Torta "Temptation"

[Biscotto:]

Torta "Temptation"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Vaniglia in acqua bollente	per 4 uova
Impregnazione:
Salsa al caramello	240 gr
Interlayer:
Biscotti	1/3 della norma
Crema:
Panna acida grassa	400 gr
Mascarpone	250 gr
Zucchero a velo	50 g
Ganache	200 gr
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Il modulo	Ø = 23 cm

Metodo di cottura

• Cucinare un biscotto secondo la ricetta Pan di Spagna alla vaniglia su acqua bollente di irza
• Lo tagliamo in due strati.
• Impregnare Salsa al caramello .
• La salsa al caramello non deve essere densa. Pertanto, cuciniamo nel latte o, se non è a lungo, con la panna.
• 
• torta pasta biscotto Tentazione al cioccolato di Ilona.
• 
• Crema:
• Abbiamo bisogno di una ganache a base di cioccolato fondente e panna.
• Rapporto crema 35%: cioccolato - 1: 1
• Scaldate la panna, metteteci dentro i pezzi di cioccolato, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
• Ho preparato la ganache in anticipo, quindi l'ho messa in freezer e congelata.
• Prima di cucinarlo l'ho tirato fuori in anticipo, l'ho portato a temperatura ambiente.
• Batti con un mixer.
• 
• La panna acida densa viene montata con un mixer insieme allo zucchero a velo
• 
• Vi si aggiunge il mascarpone (facoltativo). Puoi farne a meno, ma poi devi prendere più panna acida per la quantità di mascarpone
• 
• A questa massa viene aggiunta la ganache montata. Mescolato a velocità media.
• 
• La crema è molto densa e in rilievo. Mantiene bene la forma. L'ho steso sulla torta e l'ho steso, livellato sopra la torta.
• Assemblaggio della torta:
• Tagliamo il biscotto in due strati, lo immergiamo.
• Ricopriamo di crema.
• 
• Posa della torta biscotto Chocolate Temptation.
• 
• Completare con un secondo strato di crema e un biscotto.
• 
• Copri la parte superiore e laterale della torta con la crema rimanente.
• Cospargere il lato della torta con le briciole di biscotti.
• Lo mettiamo in frigorifero.
• Raffredda e decora con la frutta, come preferisci.

Il piatto è progettato per

peso 2,1 kg, Ø 23 cm, ↑ = 6 cm

Programma di cottura:

forno

Nota

Affinché la torta si tagli bene e non si sbricioli, deve essere lasciata in ammollo bene. Quindi la torta diventa morbida e tagliata perfettamente.
Dato che stavo facendo una torta porzionata, dovevo tagliarla e decorarla velocemente. L'ho tenuto in ammollo per non più di un'ora, quindi era difficile da tagliare.
La torta fu mangiata il giorno successivo. La torta è scomparsa, sciolta, ma è rimasto uno strato di cioccolato e il sapore del biscotto stesso.
La crema in combinazione con questo strato di cioccolato e biscotto è molto adatta sotto il nome di "tentazione".
Mi è stato detto che le porzioni sono molto piccole e quindi prendiamo per noi il secondo pezzo.
Si consigliava a coloro che venivano dopo di prendere due pezzi contemporaneamente.
Ecco come appariva nella sezione.

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La torta è all'altezza del suo nome
E Intestazione del nuovo anno, a cui l'ho aggiunto

Lyudochka GRAZIE !!! per ricetta, già nei segnalibri. Nel prossimo futuro cercherò di cuocere

Ce l'ho anche io! Già nei segnalibri. Farò sicuramente questo delizioso!

mmm .. che torta!

Dannazione, ho pensato, ho deciso la torta per strada, ma qui una tale tentazione :-) ora siediti e soffri :-)
Lyudochka, scegli un biscotto che pesa 540-600 grammi di impregnazione fino a 240 grammi. Ti immergi sempre così o solo questa torta? Per favore guarda l'argomento dell'impregnazione, ho appena fatto una domanda simile lì. Scrivi che il biscotto si dissolve, ma il livello è chiaramente visibile nella foto. È un taglio il giorno successivo?

Vika, solitamente su una torta di 23 cm di diametro, sono impregnata di un gelato + salsa al caramello non più di 180 grammi. Ma c'era una salsa, è ancora più densa rispetto all'aggiunta di gelato. Quindi è andato di più.
Questa quantità di impregnazione (gelato + salsa al caramello) 230-250 grammi va a una torta con un diametro di 28 cm.
No, questo è un pezzo di torta da qualche parte tra un'ora o due, ora non ricordo esattamente. L'ho lasciato congelare un po 'e ho cominciato a tagliarlo, dato che avevo ancora bisogno di decorarlo in porzioni.
Il giorno dopo, non ho visto lo strato di biscotti, ma l'ho solo sentito.

Il giorno dopo, non ho visto lo strato di biscotti, ma l'ho solo sentito.

Dissolto ancora!

Dissolto ancora!

Ma il gusto è rimasto.

Ebbene questa è la cosa più importante!

[Husky]

Husky, Luda! Sto cuocendo la tua torta. Posso fare la domanda a un bambino? Superiore immergere la torta e girarla? In modo che l'impregnazione non sia dall'alto, ma dal basso? Mi sembra di sì nel taglio ... Pan di Spagna Raramente cuocio le torte, sempre il problema è come inzuppare la torta superiore ...

Mettere a bagno la torta superiore e girarla?

Natalia, ho tagliato il biscotto e in ammollo sempre le parti interne del biscotto. Taglia e stendi due metà del biscotto con il lato interno rivolto verso l'alto. Saturare l'interno e girarlo all'interno della torta. Si scopre che l'impregnazione è all'interno della torta e non sopra. Quanto è corretto non dirò. Lo faccio e basta.

Grazie, lo farò!

Grazie mille per la ricetta !!! Era molto saporito !!

[Husky]

Husky, Luda, buona sera! Ho una domanda sull'impregnazione della salsa al caramello. Mi sono accorto che non doveva essere molto denso, ma a quanto pare poco liquido, non come lo sciroppo di zucchero .. quindi ancora ... qual è la consistenza? La salsa va assorbita nella crosta o adagiata su di essa in uno strato sottile?

La salsa va assorbita nella crosta o adagiata su di essa in uno strato sottile?

Lena, dalla foto si vede che il sugo inzuppa il pan di spagna, e non giace sopra.

[Ludmila]

Ludmilache torta interessante 🔗 biscotto + strato di biscotti.

[Husky]

Lena, dalla foto si vede che il sugo inzuppa il pan di spagna, e non giace sopra.

Oh. Bene, l'ho guardato così attentamente.

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 22:03

Husky, Lyudmila dimmi, vorrei preparare una torta del genere per l'altra mia figlia. ma non voglio coprire con mastice, ma voglio una foto di waffle sulla torta. che tipo di crema consiglieresti, ma ho bisogno di una crema rosa da allineare e volevo anche decorare il quadro intorno con fiori di mastice diverso. in modo che questa crema, su cui sarà rivestita la torta, sia amica di un quadro di cialda e fiori di mastice (o faccia fiori dalla stessa crema). esiste una tale crema? consigliare pzht, sarò molto grato

Fatto, annullerò l'iscrizione in seguito come revisioni. Crema senza mascarpone, qui fa caldo, ho deciso di fare una crema più leggera, per affidabilità ho messo 10 grammi di gelatina. Coprire con glassa sulla gelatina.




Buonissimo, molto, molto semplice, lo consiglio, le ragazze mangiavano e prendevano integratori, non c'era niente da prendere

[Husky]

Husky, Ludmila, per favore dimmi, questa torta può essere congelata completamente, non perderà il suo sapore?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Yulia, può essere congelato. Non gli succederà niente. Non c'è niente da congelare lì. L'unica cosa che non posso garantire per il congelamento è lo smalto. Non ricordo se ho mai congelato una simile glassa.

Ho congelato separatamente la glassa rimanente e l'ho usata, va tutto bene, non l'ho provato sulla torta.

Congelo anche tutta la glassa e i suoi resti. Ma non è sulla torta. Non è certo che rimarrà lo stesso lucido dopo lo scongelamento.

posso avere una domanda sul fegato? Voglio usare standard .. cosa mi consigliate? biscotto al burro-scozzese? biscotto?