Come sostituire burro e olio vegetale nei prodotti da forno

[Come sostituire burro e olio vegetale nei prodotti da forno]

Come sostituire burro e olio vegetale nei prodotti da forno

BURRO

Nelle ricette piatti dolci puoi sostituire ¾ tazza di burro con la salsa di mele. Altrimenti, usa sostituti dell'olio vegani. Per le ricette che richiedono un po 'di olio, usa un sostituto vegano.

Al forno aggiunge un sapore cremoso e talvolta conferisce all'impasto una struttura porosa; il burro inoltre aiuta l'impasto a lievitare in modo uniforme, rendendolo più denso e dolce.

Per i vegetariani rigorosi, sostituire il burro è facile come sgusciare le pere: ad esempio, la margarina vegetale (leggi la composizione). In alternativa, puoi usare l'olio di cocco non raffinato (sarà duro a temperatura ambiente), che darà all'impasto la stessa consistenza del burro.

L'olio di canola può essere utilizzato in ricette con sciroppi di zucchero o grassi duri (ad esempio, combinato con arachidi o cioccolato nelle torte). Puoi anche trovare il lievito vegano.

La margarina è un ottimo sostituto del burro, prendi la stessa quantità del burro.

Purea di frutta, una delle più interessanti e adatte a tutti, sostituti del burro e della margarina. I seguenti frutti sono adatti per questo: mela, banane, prugne. Le banane sono ottime per cuocere pane e focacce... La purea di frutta dovrebbe essere presa nella stessa quantità che avremmo preso il burro. Per questo, le purè di patate nei barattoli di pappa sono perfette. Puoi facilmente preparare tu stesso il purè di patate.
È meglio evitare solo i frutti con un forte aroma.

Sostituisci il burro con la ricotta a basso contenuto di grassi. La ricotta a basso contenuto di grassi contiene calcio, un oligoelemento direttamente coinvolto nella formazione del tessuto osseo umano.

Questi sostituti del burro sono ottimi per la cottura:
• Qualsiasi olio vegetale (1 tazza o 200 grammi di burro = 2/3 tazza di olio vegetale);
• Margarina a base di latte di soia (100 grammi di burro = 100 grammi di margarina);
• Purea di frutta a base di banana, prugne o mele (100 grammi di burro = 100 grammi di purea). Puoi acquistare purè di bambino già pronte in barattoli o puoi cucinarle tu stesso;
• Amido di mais mescolato con acqua in proporzione 1: 2. Amalgamate gli ingredienti, scaldateli a microonde oa bagnomaria e lasciate raffreddare completamente;
• Yogurt. Può essere mescolato con margarina o olio di soia (200 grammi di burro = 0,5 tazze di margarina + ¼ di tazza di yogurt);
• Maionese (100 grammi di burro = 100 grammi di maionese);
• Purea di verdure a base di patate dolci, zucca o zucca (100 grammi di olio = 100 grammi di purea).

Il burro di mucca non salato può essere sostituito con il burro nelle seguenti proporzioni:
• fuso - 1: 0,85 kg,
• contadino - 1: 1,14 kg,
• margarina da tavola - 1: 1 kg (solo per prodotti la cui ricetta contiene non più del 5% di grassi).
L'olio destinato alla preparazione di creme o prodotti per bambini, nonché quelli per i quali è previsto l'olio animale nella norma, non viene sostituito con la margarina. Con una tale sostituzione, per ogni kg di latte condensato con zucchero, è necessario ridurre la quantità di zucchero per impastare di 0,17 kg.

La margarina viene sostituita
• liquido anidro o olio da cucina (1: 0,83),
• margarina liquida (1: 1)
• olio vegetale (1: 0,85), l'ultima modifica è consentita per i prodotti contenenti non più del 5% di grassi secondo la ricetta. Se la ricetta richiede più del 5% di grassi, è possibile sostituire il 50% di margarina in questo modo.
Non è possibile sostituire il burro con la margarina nei prodotti destinati all'alimentazione per neonati o dietetici.

Come sostituire il burro per le allergie?
• Alcuni produttori producono latticini a base di latte di capra o di pecora. I suoi prezzi sono molto più alti che per il "latte vaccino", ma il rischio di sviluppare una reazione allergica è praticamente assente.
• Se hai tempo libero, puoi acquistare latte fresco di capra o di pecora e sbattere il burro a casa.
• Quando si frigge, utilizzare olio di mais, olio d'oliva, olio di girasole e grasso di maiale.
OLIO VEGETALE

L'olio vegetale è di scarsa utilità una volta cotto, infatti muore. L'olio cambia biochimicamente quando riscaldato e perde molte delle sue proprietà nutritive. Meglio godersi l'olio non raffinato di classe extra. Gli oli non raffinati più sani sono oliva, semi d'uva, avocado, noci, sesamo, semi di lino e arachidi. Usa l'olio di cocco durante la cottura, ha un punto di ebollizione elevato e resiste al calore.

Come sostituire l'olio vegetale
• Non soddisfatto del gusto dell'olio vegetale - prova l'olio d'oliva o un altro olio vegetale. Molte persone amano molto l'olio di girasole con un odore - non raffinato. Qui va ricordato che non puoi friggere in tale olio, poiché produce agenti cancerogeni durante la frittura. Ma riempire le insalate con loro - per la tua salute! Tali insalate non sono solo salutari, ma anche più gustose.
• L'olio vegetale non impedisce la combustione - in questo caso, è consigliabile acquistare uno speciale olio spray per friggere, che devi gocciolare un po 'nella padella, o anche cambiare l'olio in olio d'oliva.

Come sostituire l'olio d'oliva per le allergie?
• Condire le insalate con qualsiasi altro olio vegetale;
• Lo stesso vale per le procedure cosmetiche. Non usare olio d'oliva per il massaggio e non usare cosmetici che lo contengono.

Come sostituire l'olio di girasole per le allergie?
• Altro olio vegetale. Tieni presente che l'olio d'oliva non è adatto alla frittura, in quanto cambia il gusto ed emana un odore sgradevole;
• Maiale grasso;
• Burro;
• Olio di semi di soia;
• Olio spray speciale per friggere.

Come sostituire l'olio d'oliva per le allergie?
• Condire le insalate con qualsiasi altro olio vegetale;
• Lo stesso vale per le procedure cosmetiche. Non usare olio d'oliva per il massaggio e non usare cosmetici che lo contengono.

Come sostituire l'olio di girasole per le allergie?
• Altro olio vegetale. Tieni presente che l'olio d'oliva non è adatto alla frittura, in quanto cambia il gusto ed emana un odore sgradevole;
• Maiale grasso;
• Burro;
• Olio di semi di soia;
• Olio spray speciale per friggere.

Qualsiasi olio vegetale, prendine un po 'meno. Se hai bisogno di 200 grammi di burro, questo è un bicchiere, quindi dovresti prendere due terzi di un bicchiere di olio vegetale.

Grazie all'autore per l'articolo! Stavo solo cercando qualcosa per sostituire il burro. Sono stato molto sorpreso di apprendere l'amido misto ad acqua e mi chiedo se qualcuno abbia già provato a sostituire l'olio con l'amido? Interessante, condividi la tua esperienza!

So cosa può essere sostituito con una banana! L'ho provato, solo che risulta più asciutto

Per alcune cose ho letto nella prima. Ma ho provato a cuocere con la maionese, non so come si fa, ma non mi è piaciuto - in qualche modo è molto grasso.

Quali informazioni utili !!! Puoi dirmi, per favore, anche l'olio di cocco è 1: 1?

anche l'olio di cocco è 1: 1?

Nel senso di? Che cosa esattamente?

[Tatyana]

Tatyana, oh: oops: chiedi) Se sostituisci anche cremoso con cocco 1: 1? La loro struttura è completamente diversa. La mia noce di cocco è quasi sempre allo stato solido, non è nel frigorifero.

Olya, non so niente dell'olio di cocco e non lo uso
Ma a giudicare dal modo in cui viene utilizzato nel programma culinario, lì la sostituzione va quasi 1 a 1, ed è usata molto e spesso. Lo chiamano un prodotto dietetico, ma questo è in Australia.

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Proverò un cupcake) Il contenuto calorico è solo superiore a quello di uno cremoso, fino a 150 unità :) Ha senso sostituire))))

Quindi non vedo alcun motivo per sostituire, se si parla di contenuto calorico o ridurre la quantità di burro e portare un rapporto %% sotto il burro

E in che rapporto sostituire il burro con il grasso di maiale? Voglio dei biscotti, il grasso si è accumulato nel congelatore

Che tema ci vuole! Grazie!
Cioè, nei prodotti da forno, puoi sostituire il burro con prodotti da forno, riducendone la quantità?
Bene, come ho il mio inattivo cremoso sciolto

E in che rapporto sostituire il burro con il grasso di maiale? Voglio dei biscotti, il grasso si è accumulato nel congelatore

Ebbene, con questa domanda è meglio contattare i nostri pasticceri, professionisti nella cottura dei biscotti e nell'utilizzo dei grassi, che sapranno suggerire meglio

buon articolo.
Troverei anche una risposta a come sostituire il grasso di maiale con olio vegetale. Proporzioni ..

Aggiunto lunedì 04 aprile 2016 00:05

E in che rapporto sostituire il burro con il grasso di maiale? Voglio dei biscotti, il grasso si è accumulato nel congelatore

100 g di burro per 90 g di grasso di maiale

Aggiunto lunedì 04 aprile 2016 00:08

Preparo il pan di zenzero secondo la ricetta di Lerochka, o il burro o il grasso risultano sempre

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

Il burro di mucca non salato può essere sostituito con il burro nelle seguenti proporzioni:
• fuso - 1: 0,85

Per un biscotto (Torta), posso sostituire cremoso con fuso?
60 g di burro = 51 g sciolto
Per non sciogliere il cremoso. Il ghee è quasi liquido, forse leggermente riscaldato.
In realtà, la domanda è: il biscotto funzionerà? Ci sono limiti nascosti?

È meglio andare dai pasticceri con questa domanda, praticamente non preparo
E secondo le mie osservazioni, l'impasto dei biscotti risulterà più facile con il burro.

Ho trovato la risposta su Internet

Il biscotto ha un sapore migliore con il burro!

Poiché il burro è più leggero del burro chiarificato, contiene circa il 12-15% di siero di latte.
Nel burro chiarificato, sostituzione completa e il burro contiene solo quasi il 100% di grassi animali

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