Torta all'amaretto

Categoria: Confetteria

ingredienti
BISCOTTO:
* Uova	5 pezzi.
* Zucchero	1 cucchiaio.
* Farina di frumento. AC	1 cucchiaio.
* Vanillina	Orcia
CREMA:
* Burro ammorbidito	200 a.C.
* Amaretto	2 cucchiai. l.
* Tuorlo	1 PC.
* Acqua	25 ml.
* Latte condensato bollito	150 gr
* Vanillina	optmya
* Cacao	2 cucchiai. l.
SCIROPPO (opzionale):
* Zucchero	130 a.C.
* Acqua	120 ml.
* Amaretto	1 cucchiaio. l.
CURA:
* Panna acida	3 cucchiai. l.
* Cacao	3 cucchiai. l.
* Zucchero	4 cucchiai. l.
* Burro	30 g

Metodo di cottura

BISCOTTO:
Sbattere le uova, ad alta velocità, fino a quando aumentano 3-4 volte. (il tempo dipende dalla potenza del mixer / frullatore / mani) La massa diventerà bianca, diventerà soffice e tenera. A questo punto unite la farina setacciata con la vaniglia e impastate con la mano il biscotto. Molto ordinatamente, delicatamente, come un rastrello che passa la massa tra le dita. La farina dovrebbe essere distribuita in modo efficiente.
Ora copriamo il fondo del modulo con carta da forno (se necessario, poi i lati). Versare l'impasto.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 * C, coprendo con un foglio per 30 minuti (in questo momento, il forno non può essere aperto, altrimenti il biscotto si stabilizzerà), quindi rimuoviamo la pellicola e inforniamo per altri 20-25 minuti. Controlliamo la prontezza con una scheggia o un coltello (per secchezza) .Il pezzo si raffredda nella forma.
CREMA:
Versare il tuorlo in una casseruola, versare l'acqua e sbattere con una frusta fino a formare la schiuma.
Aggiungere la vanillina, il latte condensato bollito e far bollire fino a quando non è denso, mescolando continuamente. Calmati.
Sbatti il burro ammorbidito. Versare l'Amaretto e continuare a montare. Ora, nel processo di montatura in parti, introduciamo la crema pasticcera della crema. Nell'ultima fase, unire il cacao in polvere già setacciato.
SCIROPPO:
Per gli amanti delle torte bagnate, si consiglia di bagnarle con lo sciroppo:
Unisci l'acqua e lo zucchero. Bollire lo sciroppo (8-10 minuti). Togliere dal fuoco e versare il liquore all'amaretto. mescolare fino a che liscio. Raffreddare e saturare un po 'le torte.
CURA:
Misuriamo gli ingredienti, mescoliamo. Cuocere fino a quando si sarà addensato a fuoco basso. Lo faccio in un microonde: scaldalo, mescolalo, scaldalo. Lo raffreddo.
MONTAGGIO:
Dividi il biscotto in tre torte. Mettiamo la torta inferiore sul piano di lavoro, immergiamola con lo sciroppo (se hai la possibilità di inumidire). Applicare uno strato uniforme di crema. Eseguiamo un'azione simile con la seconda torta. Non saturare o ungere la torta superiore con la panna. Coprite i lati con il resto della crema. Ora versalo sopra con il fondente in modo che si formino delle striature sui lati. Progettiamo e decoriamo il piano smaltato secondo il tuo gusto e la tua maestria.