, altrimenti devi leccarti le dita. Qualcosa del genere.

Grazie mille per la ricetta !!!!
Volevo farlo per prova, quindi ho comprato solo un'aringa. Ma grande, per 400 g, e ho persino trovato lo stesso ketchup: Torchin. Quando l'ho versato in una casseruola, si è rivelato così denso, e ce n'era così poco ... Beh, non so come ti bastano 300 g per 4 aringhe e 4 cipolle.
Quindi mi ci è voluto quasi l'intero pacchetto di salsa, ho aggiunto 0,5 cucchiai. sale, 0,5 cucchiai. zucchero, non c'era aceto ordinario, uva versata. Ha il 6%, quindi ho aggiunto 4 cucchiai. l.
SOOO gustoso.

[irisska]

Per una buona salute, irisska, pavel1963!
Sono contento che appaiano nuovi fan di un tale pesce.

[Elenka]

Elenka, la ricetta è fantastica, grazie!
Cucino spesso le aringhe usando questa ricetta. Piacere davvero!
Di solito sale 4 pezzi interi e 2 pezzi. - sottaceto al pomodoro. Quindi l'aringa di pomodoro aiuta ad attendere la salatura del lotto principale senza sbavare eccessivamente.

Al posto del ketchup aggiungo il concentrato di pomodoro diluito con acqua: ci piace di più.

[A.lenka]

A.lenka, Grazie!
Anche il concentrato di pomodoro è un'opzione. Quando non c'era il ketchup che cucinavo, mi piaceva, ma dovrebbe essere delizioso.
Il mio collega ha utilizzato questo metodo per cucinare il pesce con la maionese. Ha un sapore ok, ma non mi è piaciuto. Quindi qualsiasi salsa andrà bene.

Anche il concentrato di pomodoro è un'opzione. Quando non c'era il ketchup che ho cucinato, mi è piaciuto, ma dovrebbe essere delizioso.

Uso solo il pomodoro. È davvero deliziosa ...

[Elenka]

Elenka, Elena, grazie mille per la ricetta. Il pesce è fantastico! È vero, ieri, mentre lo stavo preparando, ho deciso che non lo avrei ripetuto (. Per la prima volta nella mia vita, ho tagliato a pezzi NON aringhe salate. Lei, un'infezione, è 100 più difficile da sbucciare, come sembrava a me ... E oggi, quando ho provato il ready-made, ora penso ... come semplificarmi la pulizia delle aringhe))). Lo ripeterò in modo inequivocabile, molto gustoso e interessante. Non puoi comprare pesce in una marinata del genere in un negozio. Proverò a ripetere la ricetta con lo sgombro (non mi deluderà nella pulizia)))

[Elena]

Elena, buona salute! Sì, macellare le aringhe non è la cosa più piacevole.
Voglio conservare i pezzi e il pesce è più morbido del pesce salato. Pertanto, lascio la pelle più spesso. Provo a farlo con il pesce scongelato a metà, è più facile tagliare ed estrarre le ossa. Anche lo sgombro in questa marinata è delizioso.
Grazie per il tuo feedback!

[Elenka]

ElenkaElena, volevo chiederti ... Spesso salate le aringhe, e c'è sempre o latte o caviale. Li cucini in qualche modo? È un peccato buttarlo via ... Condividi le ricette, se ce ne sono, per favore)

[Elena]

Elena, se marino secondo questa ricetta, butto via il latte e metto il caviale a pezzi grossi nella marinata. Il caviale è delizioso, ma il latte no.
Se salo le aringhe in salamoia, allora le lascio entrambe, il latte è delizioso, ma nessun altro in famiglia mangia tranne me.
Dott. Non so cucinare. Più di 3-4 pezzi. Non sale, non c'è molto di cui preoccuparsi in termini di caviale.

[Elenka]

Elenka, Elena, grazie.

[Elena]

ElenaElena, grazie ancora per la ricetta. Che buonissimo ... Anche la difficile pulizia delle aringhe non si ferma. Solo ora ci sono più piatti))). Ho anche messo un pezzo di sgombro sulle aringhe nella marinata ... Certo, si è rivelato altrettanto gustoso (chi ne dubiterebbe?). A proposito, ho usato la salamoia sottaceto dai cetrioli sottaceto nella marinata (ho diluito il concentrato di pomodoro su di esso), solo ridotto sale e zucchero allo stesso tempo. Si è rivelato gustoso come nella versione originale).

[belena74]

belena74, Elena, grazie per la foto e la bella esperienza con la marinata, dovrò provare.