Torta "Fairy Tale" secondo GOST

[Biscotto:]

Torta "Fairy Tale" secondo GOST

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina / i	120 gr
zucchero	120 gr
Uova	4 cose.
Sciroppo per impregnazione:
zucchero	100 grammi
acqua	115 g
Cognac	1 cucchiaio. l.
Crema Charlotte (+ per l'arredamento):
Burro	200 g
zucchero	170 g
Zucchero vanigliato	1 bustina
Tuorli senza film (guscio esterno)	2 pz. - 30 g
latte	125 g
Cognac	1 cucchiaio. l.
Succo di spinaci	1 cucchiaino
Liquore rosa o sciroppo di marmellata denso	1 cucchiaino
Polvere di cacao	1 cucchiaino
Decorazione:
Bucce di anguria candita	diversi pezzi.
Briciole di biscotti fritti (a base di avanzi di biscotti)
Polvere di cacao	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 
• Inoltre, avrai bisogno di:
• 3 cornette con attacchi e 1 tortiera rettangolare 10 * 20 cm, ungere e cospargere di farina.
• Preriscaldate il forno a 200^diCON.
• Questa torta, come scrive l'autore del libro "La cottura secondo GOST ...", era originariamente concepita sotto forma di tronco. È stato prodotto in due versioni principali: sotto forma di un rotolo decorato e sotto forma di una torta oblunga. Nella forma di un rotolo che abbiamo ricetta... C'è una performance completamente diversa e la scrittura è molto diversa da questa.
• E così, cuociamo!
• Biscotto:
• 1. Sbattere i tuorli con 2/3 dello zucchero fino ad ottenere un composto leggero e denso.
• Tuorli di zucchero:
• 
• 2. Montare gli albumi fino a quando non sono picchi, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che non siano sodi e lucidi (circa un minuto). Non vale la pena montare troppo i bianchi (come per la meringa), il biscotto può lievitare male.
• Proteine ​​con zucchero:
• 
• 3. Mescolare delicatamente gli albumi ei tuorli in una massa omogenea.
• Tuorli con proteine:
• 
• 4. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente, ma accuratamente e abbastanza vigorosamente. Mescola convenientemente dal bordo della ciotola, abbassando l'impasto al centro mentre giri la ciotola.
• Impasto:
• 
• 5. Versare l'impasto finito in una pirofila unta e infarinata.
• 6. Infornare per 25 minuti a 200^diC. La prontezza viene determinata con un bastoncino di legno - su di esso non deve rimanere pasta cruda, o premendo - la superficie dovrebbe sollevarsi. Ho preparato il biscotto esattamente in 25 minuti.
• 
• 7. Raffreddare il biscotto finito nello stampo per 5 minuti, quindi capovolgerlo sulla griglia.
• 
• Biscotto pronto 5 minuti dopo il forno:
• Il biscotto si è rivelato arioso, senza peso.
• 8. Lasciare sigillare la struttura per 12 ore. Ho infornato la sera, l'ho lasciato sulla griglia per tutta la notte, la mattina l'ho rigirato e l'ho messo in un sacchetto di plastica per non seccare, perché avevo in programma di raccogliere la torta la sera.
• 9. Posizionare il biscotto condito con il lato più largo sul tagliere e tagliare gli angoli superiori, dando una forma semicircolare. Taglia il biscotto in 3 strati.
• 
• 10. Le talee risultanti, se possibile, grattugiare, io le ho appena sbriciolate con le mani, le ho versate su una teglia e friggete per 10-15 minuti a 200^diDal marrone. È stato più facile per me metterlo nell'airfryer per 12 minuti alla massima temperatura. L'ho aperto periodicamente, ho controllato il grado di essiccazione e inoltre ho macinato grossi pezzi di biscotti secchi in briciole. Raffreddare e mescolare con un cucchiaino di cacao in polvere.
• 11. Preparare lo sciroppo per l'impregnazione: versare acqua bollente sullo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento (l'ho fatto bollire) e aggiungere il cognac. Raffreddalo.
• Crema Charlotte:
• 12. Preparare lo sciroppo, per il quale mescolare i tuorli con il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, filtrare (non ho filtrato, ho mescolato tutto il tempo con una frusta, non c'erano grumi), portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per pochi minuti fino a quando non si sarà addensato. Raffredda lo sciroppo. Sbatti il ​​burro ammorbidito fino a quando diventa quasi bianco, aggiungi un po 'di sciroppo e poi brandy, sbattendo bene ogni volta. Dividete la crema a metà. Aggiungere il cacao a metà e mescolare bene. Mettere da parte due cucchiai colmi di panna bianca, sfumare una parte di rosa con la marmellata, l'altra di verde con il succo di spinaci.Ho usato coloranti. Un po 'di colorante verde e arancione (sulla punta di un coltello stretto) ha diluito con brandy (circa 0,3 cucchiaini) e mescolato con panna.
• Montaggio:
• 13. Bagnare tutti gli strati di biscotto con lo sciroppo, rivestire i due inferiori con crema bianca. Ricoprire tutta la torta con crema al cioccolato e spolverare, tranne la parte superiore, con pangrattato fritto al cacao.
• 
• Prepara tre cornici:
• a) mettere la crema verde in una cornetta con una foglia attaccata,
• b) in una cornetta con un attacco dentato - rosa,
• c) in una cornetta a denti piatti - la rimanente crema al cioccolato.
• Fare delle strisce sulla superficie della torta con la crema al cioccolato, senza lasciare spazi vuoti tra loro. Sulla superficie ondulata risultante, piantare fiori e foglie di crema multicolore. Decorate la torta con i canditi e mettete in frigorifero. Nell'originale, i frutti canditi dovrebbero essere fatti con le bucce di anguria, io ho usato quelli che erano: ananas, mango.
• 
• 
• Ecco la mia torta!
• 

Il piatto è progettato per

Stampo da 1 kg circa 25 * 11 altezza 7

Tempo per la preparazione:

2-2,5 ore

Nota

Ho preparato questa semplice torta come regalo, volevo postare foto nell'argomento, sono rimasto molto sorpreso dal fatto che non abbiamo una ricetta del genere.
So che l'atteggiamento nei suoi confronti è ambiguo, per alcuni è simpatico, per altri lo chiamano maliziosamente sovietico. Per me, è associato all'infanzia, quindi non vedo nulla di sbagliato in lui. Semplice nell'esecuzione, ottimo per i pasticceri alle prime armi, perché la ricetta è vincente, tutti possono ripeterla! Ho trovato la ricetta di Irina Chadeeva nel libro "La cottura secondo GOST, il gusto della nostra infanzia. Successi culinari dell'era sovietica".
Buon appetito!

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[Merri]

Merriche bella torta !!!! Bello !! Grazie!

[Rada-dms]

Rada-dms, prime impressioni per le ostetriche! Grazie!

Oh, come una volta amavo tutti questi tipi di "Fiabe" quando potevano ancora essere mangiati.
Dobbiamo provare a farlo anche noi. Irlandese, grazie per la ricetta! Tutto sembra semplice, possiamo, e avrò qualcosa di utile.
L'hai fatto in modo intelligente! Un nuovo fotik, suppongo, Fotala?

E voglio ancora la passione "Notte"

Ho sentito subito in bocca il sapore dei canditi! Era così piccola (torta)! E delizioso!

alcuni lo chiamano maliziosamente Sovdepov

Non l'ho mai sentito! E in generale - non mi piace - non mangiare!

Come separare i tuorli dal film?

E voglio ancora la passione "Notte"

oggi ero nel negozio della fabbrica di dolci Dobryninsky, rispetto molto le loro torte, il gusto dell'infanzia, per così dire. E ho comprato una notte per una promozione. Ero così deluso! La crema è buonissima, e il biscotto è come un pane Borodino dolce cotto e non lievitato. Quindi secco, secco e molto denso, non essere troppo asciutto. Ero terribilmente sconvolto: una crema così dolce e deliziosa e un biscotto così brutto. Questa è la prima volta che ho scattato la notte, il biscotto dovrebbe essere davvero denso secondo la ricetta?
e ho deciso di macinare la torta con un frullatore e farne le patate - sarà come dovrebbe)))

[Vei]

Vei, Ricordo il biscotto "Nochki" molto secco, ma sciolto. Ad essere onesti, l'ho letteralmente mangiato un paio di volte da bambino, quindi la mia opinione potrebbe essere sbagliata.

[Merri]

Merri, Irochka, grazie per le ricette di questo libro, ancora non mi rompo, e ultimamente sono stato attratto da queste torte sovietiche, erano buone!
il mio preferito era Wenceslas, c'è la sua ricetta? e più patate))) puoi cuocerle anche per noi, le spegni?

[Irisha]

Irishache favolosa "fiaba" scusa per la tautologia ce l'hai fatta !!!

Questo non è il primo anno in cui ballo in tondo attorno a questa "Fiaba", non riesco ancora a prendere una decisione ...

Sono rimasto molto sorpreso dal fatto che non abbiamo una ricetta del genere

A proposito, anch'io ...

Ricordo esattamente che questa torta, secondo la ricetta di Chadeyka's LJ, è stata sfornata dal nostro * Anyuta * ...

Continuerò a non andare in rovina con lei

Lizonka, quindi Irina ha tutte le ricette in LJ)) ...

"Wenceslas secondo GOST" è qui: 🔗

Torta di patate da Chadeyki Qui ...

Ecco un'altra Irinina "Patata" glassata, ma non secondo GOST ...

Irina, grazie per la ricetta della torta. Lo cucinerò sicuramente. Solo che non esiste una tale forma, beh, penserò a come farlo. È il gusto dell'infanzia. E qual è l'ugello per le foglie? Non so come decorare

Ira è la telepatia. Ieri sono stato tormentato dalla scelta tra cestini di crema e una favola. Ho scelto una ricetta per i cestini, ma nessuna fiaba. E poi il tuo !!! Mio marito adorava questa torta da bambino. Mentre cuociono i cestini e aggiungi ai segnalibri la fiaba.

Grazie!! Torta deliziosa! Ho un libro di Chadeeva e lo adoro moltissimo. Cerco di farne dei dolci.

Questa è la mia torta preferita nella mia lontana infanzia. Non so come da nessuno, è stato problematico comprarlo da noi, e quando mia madre ha portato "Fairy Tale", per noi è stata una vera vacanza! Grazie per la ricetta! Sicuramente segnalibro.

la torta preferita nella mia lontana infanzia

Ma "Fairy Tale" da piccola non mi piaceva, per me questa torta non parlava di niente ...

Dolce e secco - sono tutti i miei magri ricordi di "Fiaba" ...

L'unica cosa che ho mangiato della "Fiaba" è stata la frutta candita in cima, anche se ancora non capisco cosa mi piacesse di quella frutta candita ... dolce e basta) ...

Ma ora, se la religione lo permettesse, mi avvelenerei con un pezzo ...

[Tasha]

Ragazze, ecco un'altra "Fiaba" da Tasha, la composizione è solo diversa, il biscotto è fatto con panna acida https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Uncinetto]

Uncinetto, lo avevamo sotto forma di un rotolo di tenero biscotto imbevuto di sciroppo, al centro c'era una gustosissima marmellata di amarene, bianco cremoso all'interno, e sopra c'era una gustosissima crema di cioccolato amaro e decorata con fiori e funghi.

Un nuovo fotik, suppongo, Fotala?

E poi!
Grazie a tutti per essere passati per una tazza di tè! Riferisco, ho preso la torta in regalo, mi è stata offerta, ho fatto di nascosto la foto di un pezzo:


Mi è piaciuta la torta! Uno, come nell'infanzia, da un negozio di cucina (ora suona "dal negozio" come un veleno, ma prima si faceva tutto su prodotti naturali, rigorosamente secondo GOST! Senza prodotti chimici). Dolce, un pezzo è abbastanza. Non capisco davvero perché amano le torte salate. Perché puoi mangiarne di più? Le calorie sono le stesse. Bene, ok, in generale, sono abbastanza soddisfatto del risultato!

Come separare i tuorli dal film?

L'ho considerato eccessivo. Non c'erano grumi da nessuna parte, ma ho scritto nella ricetta come quella dell'autore.

il mio preferito era Wenceslas, c'è la sua ricetta? e più patate))) puoi cuocerle anche per noi, le spegni?

Lisa, ho sfornato Wenceslas qualche anno fa, mi è piaciuto molto! La spolverata di noci tostate fatta in casa trasforma una semplice torta in un capolavoro! Non ricordo perché non ho postato questa ricetta, forse esiste già o ancora non ero qui.
E ci sono le patate! Vero, dagli scarti di biscotti! Adoro anche questo libro!

Questo non è il primo anno in cui ballo in tondo attorno a questa "Fiaba", non riesco ancora a prendere una decisione ...

Inna, probabilmente ti sembra troppo semplice!

E qual è l'ugello per le foglie? Non so come decorare

L'ugello è tondo tale, con una linguetta sporgente che pende nel lume, divide la massa schiacciata in due flussi, che formano una specie di foglie. Anch'io non so come decorare, ma lo provo con piacere!

Ecco, ora lo voglio decisamente! Che delizioso cutter!
E complimenti per il nuovo fotik, irlandese!

[Petardo]

Petardo, Elena, ma questa è, dopotutto, una torta completamente diversa! Natalya "Fairy Tale" l'ho sfornata anche io, ci sono le mie foto nel suo tema. Hanno solo un nome comune.

E complimenti per il nuovo fotik, irlandese!

Lena, grazie! Questo è un balsamo per la mia anima! Il taglio, come sapete, è stato fatto in fretta dal telefono, ero troppo timido per andare a congratularmi con la nuova fotocamera.

si vergognava di andare a congratularsi con una nuova fotocamera.

E ciao, era necessario mettersi in mostra!
Per la prima volta ho anche ficcato il mio fotik nel naso di qualcuno. E nefig - lode di pus, non lo so!

No, era impossibile! So che il marito di mia sorella vuole davvero una reflex, ma non lo fa! Rovinerei la sua vacanza!

[Merri]

Merri, Irina con un'altra gustosa sorpresa, grazie !!!
Faccio spesso i tuoi cestini, ora devo fare anche questa torta. Ma dopo una settimana, i miei ragazzi non hanno il tempo di mangiare tutto il dolce, che cucino secondo le ricette del forum. La torta è in piedi e ci sono ancora le frittelle. Oggi ho iniziato a dire a mio figlio che cucino, ma loro non mangiano nulla. Così mi ha risposto - quindi tu, mamma, cucini senza fanatismo, altrimenti non abbiamo tempo per mangiare e ne hai già preparato uno nuovo. Quindi mi prenderò una pausa.
Non ho ancora comprato questo libro su elektr. Lo guardo spesso, mi piace molto.

[Irina.]

Irina., Grazie mille! Una torta senza fronzoli, per un tea party in famiglia, ma così accogliente!

per un tè in famiglia, ma così accogliente

Questo è quello di cui hai bisogno !!!

delizioso !!! al forno! Mi è piaciuto molto ora e avremo una ricetta sul nostro sito! grazie Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, al forno con un palo o un rotolo?

Ho cotto con i tronchi un anno fa, secondo Chadeika, cioè come è la tua ricetta! Da bambino non l'ho provato e non l'ho visto in vendita, ma invano non lo hanno venduto! semplice e delizioso!

[Uncinetto]

Uncinetto, lo avevamo sotto forma di un rotolo di tenero biscotto imbevuto di sciroppo, al centro c'era una gustosissima marmellata di amarene, bianco cremoso all'interno, e sopra c'era una crema di cioccolato amaro molto gustosa e decorata con fiori e funghi.

Descrizione uno a uno della mia torta per bambini preferita, l'ho adorata tremare
Mary, grazie mille per la ricetta, la cucinerò sicuramente, solo rotolo

[Olesya]

Olesya, nella mia infanzia hanno venduto diverse opzioni, la prima di quelle memorabili era un rotolo, poi più spesso un tronco. Vedi, Chadeyka è arrivato fino in fondo, si scopre che il registro è la ricetta originale!

Non ricordo il rotolo. Solo un registro.

Non ricordo il rotolo. Solo un registro.

Ho passato la mia infanzia in diverse città.

[Merri]

Merri, Ira, grazie per la ricetta !!! Proprio come nell'infanzia ...
Mia madre ed io stavamo ricordando quanto costava "Fiaba". Non ricordo davvero, ma mia madre dice - quarantanove rubli ... In memoria!
A volte andavamo in pasticceria con mia madre mentre andavamo dall'asilo e compravamo una "Fiaba". E per il prezzo era accettabile, e veniva mangiato alla volta, ma era delizioso !!! Ho mangiato fiori e panna, i miei genitori avevano biscotti ...
Domani cucinerò, farò felice mia madre, ha il raffreddore. Quindi la ricetta è puntuale !!!

[Elena]

Elena, grazie per i ricordi! Il gusto è uno a uno!

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Urrraaaa! Irishka, congratulazioni! La tua "Fiaba" si è guadagnata una medaglia !!!

[Irina]

Irina, COMPLIMENTI !!! La torta è semplicemente meravigliosa

[Merri]

Merri, Irina, complimenti per una meritata medaglia

[Irina]

Irina, con una vittoria! : goody: Grazie per la "Fiaba"

[Irina]

Irina, Congratulazioni per la vittoria!
Domani avrò anche "Fairy Tale".

Irochka, congratulazioni per la tua vittoria! Evviva!

: bravo: Irisha, complimenti!

[Irinka]

Irinka!!!
Congratulazioni per la VITTORIA !!!!! ..... Originariamente dall'infanzia !!!!
Ho comprato spesso anche questa torta !!!!
È stato delizioso!!! E con le tue mani cento volte più gustoso !!!
Grande !!!!! Molto felice per te !!!!!

Dio mio!!! Che momento piacevole mi sono perso! Grazie mille a tutti per la vostra partecipazione !!!

Ira! Torta al gusto d'infanzia! Osa con Pretzel due volte. Ma mi è dispiaciuto così tanto per il mio Pretzel - non ha mangiato una torta del genere durante l'infanzia (((E per me - proprio qui mia madre del caffè Yunost ha portato

[Zhenya]

Zhenya, molto bene! Esattamente lo stesso!!!

[Merri]

Merri, grazie per la ricetta, il biscotto mi è piaciuto molto, alto, spumoso, e in abbinamento a panna e impregnazione si è rivelato un'ottima torta, semplice e gustosa. Grazie!

[Oksana]

Oksanae una foto?

[Irina]

Irina, tardi, avrai tempo per tutti ... sono riuscito a prendere solo un biscotto, ma non posso ancora inserire le foto, a proposito ho tagliato il biscotto in 4 torte (anche se potevano essere 5)