Torta "Limone"

[Impasto]

Torta "Limone"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
burro (margarina)	200 grammi
tuorlo	3 pezzi
zucchero	170 grammi
panna acida	1 bicchiere
farina di frumento / qualità	260 grammi
bibita	0,5 cucchiaini
scorza di limone	1 cucchiaino
sale	pizzico
Curdo al limone
Limone	2 pezzi
uovo	2 pezzi
zucchero	100 grammi
burro	20 grammi
Crema proteica
proteina	240 grammi
zucchero	470 grammi
acido citrico	0,5 cucchiaini
bicchiere	250 ml
forma d 24

Metodo di cottura

• Impasto
• Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
• Setacciare la farina con il bicarbonato di sodio.
• Sbattere il burro (margarina) con lo zucchero e il sale fino a quando non diventa chiaro.
• Aggiungere i tuorli uno alla volta.
• Aggiungere la panna acida, la scorza e la farina.
• Mescola con un cucchiaio.

• L'impasto è denso, ma arioso

• Coprire il fondo della forma con carta, ungere i lati con la margarina.
• Stendere la pasta, appiattirla.
• Infornate a 180 ° per 30 minuti. Ci concentriamo sul nostro forno e spiedino secco.
• Curdo al limone
• La formula di questa crema è piuttosto semplice. Per ogni limone aggiungere 50 grammi di zucchero, 1 uovo e 10-15 grammi di burro.
• Rimuovere la scorza da un limone e mescolare con lo zucchero.
• Spremi il succo di due limoni.
• Mescolare lo zucchero con la scorza. Lasciare in posa 30 minuti.
• Sbattere le uova con una forchetta senza fanatismo.
• Mescolare con succo e filtrare per evitare grumi di proteine.
• Mescolare la miscela di limone e zucchero con la miscela di uova e limone.
• Portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Il fuoco è al minimo. Bollire per 3-5 minuti.
• Aggiungere l'olio.
• Freddo, coperto con un foglio. Il nastro deve toccare il curdo.
• Crema proteica
• Versate l'acqua in una ciotola ampia e mettete a fuoco, fate bollire.
• Mettete tutti gli ingredienti in una pirofila smaltata o in acciaio inox. Questo piatto dovrebbe entrare liberamente nella pentola sul fornello.
• Mescolali con un mixer (basta mescolare).
• Mettere gli albumi in acqua bollente e sbattere.
• La massa aumenterà, ma la crema non è ancora pronta
• Batti a lungo, circa 20-30 minuti.
• La crema è pronta se si vede il fondo del piatto mentre si monta.
• Questa crema non può essere preparata in anticipo. Usato cotto.
• Assemblaggio
• Taglia la torta a metà.
• Spennellare con la crema di limone.
• Decorare con la panna.
• 
• 
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Tempo per la preparazione:

2 ore

Nota

Questa torta è nel mio taccuino da molto tempo. Una volta che la ricetta è stata condivisa dalla collega di mia madre. Lo facevamo spesso. Poi si sono dimenticati, perché si incontrano ricette sempre più interessanti. Ho deciso di dargli una "seconda vita". Ovviamente in quella ricetta non c'era la crema al limone. E la panna era solo proteine ​​montate con l'aggiunta di un intero limone contorto. Questa crema si sciolse e il giorno dopo ne rimasero solo i ricordi, ma inzuppò benissimo la torta stessa, aggiungendo un sapore di limone.
Si scopre una torta di muffin molto delicata. Quando trasferisci la torta tagliata, devi stare molto attento. La torta si disintegra. Ma non importa. Puoi semplicemente raccogliere l'intera torta dai pezzi in seguito. La torta non è alta. Se ti piace più alto, puoi prendere un diametro più piccolo o cuocere 2 porzioni.
Sono soddisfatto del gusto della "seconda vita". Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sei un teaser!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, un incantevole miracolo di pistacchio giallo!
Atmosfera primaverile dritta, l'erba è verde ei fiorellini sono gialli!
Dimmi, questa è la crema attuale? Ho paura di non tirare 30 minuti di frustate ...

Un miracolo meraviglioso, arioso e solare!

Quindi ho pensato subito anche al mood primaverile! Torta deliziosa, portala al negozio!

Che torta delicata e ariosa !!!

[Angelchik!]

Angelchik! La torta è deliziosamente tenera! E decorato con ottimo gusto!
Ho anche usato in qualche modo il limone curdo sia come impregnazione che come decorazione per torte. È vero, non lo pratico da molto tempo.
Esatto, hanno detto le ragazze: hai una torta completamente primaverile!

Ti mostro la mia torta al limone. Una volta l'ho dimostrato in un altro forum culinario. Se pensi che questa foto sia superflua nel tuo meraviglioso tema, dimmelo e la cancellerò immediatamente. E lo farò completamente senza offesa.

[Ragazze, bene!]

Ragazze, bene! Grazie per la tua attenzione alla ricetta. La torta l'ho sfornata ieri in occasione delle festività (anche se l'8 marzo). Volevo anche un'atmosfera primaverile.

Dimmi, questa è la crema attuale? Ho paura di sparare 30 minuti di frustate che non voglio tirare

Ksyusha, puoi semplicemente versare il fondente al limone. C'è molta crema qui. Devi lavorarci velocemente, quindi è meglio cucinarlo in porzioni. Più piccola è la porzione, più velocemente si frusta. Per i miei gusti questa necessita di una crema leggera, non grassa. Quindi puoi prenderlo da solo.

Ho anche usato in qualche modo il limone curdo sia come impregnazione che come decorazione per torte.

Impregna molto bene e risulta delizioso.

Se pensi che questa foto sia superflua nel tuo meraviglioso tema, dimmelo e la cancellerò immediatamente.

Ira, che cosa siete? Lascia fare. Non mi offendo mai. Inoltre, una torta meravigliosa, come un prato in fiore. Peks e mostraci.

[Angela]

Angela, che dolce e bella !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie, proverò a prenderlo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Torta meravigliosa! Il colore è stupendo!

Angela, che bellezza! La torta sembra così bella !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, e ancora una torta mozzafiato !!!! Mentre lo porto ai segnalibri. Non una torta, ma una tentazione primaverile.

[Tatyana,]

Tatyana, Yulia, Victoria, Sveta, Grazie mille. Tale colorazione aggiunge sicuramente umore.

[ang-kay]

ang-kay, nella ricetta della crema c'è, nella penultima riga, è indicato un bicchiere da 250 ml, è questo latte?

Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila smaltata o in acciaio inossidabile. Questo piatto dovrebbe entrare liberamente nella pentola sul fornello.
Mescolali con un mixer (basta mescolare).
Mettere gli albumi in acqua bollente e sbattere.

Anche a questo punto non ho del tutto chiarito, ci mettiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo con un mixer e solo dopo mettiamo a bagnomaria e sbattiamo a mano?

Nella ricetta per una crema, nella penultima riga è indicato un bicchiere da 250 ml, è questo latte?

È solo un bicchiere. La panna acida è stata misurata con un bicchiere. Non c'è altro che zucchero e proteine ​​nella crema.

non ha ben chiarito, ci mettiamo tutti gli ingredienti, mescoliamo con un mixer e solo dopo mettiamo a bagnomaria e sbattiamo a mano?

Mescoliamo zucchero, proteine ​​e limone con una frusta. Mettete una ciotola nell'acqua e sbattete con un mixer. Ci vuole molto tempo per battere.

[Angela]

Angela,

Freddo, coperto con un foglio. Il nastro deve toccare il curdo.

chiarimento, è scritto correttamente? Il nastro non dovrebbe toccare il curdo?

[Seryozha]

Seryozha, tutto è scritto correttamente. Coperto con pellicola a contatto. In modo che non ci sia condensa, non si secca. E altre esigenze di igiene.

[Angela]

Angela, Ho capito tutto, puoi anche aggiungere 3 cucchiai. l. amido di mais all'inizio, per un curdo più spesso.

[Seryozha]

Seryozhaperché stai cercando di rifare tutto ovunque? Il curdo è abbastanza spesso in sé. Se metti 3 cucchiai. l di amido di mais, quindi non sarà un curdo, ma plastilina da modellare. Il massimo che puoi aggiungere qui se vuoi davvero farlo male, un cucchiaino o due.

[Angela]

Angela, Ho appena letto le ricette in diverse fonti, lì i tuorli sono separati, beh, è ​​stato scritto sulla densità, puoi semplicemente provare sia questa opzione che la tua.

[Seryozha]

Seryozhacome farlo dipende da te. La mia versione mi va bene.

Angela, la torta mi è piaciuta molto, solo che non era un curdo al limone, ma una mela, di purè di patate.

[Zoya]

Zoya, di bell'aspetto! Molto bene. è davvero gentile e gentile)

solo che non c'era un curdo al limone, ma una mela, di purè di patate.

Non mi aspettavo "tutto secondo la ricetta" da te. Ma qui davvero qualsiasi strato di questo tipo andrà bene. Grazie per l'ottimo rapporto.

[Angela]

come farlo, dipende da te. La mia versione mi va bene.

Angela, non fraintendermi, non ti sto dicendo come farlo nel modo giusto, non sto scherzando, o sto suggerendo che la tua opzione non è adatta a me, sto solo fornendo informazioni aggiuntive. Appena prima di qualsiasi nuova attività per me, cerco di raccogliere e studiare le informazioni, quindi di condurre test.

Torta deliziosa! Grazie! L'unica cosa, dall'alto, la meringa era già sbattuta in tavola, dopo un breve riposo del mixer

[Tanechka]

Tanechka, Affatto)

[Angela]

Angela, se raccolgo questa torta oggi, la crema durerà fino a domani? O è meglio cucinare la panna domani e coprirla, e tagliare le torte e adagiarle con il curdo oggi?

[Anna]

Anna, resisterà. Ma è sempre meglio applicare la crema giorno dopo giorno.

Grazie. Quindi domani migliorerò la crema. Oggi taglierò le torte e gli strati curdi. E domani preparerò e decorerò la crema.

Con la decorazione devo ancora studiare e studiare. Ma ecco il rapporto:

Riferirò sul gusto più tardi - l'ho appena raccolto. E mio figlio ora ha una lezione di belle arti, non l'hanno cancellata, nonostante le vacanze. Torna indietro e assaggia la torta

[Anna]

Anna, una bella torta fatta in casa. Attendo con ansia le impressioni.

[Angela]

Angela, ho provato la torta. La torta è leggerissima grazie alla crema leggera. In generale, non mi piacciono molto le creme al burro - ci sono ragioni fisiologiche per questo, non posso mangiare cibi grassi. E poi le torte stesse si sono rivelate più pesanti, più dense, simili a una torta. E la crema è leggera e ariosa. E il curdo dà una piacevole acidità. Quindi la torta mi è davvero piaciuta!

[Anna]

Anna, quello è buono. Quante creme diverse ci sono, ma adoro anche le proteine. Sebbene dolce, è arioso e leggero.

[Angela]

Angelache torta meravigliosa. Grazie! Amo tutto ciò che è limone e non pesante, come il tuo limone, per esempio. Lo adoro.
E la crema proteica non sempre funziona, non c'è abbastanza esperienza)

[Yulia]

Yulia, Non ho avuto problemi con la crema. La cosa principale qui è non affrettarsi a finire di frustarlo

[Yulia]

Yulia, prova a fare una crema come in questa ricetta. Hai solo bisogno di non correre, in modo da non uscire presto dal bagno. Spero che funzioni e ti piaccia la torta.

Ragazze, Angela, Anya, grazie, proverò esattamente come nella ricetta

[Angela]

Angela, tra un paio di settimane ripeterò per il bis Alla mamma è piaciuto così tanto che le ha chiesto di cuocere in regalo l'8 marzo



A proposito, per i principianti, è una torta abbastanza facile da fare. Poiché le torte qui non sono biscotti, ma più dense, sono facili da tagliare. L'ho fatto molto facilmente. E di solito soffro con un biscotto. Bene, con l'ascesa del test, non ci sono nemmeno domande: aumenterà o no. Il curdo è facile da cucinare. E la cosa più difficile con la crema è tenere a lungo il mixer in mano, la mano si stanca

[Anna]

Anna, molto bella)

[Angela]

Angela, questa torta è entrata nei nostri preferiti Oggi è il compleanno di mamma. Ha detto che posso cuocere chiunque, perché non mangerà più di un boccone. Ho deciso di cuocere questo, perché mi piace e lo rende facile, ma ieri ho fatto un lungo viaggio. Quindi mamma ha già mangiato un paio di pezzi e ovviamente ce ne saranno altri

[Anna]

Anna, è molto bello aver "messo" su questa torta. Sono contento che mi piaccia)