Cetrioli coreani (senza carote)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli	4kg
aglio	4 teste
zucchero	1 bicchiere
aceto 6%	1 bicchiere
olio vegetale	1 bicchiere
sale	3 cucchiai
Pepe nero macinato	2 cucchiai

Metodo di cottura

Mescolare tutti gli ingredienti: burro + zucchero + pepe + sale. versare i cetrioli con questo composto, (tagliare in 4 parti nel senso della lunghezza, se i cetrioli sono grandi, poi in 8) parti, aglio attraverso uno spremiaglio, mescolare e lasciare sotto il coperchio per 4-5 ore, mescolare (shakerare) ogni ora .
Mettere in barattoli, per sterilizzare, dal momento dell'ebollizione 0.7l - 10min, 1l - 15min.

Il piatto è progettato per

6 barattoli da mezzo litro

Tempo per la preparazione:

4-5 ore

Nota

I CETRIOLI sono i frutti dell'omonima pianta erbacea annuale con un fusto ruvido sdraiato lungo 1-2 m, foglie picciolate a cinque lobi e fiori gialli. False bacche carnose e succose lunghe 5-100 cm in varie forme da ovoidali a serpentine. Patria - India. Coltivato in tutti i continenti; nell'ex URSS - in tutte le zone climatiche. Il valore nutritivo ed energetico dei cetrioli è basso. Sono apprezzati come un prodotto aromatizzante che promuove il metabolismo e un migliore assorbimento del cibo. I cetrioli contengono fino al 98,2% di acqua, zucchero, fibre, sali minerali, 10 mg% di vitamina C. Il caratteristico odore di cetriolo dipende dal contenuto di olio essenziale nel frutto (circa 1 mg%).

I cetrioli vengono consumati tutto l'anno: in inverno - in forma salata e in salamoia, e da marzo a novembre - freschi (all'inizio della primavera e nel tardo autunno - da serre e serre, in estate - da terreno aperto e vari rifugi cinematografici). Per l'alimentazione e la lavorazione (decapaggio, inscatolamento, decapaggio), i cetrioli vengono utilizzati solo in uno stato immaturo. I cetrioli freschi sono usati per preparare insalate, torte fredde, okroshka, da quelli in salamoia - sottaceti, miscuglio, snack freddi, vinaigrette, insalate. I cetrioli freschi in condizioni ambientali possono essere conservati per non più di 2 giorni, a una temperatura di 1 ° C e un'umidità relativa dell'85-90% - fino a 20 giorni.

Le migliori varietà di cetrioli: maturazione precoce (il raccolto viene raccolto 35-55 giorni dopo la semina) - ibrido VIR-507 (varietà di insalata e scopi di decapaggio, frutti che non ingialliscono, bella forma e colore, gusto elevato), Elegante (splendidamente frutti a forma di, non ingialliscono per lungo tempo, gusto elevato), Vyaznikovsky 37 (varietà di insalata e scopi di decapaggio, i frutti ingialliscono rapidamente, gusto alto), Successo 221 (i frutti ingialliscono rapidamente, buon gusto); maturazione media (il raccolto viene raccolto 55-60 giorni dopo la semina) - Dolzhik (usato fresco e per la salatura), non adatto; tardivo (il raccolto viene raccolto dopo 65 giorni o più) - Nezhinsky (usato fresco e per la salatura, il gusto della frutta fresca è buono, in salato - eccellente), Donskoy 175.

Hybrid 517 (buon gusto) è adatto per la coltivazione in strutture a film; per le serre - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; nelle serre a film - TSKHA-1 ibrido, nelle serre - grado Nerosimy 40.